春季肝脏养生与食补

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,春季与肝脏饮食调理,广州中医药大学,春天，是万物生长、万象更新的季节。,黄帝内经,素问,中写道：“春三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣”。,人应适应季节，调养生气，使机体与外界统一起来，谓之“春气之应，养生之道也”。,对老年人来说，春天更应注意饮食调养，保证健康长寿。,黄帝内经,素问,“春三月，此为发陈，天地俱生，万物以荣，夜卧早起，广步于庭，,披,发缓形，以使志生，生而勿杀，予而勿夺，赏而勿罚，此春气之应，养生之道也。逆之则伤肝，夏为实寒变，奉长者少。”,春季的特点,春属,木，其气温，通于肝，主发泄，风邪当令，为四季之首。,五行 肝,-,春,春天，是指从立春之日起，到立夏之日止,春季来临，生机盎然，人体为适应自然界的变化也活跃起来。,祖国医学认为春气通于肝，天人相应，故春季养生重在养肝，方能预防疾病保健康。,春季养生六要,1,、调养精神,2,、防风御寒,风邪的性质和致病特点,风性轻扬开泄，易袭阳位,风性善行而数变,风性主动,风为百病之长,致病因素,风,外风,内风,3,、调节饮食,A,春季食补宜多吃温补阳气的食物,B.,春季饮食调养，宜选辛、甘温之品，忌酸涩。,甘味的食物有：大枣、山药、大米、小米、糯米、高粱、苡米、豇豆、扁豆、黄豆、甘蓝（卷心菜）、菠菜、胡萝卜、芋头、红薯、土豆、南瓜、黑木耳、香菇、桂圆、栗子等，,C.,早春时节，气温仍较寒冷，人体为了御寒要消耗一定的能量来维持基础体温。所以早春期间的营养构成应以高热量为主。,D.,春天，又是气候由寒转暖的季节，气温变化较大，细菌、病毒等微生物开始繁殖，活力增强，容易侵犯人体而致病，所以，在饮食上应摄取足够的维生素和无机盐,E.,还要注意补充微量元素硒，多吃富含硒的动、植物，如海鱼、海虾、牛肉、鹌鹑蛋、芝麻、杏仁、枸杞子、豇豆、黄花菜等，以提高人体的免疫功能，有利于保健养生,F.,春日时暖风或晚春暴热袭人，易引动体内郁热而生肝火，或致体内津液外泄，可适当配吃些清解里热、滋养肝脏的食物，如荞麦、薏苡仁、荠菜、菠菜、蕹菜（空心菜）、芹菜、菊花苗、莴笋、茄子、荸荠、黄瓜、蘑菇。这类食物均性凉味甘，可清解里热，润肝明目。,4,、运动锻炼,日光浴,5,、保健防病,按摩穴位是百会、大椎、命门、腰阳关、肾俞、合谷及足三里等，可加强身体的自我防卫能力。,百会：在头顶正中线与两耳尖联线的交点处。,大椎：第七颈椎与第一胸椎棘突之间,腰阳关：第四腰椎棘突下凹陷处,命门：第二腰椎棘突下凹陷处,肾俞：在腰部平肚脐，当第,2,腰椎棘突下，旁开,1.5,寸,合谷：一手的拇指第一个关节横纹正对另一手的虎口边，拇指屈曲按下，指尖所指处就是合谷穴。,足三里：外膝眼直下四横指处,鸡蛋香菇韭菜汤：,原料：鸡蛋,2,个，香菇,5,朵，韭菜,50,克，植物油,15,克，盐、味精适量，高汤,500,克。,1,、油锅烧热，放入鸡蛋用慢火煎炸至熟，放入汤锅内。,2,、香菇用温水浸泡后，去蒂洗净，切成细丝，再用开水焯熟，放入汤碗内；韭菜择洗干净，切段、汆熟，放在大汤碗中。,3,、汤锅置火上，放入高汤、盐；待汤开后，以味精调味，起锅倒入汤碗内即成。,食补特色：补气养血，尤其适用于在春季气血两虚者食用。,春季养肝食谱,猪肝豆腐汤,原料：猪肝,200,克，豆腐,200,克，黄豆芽,100,克，雪里蕻,100,克，盐、味精、葱、植物油适量。,1,、猪肝洗净、切片；豆腐切丁；黄豆芽洗净、切末；葱切末。,2,、锅内放油烧热，放入葱末煸香，再放入猪肝、黄豆芽，炒出香味时加足量的水，在旺火上烧开。,3,、放入雪里蕻、豆腐改小火慢烧约,10,分钟，加入盐、味精即可。,食补特色：补气养血，适用于春季身体虚弱者食用。,春季养肝食谱,夏枯草黑豆汤,原料：黑豆,50,克，夏枯草,30,克，白糖,1,匙。,1,、夏枯草除去杂质，快速洗净，控干水分。,2,、黑豆除去杂质，洗净，用水浸泡半小时,3,、将夏枯草，黑豆倒入锅内，加水,3,大碗，用小火煮约,1,小时候，捞除夏枯草，加白糖，继续煮半小时，至黑豆酥烂，豆汁约剩下,1,小碗即可饮用。,食补特色：补肾养肝，经常饮用，能保持血压稳定。对风火牙痛也有疗效；春季饮用可防肝火旺,。,春季养肝食谱,猪肝绿豆粥,新鲜猪肝,100,克，绿豆,60,克，大米,100,克，食盐、味精各适量。,制法：先将绿豆、大米洗净同煮，大火煮沸后改小火慢熬，至八成熟后，将切成片或条状的猪肝放入锅中同煮，熟后调味。,功效：补肝养血、清热明目、美容润肤，可使人容光焕发。,特别适合那些面色蜡黄、视力减退、视物模糊的体弱者。,春季养肝食谱,春天宜健脾化湿,春湿的天气影响我们的代谢，影响我们的内脏、肌肉、皮肤，使我们感到不适应。,可以通过食疗以助健脾化湿。,梅花粥,材料：白梅花,5,克，粳米,80,克,制法：先将粳米煮成粥，再加入白梅花，煮沸两三分钟即可，每餐吃一碗，可连续吃三五天,。,功效：梅花性平，能舒肝理气，激发食欲。食欲减退者食用效果颇佳，健康者食用则精力倍增。,玉米山药粥,主料：玉米面（黄）,100,克,山药,50,克冰糖,10,克,1,.,山药洗净，上笼蒸熟后，剥去外皮，切成小丁；,2,.,玉米粉用开水调成厚糊；,3,.,锅内加入约,1000,毫升冷水，以旺火烧沸，用竹筷缓缓拨入玉米糊，再改用小火熬煮,10,分钟；,4,.,山药丁入锅，与玉米糊同煮成粥，加入冰糖调味，即可盛起食用。,陈皮莲子薏米水鸭汤,材料：每次可选用新会陈皮,6,克，去芯莲子肉,30,克，炒薏米,30,克，淮山,12,克，生姜,10,克，水鸭肉,250,克。,功效：本汤能补脾健胃，去湿止泻，对于湿气重而又大便稀烂者尤宜。,淮山茨实扁豆排骨汤,材料：可选用淮山,15,克，茨实,15,克，炒薏米,15,克，炒扁豆,15,克，北芪,12,克，白术,10,克，猪排骨,200,克。,功效：此汤有健脾醒胃、去湿抗疲劳作用，对于脾虚湿重、精神不振者尤宜。,陈皮白术猪肚汤,材料：新会陈皮,6,克，白术,30,克，鲜猪肚半个或,1,个，砂仁,6,克，生姜,5,片。,功效：本汤有健脾开胃，促进食欲作用。,对于腹胀、纳食不香、消化不良者尤宜。,春季常见疾病饮食,肝阳上亢 头痛、眩晕,1,）芹菜,500,克水煎，加白糖适量，代茶饮；或用芹菜,250,克、红枣,10,枚，水煎代茶饮；,2,）将生花生米浸泡醋中，,5,日后，每日晨空腹吃,10,粒。,春夏交接,在春夏之交，随着外界气温的逐渐升高，人体皮肤、肌肉血管的舒张由弱转强，血液循环加快，大脑皮层兴奋性增高，以适应散发体热及白昼延长的需要，故在此季节，衣着方面要注意及时减衣，切忌晨起外出时的着装到中午较热时仍捂在身上，弄得满身大汗，这样反而容易着凉。,饮食方面，尽管天气逐渐变热，但尚未进入高温期，因此不可稍感暑热就过量饮用清凉饮料，以免损伤阳气。食物宜逐渐转为清淡之品，多食蛋白质含量较高的鱼类、瘦肉、豆制品、乳汁品等以及绿叶蔬菜，也可酌吃苦瓜、苦菜、马兰头、菊花叶等带有苦味的蔬菜，既能清热，又富有营养。此时，人的腠理开泄，出汗较多，要注意补充水分，最好是多饮凉开水。,“上火”,春季多风干燥，很多人常被咽喉疼痛、口臭、便秘等“上火”的症状困扰。,适当多吃点养阴润燥的食物，如蜂蜜、梨、香蕉、百合、冰糖、甘蔗、白萝卜等，具有一定的缓解作用。,滋阴润燥食谱,蜂蜜萝卜汁：白萝卜,500,克，洗净去皮切碎，榨汁备用。每次取,60,毫升萝卜汁，加入,20-30,克蜂蜜调匀服用，每日,3,次。,蜜蒸百合：百合,50,克，蜂蜜,50,克。将百合洗净，脱瓣，浸清水中半小时后捞出，放入碗内，加入蜂蜜，隔水蒸约,1,小时即成。,滋阴润燥,蜜饯雪梨：雪梨,500,克，洗净去果柄、果核，放在锅内，加水适量，煎煮至七成熟烂。水将耗干时加水适量、蜂蜜,250,克，再以小火煎煮熟透，收汁即可。待冷，放瓶罐中储存备用。这种食物有良好的润燥、生津、止渴的作用。,蔗浆大米粥：新鲜甘蔗,500,克，去皮，切段，榨汁备用。用大米,60,克煮粥，煮熟后倒入甘蔗汁,60,毫升，再煮沸一次即可食用。,百合莲子粥：取干百合、莲子、冰糖各,30,克，大米,100,克。将莲子清洗干净，置于水中泡发。干百合、大米分别淘洗干净后，与莲子一同放于锅中，加水适量，先用旺火烧开，再用小火熬煮，待快熟时加入冰糖，稍煮即成。,百合花山药粥：取百合花,10,克，山药,30,克，大米,30,克，冰糖适量。将山药清洗干净，削去表皮，切成薄片。大米淘洗干净后与山药一同入锅，加水煮粥，粥快熟时加入洗净的百合花。当粥煮至两次开沸后，放入冰糖，冷却后即可食用。,谢谢！,