中医药膳第八讲课件

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,中医药膳学,第八讲,中医药膳学第八讲,1,理气药,消食药,通便药,理血药,利水渗湿药,理气药消食药通便药理血药利水渗湿药,2,第五节 利水渗湿药,凡是以通利小便、渗利水湿为主要作用的药物，称为利水渗湿药。,利水渗湿药大多具有不同程度的利尿、抗病原体、利胆、保肝、降压、抗肿瘤等作用。,第五节 利水渗湿药凡是以通利小便、渗利水湿为主要作用的药物，,3,茯苓,古人称茯苓为“四时神药”，因为它功效非常广泛，不分四季，将它与各种药物配伍，不管寒、温、风、湿诸疾，都能发挥其独特功效。,茯苓性味甘淡平，入心、肺、脾经。具有渗湿利水，健脾和胃，宁心安神的功效。可治小便不利，水肿胀满，痰饮咳逆，呕逆，恶阻，泄泻，遗精，淋浊，惊悸，健忘等症。,茯苓古人称茯苓为“四时神药”，因为它功效非常广泛，不分四季，,4,茯苓麦冬粥,茯苓、麦冬各15g，粟米100g。粟米加水煮粥；二药水煎取浓汁，待米半熟时加入，一同煮熟食。源于圣惠方。,本方以茯苓宁心安神，麦冬养阴清心，粟米除烦热。,用于心阴不足，心胸烦热，惊悸失眠，口干舌燥。,茯苓麦冬粥茯苓、麦冬各15g，粟米100g。粟米加水煮粥；二,5,玉米须,在中药里，玉米须又称“龙须”，性平。,具有利水消肿，利湿退黄的功效。可治疗水肿，小便不利，短赤淋痛，湿热黄疸等。,玉米须在中药里，玉米须又称“龙须”，性平。,6,龙须茶,有广泛的预防保健用途。把留着须的玉米放进锅内煮，熟后把汤水倒出，就是“龙须茶”。“龙须茶”口感不错，喝下去甜丝丝的，又经济实惠，可以做全家的保健茶。高血脂、高血压、高血糖的病人喝了，可以降血脂、血压、血糖。夏季暑气重，龙须茶有凉血、泻热的功效，可去体内的湿热之气。它还能利水、消肿。,龙须茶有广泛的预防保健用途。把留着须的玉米放进锅内煮，熟后把,7,金钱草,具有清热解毒，散瘀消肿，利湿退黄之功效，可用于热淋，沙淋，尿涩作痛，黄疸尿赤，痈肿疔疮，毒蛇咬伤，肝胆结石，尿路结石等症。,还具有排石，抑菌，抗炎作用，对体液免疫、细胞免疫均有抑制作用。,金钱草具有清热解毒，散瘀消肿，利湿退黄之功效，可用于热淋，沙,8,金钱草粥,【组成】新鲜金钱草60克，粳米50克，冰糖15克,【用法】金钱草洗净，水煎取汁，粳米淘洗干净，倒入药汁，加水适量，煨煮成粥，入冰糖攒拌溶化，随宜服食。,【功效】利尿通淋，清热利湿，活血消肿。,【主治】尿路感染，泌尿系结石，胆囊结石，肾炎浮肿，黄疸，疳积，痈肿，清热祛湿，利胆退黄，胆道结石，肋下常痛，厌食油腻。,【作用】清热祛湿，利胆退黄；适用于湿热蕴积于肝胆，胆道结石，肋下常痛，厌食油腻。,金钱草粥【组成】新鲜金钱草60克，粳米50克，冰糖15克,9,茵陈,茵陈蒿经冬不死，春则因陈根而生，故名因陈或茵陈。至夏其苗则变为蒿，故亦称茵陈蒿。中国民间现尚有以米粉作茵陈糕、团的习惯。茵陈作菜，要采嫩苗，老的药用是茵陈蒿。故有“二月茵陈，五月蒿”的说法。,茵陈具有清热利湿，利胆退黄的功效，主治湿热黄疸，尿少，阴黄，湿疹瘙痒等。,茵陈茵陈蒿经冬不死，春则因陈根而生，故名因陈或茵陈。至夏其苗,10,凉拌茵陈,1,茵陈蒿嫩茎叶250克，白糖、麻油各适量。将茵陈去杂洗净，入沸水锅焯透，捞出挤干水，切碎放盘中，加入精盐、味精、白糖、麻油，拌匀即成。此菜碧绿清香，甘甜爽口，具有利湿退黄、祛风明目之功效。适用于湿热黄疸、小便不利、风疹疥疮、两目晕花、夜盲等病症。,凉拌茵陈1 茵陈蒿嫩茎叶250克，白糖、麻油各适量。将茵,11,茵陈蒿炒肉丝,茵陈蒿嫩茎叶250克，猪肉100克，葱花10克，姜末5克。将茵陈蒿洗净，入沸水锅焯片刻，捞出挤干水，切段；猪肉洗净切丝；将料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜末放人碗内，搅匀成调味汁；炒锅加油烧热，下入肉丝煸炒至发白，倒人调味汁，炒至肉丝入味，放入茵陈蒿再炒至入味，出锅即成。此菜酱红透绿，嫩爽韧香，具有健睥益胃、和中利湿之功效。,适用于脾胃不和、食欲不振、小便不畅、大便溏泄等病症。,茵陈蒿炒肉丝茵陈蒿嫩茎叶250克，猪肉100克，葱花10克，,12,第六节 理气药,凡以调理气分，疏散气机为主要作用的药物，称为理气药。,本类药物性多辛温香燥，易耗气伤阴，故气阴不足者慎用。,第六节 理气药凡以调理气分，疏散气机为主要作用的药物，称为理,13,陈皮,1012月间采挖。剥取果皮，晒干或低温干燥。其中10月份采摘的柑皮色偏青，11月份的柑皮色呈黄，12月份的红色。柑果采摘后先是剥皮，晾干，密封储藏。只有收藏了3年以上的才能称为陈皮。,陈皮性味辛、苦，温，温能养脾，辛能醒脾，苦能健脾。具有理气调中，燥湿化痰之功效。主治脾胃气滞证及湿痰，寒痰，咳嗽等。,陈皮1012月间采挖。剥取果皮，晒干或低温干燥。其中10月,14,降脂茶,陈皮五钱、山楂三钱、甘草一钱、丹参二钱，以1500煮沸，小火再煮20分钟，过滤即可，主要有降低胆固醇及血脂之作用，适宜体质壮实之高血脂病患，经常腹泻或消化性溃疡者不宜。,降脂茶陈皮五钱、山楂三钱、甘草一钱、丹参二钱，以1500煮,15,九香虫,九香虫,16,薤白,常用来治疗心脏疾病。,具有通阳散结，行气导滞的功效，主治气滞痰结之胸痹，脘腹痞满胀痛；泻痢里急后重等。,薤白常用来治疗心脏疾病。,17,第七节 消食药,凡是具有消积导滞，帮助消化，促进食欲，以治疗食积停滞、消化不良的药物，称为消食药。,山楂 鸡内金,麦芽 莱菔子,第七节 消食药凡是具有消积导滞，帮助消化，促进食欲，以治疗,18,第八节 通便药,凡是具有滑利大肠，以促进排便为主要作用的药物，称为通便药。,郁李仁、火麻仁为润下药，番泻叶属于攻下药。,第八节 通便药凡是具有滑利大肠，以促进排便为主要作用的药物,19,郁李仁 火麻仁,功效比较,共同点：都具有润肠通便的作用，可治疗肠燥便秘。,不同点：火麻仁力较缓，兼滋养补虚，郁李仁力较强，兼行大肠气滞，另外还具有利水消肿之功效，治疗水肿，胀满，脚气。,郁李仁 火麻仁功效比较,20,郁李仁粥,组方 郁李仁615克，粳米3060克,制法 先将郁李仁捣烂如泥，水研并绞取药汁，或捣烂后煎取药汁，去渣，加入粳米煮成稀粥。,适应症 热盛便秘 大便干结，小便短赤，口干口燥，舌红苔黄燥，脉滑数。,用法 常可食用。,郁李仁粥组方 郁李仁615克，粳米3060克,21,火麻仁粥,将火麻仁去壳后研成粉，粳米淘洗干净，然后将火麻仁、粳米一同放人锅内，加入500毫升清水，用武火煮沸后，再改用文火煮35分钟即成。本品具有润肠通便之功效，适于体虚肠燥，大便秘结等症患者食用。,注意：火麻仁的用量应该控制在9-30克之间，过量可发生中毒。临床症状表现为恶心，呕吐，四肢发麻，烦燥不安，精神错乱，手舞足，脉搏增速，瞳孔散大。,火麻仁粥将火麻仁去壳后研成粉，粳米淘洗干净，然后将火麻仁、粳,22,番泻叶,具有泻下导滞的功效。,用于治疗热结便秘，习惯性便秘及老年便秘；腹水肿胀。,番泻叶具有泻下导滞的功效。,23,第九节 理血药,凡以调理血分，治疗血分疾病为主要作用的药物，称为理血药。,包括止血药和活血化瘀药两大类。,第九节 理血药凡以调理血分，治疗血分疾病为主要作用的药物，称,24,白茅根,性味归经：甘，寒。归肺、胃、膀胱经。,功效：凉血止血，清热利尿。,为凉血止血药。,白茅根性味归经：甘，寒。归肺、胃、膀胱经。,25,经验方,1.小便热淋：鲜白茅根90克，车前草30克。水煎服。,2.肝硬化腹水：鲜白茅根300克。水煎，分2次服，每天1剂。,3.病毒性肝炎：白茅根60克。水煎2次。分2次服，每天1剂。,4.肾小球肾炎：白茅根干品250克。加水800毫升，煎至300毫升，分早晚2次服,。,经验方1.小便热淋：鲜白茅根90克，车前草30克。水煎服。,26,脸上长痘痘怎么办,？,白茅根饮的制作方法,【配方】(1人份，1次量)白茅根30克 白糖15克【功效】泻火，凉血，消炎。脸上有痘痘，痤疮者饮用尤佳。【制作】白茅根洗干净，放人锅内，加人适量的水，煮15分钟，再放入适量白糖。【制作点睛】制作时将白茅根捶破，可以增强疗效。【食法】每日2次，坚持饮用1个月。【禁忌】脾虚胃寒者忌饮。,脸上长痘痘怎么办？白茅根饮的制作方法,27,侧柏叶,功效：凉血止血，止咳化痰，祛风湿，散肿痛，生发乌发。,侧柏叶功效：凉血止血，止咳化痰，祛风湿，散肿痛，生发乌发。,28,侧柏叶酒,配方 鲜侧柏叶 32克，印度白酒(或75酒精)100500毫升。,制法 将上药切碎，置容器中，加入白酒，密封，浸泡7天后，过滤去渣，即成。,功用 清热凉血、祛风生发。,主治 脱发、脂溢性皮炎等。,用法 外用。外涂擦患部，日涂3次。,附记 引自浙江中医杂志。,侧柏叶酒配方 鲜侧柏叶 32克，印度白酒(或75酒精),29,三七,为化瘀止血药。,性味归经：甘、微苦，温。归肝、胃经。,功效：化瘀止血，活血定痛，强壮补虚。,三七为化瘀止血药。,30,三七炖鸡,母鸡肉500克，三七4克。将鸡肉洗净，三七磨成粉。大火将水烧开，加入鸡肉煮35分钟，然后将鸡肉取出，移到炖盅内，于小火上炖至鸡肉熟透。加入三七敲碎或者,三七粉,及适量的葱、食盐、味精调味后即可食用。,功效,母鸡性温味甘，能温中补脾、补肾益精；三七性温味甘，能止血化瘀、消肿定痛，是一种优良的止血药。现代药理研究表明，三七有缩短血液凝固时间及使血管收缩的作用。本方具有补脾肾、益气血、止血消瘀补血美容抗衰老调理月经等作用。,三七炖鸡 母鸡肉500克，三七4克。将鸡肉洗净，三七磨成粉。,31,艾叶,性味归经：辛、苦、温，归脾、肝、肾经。,功效：温经止血，散寒止痛，祛湿止痒。,艾叶性味归经：辛、苦、温，归脾、肝、肾经。,32,女性崩漏药膳方艾叶生姜煨鸡蛋,原 料：艾叶15克 生姜25克 鸡蛋2个,制 作：将上3味加水适量同煮；待鸡蛋熟，剥去壳，复入原汤中煨片刻。,用 法：吃蛋饮汤，每日2次。,功 效：温经，止血，安胎，散寒。适用于崩漏及胎动不安、习惯性流产。,女性崩漏药膳方艾叶生姜煨鸡蛋 原 料：艾叶15克,33,丹参,丹参,34,红花,红花,35,益母草,益母草为活血调经药。,性味归经：苦，辛，微寒。归肝、肾、心包经。,功效：活血调经，利水消肿，清热解毒。,益母草益母草为活血调经药。,36,鱼白益母草,用料：益母草，枸杞，香菇，红枣，鱼肚，姜,作用：美容养颜，消肿活血,鱼白是鱼肺所制，含丰富的胶原蛋白，胶原蛋白是漂亮皮肤所需要的元素，红枣和枸杞，滋补明目，此菜完全是为美女所定制。,鱼白益母草用料：益母草，枸杞，香菇，红枣，鱼肚，姜,37,益母草薏仁鸭肾汤,用料：益母草，薏仁，鸭肾,作用：清热去湿，补肾降压,益母草与鸭肾同煲，可带出益母草独特的香草味，而在湿气重的季节，薏仁与益母草，一个去湿气，一个清热去滞，是令人落得一身轻松的良菜。,益母草薏仁鸭肾汤用料：益母草，薏仁，鸭肾,38,谢谢！,谢谢！,39,