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,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,人类的食物,北师大版 七年级 生物 下册 第,8,章,人类的食物北师大版 七年级 生物 下册 第8章,每 逢 佳 节 胖 三 斤,！,！,！,每 逢 佳 节 胖 三 斤,你知道下列食物都富含什么营养成分吗？,富含,的食品,蛋白质,你知道下列食物都富含什么营养成分吗？富含,富含,的食品,脂肪,富含 的食品脂肪,富含,的食品,糖类,富含 的食品糖类,富含,的食品,维生素,富含 的食品维生素,富含,的食品,维生素,富含 的食品维生素,食物中含有人类需要的营养成分，,这些营养成分对人体有重要的作用,为什么人类需要这些食物呢？,食物中含有人类需要的营养成分，为什么人类需要这,不同食物所含营养成分不完全相同。,一、食物中的营养成分,蛋白质,维生素,食物中的,营养成分,（人主要食物的营养成分可参阅,P24-25,）,请同学们自学教材第,1-5,、了解食物中的营养成分主要有那些成分？,水,无机盐,脂肪,糖类,无机物,有机物,“,三大产热营养素,”,不同食物所含营养成分不完全相同。一、食物中的营养成分蛋白质维,如何获知食物中有哪些营养成分？,通过实验研究获知,查看食品标检、资料（如,P24-25,）等,如何获知食物中有哪些营养成分？通过实验研究获知查看食品标检、,回忆：七上在“探究种子萌发的内在条件”的,实验中，我们应用了哪些方法检测水、无机盐、,淀粉、脂肪？我们又该如何检测其他营养成分呢？,回忆：七上在“探究种子萌发的内在条件”的,?,?,食物中营养成分的测定方法,试管上有水珠,燃烧后剩下一些灰分,有油印迹留下,变蓝,烘烤,燃烧,白纸上挤压,碘液,?食物中营养成分的测定方法试管上有水珠,燃烧后剩下一些灰分,1.,演示实验：,（,1,）蛋白质的检测方法。,（,2,）维生素,C,的检测方法。,1.演示实验：,（,1,）蛋白质的检测方法,稀释的蛋清液,清水,0.1g/mL,氢氧化钠溶液,0.1g/mL,硫酸铜溶液,双缩脲试剂使用时不要混合而是依次将,A,液、,B,液加入,（1）蛋白质的检测方法稀释的蛋清液清水0.1g/mL0.1,蛋清与,双缩脲,反应变成,稀释的蛋清液,清水,讨论：实验中设置乙试管的作用是什么？,紫色,对照,蛋清与双缩脲反应变成 稀释的蛋清液清,维生素,C,能使,蓝色,的加碘的淀粉溶液,（,2,）维生素,C,的检测,褪成无色,维生素C能使蓝色的加碘的淀粉溶液（2）维生素C的检测褪成无色,（,1,）蛋白质的检测方法：,（,2,）维生素,C,的检测方法：,小结：,双缩脲试剂,加碘的淀粉溶液,（呈现,紫色反应,）,（呈现,褪色反应,）,（1）蛋白质的检测方法：小结：双缩脲试剂加碘的淀粉溶液（呈现,食物中营养成分的检测方法,食物中营养成分的检测方法,不同食物所含营养成分不完全相同。,通过检测可知食物中的含有的营养成分有：,蛋白质,维生素,食物中的,营养成分,（人主要食物的营养成分可参阅,P24-25,）,水,无机盐,脂肪,糖类,无机物,有机物,“,三大产热营养素”,不同食物所含营养成分不完全相同。通过检测可知食物中的含有的营,二、食物中营养成分对人体有重要的作用,请同学们自学教材第,5,、,6,页的内容，了解各种,营养成分在人体中的含量、,作用、缺乏症及食,物来源,二、食物中营养成分对人体有重要的作用请同学们自学教材第5、6,约占人的体重,60%70%,，,是细胞的主要组成成分,。体内的养分等都必,须溶解在水里才能运输到身体各个部分。,1.,水,作用：,约占人的体重60%70%,占,人体体重的,4%,，作用十分重要,2.,无机盐,作用：,常见的几种无机盐作用、缺乏症、食物来源,奶制品、深绿,蔬菜和豆类等,瘦肉、鱼、奶,类、蛋、豆类等,海带、紫菜等,海产品,构成牙齿和骨骼的,重要成分,佝偻病,（儿,童）,骨质疏,松症,（成年）,构成血红蛋白的,成分,缺铁性贫血,是合成甲状腺激素,的主要成分,地方性甲状腺肿,占人体体重的4%，作用十分重要2.无机,孩子头发“枕秃”,“,0,形腿,”,的现象,缺钙症状,孩子头发“枕秃”“0形腿”的现象缺钙症状,地方性甲状腺肿（大脖子病）,地方性甲状腺肿（大脖子病）,3.,糖类,是人体,最重要的能源物质,。,谷类和薯类食物,作用：,食物来源：,3.糖类是人体最重要的能源物质。谷类和薯类食物作用：食物来源,4.,蛋白质：,构成人体细胞的基本物质,是人体,生长发育、组织更新和修复的重,要原料；,也可以提供能量。,作用：,缺乏症：,食物来源：,瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等,儿童生长发育不良、生长迟滞等；成人成贫血、肌肉萎缩等,4.蛋白质：构成人体细胞的基本物质,5.,脂肪：,作用：,食物来源：,体内,储备的能源物质,调节体温,肉、花生、芝麻、植物油等,5.脂肪：作用：食物来源：体内储备的能源物质肉、花生、芝麻,6.,维生素,可分水溶性维生素和脂溶性维生素；,作用：,维生素不是构成人体细胞的原料，,也不是细胞的能量物质，人体对它们的需要量很少，但它们是维持人体正常的新陈代谢所必须的物质。,它们的生理作用和缺乏症见,p6,表。,6.维生素可分水溶性维生素和脂溶性维生素；作用：,常见维生素种类,动物肝脏,胡萝卜,黄玉米等,促进人体正常发育，增强抵抗力，维持正常视力,皮肤粗糙,夜盲症,牛肉、肾脏,豆类的外皮谷物的胚芽,维持人体新陈代谢和神经系统的正常生理功能,神经炎、,脚气病,、食欲不振消化不良,番茄、青椒菠菜、青瓜柑桔、,柠檬,维持人体新陈代谢，增强抵抗力,坏血病,抵抗力低下,动物肝脏,蛋黄等,促进钙、磷吸收和骨骼发育,佝偻病、骨质疏松症等,常见维生素种类动物肝脏促进人体正常发育，增强抵抗力，维持正常,1519,年，葡萄牙航海家麦哲伦率远洋船队从南美洲东岸向太平洋进发。三个月后，有的船员,牙床破了,，有的船员,流鼻血,，有的船员,浑身无力,，待船到达目的地时，原来的,200,多人,，活下来的只有,35,人,，人们对此找不出原因。,1734,年，在开往格陵兰的海船上，有一个船员得了严重的坏血病，当时这种病无法医治，其他船员只好把他抛弃在一个荒岛上。待他苏醒过来，用野草充饥，几天后他的坏血病竟不治而愈了。诸如此类的,坏血病,，曾夺去了几十万英国水手的生命。,1747,年英国海军军医林德总结了前人的经验，建议海军和远征船队的船员在远航时要,多吃些,柠檬,，他的意见被采纳，从此未曾发生过坏血病。但那时还不知柠檬中的什么物质对坏血病有抵抗作用。,。,维生素,C,的发现,阅读教材,P,6,1519年，葡萄牙航海家麦哲伦率远洋船队从南美洲,本节小结,一、食物中的营养成分,1,、蛋白质和维生素,C,的检测,2,、食物中的营养成分：水、无机盐、糖类、脂肪、,蛋白质和维生素 （三大产热营养素：糖类、,脂肪、蛋白质）,二、食物中的营养成分的作用,1,、水：是细胞,的主要组成成分,2,、无机盐：构成人体细胞重要成分等,3,、糖类：是人体最重要的能源物质。,4,、蛋白质：是构成厂细胞的基本物质。也是人体的,供能物质。,5,、脂肪：,体内储备的能源物质，,调节体温保温,6,、维生素：维持人体正常的维持正常的新陈代谢所,必须的物质,本节小结一、食物中的营养成分,P,7,思考与练习,维生素,A,坏血病,维生素,B,1,佝偻病,维生素,C,夜盲症,维生素,D,脚气病,5.,P7思考与练习维生素A,1,牛奶中含有较多的（,），可以促进身体的生长，增强体质。所以青少年学生每天应喝一定量的牛奶。,A.,维生素,A,、钙,B.,蛋白质、糖类,C.,蛋白质、钙,D.,维生素,A,、糖类,练习,2,小红患了贫血，体内可能缺乏（,）。,A.,铁,B.,钙,C.,锌,D.,碘,C,A,1牛奶中含有较多的（），可以促进身体的生长，增强体,3,小明不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出血，,他体内可能是缺少（）。,A.,维生素,D B.,维生素,C,C.,维生素,B D.,维生素,A,4,老年人患骨质疏松，原因是骨中缺少了（）。,A.,蛋白质,B.,铁,C.,维生素,CD.,钙,5,既能防治佝偻病，又能防治夜盲症的最佳食物,是（）。,A.,牛奶,B.,猪肝,C.,胡萝卜,D.,橙,B,D,B,3小明不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出血，BDB,6.,有些人从不吃动物肝脏等动物性食物，但很喜欢吃蔬菜，这些人也不一定会患夜盲症。这是因为有些蔬菜中含有（,）。,A.,维生素,A B.,维生素,B,C.,维生素,CD.,胡萝卜素,7.,李奶奶最近一到晚上就看不清东西，到医院检查后，医生不仅给她开了药，而且还要求李,奶奶加强营养，进行食物辅助治疗。在下列食物中，请你帮李奶奶选择，她最需要的食物是,（）。,A.,鸡蛋,B.,牛奶,C.,带鱼,D.,猪肝,D,D,6.有些人从不吃动物肝脏等动物性食物，但很喜欢吃蔬菜，这,8,既不参与构成人体细胞，又不为人体提供能量的营养物质是（）。,A.,蛋白质,B.,水,C.,维生素,D.,糖类,9,组成细胞的主要的无机物是（）,A,水,B,糖类,C,脂肪,D,蛋白质,10,患脚气病是由于食物中缺乏（）,A,维生素,A B,维生素,B1,C,维生素,C D,维生素,D,11.,儿童缺钙会出现（）,A,骨痛,B,佝偻病,C,骨质疏松症,D,地方性甲状腺肿,C,A,B,B,8既不参与构成人体细胞，又不为人体提供能量的营养物质是（,12,下列饮食习惯中，不易患坏血病的是（）,A,生吃新鲜水果,B,熟吃新鲜水果,C,高温烹调新鲜蔬菜,D,长期吃窖藏蔬菜,13,被誉为“第七类营养素”的是,(),A,蛋白质,B,维生素,C,胡萝卜素,D,膳食纤维,膳食纤维,是一般不易被消化的食物营养素，主要来自于植物的细胞壁,.,纤维在保持消化系统健康上扮演着重要的角色，同时摄取足够的纤维也可以预防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其它疾病。,A,D,12下列饮食习惯中，不易患坏血病的是（）膳食纤维,
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