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单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,让,幼,儿,园,的,厨师烹饪,技能提升,做好烹饪的首要前提,让幼儿园的厨师烹饪技能提升做好烹饪的首要前提,1,必,须具备,一、,三心,二、,三,意,识,三、,三,不,怕,必须具备一、三心,2,三心,对幼儿的一份“爱心,”,对,工作的一份“责任心,”,对,食谱研究的一份“执着心”,三心对幼儿的一份“爱心”,3,三种意识,对菜谱有与时俱进的“创新”意,识,对烹饪技术要有“革新”意,识,对自己思想要求要有,“,超新,”,意识,三种意识对菜谱有与时俱进的“创新”意识,4,三不“怕”,不怕挨批,评,不怕做不,好,不怕任务重,三不“怕”不怕挨批评,5,营养菜品制作,以下菜品目前可以在家里制作，等疫情过后可以在幼儿园批量制作。,幼儿菜和成人菜不同，以下菜品都是适合孩子吃的菜！,厨师厨艺各有所长，多多分享！,营养菜品制作以下菜品目前可以在家里制作，等疫情过后可以在幼儿,6,一、,百花酿虾饺,食材：,虾仁,与,猪,肉,馅,1:1,量,；,马,蹄,（,一斤肉馅,5,个马蹄,）,；,鲜香菇,；,西兰,花；,好处：,促,进消化，缓解咽干喉痛，爽催可口，消食化痰，温中益气,。,视频播放,一、百花酿虾饺食材：虾仁与猪肉馅1:1量；马蹄（一斤肉馅5,7,二、,炒胡萝卜丝,食材：,胡,萝,卜,1,跟,、蒜,3,瓣切碎,、,一根胡萝卜,3,瓣蒜末,。,好处：补,胡萝卜,素、维生素,A,等。,视频播放,二、炒胡萝卜丝,8,食材：,1,棵娃娃菜切,8,条，粉丝,100,克，蒜末,5,瓣,。,做法：,上火加水，水开放娃娃菜加适量盐，煮,30,秒捞出菜。,热锅凉油，油热蒜末，出锅加水没过娃娃菜，煮,3,分钟加盐。,汤汁剩一半捞出娃娃菜放盘里，剩下汁加粉丝煮，粉丝煮烂勾,芡,。,出锅前用酱油着色，粉丝和汁浇到菜上即可。,三、,粉丝娃娃菜,三、粉丝娃娃菜,9,四、,红,烧鸭,块,1.,整,只鸭子,剁,3,厘米见,方,小块,，,洗干净控水,30,分钟。,2.,热,锅凉,油,，,油,热放姜片（不去皮）,煸炒出姜油，放葱段一两出葱,香,。,3.,花,椒,10,粒，干辣椒,5-6,段,，,八,角一个，煸炒出香味。,4.,炒,鸭块煸炒,20,分钟左右，油到鸭块里，炒干，放酱油上色。,5.,加,开水没过鸭块，加盐，大火出汁，,60,分钟后收锅,。,视频播放,四、红烧鸭块1.整只鸭子剁3厘米见方小块，洗干净控水30分钟,10,五、,开水娃娃菜,1.,娃,娃菜、排骨、鸡胸肉馅、葱段、姜片、盐、白胡椒粉,2.,排,骨洗净、凉水下锅，开锅去沫，放葱段姜末煮,20,分钟,3.,捞,出，清水调开鸡肉馅，分,3,次下锅，分别捞出再放，去沫。,4.,放,炒过水的娃娃菜，煮烂不要煮碎，捞出来码整齐。,5.,放,调料盐、白胡椒粉味道调好倒到菜上,。,视频播放,五、开水娃娃菜 1.娃娃菜、排骨、鸡胸肉馅、葱段、姜片、,11,六、,蒜蓉菠菜（,3,人,/1,斤）,1.,菠,菜洗净切,1,厘米长，胡萝卜切黄豆大小的丁,。,2.5,瓣蒜切,末,。,3.,锅,加水,2,两,，,加,3,克,盐,，,加,菠菜，,2-3,成熟捞出控水。,4.,热,锅凉油炒胡萝卜丁，放蒜末出香味，放菠菜。,5.,加,4,克盐，加少许白胡椒粉，炒均,匀,，,出,锅装盘,。,视频播放,六、蒜蓉菠菜（3人/1斤）1.菠菜洗净切1厘米长，胡萝卜,12,一,菜多做,马蹄,推荐,好处：,（一）荸荠的好处：,吃鲜荸荠有利于防治流脑、麻疹、百日咳及急性咽喉炎。利肠通便和利尿排淋作用。,（二）最适合儿童,：儿童和,发烧,病人最宜食用，,咳嗽,多痰、咽干喉痛、,消化不良,、大,小便不利,、,癌症患者,也可多食；对于高血压、,便秘,、糖尿病尿多者、小便淋沥涩通者、尿路感染患者均有一定功效，而且还可预防流脑及流感的传播。,（三）也是最重要的,：磷的含量,100,克里边含有,9,克，能促进骨骼生长发育，是骨骼的生长重要成分。,可用于,太,阳肉，清炒虾仁，酿虾饺，炸丸子，海,鲜,等。,一菜多做 马蹄 推荐好处：,13,一,菜多做,胡萝卜,推荐,好处：,一是增强免疫力，抗癌防病。,二是含有维生素,A,对眼睛好。,三是美容、健身。胡萝卜含有,芥子油,和,淀粉酶,，能促进,脂肪,的新陈代谢，防止过多的脂肪在皮下堆积而发胖，保持体态健美。每天吃两根胡萝卜，可使血中,胆固醇,降低,10%20%,；每天吃三根胡萝卜，对预防,心脏,疾病和,肿瘤,有奇效。还能将胡萝卜炒、烧、炖、煮作菜食用。,其次是胡萝卜的配色调节功能,：再不同的菜中都起到配色的作用。无论是素菜、肉菜都可以加。,胡萝卜油，配,菜，,木须肉，爆双丝，炒什,锦,等。,一菜多做 胡萝卜推荐好处：,14,感谢聆听和观看,祝大家都能,成,为一,名,成,功的,幼,儿园厨师,感谢聆听和观看祝大家都能成为一名成功的幼儿园厨师,15,
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