食物中的营养

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,食物中的营养,1,、食物中的营养物质（六种）：（,糖类、脂肪、蛋白 质、,）组成细胞的有机物、,维生素、水、无机盐,A,、糖类：主要供能物质，病人不进食点滴葡萄糖供 能,面粉、土豆、地瓜、大米都是糖类食物,B,、脂肪：备用能源，生病消瘦减肥变瘦消耗的都,是脂肪。动物油、植物油、肥肉是脂肪食物,C,、蛋白质：构成细胞的基本物质，儿童、青少年生长发育以及 伤病员受损细胞的修复都需要多吃蛋白质食物。如：奶、蛋、鱼、肉,D,、水：构成细胞的主要物质，也是细胞中最多的物质，多喝水主要是排除体内的废物,E,、无机盐,F,、维生素：不是构成细胞的主要材料，也不提供能量,无机盐缺乏症,缺钙,儿童患佝偻病，中老年患骨质疏松症,应多喝牛奶，吃豆制品,缺铁,患缺铁性贫血,，使用铁制炊具如：,铁锅铁勺等，多吃猪血等动物血,缺碘,患地方性甲状腺肿（也叫大脖子病）,儿童易患智力和体格障碍。,食用碘盐，多吃海带等海制品,缺锌,生长发育不良，味觉障碍,维生素缺乏症,缺维生素夜盲症，干眼症，皮肤干,（猪肝胡萝卜）,缺维生素,脚气病，神经炎（植物种皮、胚多吃粗粮）,缺维生素坏血病,（牙龈出血，皮肤淤血出血）蔬菜水果,缺维生素佝偻病、骨质疏松症（猪肝蛋黄）,记住：补钙的同时一定要补维生素,一,.,消化系统的组成和功能,口腔,消化道的起始部位,内有,牙齿,.,舌和唾液腺,.,唾液腺,分泌唾液,初步消化淀粉,咽,食道,胃,消化道中,最膨大,部分,暂时贮存食物和初步消化蛋白质,肝脏,人体,最大的消化腺,分泌胆汁,胰,十二指肠,分泌胰液,小肠的起始部位,内有胆管和胰管的开口,.,消化道中最长的部分，消化和吸收的,主要场所,小肠,大肠,肛门,暂时贮存粪便,大肠的起始部位,在腹腔的右下部,.,盲肠,阑尾,消化腺,小结,消化系统的组成,消化道：（七个）,口腔咽食道胃小肠大肠肛门,消化腺,（五个）,唾液腺、胰腺、,肝脏,、胃腺、肠腺,消化道外的大的消化腺,消化道壁内的小消化腺,唾液,胰液,胆汁,胃液,肠液,淀粉酶,淀粉酶脂肪酶蛋白酶,(,无消化酶,),(,蛋白酶,),淀粉酶脂肪酶蛋白酶,唾液腺,分泌,唾液,，唾液在口腔，,口腔有消化能力,胃腺,分泌,胃液,，胃液在胃腔，,胃有消化能力,肠腺,分泌,肠液,，进入小肠,胰腺,分泌,胰液,，进入小肠,肝脏,分泌,胆汁,，进入小肠,消化腺,小肠有消化能力,是消化的主要场所,食物中的,淀粉、脂肪和蛋白质,都是,分子大、结构复杂,的有机物，进入消化系统后，被消化液逐步分解成,简单的物质,才能被人体吸收，这个过程叫做消化。,消化的概念,分子小、结构简单,记住；只有,淀粉、脂肪、蛋白质,需要消化，,水、无机盐、维生素,、分子小结构简单,不需要,消化,可以直接吸收,小肠绒毛,皱襞,哇！,面积超过,200,平方米。,小肠结构,部分,蛋白质初步消化,蛋白质,氨基酸,淀 粉,葡萄糖,脂 肪,脂肪酸、甘油,部分,淀粉初步消化,小肠与吸收相适应的特点,1,、小肠很长，约,5,6,米长,2,、,小肠内表面有许多皱襞和小肠绒毛,增加了吸收的内表面积,3,、,绒毛壁、毛细血管壁和毛细淋巴管壁都,很薄只有一层上皮细胞构成，有利于吸收,小肠与消化相适应的特点：,1,、小肠很长，约,5,6,米长,2,、小肠内消化液种类最多（,3,种）,3,、小肠内消化酶种类最多,3,种,所以小肠是,消化和吸收,的主要场所,4.,淀粉、蛋白质、脂肪消化的最终产物分别是,_,、,_,、,_,它们消化的起始部位分别是,_.,1.,在消化道中只有消化作用是,_,_,只有吸收作用的是,_,既有消化作用又有吸收作用的是,_,既无消化作用又无吸收作用的是,_.,口腔,大肠,胃 小肠,咽 食道 肛门,巩固练习,2.,消化系统由,_,和,_,组成,.,消化道,消化腺,葡萄糖,氨基酸,甘油和脂肪酸,口腔、胃、小肠,5.,胆汁中没有消化食物的酶,对食物的消化起什么作用,?,对脂肪的消化有促进作用，乳化脂肪,6.,为什么肝脏有病的人不宜吃油脂大的食物,?,胆汁分泌量少,实验探究,:,馒头在口腔中的变化,?,馒头碎屑与,2,毫升,唾液,搅拌混合。,馒头碎屑与,2,毫升,清水,搅拌混合。,馒头小块,与,2,毫升唾液不搅拌混合。,放入,37,左右的温水中,510,分钟,各加,2,滴碘,液,摇匀,1.,你认为哪一组是对照组？几号与几号形成对照实验,2.,试管为什么要放入,37,左右的温水中,?,3.,取唾液前为什么要用凉开水漱口,?,4.,为什么馒头咀嚼时会感觉有些甜味,?,5,、实验现象是什么？,思考,姗姗小朋友吃西瓜时，不小心将一粒西瓜籽咽了下去。这粒西瓜籽在姗姗的消化道内，经历了一天的历险记。它先遇到像轧钢机似的上、下尖硬的怪物，差点儿将它压的粉身碎骨；刚躲过一劫，又遇到,“,酸雨,”,；后来它钻进了一条又长又窄的迷宫，它在这里走了很久，身边的许多物质都神秘地消失了；走出迷宫，它又差点儿钻进死胡同，幸亏及时改变方向；后来不知怎地，它与一些很臭的东西混在了一起；最后，它们在姗姗上厕所时，一起离开了姗姗。请你帮这粒西瓜籽分析一下：,（,1,）它在哪里遇到像轧钢机似的怪物？,（,2,）它在哪里遇到,“,酸雨,”,？,（,3,）它在什么地方与很臭的东西混在了一起？,食物在消化系统中的变化,淀粉,唾液,麦芽糖,蛋白质,氨基酸,脂肪微粒,胆汁乳化,脂肪,葡萄糖,脂肪酸和甘油,肠液、胰液,胃液,肠液、胰液,初步消,化产物,肠液、胰液,口腔,小肠,胃,小肠,小肠,小肠,合理营养与食品安全,1,、营养学家将食物分为五类并形象设计成,平衡膳食宝塔,，,塔基,谷类（最多），,果蔬类，肉类、,乳类、,塔尖,-,脂类（最少）,2,、,早、中、晚餐的,能量应分别占：,30%,、,40%,、,30%,