月子餐培训ppt课件

Click to edit Master title style,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,*,*,Click to edit Master title style,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,*,*,内部资料,月子餐培训,内部资料月子餐培训,第一周,一、生化汤,二、坐月子水,三、养肝汤,四、甜糯米粥,五、红豆汤,六、薏仁米饭,七、血母痛液,八、坐月子妇宝,九、麻油猪肝,十、艾佳人麻油鱼,第一周一、生化汤,一、生化汤,用量,：,1,日份,原料,：当归,40,克，川芎,30,克，桃仁（去心）,25,克，烤老姜（干姜）,25,克，灸草（蜜甘草）,25,克，月子米酒水,1050,毫升,一、生化汤用量：1日份,一、生化汤,制作流程,：,1,、艾佳人月子米酒水,700,毫升，加入配料包，用砂锅大火煮沸后转小火加盖煮,60,分种，约剩,200,毫升，药酒倒出备用。,2,、在砂锅中加入月子米酒水,350,毫升，大火煮沸后转小火煮,60,分钟约剩,100,毫升。,3,、将第一次和第二次米酒水合在一起共,300,毫升拌匀。,一、生化汤制作流程：,二、坐月子水（米酒水的加工方法）,用量,：,1,日份,原料,：月子米酒,1220,毫升,制作流程,：,(2,瓶烧成一瓶,),1,、月子米酒第,1,瓶倒入不锈钢锅（或电饭锅内），再用竹筷子量出一个刻度并做上记号。,2,、,将剩下的,1,瓶米酒倒入锅中，大火不加盖，将米酒煮沸,3,、转小火，继续煮至先前量出刻度的位置。（大概,30,分钟左右）,二、坐月子水（米酒水的加工方法）用量：1日份原料,坐月子水,餐品用法,：,1,、做餐主料。,2,、也可以作为漱口水来用。,3,、可以用毛巾或棉纱布擦洗头。,备注,：,用液化气煮时，注意不要让火整个烧起来，改用电磁炉来煮同样是大火煮沸后转小火。,坐月子水餐品用法：,三、养肝汤,用量,：,1,日份,原料,：红枣,7,粒；热开水（产后改用煮后的月子米酒水）,300,毫升。,制作流程,：,1,、用米酒洗净红枣，用刀划开长口。,2,、放在保鲜盒内，用热开水（产后为备用的月子米酒水）冲泡，加盖泡,8,小时。,3,、用蒸器蒸之，等沸腾后改用小火蒸,1,小时。（可在电饭过上加蒸器与薏米等同时蒸，节省时间和成本）,三、养肝汤 用量：1日份原料：红枣7粒；热开水（,养肝汤,餐品用法,：,1,、将红枣取出，去皮及核，一天之中随时可食；若买无核枣最好。,2,、汤汁当茶饮用，一天分数次喝完。,3,、可根据客户要求适量加红糖。,备注,：,1,、一天量为,300,毫升。,2,、自然产的人，也需要喝养肝汤来保护肝脏，帮助肝脏解毒及解渴用。,3,、有些人会临时决定剖腹产，为应对这一情况，不论自然产还是剖腹产，均应于,生产前一周开,始饮用养肝汤。,养肝汤餐品用法：1、将红枣取出，去皮及核，一天之中随时可,四神粥,主料为薏仁,100,克、通心莲,50,克、茨实,10,克，须洗净后浸泡,4-6,小时以上，配料为新鲜山药,50,克，熬成粥，产前,3,天产后,3,天吃。,四神粥 主料为薏仁100克、通心莲50克、茨实10克，须洗净,四、甜糯米粥,用量,：,1,日份,原料,：糯米,50,克，月子米酒水,1220,毫升，桂圆,5,粒，红糖,30,克。,制作流程,：,1,、将糯米与去皮后的桂圆肉放入月子米酒水中，用电饭锅加盖煮,40,分钟左右。,2,、熄火，加入红糖搅拌后放入保鲜盒中。,餐品用法,：,1,、作为主食之一，配以麻油猪肝（腰）或鱼类食用。,备注,：,1,、糯米有粘肠子的功能，或以帮助产妇增强肠子的蠕动力，可防止肠胃的下垂，更可以预防便秘的产生。但糯米较难消化，不可一次吃太多。,四、甜糯米粥用量：1日份原料：糯米50克，月子,五、红豆汤,用量,：,1,日份,原料,：红豆,70,克，带皮老姜,10,克，月子米酒水,1220,毫升，红糖,30,克。,制作流程,：,1,、将红豆泡放入月子米酒水中，加盖泡,8,小时。,2,、老姜切成丝放入已泡好的红豆中。,3,、用高压锅大火煮沸后转小火,25-35,分种即可。（因火大火小每个人标准不同，所以时间不同，每个料理师可记录自己的小火标准，测定自己的时间）,4,、孰的标志是红豆已开花。加入红糖约剩,600,毫升放入保鲜盒内。,五、红豆汤用量：1日份,红豆汤,餐品用法,：,1,、红豆汤要分两次来吃，一次于早上,10,点，一次为下午,3,点。,2,、可配以麻油猪肝（腰）来吃。,3,、产妇可根据自己对甜度的口味来增减，若能适应的话可再加些红糖。,备注,：,1,、红豆有强心利尿之功效，有水肿、脚气或水的代谢较差的孕妇，产后应多吃红豆以利尿强心。,红豆汤餐品用法：1、红豆汤要分两次来吃，一次于早上10点,六、薏仁米饭,用量,：,1,日份,原料,：薏米,150,克，月子米酒水,1220,毫升，香米,5,克。,制作流程,：,1,、将薏米、香米和月子米酒水倒入电饭锅中，约,1,小时左右可熟。,2,、将薏米饭盛入保鲜盒内（,300,毫升盒装）即可。,餐品用法,：,1,、作为主食之一配以麻油鱼类食用。,备注,：,1,、薏米可补血，不适应的产妇可用大米替代。,2,、薏米饭第一周每日一份，第二周每日,2,份。,六、薏仁米饭用量：1日份原料：薏米150克，月,七、血母痛液,用量,：,1,日份,原料,：山楂肉（片）,200,克，月子米酒水,1220,毫升，红糖,30,克。,制作流程,：,1,、将山楂肉与月子米酒水放入砂锅或不锈钢锅（电磁炉）以大火煮沸后，转小火煮,16,分钟左右。,2,、约剩,600,毫升关火（可以筷子作记号）。,3,、放入保鲜盒内。,餐品用法,：,1,、作为饮料，每天分数次喝完，一小时一小口。,备注,：,1,、产后子宫凝血并且肚子痛的人，可服用血母痛液来改善，可使凝血融化,七、血母痛液用量：1日份原料：山楂肉（片）20,八、坐月子妇宝,用量,：,1,日份,原料,：桂圆肉,5,粒、枸杞,5,粒、月子米酒水,610,毫升。,制作流程,：,1,、将桂圆去皮、枸杞与月子米酒水放入砂锅或不锈钢锅（电磁炉）以大火煮沸后，转小火煮,10,分钟左右。,2,、约剩,300,毫升关火（可以筷子作记号）。,3,、放入保鲜盒内。,餐品用法,：,1,、作为饮料一天内分数次喝完。,八、坐月子妇宝用量：1日份原料：桂圆肉5粒、,九、麻油猪肝,用量,：,1,日份,原料,：猪肝：产后体重（孕前体重）每,10,千克需,60,克，带皮老姜：体重每,10,千克需,6,克，艾佳人纯胡麻油：体重每,10,千克需,6,毫升，月子米酒水,200,毫升。,九、麻油猪肝用量：1日份,麻油猪肝,制作流程,：,1,、将猪肝用米酒洗干净，切成,1,厘米厚度；,2,、老姜洗干净，连皮切成薄片；,3,、将麻油倒入锅内，用中火烧热，放入老姜转小火，爆到姜片的两面,“,皱,”,起，呈褐色，但不焦黑；,4,、转大火放入猪肝炒至猪肝变色；,5,、加入月子米酒水煮开，转小火煮,5,分钟；,6,、关火出锅，盛入保鲜盒内即可。,麻油猪肝制作流程：,麻油猪肝,餐品用法,：,1,、配以红豆汤来吃；,2,、配以甜糯米粥来吃。,备注,：,1,、产后第一天至第七天要吃麻油猪肝，这是有助于子宫的污血排出体外的料理餐品；,2,、请选用手指下压感觉有弹性的颜色鲜嫩的猪肝较好，如果压下去是硬硬的为木肝，请勿买。,麻油猪肝餐品用法：1、配以红豆汤来吃；2、配以甜糯米,十、艾佳人麻油鱼,用量,：,1,日份,原料,：,乌仔鱼、鲈鱼（或黄花鱼、金线鱼交替使用,）约,200,克，带皮老姜,15,克，艾佳人纯胡麻油,60,毫升，月子米酒水,300,毫升。,制作流程,：,1,、鱼用米酒洗净（黄花鱼切成三块），老姜洗净带皮切成薄片；,2,、将胡麻油倒入锅内，用中火烧热；,3,、放入老姜转小火，爆到姜片两面均,“,皱,”,起来，呈褐色但不焦黑；,4,、转中火加入鱼，爆鱼至外表发白，放入月子米酒水转大火；,5,、转大火烧沸后转小火加盖烧,5,分钟；,6,、转大火，加盐少许（建议,1,克），,2,分种关火；,7,、盛入保鲜盒内，摆放整齐。,十、艾佳人麻油鱼用量：1日份,艾佳人麻油鱼,餐品用法,：,1,、平均分于中餐和晚餐来吃，配以薏米饭和甜糯米粥来吃。,备注,：,1,、前两周只能吃推荐的三种鱼类，其它鱼类可,15,天之后再吃。,2,、也可以将鱼用姜丝、月子米酒及适量的艾佳人胡麻油煮成鱼汤食用。,艾佳人麻油鱼餐品用法：,第二周食谱（新增第十一,-,十四）,一、生化汤,备注,：本周生化汤品,只适用于剖腹产者，顺产者没有。,二、坐月子水,备注,：同第一周,三、养肝汤,备注,：同第一周四、甜糯米粥,备注,：本周做法与第一周,差别是不放糖,。,五、红豆汤,备注,：同第一周,六、薏米饭,备注,：本周,增加为一日两份。,七、艾佳人麻油鱼,备注,：同第一周,第二周食谱（新增第十一-十四）一、生化汤备注：本周,十一、止渴饮,用量,：,1,日份,原料,：,荔枝核或山楂片,20,克和观音串,茶,，月子米酒水,610,毫升（一瓶）红糖,10,克,制作流程,：,1,、将原料一同放入砂锅或不锈钢锅内，用大火烧开后转中火,10,分种；,2,、约剩,300,毫升关火（可用筷子做一个半瓶标记）；,3,、加入红糖搅拌均匀，盛入保鲜盒内。,十一、止渴饮用量：1日份,止渴饮：,餐品用法,：,1,、作为饮料，一天内分数次喝完。,备注,：,1,、荔枝核和山楂片可交替轮换配送，即第一天用荔枝核，第二天用山楂片，第三天开始重循环。,2,、山楂作为止渴液不但有止渴的作用，而且有减重的效果，适合产后身体过重者喝。,止渴饮：餐品用法：1、作为饮料，一天内分数次喝完。,十二、杜仲茶,用量,：,1,日份,原料,：生杜仲,20,克，月子米酒水,1220,毫升,制作流程,：,1,、将原料一同放入砂锅或不锈钢锅内，用大火烧开后转中火,15,分钟左右；,2,、约剩,600,毫升关火（可用筷子做一个一瓶的标记）；,3,、盛入保鲜盒内。,餐品用法,：,1,、作为饮料在一天内分数次喝完。,备注,：,1,、杜仲有利于骨盆的恢复；,十二、杜仲茶用量：1日份,十三、麻油猪腰,用量,：,1,日份,原料,：鲜猪腰一对（两个），老姜：产后体重（孕前体重）每,10,千克需,60,克，艾佳人胡麻油：产后体重（孕前体重）每,10,千克需,6,毫升，月子米酒水,200,毫升，杜仲,10,克,十三、麻油猪腰用量：1日份原料：鲜猪腰一对（两,麻油猪腰,制作流程,：,1,、猪腰用米酒洗净后，切开成两半，去除里面白色尿腺（骚筋）；,2,、将清理干净的猪腰在表面斜切打花成网状，切成,3,厘米宽的不片；,3,、将老姜洗干净，连皮一起切成薄片；,4,、将胡麻油倒入锅内，用中火烧热，放入老姜转小火，爆至姜两面均,“,皱,”,起来呈褐色，不可焦黑；,5,、转大火，放入猪腰花和杜仲快炒至变色；,6,、加入月子米酒水煮开，转小火约,3,分钟出锅；,7,、盛入保鲜盒内。,餐品用法,：,1,、配以红豆汤来吃；,2,、配以甜糯米粥或薏米饭来吃。,麻油猪腰制作流程：1、猪腰用米酒洗净后，切开成两半，去,十四、艾佳人蔬菜,用量,：,1,日份,原料,：红萝卜（或红苋茶、紫甘兰）,300,克，老姜,5,克（两片即可），艾佳人胡麻油,6,毫升，月子米酒水,10,毫升,制作流程,：,1,、将红萝卜切丝（红苋菜切成,5,厘米段，紫甘兰切成宽,1,厘米长条）；,2,、将老姜洗干净，带皮切成薄片；,3,、将胡麻油放入锅中，中火加热；,4,、放入姜片，转小火，爆至老姜两面均,“,皱,”,起，呈褐色，不可焦黑；,5,、放入蔬菜，转大火，加入月子米酒，爆炒至熟；,6,、放少许盐（建议,1,克），盛至保鲜盒中。,餐品用法,：,1,、配主食吃。,十四、