酒店星评标准课件

,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,酒店星评标准,133,财务管理班 李惠,第一部分 行业规范变化点,一.用,“,旅游饭店,”,取代,“,旅游,涉外,饭店,”,规定了有限服务饭店,重点评价-住宿,完全服务饭店,全面评价-饭店产品,二.规定星级有效期为,三,年,取消了,星级终身制,逐步建立星级饭店,退出机制,三.新标准突出6个强调导向,必备条件,核心产品,节能环保,软件评价,应急管理,特色经营,四,.,明确餐饮服务要求,点菜率,-90%,温度,餐厅,-,冷菜间,-,健身房,-,出菜口与餐区的传菜距离,不超过40米,咖啡厅营业时间,不少于18小时,宴会单间或小宴会厅,应有3个以上,五.明确了客房服务要求,1、客房数量,一星级-,15,间,二星级-,20,间,三星级-,30,间,四星级-,40,间（套）,五星级-,50,间（套）,2、客房面积,70%不少于20平米,3、彩电频道,不少于24个,六.对三星级以上饭店增加了,饭店品牌,总经理资质,环境保护,等内容,七.对四星级以上饭店增加了,整体舒适度,八.借鉴一些国家的做法,增设了,“,白金五星级,”,。,第二部分 硬件设施规范标准,一.满分为,600,分,二.各星级应得的最低分数,三星级,220,分,四星级,320,分,五星级,420,分,具体分配,一.地理位置,30,分,二.公用系统,53,分,三.前厅,63,分,四.客房,189,分,五,.,餐饮,59,分,六.安全设施,16,分,七员工设施,7,分,八、特色类别,183,分,第三部分 运营质量规范标准,一.满分为,600,分,二.各星级应得的最低分数,三星级 420分,四星级 480分,五星级 510分,模块一：总体要求,60,分,一、管理制度与规范,二、员工素养,模块二：前厅（,1,11,分）,一、总机：,12,分,二、预订：,15,分,三、行李服务,15,分,四、登记入住：,15,分,五、叫醒服务：6分,六、礼宾问讯：12分,七、结帐：9分,八、维护保养 27分,模块三：客房（,1,26,分）,一、整理客房服务,12,分,1,、程序,2,、要求,发现请勿打搅牌,-,宾客在房间,-,大量现金,-,二、开夜床服务,18,分,1,、时间,下午,5-9,点,2,、程序,发现请勿打搅牌,-,床上有许多物品,-,三、洗衣服务,12,分,四、客房微型酒吧,12,分,五、维护保养,72,分,六、特色饭店,狄龙皇室饭店,马尼尔女士饭店,摩根男士饭店,模块四：餐饮（,1,17,分）,技能规范,（一）托盘,（二）酒水准备规范,（三）、斟酒规范,（四）、折花,规范,（五）、摆台,规范,（六）上菜,规范,（七）、分菜,规范,具体分值,一、自助早餐,24,分,二、正餐,30,分,三、酒吧（茶室、大堂吧）12分,四、送餐 21分,五、保养与卫生 30分,模块五：其他服务（,84,分）,一、会议、宴会,27,分,二、健身房,15,分,三、游泳池,18,分,四、更衣室,12,分,五、商务中心、商场,12,分,“,一准二清三及时,”,代办事项准,帐目清、手续清,交办、送回、请示汇报,商品服务,1,、要求,2,、,“,六标一章,”,名称、产地、等级、规格,单价、计价单位,核价章,模块六：公共、后台区域（102分）,公共区域,1、环境,2、内部,3、电梯,4、卫生间,后台区域,工程部,“,三好,”,管好设备,用好设备,保养好设备,“三干净”,设备,机房,场地,“四不漏”,水、电、汽、油,“五良好”,性能、紧固、润滑、调整、密封,