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单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,餐厅见习经理管理课程,Internship program manager,(IPM),课程大纲,第一节根本人际关系技巧,第二节食品平安管理,第三节顾客满意度管理,第四节餐厅行政组工作,第五节财务管理,第六节值班管理,第五节、财务管理,课程目标,、掌握帐务报表管理,、掌握各类现金劵的使用方法,、工资核算,财务原那么,帐实相符,帐帐相符,财务表格的种类,1,：收银员日报表,2,：收银员月报表,3,：收支明细表,4,：日盘点表,5,：报废,6,：月末盘点表,7,：工资表,8,：可乐桶盘点表,9,：固定资产盘点表,收银员日报表,1,：收银机总金额,指收银机中每一面值的人民币金额之和。要先点出每一面值的金额后计算出合计。,2,：零钱,指上机前给收银员的备用金。,3,：实收金额,=1-2,4,：营业额,指日清单中的净售额。,5,：溢收、短收指实收金额与营业额之间的差异，多的为溢收少的为短收,.,收银员日报表要素：,收银员报表本卷须知,1,：要如实填写，一式两份，做帐一份，收银员留底一份。,2,：要对应地签上主管、点收员、收银员的名字并写上上机与下机时间。,3,：要把日报表、时段报表、订正单据、开箱小计单据由经手人签字后订在收银员报表左上方。,收银员月报表,把收银员日报表中，各数据如实填入收银员月报表中，并计算出累计数。,收支明细表,收支明细表中费用的单据至少要有两个或两个以上人的签字。所有费用需实际付出否那么不能入账。,收支明细表的几个根本要素,1：营业收入 指当天的营业额总和。,2：其他收入 指当天除营业收入外的其他收入总和，如服装押金收入、保证金收入、卖纸皮、卖废油、卖废,面粉等收入总和。,3：未存营业额指当天尚未存入银行的收入总和。,未存营业额=当天的营业收入+当天的其他 收入+前一天存入缺乏的金额.,4：存行指当天存入银行的金额,存行=前一天的未存营业额,5：费用明细指每日店内的各项开支除货款、外购原材料及其他由总部财务直接划拨的款项。,6：外购材料指当天除配送之外的自购原材料。,7：小计指当天费用明细中的金额之和,8：费用报销 指单店财务到财务 实际 报销到的金额。,9：现金余额指单店财务实际剩余的备用金现金总额,现金余额=前一天现金数-外购材料-小计+费用报销指存行与未存营业额相符，只计算备用金余额,友情提示：,管理现金的人员应确保公款与私款分开，这样可以防止帐实不符。,附件单店报销单据必须具备的条件，发的通知关于单,店 现金管理的规定2006.11发的1100111002通知发的09001通知,日盘点表,应遵循的目标是：准确性与真实性,日盘点表的几个根本要素,今存：,指该产品当天实际库存量，不能出现实物与数量不符的现象。,昨存：,指前一天的今存量,数量要准确。,进货：,指进货货单中的品名、规格、数量并计算出每一品种总的进货个数，即件数*每件个数。要核对好货单中的品名、规格、数量一个都不能疏忽。,销售：,指分解日销售清单，并统计好每一品种当天的销售总量，此销售量等于销售。应确保分解清单准确无误。,报废：,指当天该产品的实际报废数量，报废产品要有人签字且实物与数量相符。,剩余指的是打烊剩余个数,使用=昨存+进货-打烊剩余-报废-今存,差异=使用-销售,库存差异=昨存+进货量-销售量-今存-报废,逐日计算出累计数，累计数要与财务月末报表相符。,日盘点表本卷须知,1：要核对好进货货单中的品名、规格、数量缺一不可。,2：清单完要及时做好日盘点表.,3：当盘点出现差异时要及时查找原因，发现问题，并解决问题。,附件关于盘点存在的问题与规定日发的文件,报废表,本卷须知,1：产品名称一行只能写一个。,2：数量的数字要大写，数量只能写在数量栏。,3：报废原因要写清楚。,4：值班经理确认报废要签字。,5：报废表要每日如实填写，实物与数量相符。,6：督导确认报废应签字，对于不合理的报废可拒签。,月末盘点表,月末盘点表根本要素,1,：品名,指实际库存的每一产品名称。,2,：规格,/,单位,指该品名实际库存量的规格或单位。,3,：期初存货,指上一个月的月末实际库存量。,4,：期末库存 指本月盘点时实际的库存量。,月末盘点表不准确会出现问题：,1,：月末总盘点出现差异。,2,：毛利率和本月利润计算不准确。,3,：股东和经理不能准确的知道当月的实际库存，对下一次进货没有准确的指数。总之，月末盘点不准确会造成管理层不能依据数据来分析问题和解决问题。,本卷须知：,月末盘点表中，最后的数据要以最小单位核算。如腿肉,*片等。,当月末总盘点时有借还未清的，应从财务划转不能虚报库存、跨月还货。确保帐实相符。,月末盘点表遵循的目标：准确性与真实性。,工,资,核算,关于工资核算相关规定,1：当班的值班经理要在员工打卡上班和下班后签卡确认，并在当天计算出当班各员工的上班工时签于卡后除店长以外所有人员是中午吃饭要打上、下卡，吃饭时间为半小时。,2：做帐人员要在次月2日前统计出各员工的上班总工时，员工有请假、迟到等各种违纪、违规事项的要在工资卡与工资表上备注清楚，并通 过员工个人确认，做好工资表。假设工资表上出现总工时有误时，由当店做帐人员与有确认工时的员工共同负责，假设未经员工个人确认那么由做帐人员全部负 责。并于次月3日前将做好的工资表、工资卡、调薪表、请假 条等与核算工资有关的资料上交到人事部。,3：新进员工工时的计算方法是：按照当地的时薪标准*实际工时计算。,4：人事部门要核对好工资表上的姓名、进店时间、职务、根本工资、节日补贴、其他补贴、培训与扣款并与财务共同抽查各店的总工时是否正确。假设发现有做帐人员弄虚作假的给予严肃处理。,5：人事部需在12日之前核对好根本工资、餐补、满勤、住房补贴、应发工资、实发工资并将工资表录入完整并上传财务部。,1,：姓名,指每一个在店员工的真实姓名。以身份证上的姓名为准。,2,：进店时间,指每个员工进入华莱士的当天,3,：职务,指该员工在单店的职务,4,：月工资、小时工资 指该员工的月薪工资或者是每小时的工资,5,：上班工时,指该员工在餐厅上班一个月的总工时，即每天上班的工时总和，是月薪的要计算为上班天数。,工资表的根本要素,6：根本工资指月根本工资即除去绩效工资外的薪资除以当月实际天数乘以实际上班天数或者上班总工时乘小时工资。,7：节日补贴指国家规定节假日公司给予的补贴。,8：住房补贴 指该餐厅无员工宿舍的情况下，正式以上员工遵守排班表上班的，可获得住房补贴，现行金额为50元/人。,9：应发工资=6+7+8,10：人事扣款指上班人员迟到、早退、旷工等违纪、违规的扣款不包括收银赔款与货物赔款。,11：财务扣款根据财务报表数据按实际进行扣款。,12：实发工资=9-10-11,盘点表,盘点表上的进出数量以配送中心的糖浆送货签认单上的数量为准，不管是进货还是回收空桶，均需向送货人员收取糖浆送货签认单,此单为做帐凭证。,盘点表上桶的数量包括空桶数，盘点表要真实准确，每日完成，假设有虚假严肃处理。有借货时要填写借单，月末尚未返还的由财务划转。,次月2日至5日做帐人员需把百事桶盘点表、和糖浆送货签认单上交给单店财务。当出现差异时照价赔偿。,注意:气瓶也是使用可乐桶盘点表进行盘点,如有差异一律赔偿.,餐厅根据固定资产盘点表在每月末完成月结工作的同时完成此表，表格上所填写的内容需与餐厅物品相符。,固定资产盘点,一现金劵种类,生日劵,优秀员工劵,其他现金劵,二现金劵的特点及标识,现金券上有华莱士财务章和凌淑冰印章(各分区的要有各分区的对应章。,使用现金券时，应认真审核。假设没有以上标识，要及时上报确认。否那么不得使用。,三现金劵的使用方法,、要有当班收银员和当班值班经理签字。,、要附上收银小票。表达实际消费金额。,、消费者签字。,收银机根本操作,各区将根据不同的收银机款式进行讲解,每月上交报表相关规定,各管帐人员需把当月以上资料于次月2日至5日上,交，并到财务核对不来核对者以财务联为准不,给予更改。经核对确认后货单不予以再次更改,以下工作均列为餐厅管理组考核的指标。,1：收银员日报表、收银员月报表。,2：日销售清单、月销售清单。,3：日盘点表、月末盘点表。,4：可乐桶盘点表、固定资产盘点表。,5：报废表、收支明细表。,及其他财务所需提供的报表,附件：做帐人员扣款的规定发的通知,感谢聆听！,欢送进阶,第六节?值班管理?课程学习,
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