餐饮部的地位和作用课件

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,21、没有人陪你走一辈子，所以你要适应孤独，没有人会帮你一辈子，所以你要奋斗一生。,22、当眼泪流尽的时候，留下的应该是坚强。,23、要改变命运，首先改变自己。,24、勇气很有理由被当作人类德性之首，因为这种德性保证了所有其余的德性。-温斯顿丘吉尔。,25、梯子的梯阶从来不是用来搁脚的，它只是让人们的脚放上一段时间，以便让别一只脚能够再往上登。,餐饮部的地位和作用,餐饮部的地位和作用21、没有人陪你走一辈子，所以你要适应孤独，没有人会帮你一辈子，所以你要奋斗一生。,22、当眼泪流尽的时候，留下的应该是坚强。,23、要改变命运，首先改变自己。,24、勇气很有理由被当作人类德性之首，因为这种德性保证了所有其余的德性。-温斯顿丘吉尔。,25、梯子的梯阶从来不是用来搁脚的，它只是让人们的脚放上一段时间，以便让别一只脚能够再往上登。餐饮部的地位和作用LOGO,第一章饭店餐饮前台概述,mo第一节餐饮部的地位和作用,教学目标,1.了解餐厅及餐饮服务的概念,2.了解餐饮服务的特点,3.认识饭店餐饮部,4.理解并认识到餐饮部在旅游饭店中的地位和作,用,教学重点:餐饮部在旅游饭店中的地位和作用,餐饮服务的特点,Page 2,一、高中信息技术教学现状,目前我国大多数城市从小学开始开设信息技术课，到高中阶段学生普遍掌握了信息技术理论知识、能编写小型程序，但难以将编制计算机程序与生活中的一些实际问题相结合，缺乏系统分析解决问题的能力，更缺乏将计算机程序与硬件控制结合的动手能力。,人类发明计算机最初目的就是利用计算机解决实际问题，如果在学生掌握了信息技术理论知识和计算机基本操作的同时，注重培养解决实际问题的能力，提升编写小型应用程序的能力，对他们学习和工作的发展，都有很大的影响。,二、高中信息技术创课教学设想,素质教育是我国二十一世纪教学改革的重点内容之一。培养用计算机解决问题的理念、提高动手实践的能力、提升学生的信息素养是信息技术教学的重要任务“以学生为中心是创课教学的重要特点教师不是主角、不是中心，传授知识不是目的，学习者发现、发展、享受自己的知识才是目的。”2。高一年级算法与程序设计是从零起点开始系统的学习VB编程，编程的入门学习是极其枯燥的，找到合适的创课教学方法可以将枯燥的编程学习变得有趣。爱因斯坦说“最重要的教育方法总是鼓励学生去实际行动。”通过计算机编程，控制传感器是笔者在高一VB教学中尝试的一种课堂模式。传感器是现实生活中常见的一员。我们对它既熟悉，又陌生。传感器已经广泛应用在我们的生活中，比如智能手机中的重力感应器、公路上的超速抓拍摄像头、银行等门店的红外感应门、根据湿度和温度自动调节时间和水量的浇花器等等。传感器在我们生活中的应用比比皆是。我们可以尝试由教师指定一个生活仿真项目，以项目驱动的方式，学生以小组为单位，在实验室实现用计算机程序控制传感器解决模拟实际问题。,三、高中VB编程创课教学方法与策略,首先要确定实验项目、布置探究任务，让学生带着问题去学。确定好要解决的问题之后，学生根据实验项目要求，通过小组讨论、阅读导学案、网络查找、咨询老师等方式，分析项目要求，制定详细的实验计划，准备好需要的硬件器材，设计制作实验数据记录表，最后完成整个实验报告和自我评价表。在学习条件语句时，我们设计的实验项目是用超声波测距，下面我们就以这节课为例简述在高中VB编程创课教学的方法和策略。,1.确定实验项目,选择一个合适的实验项目有利于活动的顺利开展。在实验室用VB程序控制传感器的项目应该贴近生活，围绕课标，难易适中，符合高中生已有的知识结构，要有较强的实践性，并能够将计算机知识与其他学科知识整合。高中生对智能家居充满兴趣，我们围绕智能家居展开了讨论，发现很多家居是自动感应到近距离物体从而开启运行实现智能的，因此学生们对用超声波测距这个实验跃跃欲试。在这个试验中，我们要求测试的数据有实验桌的高度、工具盒的长、宽、高等，难度值较低，只需将学生在初二物理课已经掌握的回声测距法，与VB编程中学习的循环结构、条件结构相结合，就能完成。,2.整合相关知识,这个实验中，最主要的硬件是超声波传感器。我们先来了解一下传感器。传感器是一种检测装置，最大的特点是能感受到被测量的信息，并能将感受到的信息变换成为电信号或其他形式的信息输出，满足信息的传输、处理、存储、显示、记录和控制等要求。通过感受信息、输出信息，实现自动检测和自动控制。传感器之于物体，就像眼睛、鼻子等器官之于人，让物体有了触觉、味觉和嗅觉等感官，让物体感知外界、并做出相应反应，有了“智能”。这种感知我们可以通过编写程序实现。,超声波传感器的工作原理是计算传感器发出信号和收到返回信号的时间，已知常温下的声波速度，利用“路程=速度*时间”得到超声波传感器到障碍物往返的路程，就可以计算出超声波传感器距障碍物的距离。,这个实验项目使用到的程序只包含简单的do循环语句和if选择语句，涉及到的循环结构和选择结构都是编程中的基本结构，但是有一些函数，如程序中获取时间值函数（QueryPerformanceCounter）获取超声波发出和收回的时间，这是学生未学过的，可以在辅助学习的导学案中提供函数的说明和例句参考。程序整体与英语自然语言表达接近，较易读懂，这也是笔者选择这个项目的重要原因之一。高一学生虽然只是VB编程的初学者，由于程序结构清晰、简明，借助老师对程序涉及到的部分语句、函数的注释和讲解，大部分小组能够完成编程，然后通过修改简单的数据完成程序控制超声波传感器的体验，掌握程序控制的工作原理，实验活动的整体完成效果很好。,程序的主体部分如下（节选）：,Do,check1=Inp32（&H379）,If check1=126 And k=0 Then,QueryPerformanceCounter Ctr3,k=1,End If,If check1=110 And k=1 Then,QueryPerformanceCounter Ctr4,t=（Ctr4-Ctr3）/Freq*1000,k1=1 End If,Loop While t,素质教育及新课程标准对初中语文作文教学提出了具体的要求：要注重学生能够对与自身有联系的生活经验进行总结，在此基础上指引学生用自己的语言表达自己对生活的看法。初中作文是学生描述生活情节，并表达自己某些看法和感情的作文知识积累的阶段，其主要是培养学生运用所学生字词组成连贯话语的能力，锻炼学生的表达能力，一定程度上启发学生形成语文素养，用语文的视角看待日常生活。1因此，初中作文教学对学生以后的作文写作起着基础作用，直接影响着学生的发展。,一、农村初中作文教学的现状,当前仍处于应试教育的大背景下，初中作文教学直接影响着语文这么学科的成绩，附属于语文教学，未形成独立且完整的教学体系，欠缺相应的作文写作教材等原因，作文教学现状不容乐观。而且从学生角度看，目前初中生由于受到过多的条条框框束缚，他们的作文与语文教材有很大的联系，跳不出课本上的内容以及教师所教的思想和观念，表达的思想感情往往大而空，缺乏他们那一阶段所应有的童真和纯洁的天性。总体而言，当前初中作文教学中主要有以下三种较为突出的问题。,（一）写作注重形式，而忽视感情的表达,思想感情是一篇文章的灵魂，是评判一篇文章好与坏的重要标准。而现在出现了这样一种令人费解的现象：小学生写的作文比初中生的更富有童趣，更具有真实性。这是为什么呢？虽说小学生的作文不能表达出某种感情，但至少是真实的，能够从真实中看到某种隐藏的思想。而初中学生却为了写作文而写作文，将作文的写作看成是一项任务加以应付，缺少某种感情的表达。他们可能在教室布置某篇作文题目之后，能够在较短的时间内写出高效的文章，而且表达能力也可能很好，教师阅读之后，往往感觉平淡无味，说不上究竟是好还是不好，心中总认为好像少了某些东西。2,（二）过度套用写作模式，缺少创意,作文模式化、套路化教学是目前作文教学的主要方法，从初中到大学，只要提到写作文，教师和学生都开始在脑海里“搜索”以前积累的写作模式和作文素材，而不根据题意进行创新式的写作。在目前初中作文教学中，教师通常不引导学生如何分析作文题，开拓思维，而是将“万能作文模板”教给学生，比如：三段式的写作方法、近义词替换法等等。而且让他们对一些通用作文素材进行死记硬背，便于以后套用，导致有些学生从初中到高中相似文章的素材都一样。这种套用模式直接导致初中生创新思维被扼杀，难以洞察社会及生活中的细节，写作个性不能得到充分地展现。,（三）偏向教学生如何写，而缺少相应的评价,“如何写”固然重要，是一篇文章呈现在大家面前的最重要的步骤，但是写好之后教师不教学生“如何修改”以及提炼总结，那么学生所写的文章只能局限于已有的写作水平，将难以取得更大的突破。初中是学生写作的趋近成熟阶段，写作水平以及经验都处于潜在挖掘阶段，教师若不及时对每次的作文写作进行评价，那么初中生的作文写作很难有突破性地进展，最终导致作文教学的效果极差。,二、农村初中作文教学现状的对策,（一）创设教学情境，丰富学生的思想情感教学,要想让学生能够写出一篇生动的文章，必须让他们亲身经历某些事件，这样他们才能让他们有话说，而且有真话说并带有浓烈的感情色彩。就比如写我的妈妈时，教师要引导学生去寻找妈妈平时对他们的所做所为，而且要让他们注意细节的描写，将妈妈对孩子浓浓的爱意刻画出来，而不是“记流水账式”地简单地将几件事件拼凑在一起形成一片毫无亮点的文章。感情不是嘴上说说的，只有抓住生活中的点点滴滴，初中生们才能发现感情，体会到感情。,此外，在写事件类文章时，也要注意情境的创设，让学生切身参与到某件事中，将在事件中的所见、所感、所悟真实地展露在字里行间。情境的创设可以调动学生写作的积极性，让学生的情感展示在文章里。3,（二）注重学生开放性和想象性创新思维的培养,开放式作文是学生创新意识的重要来源，可以让学生摆脱课堂的束缚，走进生活和社会，将自己在旅行、活动参与、人物采访等活动中的感悟写出来，而不只是局限于课堂上所学的那么一点点知识。自由想象是初中生的天性，在作文课上，只有让初中生展开想象的翅膀，才能锻炼他们的思维，开拓他们的视野，让他们将自由自在的自己展示给作文教学，从心里热爱作文课带给他们无穷的想象。比如在初中作文教学中，多布置一些童话类、科幻类题目，激起他们想象的“涟漪”。,（三）注重写作后的修改与评价,学生的学习是一个从具体到抽象，再从抽象到具体的不断积累的过程，教师在每个阶段必须进行总结和评价，学生才能真正掌握每一阶段的知识内容。因此，初中作文写作后，教师要引导学生进行修改和评价，通常使用的方法有：让学生自己阅读自己的文章，并及时将自己发现的问题自己解决；让学生互相阅读并提出修改建议；将具有典型意义的文章在整个班级同学面前阅读，集整班力量来修改。,21、没有人陪你走一辈子，所以你要适应孤独，没有人会帮你一辈,1,LOGO,第一章饭店餐饮前台概述,LOGO,2,餐饮部的地位和作用课件,3,餐饮部的地位和作用课件,4,餐饮部的地位和作用课件,5,餐饮部的地位和作用课件,6,LOGO,3.餐饮服务的基本功能,满足需求,推销产品,制作到销售,4.餐饮服务的原则,物有所值原则:质价相符,物超所值,主随客便原则:抓住心理,保持特色,顾客至上原则:满足“合理”需求,Page 6,LOGO,7,LOGO,二、饭店餐饮部概述,(一)概念,饭店餐饮部是一个职能部门,是饭店生产和销售饮食产品,为宾客提供相应服务的部门。,(二)餐饮部在饭店中的地位,1、是饭店满足客人基本生活需求的主要服务部门,2、餐饮部的收入是饭店营业收入的主要来源之,3、餐饮部是饭店在市场营销中的重要组成部分,4、餐饮部是平衡饭店经苢中季节性差异的重要手段之,LOGO,