人教高一下学期第七章第三节乙醇与乙酸乙酸48课件

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,2020/9/2,0,第三节,乙,醇,与乙酸,（第二课时 乙酸）,2024/11/13,第三节 乙醇与乙酸（第二课时 乙酸）2023/6/11,1,人教高一下学期第七章第三节乙醇与乙酸乙酸48课件,2,食醋是我们日常生活中必不可少的调味品，厨师在烧菜时，总喜欢在加了酒之后再放些醋。于是菜就变得香喷喷的了，这种炒菜的方法确有其科学道理，因为酒与醋在热锅里碰了头，就会起化学反应生成香料,乙酸乙酯，因此菜就有股香味了。,食醋有多种功能：它能杀菌消毒解腥。用醋的蒸气熏蒸居室能杀灭病毒与病菌、防止感冒与传染病。在浸泡腌制生鱼时加少量的醋可以防止腐败变质。酯还能溶解营养素，如无机盐中的钙、铁等，也能保护蔬菜中的维生素,C,在加热时减少损坏。,食醋是我们日常生活中必不可少的调味品，厨师在烧菜时，总喜欢在,3,在烧煮糖醋排骨、醋辣白菜等时用糖醋调味，既有独特的甜酸味，又可使钙、铁溶入汤汁中，喝汤吃肉时钙、铁易被人体吸收。另外醋还有保健与食疗的作用。醋还有降血压防止动脉硬化和治疗冠心病及高血压的效果。在食用大量油腻荤腥食品后可用醋做成羹汤来解除油腻帮助消化。食醋的用途，举不胜举，是什么物质在发挥作用呢？,在烧煮糖醋排骨、醋辣白菜等时用糖醋调味,4,传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，他们从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第,二十一日,的,酉,时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美,便贮藏着作为,“,调味酱,”,。,这“调味酱”就是今天的,醋,。,醋的来历？,传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑塔跟父亲也学,5,酉,廿,一,日,酉廿一日,6,一、乙酸的物理性质,俗 称：,颜 色：,气 味：,状 态：,熔沸点：,溶解性：,密 度：,无色,强烈刺激性气味,液态,易溶于水和乙醇,相对低,(,冰醋酸,),醋酸,稍大于水,思维延伸,在室温较低时，无水乙酸就会凝结成像冰一样的晶体。请简单说明在实验中若遇到这种情况时，你将如何从试剂瓶中取出无水乙酸。,一、乙酸的物理性质俗 称：无色强烈刺激性气味液态易溶于水和,7,俗名,颜色,状态,气味,溶解性,挥发性,醋酸,无色,液体,强烈刺激性,易溶于水和乙醇,易挥发,俗名颜色状态气味溶解性挥发性醋酸无色液体强烈刺激性易溶于水和,8,二、组成与结构,C,2,H,4,O,2,CH,3,COOH,分子式：,羧基,（或,COOH,）,O,COH,结构式：,官能团：,C,H,H,H,H,O,C,O,羧基,结构简式：,羰基,羟基,二、组成与结构C2H4O2CH3COOH分子式：羧基（或C,9,球棍模型：,立体结构,空间构型：,球棍模型：立体结构空间构型：,10,羧基,羧基,11,水垢主要成份：,g(OH),2,和,CaCO,3,通过这个生活常识你能得到什么启示？,水垢主要成份：通过这个生活常识你能得到什么启示？,12,三、化学性质,1.,乙酸的弱酸性：,乙酸具有酸的通性,与指示剂作用：使紫色石蕊试液变,，使,pH,试纸变,；与酚酞作用无变色,酸,+,活泼金属,=,盐,+,氢气；,酸,+,碱性氧化物,=,盐,+,水；,酸,+,碱,=,盐,+,水；,酸,+,某些盐,=,新盐,+,新酸,红,红,三、化学性质1.乙酸的弱酸性：红红,13,A,、与指示剂作用；,B,、与活泼金属反应：,D,、与碱反应：,E,、与盐反应：,C,、与碱性氧化物反应：,2CH,3,COOH+CaCO,3,CH,3,COOH CH,3,COO,-,+H,+,2CH,3,COOH+Mg,CH,3,COOH+NaOH,2 CH,3,COOH+Na,2,O,电离方程式：,(CH,3,COO),2,Mg+H,2,2CH,3,COONa,+H,2,O,CH,3,COONa+H,2,O,(,CH,3,COO,),2,Ca+H,2,O+CO,2,A、与指示剂作用；B、与活泼金属反应：D、与碱反应：E、与盐,14,问题：,1.,从醋酸的电离方程式来看，乙酸属于,_(,强,/,弱,),酸，属于,_,元酸。,2.,从醋酸和碳酸盐的反应来看，醋酸的酸性,_(,强于,/,弱于,),碳酸。,3.,醋酸溶液显酸性，乙醇溶液显中性。这说明乙酸中羧基上的氢和乙醇中羟基上的氢，,_,更活泼,(,前者,/,后者,),弱,一,强于,前者,问题：1.从醋酸的电离方程式来看，乙酸属于_(强/弱)酸,15,如何设计实验比较酸性强弱：,CH,3,COOH,、,H,2,CO,3,酸性：,CH,3,COOH,H,2,CO,3,实验方案,：,1,、向一试管中加入碳酸钠粉末。,2,、向试管中加入醋酸，观察现象。,如何设计实验比较酸性强弱：CH3COOH、H2CO3酸性：C,16,醋酸与碳酸酸性强弱的比较实验,醋酸与碳酸酸性强弱的比较实验,17,“酒是陈的香”,为什么呢？,“酒是陈的香”为什么呢？,18,厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得,无腥、香醇,，,特别鲜美。,为什么？,你知道吗？,厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得无,19,【实验】,在一支试管中加入,3 mL,乙醇,，然后边振荡试管边加慢慢加入,2 mL,浓硫酸,，和,2 mL,乙酸,，在加入几片碎瓷片。连接好装置，用酒精灯小心加热，将产生的蒸汽经导管,通入,饱和碳酸钠,液面之,上，观察现象,。,【实验】,20,人教高一下学期第七章第三节乙醇与乙酸乙酸48课件,21,实验操作,实验现象,饱和,Na,2,CO,3,溶液的液面上,有,生成,，且能,闻到,_,2.,酯化反应,概念：,与,反应生成,的反应。,实验,酸,醇,酯和水,无色透明油状液体,香味,实验操作实验现象饱和Na2CO3溶液的液面上有,化学方程式,HOCH,2,CH,3,H,2,O,化学方程式,反应的特点、类型及实质,(1),特点：可逆反应。,(2),类型：取代反应。,(3),实质：,羧酸去羟基醇去氢。,反应的特点、类型及实质,24,图中发生装置有何特点？为什么使用长导管？导管口为什么要在溶液的液面上方？,乙醇,浓硫酸,乙酸,饱和,碳酸钠,溶液,药品的添加顺序如何？,浓硫酸的作用是什么？,导管的作用：导气、冷疑,不能伸到液面下（防倒吸）,注意：,先加乙醇再加浓,H,2,SO,4,最后加乙酸,催化剂、吸水剂,观察与讨论,图中发生装置有何特点？为什么使用长导管？导管口为什么要在溶,25,得到的产物是否纯净？主要杂质有哪些？,为什么要用饱和的碳酸钠溶液来吸收产品？,含有乙醇、乙酸,物质,沸点,/,密,/(g/mL),水溶性,乙酸,117.9,1.05,易溶,乙醇,78.5,0.7893,易溶,乙酸,乙酯,77,0.90,微溶,几种物质的物理性质,中和乙酸、溶解乙醇，降低乙酸乙酯在水中的溶解度,得到的产物是否纯净？主要杂质有哪些？为什么要用饱和的碳酸,26,问题,1,、此实验用了什么反应条件？为什么？,缓慢加热,问题,2,、装药品的,顺序,如何？,先加入乙醇，然后边振荡试管边慢慢加入浓硫酸，再加入乙酸,问题,3,、假如加热的液体暴沸，之前可以采取什么措施？,加入止暴剂，如碎瓷片,问题,4,、,浓硫酸,的作用是什么？,催化剂和吸水剂,主要目的是提高反应速率，其次是使生成的乙酸乙酯挥发而收集，提高乙醇乙酸的转化率。,问题1、此实验用了什么反应条件？为什么？缓慢加热问题2、装药,27,问题,5,、试管为什么要倾斜？为什么用长玻璃导管？,试管倾斜以增大受热面积；用长玻璃导管,冷凝回流乙酸和乙醇，冷凝乙酸乙酯蒸气,问题,6,、制得的乙酸乙酯是否纯净？主要杂质是什么？,不纯净，乙酸和乙醇,问题,7,、饱和碳酸钠溶液的作用是什么？,中和乙酸,溶解乙醇,冷凝酯蒸气，降低酯在水中的溶解度，以便使酯分层析出。,能否用,NaOH,溶液,?,问题5、试管为什么要倾斜？为什么用长玻璃导管？试管倾斜以增大,28,问题,8,：导管末端的位置怎样？为什么不插到液面下？,答：恰好位于液面上；防止倒吸。,问题,9,：你可有留意药品的用量？为什么乙醇用量比乙酸多？,答：一方面，乙醇容易挥发，另一方面提高乙酸的转化率；,问题8：导管末端的位置怎样？为什么不插到液面下？,29,乙酸,水,乙醇,碳酸,分子结构,CH,3,COOH,H,OH,C,2,H,5,OH,遇石蕊溶液,变红,不变红,不变红,变浅红,与,Na,反应,反应,反应,反应,与,NaOH,反应,不反应,不反应,反应,与,Na,2,CO,3,反应,不反应,反应,与,NaHCO,3,反应,不反应,不反应,羟基氢活性,CH,3,COOHH,2,CO,3,H,2,OCH,3,CH,2,OH,几种物质中羟基氢原子的活泼性,乙酸水乙醇碳酸分子结构CH3COOHHOHC2H5OH遇石,30,黄豆泡醋可以降血压,生活小帮手无“醋”不在,黄豆泡醋可以降血压 生活小帮手无“醋”不在,31,乙酸可以生产农药,乙酸是重要的化工原料,乙酸可以生产农药乙酸是重要的化工原料,32,乙酸可以生产涂料,乙酸是重要的化工原料,乙酸可以生产涂料乙酸是重要的化工原料,33,四、乙酸的用途,乙酸是一种可用于合成染料的原料（,酸性,）、生产醋酸纤维、合成纤维、喷漆溶剂、香料,（酯化反应）,重要的有机化工原料（如：制得乙酸酐）医药和农药的原料等。,四、乙酸的用途 乙酸是一种可用于合成染料的原料（酸性）,34,人教高一下学期第七章第三节乙醇与乙酸乙酸48课件,35,易错提醒,1,乙酸分子中含有,4,个氢原子，但是一元弱酸，而不是多元酸。,2,乙酸与醇发生酯化反应时脱去羟基，而不是脱去氢。,3,书写酯化反应方程式时,且勿忘写水分子。,4收集乙酸乙酯的试管中盛放饱和Na,2,CO,3,溶液，而不是NaOH溶液。,易错提醒,36,小 结,一,.,乙酸的物理性质,二,.,乙酸的分子结构,结构简式：特征基团：,三,.,乙酸的化学性质,1.,乙酸的酸性：乙酸是一种,一元弱酸,，其酸性大于碳酸,2.,乙酸的酯化反应（,取代,）,CH,3,COOH,COOH(,羧基,),四,.,乙酸的用途,小 结一.乙酸的物理性质CH3COOHCOOH(羧基,37,人教高一下学期第七章第三节乙醇与乙酸乙酸48课件,38,酯类广泛存在于自然界中,酯,是有芳香气味的液体，存在于各种水果和花草中。如梨里含有乙酸异戊酯，苹果和香蕉里含有异戊酸异戊酯等。,酯的密度一般小于水，并难溶于水，易溶于乙醇和乙醚等有机溶剂。酯与强碱反应可以彻底水解。,酯可用作溶剂，也可用作制备饮料和糖果的香料。,酯类广泛存在于自然界中酯是有芳香气味的液体，存在于各种水果和,39,1.,酯,羧酸分子羧基中的,OH,被,OR,取代后的产物称为酯,简写为,RCOO R,结构简式为,_,官能团为,_,。,乙酸中羧基上碳氧双键和酯基中碳氧双键均不能发生加成反应。,1.酯,40,2.,物理性质,低级酯,(,如乙酸乙酯,),密度比水,小,不溶,于水,易溶于有机溶剂,具有芳香气味。,3.,用途,(1),用作香料,如作饮料、香水等中的香料。,(2),用作溶剂,如作指甲油、胶水的溶剂。,2.物理性质,41,人教高一下学期第七章第三节乙醇与乙酸乙酸48课件,42,【练习】,1.,下列物质中，能与醋酸发生反应的是（）,乙醇,金属铝,甲烷,碳酸钙,氢氧化钠,氧化镁,A.B.,C.D.,全部,C,【练习】1.下列物质中，能与醋酸发生反应的是（）C,43,2.,酯化反应属于（）,A,中和反应,B,不可逆反应,C,离子反应,D,取代反应,D,3.,除去乙酸乙酯中含有的乙酸，最好的处理和操作是（）,A,蒸馏,B,水洗后分液,C,用过量饱和碳酸钠溶液洗涤后分液,D,用过量氢氧化钠溶液洗涤后分液,C,2.酯化反应属于（）D3.除去乙酸乙酯中含有的,44,4,人剧烈运动，骨骼肌组织会供氧不足，导致葡萄糖无氧氧化，产生大量酸性物质,(,分子式为,C,3,H,6,O,3,),，如果该物质过度堆