食品行业市场概览及消费者洞察课件

Click to edit Master title style,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,大数据,全洞察,食品饮料行业线上沙龙,食品行业,消费数据沙龙,食品行业市场概览,及消费者洞察,大数据 全洞察食品饮料行业线上沙龙食品行业,1,食品饮料行业线上沙龙,TABLE,OF,CONTENTS,目录,第一部分：食品行业市场概览,3,第二部分：食品行业的消费者,7,大数据,全洞察,食品饮料行业线上沙龙TABLE第一部分：食品行业市场概览,2,大数据,全洞察,3,食品行业,食品饮料行业线上沙龙,01,市场概览,大数据 全洞察3食品行业食品饮料行业线上沙龙,3,大数据,全洞察,4,数据来源：CBNData,消费大数据,数据来源：凯度消费指数，家庭购买样组，2018vs2017,3.00%,4.70%,1.50%,20.20%,食品饮料Total,F&B,食品Food,饮料Beverage,2018年食品饮料增速,全渠道,Total,channel,网购,Online,shopping,40.90%,29.90%,2015,2016,2017,2018,食品饮料行业线上沙龙,食品行业近年整体市场走势如何？,2015-2018年,线上食品市场销售额走势,大数据 全洞察4数据来源：CBNData 消费大数据数据,4,大数据,全洞察,5,49%,38%,31%,22%,-3%,-6%,-7%,-8%,-9%,-13%,-14%,-17%,-18%,-20%,-33%,-36%,-46%,食品饮料行业线上沙龙,食品行业在疫情中受到怎样的影响？,疫情带动家庭洗涤/清洁/消毒产品、医药、食品饮料、日用品的增长;,美妆服饰品类需求收紧。,疫情发生前后各类目消费金额变化调查,家庭洗涤/清洁/消毒产品,医药,食品饮料,日用品,母婴用品,计生情趣用品,图书/文娱/教育/电子书,理财/保险等金融产品,宠物用品,玩具,运动健身相关产品,家用电器,家居/家具/家装/厨具,收集/通信/数码/电脑,奢侈品,美妆/化妆品/护肤品,服装/服饰/鞋帽,数据来源：数字100市场研究公司,/,FBIF,联合发布疫情下快消品消费行为及态度变化调查,大数据 全洞察549%38%31%22%-3%-6%,5,大数据,全洞察,6,食品饮料行业线上沙龙,食品行业在疫情中收到怎样的影响？,数据来源,CBNData行业看板,大数据 全洞察6食品饮料行业线上沙龙,6,大数据,全洞察,7,食品行业,食品饮料行业线上沙龙,02,消费者洞察,大数据 全洞察7食品行业食品饮料行业线上沙龙,7,大数据,全洞察,8,数据来源：CBNData消费大数据,规,模,增,速,圆形大小：人群交易规模占比,都市蓝领,都市银发,精致妈妈,GenZ,小镇青年,小镇中老年,新锐白领,资深中产,-10%,20%,30%,50%,40%,10%,0%,0%,5%,15%,20%,人群占比,25%,食品饮料行业线上沙龙,随着新兴人气市场的崛起，食品消费者形成八大人群,MAT2019,食品行业八类人群占比及成交规模增速,60%,中坚力量,新势力人群,消费成熟人群,10%,大数据 全洞察8数据来源：CBNData消费大数据规圆形,8,9,食品饮料行业线上沙龙,食品行业从满足日常刚需到自我实现形成四大矩阵,高端享受型,|,食奢享收藏礼赠,高端品牌/高端品类/收藏鉴赏,高端茶酒、高端粮油、高端水果、海鲜水产、高端定制蛋糕等,健康品质型,|,轻食代养身悦己,养生/减脂增肌/营养升级,鸡胸肉、纸皮核桃、有机奶、羊奶/骆驼奶粉、天然粉粉、非转基因食用油等,平价享受型,|,食刻享缤纷趣味,新场景/零负担/新口味/新体验/新内容/新人群,方便速食、糕点点心、山核桃坚果、饼干膨化、糖果零食等,生活必需品,|,食为天民生必备,原产地/更新鲜/更便捷,新鲜蔬菜、水果、米面杂粮、乳制品、生肉、南北干货等,来源：BCG分析、阿里研究院整理,大数据,全洞察,9食品饮料行业线上沙龙高端享受型|食奢享收藏礼赠,9,大数据,全洞察,10,巧克力,肉干/肉脯/卤味,鱿鱼丝/鱼干/海味即食,山核桃/坚果,蜜饯/枣类/梅/,果干,糖果零食,豆干/蔬菜干,方便速食,饼干/膨化,糕点/点心,咖啡粉/豆,MAT2019天猫食品平价享受相关品类市场规模及,增速,数据来源：CBNData消费大数据,数据来源：CBNData消费大数据,食品饮料行业线上沙龙,平价享受型-食刻享缤纷趣味,|,品类矩阵及核心用户概览,市场规模,市,场,规,模,增,速,对零食尤其豆干，,对肉干和膨化等味觉享受型,食品较为偏好,销售额增长,42%,注重健康，,偏好坚果及果干零食,销售额增长,27%,核心人群,GENZ,人数占比,18%,都市蓝领,人数占比,21%,大数据 全洞察10巧克力肉干/肉脯/卤味鱿鱼丝/鱼干/海,10,大数据,全洞察,食品饮料行业线上沙龙,1.新场景,单身经济,儿童刚需,4.新体验,小包装,高颜值,5.新内容,网红助推,粉丝经济,2.零负担,低糖,非油炸,3.新口味,地域特色,口味崛起,6.新人群,年轻群体成为主流,大数据 全洞察食品饮料行业线上沙龙1.新场景4.新体验5,11,大数据,全洞察,12,资料来源：网络公开资料整理,数据来源：CBNData消费大数据,+40%,MAT2017,MAT2018,MAT2019,销售额-左轴,消费人数-右轴,食品饮料行业线上沙龙,平价享受型-食刻享缤纷趣味,X因素1：新场景驱动,|,一人食成为平价享受食品的消费新趋势,MAT2019年线上方便速食的消费人数增加40%，增速超过MAT2018，推动线上方便速食市场的快速发展。,MAT2017-2019线上方便食品消费趋势,据民政部的数据显示，2018年中国单身成年,人口已经超过2亿，独居成年人口超过7700,万。这群孤独的美食家让一人食成为新趋势，,撑起了食品行业的“孤独经济学”。,生活节奏加快促使生活方式发生改变，,“一人吃饱全家不饿”。方便，简单,和美味是”孤独美食家们“的最在意,的。他们倾向于选择方便速食和外卖。,资料显示：一人食的消费者选择方便,面的比例比总体人群高出58%。,大数据 全洞察12资料来源：网络公开资料整理数据来源：C,12,大数据,全洞察,13,MAT2017,MAT2018,MAT2019,MAT2017-2019低糖相关零食,及咖啡销售额,MAT2018,MAT2019,MAT2019零食及咖啡低糖和整,体的销量增速对比,行业整体,低糖|无糖|代糖,72%,西式蛋糕,中式糕饼酥,酥性饼干,糖果,月饼,口香糖,黑巧克力,膨化食品,MAT2019低糖相关搜索量,TOP15叶子品类,数据来源：CBNData消费大数据,数据来源：CBNData消费大数据,数据来源：CBNData消费大数据,食品饮料行业线上沙龙,平价享受型-食刻享缤纷趣味,X因素2：健康理念无负担,|,低糖食品的增长卓越，健康化零食受青睐,甜点蛋糕让人快乐，糖却带来“幸福肥”的烦恼。消费者对于健康和身材的关注，让低糖食品逐渐受到亲睐。线上,的蛋糕、糕点等类目正迎来“低糖革命”。,大数据 全洞察13MAT2017MAT2018MAT20,13,大数据,全洞察,食品饮料行业线上沙龙,平价享受型-食刻享缤纷趣味,X因素3：新口味崛起,|,消费者始终寻找新口味，细分类口味概念轮流走红,14,2018,2016,“甜香”浪潮,【蜂蜜黄油口味走红】,韩国Gilim蜂蜜黄油杏仁在中国成,爆款，,呀！土豆推出同口味薯条,2015,“猎奇”,浪潮,【小众怪味走红】,崂山白花蛇草水将国企推成网红，瑞,典鲱鱼罐头吸引尝鲜者“以身涉险”,“芝芝”浪潮,【芝士相关口味走红】,喜茶推出芝士奶盖奶茶，开中国奶盖,先河；引领万物皆可芝士风潮,2017,“轻涩”浪潮,【抹茶相关口味走红】,乐事、好利来、好丽友纷纷推出,抹茶口味产品,“咸香”浪潮,【咸蛋黄相关口味走红】,咸蛋黄成网红，和披萨、冰淇淋,跨界混搭（必胜客、奥雪）,2019,大数据 全洞察食品饮料行业线上沙龙1420182016,14,蛋黄味,魔芋味,红糖味,玉米味,全麦味,椰蜜桃,黑芝麻味,香味味,芝士,薄,味,荷味芝麻味,蓝莓,味,红枣味,花生味,可乐味,奶,酸奶味,茶味,巧克力味,百草味,咖啡味,火鸡味,奶油味,卤,味,味,芒果味,大数据,全洞察,15,食品饮料行业线上沙龙,平价享受型-食刻享缤纷趣味,X因素3：新口味崛起,|,新型细分口味偏好持续上升,酸,甜,苦,辣,咸,麻,臭,原味,肉味,草本味,花香味,水果味,坚果味,奶香味,五谷,MAT2017-MAT2019,线上休闲食,品市场核心口味类别销售额对比,2017,2018,2019,牛奶味,原味,麻辣味,海鲜味,牛肉味,辣味,酸辣味,菠萝味,烧烤味,酱香味,黑椒味,草莓味,榴莲味,蔓越莓味,奶酪味,抹茶味,红豆味,螺蛳粉,核桃味,MAT2019,线上休闲食品市场核心细分口味发展矩阵,细分口味,MAT2019,销售额增速,水果味,MAT2019,销售额占比,蛋黄味魔芋味红糖味 玉米味全麦味椰蜜桃 黑芝麻味香味味芝,15,16,来源于天猫线上数据，仅呈现部分商品,大数据,全洞察,食品饮料行业线上沙龙,平价享受型-食刻享缤纷趣味,X因素4：新体验受追捧,|,高颜值食品吸引年轻人，包装的创新趣味受追捧,新锐品牌成为创新主力军，因独特定位与更符合现代人审美的颜值、文化元素，受到人们追捧。,2015，挂耳咖啡,2016，冷萃咖啡,2018，重新定义速溶咖啡,持续创造,创新且有趣,的产品,大师系列,星球联名系列,包装回收计划,16来源于天猫线上数据，仅呈现部分商品食品饮料行业线上沙龙2,16,大数据,全洞察,17,食品饮料行业线上沙龙,平价享受型-食刻享缤纷趣味,X因素4：新体验受追捧,|,高颜值食品吸引年轻人，包装的创新趣味受追捧,数据来源,CBNData行业看板,热词板块,大数据 全洞察17食品饮料行业线上沙龙,17,化,心,干,丁,/膨,/点,/布,食,菜,/蔬,干,点,冻,制,/果,品,干,食,豆,零,牛,肉,糖,果,干,/猪,肉,脯,/卤,饼,糕,味,零,18,MAT2017,MAT2018,MAT2019,MAT2017-2019线上零食网红,款消费趋势,MAT2019线上网红款零食,销售额增速,网红款,其他,2018年淘宝直播平台的带货已达千亿。2019年网红,带货能力更进一步，双十一当天，薇娅直播的观看,人次是4310万，而早一个小时下播的李佳琦为3680,万。以及被央视点名表扬，拥有千万粉丝从国内火,到海外的李子柒。拥有巨大的流量和受众的网红主,播们仿佛拥有“点石成金”的能力将单品变为爆款。,网红零食：商品词包含“抖音|快手|网红|同款|小红书|推荐”,数据来源：CBNData消费大数据,数据来源：CBNData消费大数据,大数据,全洞察,食品饮料行业线上沙龙,平价享受型-食刻享缤纷趣味,X因素5：新内容加持,|,网红加持打造零食爆款,人们越来越被社交媒体所影响。小红书、抖音同款和主播的“买它，买它！”，都让年轻人深受感染，立刻被种草,忍不住的剁手。网红款在MAT2018和19年保持高增速，且网红款食品的增长远高于行业整体。,化心干丁/膨/点/布食菜/蔬干点冻制/果品干食豆零牛肉糖果干,18,大数据,全洞察,19,食品饮料行业线上沙龙,平价享受型-食刻享缤纷趣味,X因素5：新内容加持,|,网红加持打造零食爆款,数据来源,CBNData行业看板,内容营销板块,大数据 全洞察19食品饮料行业线上沙龙,19,万物皆可联名，泛IP时代,联名代表了调性，故事性以及品牌理念。好的联名,可以提升产品的关注度。,通过热门联名商品可以发现，主流联名的几种方式：,1、品牌和品牌的联名：,喜茶和好利来，GODIVA和,大白兔，乐事和UGG。,2、针对年轻二次元的动漫游戏联名：,全职高