初三化学营养物质课件

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,精选可编辑ppt,*,1,精选可编辑ppt,可乐汽水,面包,薯条,鸡肉,蔬菜,这些营养吗？,2,精选可编辑ppt,人体重要的营养物质,第十二单元 化学与生活,3,精选可编辑ppt,人类重要的营养素,蛋 白 质,维 生 素,糖 类,脂 肪,无 机 盐,水,4,精选可编辑ppt,一、蛋白质,2、哪些食物中含丰富的蛋白质？,3、蛋白质在人体中的代谢情况？,4,、,人体中有哪些重要的蛋白质?它们各有何作用？,1、蛋白质：,是构成细胞的基本物质，是机体生长,及修补受损组织的主要原料。,5、什么是蛋白质变性？,4、几种重要的蛋白质：,（1）气体运输的载体,血红蛋白,（2）生物催化剂酶（多样性、专一性、高效性）,2、食物来源：,3、蛋白质的代谢：,氨基酸,蛋白质,合成,氧化,蛋白质,尿素、CO,2,、H,2,O 等,释放热量18kJ/g,1、什么是蛋白质？,指导阅读：P86-P87,4、人体中有哪些重要功能的蛋白质?它们有何作用,？,CO(NH,2,),2,4、几种重要的蛋白质,5、什么是蛋白质变性？,5,精选可编辑ppt,血红蛋白,由蛋白质和血红素构成，在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起载体作用。,血红蛋白+O,2,氧合血红蛋白,血红蛋白与CO结合能力是氧气的200300倍，因此结合了CO的血红蛋白就不能再与氧气结合，从而造成人缺氧而窒息死亡。,真实故事,6,精选可编辑ppt,在法国曾举办了一次世界抽烟比赛。最后是一名男子在6小时43分内连续抽掉126根香烟而笑傲江湖。可当他走到领奖台去享受这份胜利的喜悦时，猝然倒下，长辞人间！你知道他死亡的原因吗？吸烟为什么有害健康？,7,精选可编辑ppt,珍爱健康 远离烟草,8,精选可编辑ppt,一、蛋白质,1、蛋白质：,是构成细胞的基本物质，是机体生长,及修补受损组织的主要原料。,4、几种重要的蛋白质：,（1）气体运输的载体血红蛋白,（2）生物催化剂,酶,（多样性、专一性、高效性）,2、食物来源：,3、蛋白质的代谢：,基酸,蛋白质,合成,氧化,蛋白质,尿素、CO,2,、H,2,O 等,释放热量18kJ/g,4、几种重要的蛋白质,5、什么是蛋白质变性？,9,精选可编辑ppt,酶,是一种重要的蛋白质，是生物催化剂，能催化生物体内的反应，在体温和接近中性的条件下，一种酶只能催化一种反应。,淀粉,唾液淀粉酶,麦芽糖,麦芽糖酶,胰淀粉酶,葡萄糖,10,精选可编辑ppt,一、蛋白质,1、蛋白质：,是构成细胞的基本物质，是机体生长,及修补受损组织的主要原料。,4、几种重要的蛋白质：,（1）气体运输的载体血红蛋白,（2）生物催化剂酶（多样性、专一性、高效性）,2、食物来源：,3、蛋白质的代谢：,氨基酸,蛋白质,合成,氧化,蛋白质,尿素、CO,2,、H,2,O 等,释放热量18kJ/g,4、几种重要的蛋白质,5、蛋白质的变性：,蛋白质的结构发生变化如：高温杀菌消毒、重金属盐使人中毒、射线、化学试剂（如浓硝酸、甲醛溶液）,5、什么是蛋白质变性？,11,精选可编辑ppt,甲醛（CH,2,O）是一种无色、具有强烈刺激性气味的气体，易挥发；目前已被世界卫生组织确定为致癌和致畸形物质，它能与蛋白质发生反应，破坏其结构，使其变质，甲醛对人体健康的影响主要表现在嗅觉异常、过敏、肺功能、肝功能异常和免疫功能异常等方面。其37%的水溶液称为福尔马林，医学上常用于制作动物标本。在装修材料、家具、油漆、涂料、化纤地毯等商品中都有甲醛的存在。,12,精选可编辑ppt,讨论:,有些不法商贩用甲醛水溶液浸泡水产品使其外观好看并出售,这样做有什么危害?我们怎样才能识破？,甲醛进入人体后，会与人体蛋白质反应，破坏其结构而发生变质，对人体造成危害。,鉴别：,一看：,虽外观鲜亮好看，但色泽偏红。,二闻：,有一种刺激性的异味。,三摸：,手感较硬且质地较脆。,四尝：,会感到生涩，缺少鲜味。,13,精选可编辑ppt,人类重要的营养素,蛋 白 质,糖 类,脂 肪,维 生 素,无 机 盐,水,14,精选可编辑ppt,二、糖类,2、糖的来源有哪些？,3、组成糖的元素有哪些？,4,、,糖的种类有哪些？,1、功能：,重要的供能物质，提供人类所需总能量的,60%70%。,1、糖类的功能是什么？,指导阅读：P89-P90,4、糖的种类包括：,5、糖的代谢过程是什么？,2、糖的来源：,2、糖的来源,3、组成糖的元素：C、H、O,淀粉(C,6,H,10,O,5,),n,葡萄糖 C,6,H,12,O,6,蔗糖 C,12,H,22,O,11,等,5、糖的代谢过程是什么？,5、糖的代谢过程：,淀粉,唾液：淀粉酶,小肠：胰淀粉酶,麦芽糖,肠液：麦芽糖 酶,葡萄糖,酶,淀粉（储藏在肝脏、肌肉中）,二氧化碳和水,释放能量,酶,O,2,15,精选可编辑ppt,大米、花生、面粉、玉米、薯干和豆类等，应储存在干燥通风的地方，因为它们在温度为3038，相对湿度达到8085以上时，最容易发生霉变，滋生含有黄曲霉毒素的黄曲霉菌。黄曲霉毒素十分耐热，蒸煮不能将其破坏，只有加热到280 以上才能破坏它。黄曲霉毒素能损害人的肝脏，诱发肝癌等疾病。因此，霉变食物绝对不能食用。,讨论：霉变的食物或粮食人不能食用，能不能用来喂养家禽、家畜？,16,精选可编辑ppt,人类重要的营养素,蛋 白 质,糖 类,脂 肪,维 生 素,无 机 盐,水,17,精选可编辑ppt,三、脂肪,2、脂肪的来源有哪些？,3,、,脂肪的组成有哪些？,1、功能：,重要的供能物质，提供人体所需能量的,20%25%；为人体储存备用能量。,1、脂肪的功能是什么？,指导阅读：P90-P91,4、脂肪的种类有哪些？,2、脂肪的来源：,2、脂肪的来源：,3,、,脂肪的组成有：,植物油呈液态，称为油；,动物油脂呈现固态，称为脂肪。,4、脂肪的种类有哪些？,4、脂肪的种类有：,花生油、豆油、菜籽油、牛,油、奶油 等,18,精选可编辑ppt,人类重要的营养素,蛋 白 质,糖 类,脂 肪,维 生 素,无 机 盐,水,19,精选可编辑ppt,四、维生素,2、维生素的来源有哪些？,3,、,维生素的种类有哪些？,1、功能：调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康,1、维生素的功能是什么？,指导阅读：P91,4、维生素缺乏引起的疾病有哪些？,2、维生素的来源：,3,、,维生素的种类有：,维生素有A、C、D、E、K、,B1、B2、B6等20多种,4、维生素缺乏引起的疾病有哪些？,4、疾病：,缺维生素A夜盲症,缺维生素D佝偻病,缺维生素C,坏血病,2、维生素来源：,20,精选可编辑ppt,几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？,一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了坏血病很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C（又叫抗坏血酸），并证实坏血病就是维生素C缺乏症。,21,精选可编辑ppt,这些营养吗？,水、糖类,糖类,糖类,蛋白质,脂肪,维生素,22,精选可编辑ppt,调查,1、油炸食品,2、罐头类食品,3、腌制食品,4、加工的肉类食品（火腿肠等）,5、肥肉和动物内脏食物,6、奶油制品,7、方便面,8、烧烤类食品,9、冷冻甜点,10、果脯、话梅和蜜饯类食物,世界卫生组织评出的十大垃圾食品,23,精选可编辑ppt,调查学校食堂或自己家一段时间的食谱，查阅并参考食物营养表，研究这些食物营养搭配是否合理，有什么问题和建议？,24,精选可编辑ppt,营养素,蛋白质,糖类,油脂,维生素,25,精选可编辑ppt,祝同学们身体健康！,1、注意平衡饮食,2、参加有氧运动,3、调整心理状态,26,精选可编辑ppt,