商场6S管理剖析课件

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,6S管理推行细则,-卖场管理篇,景客隆超市营运部,6S管理推行细则 -,负重累累的卖场,1、是卖场？仓库？还是收货口？,2、都有哪些东西。,3、顾客印象、政府职能部门印象？,4、安全？,负重累累的卖场1、是卖场？仓库？还是收货口？,寻找物料百态图！,寻找物料百态图！,井然有序的工具抽屉、清洁工具,井然有序的工具抽屉、清洁工具,何为6S,6S就是,整理（SEIRI）,整顿（SEITON）,清扫（SEISO）,清洁（SEIKETSU）,素养（SHITSUKE）,安全（SELF-CRITICISM）,六个项目，因均以“S”开头，简称6S,何为6S6S就是,何为6S,6S,概述：,是,通过规范现场、现物，营造一目了然的卖场环境，培养员工良好的工作习惯，其最终目的是提升人的,素养。,6S,目的：,革除马虎之心，养成凡事认真的习惯（认认真真地对待工作中的每一件“小事”、每一个细节。）,养成遵守规定的习惯,养成自觉维护卖场环境整洁明了的良好习惯,养成文明礼貌的习惯,何为6S6S概述：是通过规范现场、现物，营造一目了然的卖场环,6S的6大效用,一、,6S是最佳推销员,被顾客称赞为干净整洁的企业、对这样的企业有信心,。,顾客,乐于购物并口碑相传,，,利于,来客数,提升,二、,6S是节约家,降低很多不必要的空间的占用，减少顾客“寻找”的浪费，利于,客单价,的提升,提高商品效率和工作效率,6S的6大效用,6S的6大效用,三、,6S对安全有保障,宽广明亮，视野开阔的职场，一目了然,遵守陈列限制，不安全处一目了然,通道明确，不会造成杂乱情形而影响顾客购物的顺畅,四、,6S是标准化的推动者,“3定、3要素”原则规范现场作业,大家都正确的按照规定执行任务,程序稳定，带来品质稳定，成本也安定,6S的6大效用三、6S对安全有保障,6S的6大效用,五、,6S形成令人满意的职场,明亮、清洁的工作场所,员工动手做改善、有成就感,能造就现场全体人员进行改善的气氛,六、,6S是员工自我发展的培养者,大家都养成良好的习惯,不断的自我检讨，促进个人素质的不断提升,6S的6大效用,如何为卖场减负？,“整理”的解释：,将卖场的,商品,及,物品,进行区分，,把,滞销品,定期淘汰，,残次品、过期品,即时,下架,，,将不用的,物品,及,时清理。,简单解释什么要、什么不要,6S之一：,整理（SEIRI）,如何为卖场减负？“整理”的解释：6S之一：,整理的目的,及益处,腾出空间，发挥更大的价值,提高商品效率,由于种种原因，卖场经常会有滞销品、残次品、过期品产生，既占据正常品的陈列空间、增加库存，又会引起顾客投诉，影响卖场形象，而且不能产生任何业绩,塑造清爽、整洁的卖场环境，提升卖场形象,营业过程中经常有一些没在使用的物品滞留在卖场，既占据了地方又防碍顾客购物，包括一些工具，如果不及时清除，会使卖场变得凌乱,整理的目的及益处腾出空间，发挥更大的价值,6S之一,整理,商品区分,将卖场商品区分为：,正常品、非正常品两种,正常品,：能够为顾客提供价值并为公司创造效益，可以正常销售的商品,促销品：,正常品的一种，是为了提升业绩、吸引顾客进行低价销售、买赠或有其它活动配合销售活动的商品,畅销品：,我们所讲的,A类,商品,普通品：,我们所讲的,为,B类商品,、,C,类商品,6S之一 整理商品区分将卖场商品区分为：正常品,6S之一,整理,商品区分,将卖场商品区分为：,正常品、非正常品两种,非正常品：,不能为顾客提供价值或为公司创造效益的商品,滞销品：,食品,连续一,个月,不动销或小部组（四级分类）一个月销售排行后10。,百货连续三月,不动销或小部组（四级分类）一个月销售排行后10产品。,残次品：,商品及包装有毁损，影响正常销售的商品,过期品：,超过保质期商品,变质产品：,生鲜、食品商品出现质量问题的商品。,6S之一 整理商品区分将卖场商品区分为：正常品,6S之一,整理,物品区分,将卖场物品区分为：,即刻使用的：,放置在卖场不影响销售的位置或货架隐蔽处且容易取到的位置，以便随手可以取到，使用过即时移走,不是即刻使用的：,储存在卖场外专有的固定位置,一个月都不需要使用一次的：,清离卖场。应急类物资除外。,不再使用的：,要尽快处理掉。,6S之一 整理物品区分将卖场物品区分为：,整理,实施要领,一、,制定商品下架,、退换货的,判别基准,二、,对需要的物品调查使用频度,，,决定,放置位置,。,三、,制订卖场商品管理办法,四、,制订卖场物品管理办法,整理实施要领,整理,实施要领,一、景客隆超市,商品下架,、退换货的,判别基准,：,、,滞销淘汰：,食品（含11、12部组）,连续一,月,不动销或小部组（四级分类）一个月销售排行后10。,百货连续三月不动销,或小部组（四级分类）一个月销售排行后10产品。,品类补充类商品除外。,、,已过保质期3/4的或已过保质期的商品，要进行下架退换货。,、商品包装破损、配件残缺无法再销售的产品要退换货或报损。,、,促销期结束后，库存数量无法在周期内消化的多余库存商品要退货，食品、百货的周期都为一个月。,、过季商品退换货。,关于强返见商品退换货管理制度,整理实施要领一、景客隆超市商品下架、退换货的判别基准：,整理,实施要领,二、,对需要的物品调查使用频度,，,决定放置位置,、,即刻使用的：,放置在卖场不影响销售的位置或货架隐蔽处且容易取到的位置。,、,不是即刻使用的：,储存在后场指定位置。,各岗位即刻使用的物品不同，就营业员而言，即刻使用的物品有什么？抹布、小水桶、笔、订单纸、退货单、库存单。茶杯？扫拖？卡板？对于保洁员来说，扫把是即时要用的，放在哪，放在手上不离手，拖把、洗地机不是即时用的，所以需要存放在后场的指定位置。,、,一个月都不需要使用一次的：,清离卖场。应急类物资除外。比如夏季过后，冷饮机要到来年4月份再用，所以要清离卖场。发电油料属于应急物资，应存放再电器设备区。,、,不再使用的或已经汰换的物品：,要尽快处理掉。,整理实施要领二、对需要的物品调查使用频度，决定放置位置,整理,实施要领,三、,制订卖场商品管理办法,。见营运手册商品退换制度商品报损流程,四、,制订卖场物品管理办法,。要求：有资产编号、管理责任部门、责任人、定点位置、巡检记录表。,整理实施要领,物品定点定位及作业标准,“整顿”的解释：,对,经过“,整理,”,之后,，,卖场的商品或排面的陈列空位应,及,时陈列维护,，,检查标价签是否准确,，设备设施摆放整齐。各商品区域、功能区域,标识,清晰,，,界线清晰，,杜绝顾客找不到商品,、员工找不到工具、找不到补货商品、前场后场,乱堆乱放等现象发生。,简单解释要的物品如何放、要的商品如何陈列,6S之二,整顿（SEITON）,物品定点定位及作业标准“整顿”的解释：6S之二,6S之二,整顿目的,及益处,卖场商品标识一目了然,，减少顾客寻找商品的时间。,打造,整整齐齐的卖场环境,消除找寻物品,、工具、库存商品,的时间,，提高工作效率。,能避免补货失误,6S之二 整顿目的及益处,整顿,实施要领,一、,前一步骤,“,整理,”,的工作要落实,。,二、对卖场前场、后场各项功能区进行规划。确定商品、物品放置位置。,三、,规定,物品管理部门、,放置,要求等。,四、区域,、物品标识,界线清晰。,整顿实施要领 一、前一步骤“整理”的工作要落实。,整理,实施要领,二、对卖场前场、后场各项功能区进行规划。,前场：,1、顾客停车区，2、外租区、3、客服台，4、顾客存包区，5、入口处，6、购物车存放区、点，7、商品陈列展示区，8、过磅处，9、收银区，10、场内休息区，11、消防安全出口，12、消防设施设置点，13、出口（稽核口），14、场外顾客休息区，15、垃圾筒存放点。,后场：,1、加工间，2、库存区，3、待验区，4、验收区，5、暂存周转区，6、退货区，7、纸壳存放区，8、卡板、叉车存放区，9、电气设备区，10、备用道具存放区，11、耗材存放区，12、办公区，13、员工工衣柜，14、考勤区，15、员工饮水区，16、垃圾周转点等，17、清洁工具存放区。,整理实施要领二、对卖场前场、后场各项功能区进行规划。,整理,实施要领,二、对卖场前场、后场各项功能区进行规划之区域细分,1、顾客停车区机动车停放区、非机动车停放区,2、客服台顾客存包区、赠品兑换区、退换货区、广播区、大宗团购接待区、顾客投诉区；我们现在的客观情况是，顾客存包相对独立，其他的都是综合的,3、购物车存放区、点（每500平方米1处），,4、商品陈列展示区见下页,5、收银区收银区，非购物通道，员工专用通道，孤儿商品区。,6、加工间原料区，耗材区，加工区，成品区，,7、库存区按商品部组划分,整理实施要领二、对卖场前场、后场各项功能区进行规划之区域,整顿,实施要领,二、对卖场前场、后场各项功能区进行规划。,之商品陈列展示区实施要领,商品区域划分：,大区：食品、生鲜、百货；,中分类区域：,食品,酒类饮料、休闲食品、,冲调食品、粮油日配、散装食品。,生鲜,蔬,果区、肉品区、水产冻品区、熟食区、面包面,点区、杂粮区、低温冷藏区；,百货,清洁、,洗化、纸品、休闲百货、家电、家纺；,每个背陈列什么商品,要100%设定,。,商品、价签、POP陈列遵循陈列原则及要求,员工、导购、厂商不得调整排面。缺货不得拉排面。,整顿实施要领二、对卖场前场、后场各项功能区进行规划。,整顿,实施要领,三、,规定,物品管理部门、,放置,要求等,每件物品工具、货架、道具有资产编号,每件物品有管理部门、责任人,每类物品存放位置、方法、数量。,不超出所规定的范围,易取、易放,整顿实施要领三、规定物品管理部门、放置要求等,景客隆资产编号卡,景客隆资产编号卡,整顿,实施要领,四、区域,、物品标识,界线清晰。,商品,区域,标示牌,功能区域指示牌,物品存放标示牌及存放点界线标示,标识,牌形式要相对统一,整顿实施要领四、区域、物品标识界线清晰。,物品存放标示牌 存放点界线标示,物品存放标示牌,整顿的3定原则,定点：放在哪里合适,定容：用什么道具,定量：规定合适的数量,例如：购物篮存放点，放在那里合适？放几处？需要道具吗？一处放多少个。清洁工具存放区需要道具吗？设置几个存放位置？,再比如101的卡板存放处，就纸壳区旁一点位置，就要定量，用于实物堆得展板就要再安排定点位置存放。,整顿的3定原则 定点：放在哪里合适,清洁计划表,清扫的解释：,将卖场,每一处、每一件商品,、每一件物品,清扫,、清洁,干净,。并促进人,人养成爱卫生、讲卫生的好习惯，时刻保,持卖场清洁的环境。,简单解释搞卫生,6S之三 清扫,（SEISO）,清洁计划表清扫的解释：将卖场每一处、每一件商品6S之三,清扫的,目的,与益处,消除赃污，保持卖场内干干净净、明明亮亮,。,稳定整理、整顿品质,有利于商品陈列整齐，价签准确，发现问题商品。,减少卖场聚众聊天等违纪现象发生。,减少,食品,安全隐患,及消防安全隐患。,清扫的目的与益处 消除赃污，保持卖场内干干净净、明明亮亮。,清扫,实施要领,一、,责任化,建立清扫责任区(,商品、,地面、墙,面,、天花板,、,设备,设施、,工具、,陈列,道具,、购物车篮、工作台等,),。,二、建立个人清扫时间计划表，,例行,大,扫除,时间计划并,制度化,。,三、,建立清扫基准,，,作,业,规范,：,清扫基准：任何人、物品、地方一尘不染；,货架商品清洁作业规范：,工具准备：购物车一辆，水桶一个、抹布一块；,秩序：按一块层板一块层板清洁，先将商品放到,购物车内，清洁货架层板，再逐个清洁商品并陈,列归位,清扫实施要领 一、责任化建立清扫责任区(商品、地面、,检查监督维持结果,6S之四 清洁,（SEIKETSU）,清洁的解释：,将上面的3S实施的做法制,度化、规范化，并贯彻执行及维持结果,以达到清洁,。,简单解释：通过制度化来达到长久清洁,检查监督维持结果 6S之四 清洁（SEIKET,清洁的,目的,及益处,维持上面3S的成果