日常生活中的技术（教育精品）

,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,日常生活中的生物技术,源远流长的发酵技术,谁发现：,水果时间放长了会变味？,都是发酵惹的祸！,酸奶、泡菜、酸菜、奶酪、酱豆腐、酱油、醋、馒头、酒糟、啤酒等,发酵技术的含义,发酵技术,是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模生产发酵产品的技术。,自制酒酿,目的要求,材料器具,操作步骤,尝试应用发酵技术酿制酒酿,蒸熟的糯米、酒曲、广口瓶、显微镜、载玻片、盖玻片、吸水纸、碘液等,1,、用冷开水冲洗蒸熟的糯米，将酒曲碾碎，,均匀地搅拌在糯米中，装入广口瓶。,、保持酒酿的温度为,；,3,、,2d,后，取出酿制好的酒酿液体少许，制作,临时玻片标本，使用显微镜观察。,下面是家庭酿酒的具体操作过程：,将,大米煮熟,待,冷却至,35,左右,米饭中加一定量的酒药，并拌匀,加盖后在,适当温度下保温,12,小时即成,思考：,1,、,酒药,是什么？为什么要待米饭,冷却,以后再加酒药？,2,、,在中间挖一个,洞,的目的是什么？既然是酒为什么会,甜,？酿制甜酒酿时，总是先来,“,水,”,，后来,“,酒,”,，为什么？,3,、,可用,大豆,制甜酒酿吗？,在酿制酒酿的过程中，为,什么要保持相对稳定的温度？,动动脑,思考,发酵技术的特点,1.,安全简单,2.,原料广泛,3.,反应专一,4.,代谢多样,5.,易受污染,6.,菌种选育,发酵技术与日常生活,食品,发酵食品：,酸奶、馒头、面包、酱油、米酒、米醋等等,发酵技术与日常生活,化工产品,发酵技术与日常生活,医药产品,抗生素的定义：,由某些微生物产生的化学物质，能抑制微生物和其他细胞增殖的物质。如青霉素、红霉素等，有利于人体抵抗外来的病原体。,课后实验：酿制酒酿,关键：熟糯米、酒曲搅匀、温度适宜,1.,直到近代人们才认识到发酵现象是由,引起的。,2.,酿制酒酿的适宜温度为,。,3.,酒酿是,发酵的产物，果酒暴露在空气中变酸是,发酵的结果。,4.,酿制酒酿时，各种器具在使用前必须认真清洗，其目的是,。,5.,制作酸奶时必须要在密闭的环境下进行，因为乳酸菌是一种,细菌。,6.,发酵技术与我们日常生活直接相关的有：,产品,产品,和,等。,微生物,25-30,酵母菌,乳酸菌,防止污染,厌氧,化工,医药,食品 饮料,反馈检测,7.,下列不属于发酵技术在生活中应用的是（）,A.,酒精生产,B.,抗生素生产,C.,塑料生产,D.,酱制品生产,8.,制作泡菜的坛子必须密封，主要是为了（）,A.,隔绝空气，防止杂菌进入并繁殖,B.,利于乳酸菌在缺氧的环境下发酵,C.,防止灰尘污染,D.,使多种细菌在坛内快速增多,9.,下列属于现代发酵技术应用的是（）,A.,制酱,B.,制醋,C.,制腐乳,D.,制青霉素,10.,下列说法正确的是（）,A.,人类很早就开始利用发酵技术，并且知道发酵的原理,B.,发酵技术目前已经发展到能够人为地改造微生物，生产人类需要的产品的新阶段,C.,水果放久了会有酒味，是乳酸菌发酵的结果,D.,发酵技术与人类关系密切，但是其发展的历史还很短,C,B,D,B,