食品包装材料及容器的检测教学课件

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,第一节 概述,第二节 食品包装用塑料成型品的检测,第三节 食品用橡胶制品及容器内壁涂料的检测,第四节 食品包装用纸的检测,第九章 食品包装材料及容器的检测,第九章 食品包装材料及容器的检测,第一节 概述,一、按包装材料来源分类,1.,塑料,可溶性包装、收缩包装、吸塑包装、泡塑包装、蒙皮包装、拉伸薄膜包装、,镀金属薄膜包装。,2,.纸与纸板,可供烘烤的纸浆容器,、,折叠纸盒,(,箱,),、包装纸。,3,.金属,马口铁罐,、,易开罐及其他易开器,、,轻质铝罐头。,二、按包装功能分类,1,.方便包装,开启后可复关闭的容器,、,气雾罐,、,软管式,、集合包装。,第九章 食品包装材料及容器的检测,2.展示包装,3.运输包装,4.专用包装,（1）饮料,（2）鲜肉、鱼、蛋的包装,鲜肉内有透气薄膜、外用密封薄膜包装。,活鱼充氧包装，一般采用空运。,鲜蛋充二氧化碳包装，抑制其呼吸作用。,（3）鲜果 鲜果一般用气调贮藏，运输时用保鲜纸或保鲜袋(加入一定的保鲜剂)等包装方法。,第九章 食品包装材料及容器的检测,第二节 食品包装用塑料成型品的检测,一、食品包装用塑料成型品卫生标准的检测,1,.原理,将食品包装用的各种塑料材料用各种浸泡剂对塑料制品进行溶出试验，然后测其浸泡液中有害成分的迁移量。,2,.操作步骤,（,1,）溶剂选择,中性食品时可选用水作溶剂；酸性食品时用,4,醋酸作溶剂；碱性食品时用碳酸氢钠作溶剂；油脂食品时用正己烷作溶剂；含酒精的食品时用乙醇作溶剂。,（,2,）测定,第九章 食品包装材料及容器的检测,1,标准,浸泡液接触面积一般按,2,mL,cm,2,；,指标中的甲醛为对三聚氰胺而言。,表,9-1,我国对几种塑料或制品的卫生标准,指标名称,浸泡条件,聚乙烯,聚丙烯,聚苯乙烯,二聚氰胺,聚氯乙烯,单体残留量(,mg/kg),1,蒸发残渣量(,mg/L),4醋酸,65乙醇,蒸馏水,正己烷,30,30,60,30,30,30,30,30,10,20,20,20,15,高锰酸钾消耗量/(,mg/L),蒸馏水,10,10,10,i0,10,重金属量(以,Pb,计)/(,mg/L),4醋酸,1,l,1,1,1,脱色试验,冷餐具,乙醇,无色油脂,阴性,阴性,阴性,阴性,阴性,阴性,阴性,阴性,阴性,阴性,阴性,阴性,阴性,阴性,阴性,甲醛,4醋酸,30,二、塑料制品中有害物质的检测,1,.,酚的测定,（1）原理 在碱性(,pH,910.5)条件下，酚类化合物与4-氨基安替吡啉经铁氰化钾氧化，生成红色安替吡啉染料，颜色的深浅与酚类化合物的含量成正比。,（2）操作步骤,标准曲线的绘制；,样品测定。,（3）计算,式中,C,从标准曲线中查出相当于酚的含量，,g；,W,测定时样品浸出液的体积，,mL,。,第九章 食品包装材料及容器的检测,2,.,聚苯乙烯塑料制品中苯乙烯的测定,（,1,）原理,样品经二硫化碳溶解，用甲苯作为内标物。利用有机化合物在氢火焰中的化学电离进行检测，以样品的峰高与标准品峰高相比，计算样品相当的含量。,（,2,）色谱条件,氢焰离子化检测器；不锈钢色谱柱，长,4,m,、,内径,4,mm,，,内装填料,1.5,有机皂土,(,B-34)+1.5,邻苯二甲酸二壬酯混合液于,97,Chrosorb W-AM-DMCS(80,100,目,),的担体中；柱温为,130,，检测器为,180,，进样口温度为,180,；氮气为,30,mL,min,，,氢气为,40,mL,min,，,空气为,300,mL,min,。,（,3,）,操作步骤,样品处理；,测定。,第九章 食品包装材料及容器的检测,第九章 食品包装材料及容器的检测,（4）计算,苯乙烯单体量(,mgkg)=(,H,H,1,)(,C,C,1,)(,H,2,H,0,)(,m,0,m,),式中,H,和,H,1,样品和标准峰高，,mm；,H,2,和,H,0,样品中内标峰高和标准品中内标峰高，,mm；,C,和,C,1,注入色谱仪的内标溶液中苯乙烯和内标物浓度，,ngmL；,m,0,样品质量，,g；,m,样品中内标物质量，,g。,第九章 食品包装材料及容器的检测,第三节 食品用橡胶制品及容器内壁涂料的检测,一、橡胶制品的卫生标准的检测,1原理,2,操作步骤,3.标准,表,9-2,我国橡胶制品卫生质量建议指标,名称,高锰酸钾消耗量/(,mg/kg),蒸发残渣量/(,mg/kg),铅含量/(,mg/kg),锌含量/(,mg/kg),奶嘴,70,40(水泡液),120(4醋酸),1,30,高压锅圈,40,50(水泡液),800(4醋酸),1,100,橡胶垫片,(圈),40,40(20乙醇),2000(4醋酸),3500(己烷),1,20,第九章 食品包装材料及容器的检测,二、橡胶制品中有害物质的检测,1,.,挥发物的测定,（,1,）原理,样品于,138,140,、,85.3,kPa,时，抽空,2,h,。,将失去的质量减去干燥失重即为挥发物重。,（,2,）操作步骤,（,3,）计算,式中,X,样品于,138,140,、,85.3,kPa,、,干燥,2,h,失重量，,g,l00g,；,m,1,样品加烧杯的质量，,g,；,m,2,干燥后样品加烧杯的质量，,g,；,m,0,烧杯的质量，,g,。,第九章 食品包装材料及容器的检测,挥发物,(,g,100g)=,X,-,X,1,式中,X,样品于,138,140,、,85.3,kPa,、,干燥,2,h,失去的质量，,g,l00g,；,X,1,样品的干燥失重，,g,100g,。,2.,可溶性有机物的测定,（,1,）原理,样品经用浸泡液浸取后，用高锰酸钾氧化浸出液中的有机物。以测定高锰酸钾消耗量来表示样品可溶出有机物质的情况。,（,2,）操作步骤,第九章 食品包装材料及容器的检测,（,3,）计算,式中,V,1,滴定消耗高锰酸钾的体积，,mL,；,V,2,试剂空白滴定时消耗高锰酸钾的体积，,mL,；,c,高锰酸钾标准溶液的浓度，,mol,L,；,31.6,与,lmL0.01mol,L,高锰酸钾标准溶液相当的高锰酸钾的质量，,mg,。,3.,重金属的测定,（,1,）原理,浸泡液中重金属,(,以铅计,),与硫化钠作用，在酸性溶液中形成硫化铅黄棕色溶液，与标准比较。,（,2,）操作步骤,第九章 食品包装材料及容器的检测,第四节 食品包装用纸的检测,一、,包装纸的卫生标准,表,9-3,我国食品包装用纸材料卫生标准,项 目,标 准,感官指标,铅含量(以,Pb,计)/(,mg/L)(4,醋酸浸泡液中),砷含量(以,As,计)/(,mg/L)(4,醋酸浸泡液中),荧光性物质(波长为365,nm,及254,nm),脱色试验(水、正己烷),致病菌(系指肠道致病菌，致病性球菌),大肠菌群/(个/100,g),色泽正常、无异物、无污物,5.0,1.0,不得检出,阴性,不得检出,3,第九章 食品包装材料及容器的检测,二、,包装纸中有害物质的检测,1,取样方法,每批产品中取20张(27,cm40cm)，,每张剪下,l0cm,2,(2cm,5cm),2块，供检验用。分别注明产品名称、批号、日期。其中一半供检验用，另一半保存2个月，预留作仲裁分析用。,2,样品处理,3,铅、砷含量的检测,4,荧光物质的检测,荧光光度法,（,1,）原理,样品中荧光染料具有不同的发射光谱特性，这特性发射光谱图与标准荧光染料对照，可以定性和定量。,第九章 食品包装材料及容器的检测,（2）操作步骤,样品处理。,定性。点样、展开、确定其荧光染料种类。,定量。仪器操作条件如下。,光电压：700,V,灵敏度：粗0.1,激发波长：365,nm,发射波长：370600,nm,激发狭缝：10,nm,发射狭缝：10,nm,纸速：15,mmmin,扫描速度：,？,nmmin,5.,多氯联苯的检测,（1）原理 多氯联苯具有高度的脂溶性，用有机溶剂萃取经色谱分离之后，气相色谱仪分析。,第九章 食品包装材料及容器的检测,（,2,）操作步骤,样品处理。,a.,酸水解；,b.,碱水解,；,c.,氧化,；,d.,硫酸消解净化,；,e.,过氯化,测定。,a.,色谱条件。硬质玻璃色谱柱，长,6,m,、,内径,2,mm,，,内充填,100,120,目,Varaport 30,上的,2.5,OV-1,或,2.5,QF-1,和,2.5,DC-200,；,电子捕获检测器；柱温,275,，检测器为,230,，进样口分别为,205,、,220,和,250,；氮气流速,60,mL,min,。,b.,测定和结果。,以混合,Aroclor 12541260(11,体积比)作标准。用一定标准量注入色谱仪中，求得标准多氯联苯的标准峰高的平均值计算出样品中多氯联苯的含量。,