水果定价可视化标准课件

,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,水果定价可视化标准课件,蔬菜品类定价的重要依据和重点关注？,蔬菜品类定价的重要依据和重点关注？,目 录,水果定价参考因素,1,水果价格策略,2,水果定价形式,3,水果以质论价,4,目 录 水果定价参考因素1 水果价,目 录,水果定价参考因素,1,目 录 水果定价参考因素1,一、定价参考因素,一、定价参考因素,对门店周边市场行情及竞争对手市场调查；,参考昨日销售数据与历史销售数据,(,一般重大节假日,),；,分析单品正价销售占比与折价销售占比,(,含折价次数,),；,注意节假日、节气、天气的变化；,与店内海报、,DM,及促销计划与促销活动同步；,一、定价参考因素,对门店周边市场行情及竞争对手市场调查；参考昨日销售数据与历史,考虑每个单品现阶段在柜组所扮演的角色（季节性与常规性）；,结合毛利指标、毛利取向，以量取利；,根据定货下单数量与实际到货数量；,根据商品的库存、质量、成本价、损耗率及昨日断货时间；,根据地域与周边消费群体结构与习俗。,一、定价参考因素,考虑每个单品现阶段在柜组所扮演的角色（季节性与常规性）；结合,一、定价参考因素,一、定价参考因素,目 录,水果价格策略,2,目 录 水果价格策略2,商品价格,商品质量、数量,周边市场价格,和竞争对手价格,竞争店的定价策略,门店当天进价和,前日的进价差别,质量、到货量,和前日比较差别,商品敏感程度,昨日销量,及目前库存情况,竞争店的定价策略,竞争店的定价策略,季节性商品,商品的市场行情,与价格走势,竞争店的定价策略,商品的市场情况,商品储存期,二、水果定价策略,商品价格商品质量、数量周边市场价格竞争店的定价策略门店当天进,销,售,计,划,销售方式,当日促销品规划,促销、常规商品,的陈列位置和比例,每组促销单品数,价格力度阶梯化,散卖、抓卖、包装,利,润,和,损,耗,生鲜柜组,综合毛利指标,商品应有毛利率,或商品分等级定价,顾客损耗、变价损耗,自然损耗、加工损耗,测算商品损耗率,二、水果定价策略,销销售方式当日促销品规划促销、常规商品每组促销单品数散卖、抓,A,类,B,类商品,C,类商品,销售,50%,销售,40%,销售,10%,在定价上，可以与竞争对手的价格一样或略超于它（但一般不要在易损耗、不易保鲜、保质期短的商品上来理解）,二、水果定价策略,A类B类商品C类商品销售50%销售40%销售10%,A,类商品：通常是指较民生的敏感商品，季节性较强的商品，占部门总流量,50%,之间，也就是超市讲的一线品牌，在定价时原则上不高于竞争对手（竞争对手做超低促销时除外）。,二、水果定价策略,二、水果定价策略,B,类商品：中等及一般性商品，占部门总流量,30%-40%,之间，在定价上可以靠近竞争对手，做单品营销时可以略降，即毛利率,30%-35%,做促销时可以放到,20%-25%,，但此类商品的陈列一定是最佳位置，一旦走量它就能拉动整体柜组毛利提升，起到杠杆作用。,二、水果定价策略,B类商品：中等及一般性商品，占部门总流,C,类商品：品类结构性单品，流量在,0-10%,之间或无销售的单品,一般分为：功能结构 独特,品牌结构 辅助,价格结构,CC,类偏多,二、水果定价策略,二、水果定价策略,毛利带呈现,二、水果定价策略,毛利带呈现二、水果定价策略,在商品的定价结构上，一定要有价格带的区分，特别是同一个小分类里面，不要出现两个或两个以上同类商品在同价格带水平线上，特别是商品促销上，那么结果可能是没效果、没毛利或相互抵制。,毛利结构策略,二、水果定价策略,在商品的定价结构上，一定要有价格带的区分，特别,分类中同属性商品定价结构一般容易出现四种误区：,1,、高平：全部是取高毛利 （没优势）,2,、中平：全部是取一样的毛利 （没感觉）,3,、低平：全部是取微毛利 （没触动）,4,、平负：全部是零毛利或负毛利 （没利润）,毛利结构策略,二、水果定价策略,分类中同属性商品定价结构一般容易出现四种误区：毛利结,分类中不同属性商品定价结构,销售额：,3,万,毛利率：,16%,案例：水果,二、水果定价策略,分类中不同属性商品定价结构销售额：3万 案例：水,分类中不同属性商品定价结构,销售额：,2,万,毛利率：,10%,二、水果定价策略,分类中不同属性商品定价结构销售额：2万二、水果定价策略,销售额：,3-4,万,定价毛利率：,23-28%,二、水果定价策略,销售额：3-4万二、水果定价策略,目 录,水果定价形式,3,目 录 水果定价形式3,市场进价仍然保持,前一天的走低趋势,促,销,商,品,定,价,库存过大时,天气晴转下雨,或下雨转晴时,大量进货,定低价做大流量,取低毛利定价,甚至负毛利清货,定价时不高于市场,与竞争对手的售价,竞争对手,创利润的商品,同类商品价格稍低,或低价促销打击它,三、水果定价形式,市场进价仍然保持促库存过大时天气晴转下雨大量进货取低毛利定价,A,商品新上市进价,30,元,/500g,以下定价哪个合理,?,为什么,?,售价,29.9/,斤,售价,35/,斤,售价,49/,斤,三、水果定价形式,A商品新上市进价30元/500g以下定价哪个合理?为什么?售,旺季时,定价不高于竞争,对手，但是要取,一定的毛利,敏感性商品,同质量时定价略低,市场和竞争对手,质量较好时，,定价和市场持平,尾季时,商品少且质量差,略低于市场和竞,争对手的价格,刚上市,商品取低毛利,甚至负毛利,（控制量），,培育市场占有率,敏感性和季节性,商品定价,三、水果定价形式,旺季时定价不高于竞争敏感性商品同质量时定价略低尾季时商品少且,特,殊,节,假,日,商,品,定,价,注,意,事,项,特定属性商品在特殊节假日，依据商品质量定价可比平时偏高，主要体现在平安夜（带字苹果，苹果类）、春节（进口果、中高档商品）、情人节（玫瑰花、我爱你苹果,),特殊节假日，顾客对价格敏感度不高，特定的商品定价，不能负毛利，可比平时稍高，销量会必然增长,三、水果定价形式,特特定属性商品在特殊节假日，依据商品质量定价可比平时偏高，主,三、水果定价形式,三、水果定价形式,目 录,水果以质论价,4,目 录 水果以质论价4,（,1,）折价商品应按正常商品的陈列标准安排专人管理，并在商品最具有价值的时候销售出去，商品已到达报损程度，坚决不得销售。,（,2,）折价商品应按正常商品录入成本，根据商品品质合理定价，杜绝有不计重打包销售现象。,四、水果以质论价,（1）折价商品应按正常商品的陈列标准安排专人管理，并在商品最,1,、时间要求,及时、快速，当日清货；,把握好销售高峰及将过的退潮期，若商品量较大，品质卖相略差，可在正常台面折价销售；,通过现场叫卖等方式快速出清商品，减小变价台面销售压力。,四、水果以质论价,1、时间要求四、水果以质论价,2,、人员要求,专人售卖,定期收集需折价的商品，将已失去食用价值的商品挑出报损，仍然可以售卖的及,时上台处理，让折价商品能在最佳时机,销售；,现场加工售卖，确保商品有良好的卖相。,四、水果以质论价,2、人员要求四、水果以质论价,定价小结,要有,:,价格带和毛利带呈现,7,定价形式,8,节假日订价重点,9,常规商品定价,10,以质定价,1,定价参考因素,2,定价核心,3,定价策略,4,商品结构策略,5,毛利结构策略,定价小结 要有:价格带和毛利带呈现1 定价参,中鲜网,生鲜专业技术指导专家,中鲜网生鲜专业技术指导专家,