关注合理营养与食品安全4

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,第二章 第三节,关注合理营养与食品安全,预习题纲,1,、人体所需要的营养物质主要由哪些？,2,、什么样的营养结构才算是合理营养？想想看，你的营养结构合理吗？,3,、常见的食品安全问题有哪些？怎样的食品才算是安全？,吃饭的学问,：饭是每个人天天要吃的。可是在这极其平常的事情中，却有着不少学问。,早餐是金,午餐是银,晚餐是铜,温馨提示：,坚持吃早餐,19,44,不坚持吃早餐,18 42,几乎不吃早餐,6,14,早餐种类,1-2,种,32 73,早餐种类,3,种以上,11 27,一份关于中学生早餐情况调查表,“洋快餐”的三高劣势,大量的研究表明，发达国家癌症祸患长期危害的根源在于,“,高热量、高脂肪、高蛋白,”,的三高膳食。,高热量,高脂肪,高蛋白,洋快餐引发的几种现代病,高血压,冠心病,糖尿病,癌症,肥胖症,我真的很胖吗？,身高（,CM,）,105,体重（千克）,实际体重超过标准体重的,10,，超重,实际体重超过标准体重的,20,，肥胖,实际体重低于标准体重的,90,，低体重，,实际体重低于标准体重的,80,，中度营养不良,。,自主阅读：,什么是合理膳食？,平衡膳食宝塔,1,营养学家将食物分成哪几类？,2,一日三餐的合理能量比例？,3,什么样的饮食才是合理饮食？,4,青少年的饮食应注意些什么？,营养学家将食物分为五类,油脂类,奶、豆制品类,动物性食品类,蔬菜水果类,谷物类,谷物：,300-500,克,蔬菜水果：,400-500,克,动物性食品：,125-200,克,奶、豆制品：,150,克,油脂：,25,克,平 衡 膳 食 宝 塔,一个人每天的平衡营养,中国营养协会提出三餐即,早中晚,三餐应该按提供全天所需能量的,30%,：,40%,：,30%,的比例分配。即实际上是遵循了传统的,“,早吃好，午吃饱，晚吃少,”,的观念。,一日三餐的饮食搭配,亚健康,是一种非病非健康的状态，在医学界称为“慢性疲劳综合症”，实际上也是一种不健康。,青少年亚健康状态表现为,：精神不振，消化不良，浑身乏力，容易困倦等。造成青少年亚健康的原因很多，比如,长期不吃早餐,，时间久了影响消化系统；,学习压力过大、睡眠不足,，造成免疫力低下等。,设计作业,给自己家里设计一份午餐食谱,要求,:,设计一份营养合理的午餐食谱，尝试运用有关合理营养的知识，注意合理营养。,提示：,设计应考虑食物种类、营养均衡等。,练习讲评,318,下面为某同学设计的一日三餐的食谱,早餐：,油条 馒头 烧土豆丝,午餐：,米饭 炒蔬菜,晚餐：,花卷 糕点 稀粥 咸菜,（,1,）此食谱主要缺乏的营养物质是（）,（,2,）在食谱中应添加（）类物质，,这类物质进入消化道后，最终分解成（）。,蛋白质,瘦肉、大豆和奶,氨基酸,新闻链接,关注食品安全,“黑心奶粉”谋财害命,中山销毁,140,公斤毒豇豆。,海南,毒豇豆,事件引起了全国各地市场的警觉。记者昨日获悉,继武汉、合肥、广州之后,中山也已发现毒豇豆的,身影,市果蔬批发市场,24,日晚在对进场蔬菜抽检时发现一批豇豆农药残留超标,所幸昨天已经全部销毁。,食品安全常识知多少,1,、,吃未熟透的豆角易中毒,2,、吃新鲜黄花菜易中毒,3,、食品添加剂,癌 之 桥,4,、合成食用色素：温柔的危险,5,、怎样减少防腐剂的危害,6,、带皮吃苹果好吗？,7,、发霉变质食品的危害有哪些,8,、食品标签上应标注哪些内容？,9,、什么是绿色食品、有机食品？,吃未熟透的豆角易中毒,在成熟的和较老的豆角中含有一种蛋白,-,凝集毒,，有的豆角皮里还含有,溶血素,，吃了这种含毒量大的豆角，会出现恶心、呕吐、肚子痛、头晕等症状。,如果豆角在煮沸或急火,加热,1015,分钟，凝集毒、溶血素就可以被破坏,。因此，炒吃豆角或用豆角做馅要充分加热，不可吃未熟的豆角。,为什么食用新鲜黄花菜易中毒,新鲜黄花菜的花、根中均含有,秋水仙碱和天门冬碱,，人进食鲜黄花菜后，其有毒成分在胃肠道吸收迅速，一般在进食后两至,12,个小时发病。,食用新鲜黄花菜定要去其长柄，用开水焯后再用冷水浸泡两小时以上，烹调后再食用。,合成食用色素：温柔的危险,色素就是食品添加剂当中的着色剂。色素分天然食用色素、化学合成食用色素和非食用色素三种。化学合成食用色素，因为它有价格低廉、色泽鲜艳、着色稳定性高、色彩多样等特点，且广泛被食品企业所使用。这些,合成色素如果食用过量，会引起人体慢性中毒、畸形，甚至致癌等症状。,“苏丹红”事件,用苏丹红喂养的鸭子下出红心鸭蛋，包括广东亨氏美味源辣椒酱、肯德基新奥尔良烤翅在内的,30,家企业的,88,个食品样品,曾先后被检出含有致癌的工业染料苏丹红,号。,食 品 添 加 剂,癌 之 桥,食品添加剂,包括,人工色素、香料、调味品、防腐剂、抗氧化剂,等，多达数千个品种。食品添加剂是人类健康的隐性杀手！,不少的食品添加剂能直接致癌或有致癌之嫌,！,常用防腐剂为,：硝酸钠、硝酸钾,(,火硝,),、亚硝酸钠,(,快硝,),、苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸等。,带皮吃苹果好吗？,果园防治害虫，大都使用农药，苹果喷洒农药后，残留物大部分积存在果皮里。据专家测定，,90,以上的“,666”,残留物集中在苹果的果皮里，“滴滴畏”的残留物则有,99.5,以上集中在果皮里,，其它农药的残存量也高达,80,以上。因此，吃苹果等水果时，切记削皮再吃。,黄曲霉的危害,黄曲霉菌是真菌的一种，普遍存在于空气和土壤中，易在,花生、玉米、大米、小麦、大豆,等农产品上生长发霉。,国际癌症研究所将黄曲霉毒素确定为一级人类致癌物,。黄曲霉毒素能引起人类、家禽、鱼类、家畜和其他动物的肝癌等肿瘤。,用,霉变,的玉米喂饲畜禽，黄曲霉素就会在动物组织中蓄积，通过食物链给人类带来危害。,食品标签上应标注哪些内容,食品标签上应该标注,生产日期、生产厂家、厂家地址、厂家电话、生产依据的标准、保质期、保存条件、原料和辅料,等。如果标注不全，说明该产品未完全按照国家标准生产，最好不要购买。,什么是,绿色食品、有机食品,？,绿色食品,无污染、安全、优质的食品。分为,A,级和,AA,级绿色食品。,A,级绿色食品允许,限时限量限品种使用安全性较高的化肥农药,。,AA,级绿色食品对应的是有机食品,.,有机食品,要求符合国家食品卫生标准和有机食品技术规范，在原料生产和产品加工过程中,不使用化肥、农药、生长激素、化学添加剂、化学色素和防腐剂等化学物质，不使用基因工程技术,。有机食品必须经过国家环保总局下属的,中国有机食品发展中心认证。,