第五节-人类对细菌真菌的利用课件

,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,二级,三级,四级,五级,*,人类对细菌和真菌的利用,人类对细菌和真菌的利用,1,科学实验室,一杯温水+糖+酵母,现象：液体出现气泡,气球胀大,搅拌,科学实验室一杯温水+糖+酵母现象：液体出现气泡搅拌,2,变浑浊,气泡是什么？,变浑浊气泡是什么？,3,酵母菌,葡萄糖,二氧化碳+水,二氧化碳+酒精,无氧,有氧,酵母菌的工作,酵母菌葡萄糖 二氧化碳+水二氧化碳+酒精无氧有氧酵母菌的工作,4,阅读课文，说说这些食物是利用哪些细菌或真菌制作出来的？,阅读课文，说说这些食物是利用哪些细菌或真菌制作出来的？,5,乳酸菌,酵母菌,多种霉菌的作用,醋酸菌,乳酸菌酵母菌多种霉菌的作用醋酸菌,6,发酵,复杂的有机物被微生物分解成简单无机物的过程，称为,发酵复杂的有机物被微生物分解成简单无机物的过程，称为,7,细菌、真菌与面包的制作,细菌、真菌与食品的制作,葡萄糖-二氧化碳+水,酵母菌,有氧条件,细菌、真菌与面包的制作细菌、真菌与食品的制作葡萄糖-,8,酿酒的过程,细菌、真菌与食品的制作,葡萄糖-酒精,酵母菌,无氧条件,酿酒的过程细菌、真菌与食品的制作葡萄糖-,9,细菌、真菌与酿酒的制作,细菌、真菌与食品的制作,细菌、真菌与酿酒的制作细菌、真菌与食品的制作,10,细菌、真菌与酸奶的制作,细菌、真菌与食品的制作,葡萄糖-乳酸,乳酸菌,无氧条件,细菌、真菌与酸奶的制作细菌、真菌与食品的制作葡萄糖-,11,知识指导生活,按照书上提供的方法，在家长的帮助下制作甜酒，或者查找资料制作其它的发酵食品，并选择一种最合适的方法保存,知识指导生活按照书上提供的方法，在家长的帮助下制作甜酒，或者,12,细菌真菌从食物中获得有机物，并在食物中生长繁殖，导致食物的腐败,是谁闯的祸？,细菌真菌从食物中获得有机物，并在食物中生长繁殖，导致,13,7,8,9,1,2,3,4,5,6,1-袋装牛奶,2-盒装牛奶,3-肉类罐头,4-鱼类罐头,5-蘑菇 6-咸鱼 7-袋装肉肠 8-腊肉 9-果脯,分析上面的图片资料，并讨论如下问题：1图中的各种食品是用什么方法保存的？2这些方法为什么可以达到防止食物腐败的目的？,7891234561-袋装牛奶 2-盒装牛奶,14,牛奶：巴氏消毒法,巴氏消毒法：高温灭菌,牛奶：巴氏消毒法巴氏消毒法：高温灭菌,15,罐头：罐藏法,罐装法：高温消毒、,防止与细菌和真菌接触,罐头：罐藏法罐装法：高温消毒、,16,香菇：脱水法,脱水法：除去水分防止细菌和真菌生长,香菇：脱水法脱水法：除去水分防止细菌和真菌生长,17,咸鱼：腌制法,腌制法,：用盐溶液除去鲜鱼中的水分,防止细菌和真菌生长,咸鱼：腌制法腌制法：用盐溶液除去鲜鱼中的水分,18,袋装肉肠：真空包装法,真空包装法：破坏需氧菌类生存环境,袋装肉肠：真空包装法真空包装法：破坏需氧菌类生存环境,19,腊肉：晒制与烟熏法,晒制与烟熏法：除去水分,防止细菌和真菌生长,腊肉：晒制与烟熏法晒制与烟熏法：除去水分,20,果脯：渗透保存法,渗透保存法：用糖溶液除去鲜果中的水分,防止细菌和真菌生长,果脯：渗透保存法渗透保存法：用糖溶液除去鲜果中的水分,21,这些方法所依据的原理是什么？,牛奶巴氏消毒法,肉类罐头罐藏法,蘑菇脱水法,咸鱼腌制法,袋装肉肠真空包装法,腊肉晒制与烟熏法,果脯渗透保存法,保存食物的原理,把食物内的细菌和真菌杀死或抑制他们的生长和繁殖,这些方法所依据的原理是什么？牛奶巴氏消毒,22,方法,原理,脱水法,除去水分防止细菌和真菌生长,晒制与烟熏法,渗透保存法,腌制法,巴斯德消毒法,高温灭菌,真空包装法,破坏需氧菌类生存环境,罐藏法,高温消毒和防止与细菌和真菌接触,冷藏法、冷冻法,低温可以抑菌,使用防腐剂,用二氧化硫等杀灭细菌,使用射线,用紫外线、X射线等杀灭细菌,方法 原理 脱水法晒制与烟熏法 渗透保存法 腌制法 巴斯德消,23,食 品,保 存 方 法,水果,冷藏,渗透（盐、糖）,脱水,蔬菜,冷藏、渗透、脱水,鱼、肉,真空包装、冷藏、,腌制,晒制、烟熏,罐藏,冷冻,奶,冷藏、,巴氏消毒法,米、面,晒干脱水,紫外线（射线）,膨化食品,干燥、,防腐剂,从健康角度讲，这里面的哪些方法应该尽量少用？,食 品保 存 方 法水果冷藏渗透（盐、,24,细菌、真菌与疾病防治,细菌、真菌与疾病防治,25,细菌、真菌与疾病防治,抗生素:,由,真菌产生,，用来杀死致病,细菌的物质。,细菌、真菌与疾病防治抗生素:,26,放线菌产生的抗生素多达4000多种，已有50多种广泛应用于医学。,红霉素、金霉素、链霉素、氯霉素、灭瘟素、卡那霉素、庆大霉素、井冈霉素、自力霉素、大观霉素、更生霉素。,抗生素介绍,放线菌产生的抗生素多达4000多种，,27,你知道吗？,我国糖尿病患者发病率达到千分之2.3，城市的发病率更高。,你知道吗？我国糖尿病患者发病率达到千分之2.3，城市的发病率,28,科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，利用,转基因技术,进行大规模培养，使之产生大量的胰岛素，治疗糖尿病。,科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，利用转基因技术进,29,微生物与环境保护,细菌是生态系统中的清道夫，具有,抗毒、转化和降解,作用。可用于城市垃圾、废弃物的生化处理，污水生物的处理。,30,赤潮,利用废水中的有机物作为细菌的食物，在无氧条件下,通过发酵将有机物分解,。产生甲烷将废水净化，甲烷可燃烧。,赤潮利用废水中的有机物作为细菌的食物，在无氧条件下通过发酵将,31,细真菌产能,根据细菌在无氧环境中，将有机物发酵产沼气（主要含甲烷），并使各种有机废物得到净化处理,获得能源，保护环境,沼气原料：农作物麦杆，人畜粪便，树叶杂草，城市垃圾等。,细真菌产能 根据细菌在无氧环境中，将有机物发酵产沼气（主,32,第五节-人类对细菌真菌的利用课件,33,练习：,1.发酵食品的制作离不开,（）和（）,2.有些真菌可以 产生杀死某,些制病细菌的物质，这些物质称为（）,细菌,真菌,抗生素,练习：1.发酵食品的制作离不开细菌真菌抗生素,34,选择题：,1.制作酸奶所利用的生物主要,是（）,A.醋酸菌 B.酵母菌,C.乳酸菌 D.菌曲霉,C,选择题：1.制作酸奶所利用的生物主要C,35,2.下列有关细菌和真菌的叙述中正确的是（）,A.大多数细菌和真菌对人类有害，,少数对人类有益,B.细菌和真菌对人类都是有害的,C.细菌和真菌对人类都是有益的,D.大多数细菌和真菌对人类有益，,少数对人类有害,D,2.下列有关细菌和真菌的叙述中正确的是（）D,36,3.使水果腐烂的最常见的 细菌是（）,A.枯草杆菌 B.链球菌,C.大肠杆菌 D.根瘤菌,4.引起小麦叶锈病的生物（）,A.细菌 B.根瘤菌,C.链球菌 D.真菌,A,D,3.使水果腐烂的最常见的 细菌是（）AD,37,再见,再见,38,感谢亲观看此幻灯片，此课件部分内容来源于网络，,如有侵权请及时联系我们删除，谢谢配合！,感谢亲观看此幻灯片，此课件部分内容来源于网络，,39,