月饼制作方法课件

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,1,1,五仁月饼制作方法,2,五仁月饼制作方法2,五仁月饼,月饼皮原料：,面粉500克、色拉油150克、,绵白糖150克、蜂蜜50克、,糖浆50克、全蛋1颗、,泡打粉0.5克、小苏打少许,配料：,馅原料：,面粉200克、砂糖75克、,糖浆100克、花生仁100克、,瓜子仁100克、葡萄干50克、,蜜枣100克、核桃仁50克、,色拉油100克、黑白芝麻共50克、蜂蜜少许,烘焙功能选择：,将烤盘放置烤箱中层，,250,烤制,15,分钟,3,五仁月饼月饼皮原料：配料：馅原料：烘焙功能选择：3,制作方法,1.先将,花生仁,、,瓜子仁,、,黑白芝麻,、,面粉,用烤箱烤熟。,一、月饼馅,4,制作方法1.先将花生仁、瓜子仁、黑白芝麻、面粉用烤箱烤熟。,月饼馅,1,、熟花生仁去皮擀碎,2,、蜜枣切成小丁,3,、放入容器加葡萄干,4,、放入瓜子仁,5,、放入白芝麻,6,、放入黑芝麻,5,月饼馅1、熟花生仁去皮擀碎2、蜜枣切成小丁3、放入容器加葡萄,月饼馅,7,、放入熟面粉,8,、放入砂糖,9,、搅拌均匀后加入色拉油,8,、放入糖浆,11,、搅拌至可握成团,6,月饼馅7、放入熟面粉8、放入砂糖9、搅拌均匀后加入色拉油8、,制作方法,二、月饼皮,1、将鸡蛋、糖、油、糖浆、,蜂蜜全部倒入容器中,2,、用打蛋器打约20分钟后,提起打蛋器，见到拉丝即可,7,制作方法二、月饼皮1、将鸡蛋、糖、油、糖浆、2、用打蛋器打约,月饼皮,.,3,、将面粉倒入另一个容器中，,加入泡打粉,.,4,、加入小苏打并搅拌均匀,8,月饼皮.3、将面粉倒入另一个容器中，.4、加入小苏打并搅拌均,月饼皮,5,、倒入打好的蛋液,6,、搅拌并和成面团,9,月饼皮5、倒入打好的蛋液6、搅拌并和成面团9,制作方法,三、月饼成品,1,、取面团50克,2,、取馅50克，把面团,按压成面饼后包入馅料,3,、收口,4,、口朝下放置月饼,10,制作方法三、月饼成品1、取面团50克2、取馅50克，把面团3,月饼成品,5,、用月饼模具压制成型,6,、放入烤盘中,11,月饼成品5、用月饼模具压制成型6、放入烤盘中11,7,、月饼表面刷一层蛋清,8,、用牙签扎两个气孔,9,、并在表面撒少许芝麻,10,、放入烤箱,月饼成品,12,7、月饼表面刷一层蛋清8、用牙签扎两个气孔9、并在表面撒少许,11,、烤约7分钟,表面上色时取出,12,、表面刷一层色拉油,13,、入烤箱继续烤,至颜色变金黄即可,月饼成品,13,11、烤约7分钟12、表面刷一层色拉油13、入烤箱继续烤月饼,14,14,