连锁经营组织体系课件

单击此处编辑母版标题样式,*,第一章,连锁经营概述,连,锁,经,营,原,理,第二章 连锁经营组织体系,引导案例,肯德基在中国,肯德基自1987年在北京前门大街开出中国大陆第一家餐厅，经过20多年的发展，肯德基已在中国大陆500多个城市开设了3000余家连锁餐厅，遍及中国大陆除西藏以外的所有省、市、自治区，是中国规模最大、发展最快的快餐连锁企业之一。20多年来，中国肯德基坚持“立足中国、融入生活”的总策略，推行“营养均衡、健康生活”的食品健康政策，积极打造“美味安全、高质快捷；营养均衡、健康生活；立足中国、创新无限”的“新快餐”。,案例内容,1.肯德基有着怎样的连锁经营组织体系？,2.肯德基连锁经营发展的主要支撑条件是什么？,问题讨论,零售业态,连锁经营的类型与适用性,连锁经营组织体系的建立,目 录,零售业态,零售业态（Retail Format）是指为满足特定的消费需求而形成的店铺营业状态。,零售业态的分类主要依据选址、目标顾客、规模、商品结构、经营方式、服务功能、等确定。,业种（type of business），也可译为“商业类型”，指的是按所经营的商品类型划分或组建的零售商店。如：“食品店”、“服装店”、“文具店”,区别,经营重点不同,业种,商店强调的是卖什么,业态,商店强调的是怎么卖,核心不同,业种,是以商品为核心,业态,是以顾客为核心,业态与业种的区别,17种零售业态,有店铺零售业态,1.食杂店,2.便利店,3.折扣店,4.超市,5.大型超市,6.仓储式会员店,7.百货店,8.专业店,9.家具建材商店,10.购物中心,11.工厂直销中心,无店铺零售形态,1.电视购物,2.邮购,3.网上商店,4.自动售货亭,6.购物,按组织方式分类,独立商店：单店,连锁商店：多店铺,特许经营：特许经营权的转让及运作,租赁经营：将营业场所出租给其他经营者,零售业态的组织,从事一种业态的经营必须回答的八个问题：,业态的社会功能是什么？,有没有足够的需求规模？,有没有广泛的需求？,业态的生命周期是否大于业态的投资回收期？,顾客是谁？,顾客需求如何？,如何做“商品化计划”？,持之以恒地关注细节？,零售业态,连锁经营的类型与适用性,连锁经营组织体系的建立,目 录,连锁经营的类型与适用性,一、直营连锁,1、正规连锁又叫直营连锁（Regular Chain简称RC），它还称为公司连锁、联号商店、多店铺商店、多支店商店等。,2、连锁店在建立早期一般采用直营连锁。,3、正规连锁曾经是美国连锁店的基本形态。,指由总公司（总店）直接经营的连锁店,（一）概念,国际连锁店协会,对正规连锁的定义是：“,以单一资本，直接经营11个以上商店的零售业或饮食业,”。,英国对正规连锁店的要求是要有,10个,以上分店。,（二）正规连锁的主要特征,正规连锁店突出的特点是：,统一资本、集中管理、权力集中、分散销售、利益独享。,财产所有权和经营管理权均高度集中于连锁总部。,总部统一经营管理，,店铺负责销售,（三）正规连锁经营的优缺点,好处,不足之处,（1）规模优势：大批量采购降低采购成本。,（2）集中管理优势：总部调控能力强。,（3）品种保障优势：,（1）门店自主权小，门店的积极性、创造性和主动性等受到一定制约；,（2）需要拥有一定规模的自有资金，发展速度受到限制；,（3）容易产生官僚化经营；,二、特许经营,特许连锁（Franchise Chain简称FC）,又称合同连锁、加盟连锁或契约联合店。,美国商务部对特许连锁的定义,是：,主导企业把自己开发的商品、服务和营业系统,（包括商标、商号等企业象征的使用、经营技术、,营业场所和区域），以契约的形式授予加盟店在,规定区域内的经销权或营业权。加盟店则交纳一定,的营业权使用费，承担规定的义务。,特许连锁经营的优缺点,1、,特许连锁经营的,优点,(1)对特许连锁总部而言：,a、在资金和人力有限的情况下，迅速扩大业务领域，加速连锁化事业的发展。（,融资功能,）,b、在一个新的地区开展业务时，有合伙人为其共,同,分担商业风险,。,c、通过经营权的转让为总公司积累资本，使公司无形资产变为有形资产。,增强公司的实力和发展能力,(2)特许连锁经营对加盟店而言：,a、没有经营商店经验的一般人，也能经营商店；,b、可以减少失败的危险性；,c、用较少的资本就能开展事业活动；,d、能进行知名度高的高效率的经营；,e、能实施影响力大的促销策略；,f、是独立的经营实体，有着较好的激励和发展机制,2、,特许连锁经营的缺点,a.加盟店在特许权上的无所谓态度会,削弱特许连,锁整体的活力。,b.在加盟店急速增加的情况下，总部的指导力和,物流体制等跟不上，会,削弱统一性,；,c.比自己经营店铺的投资效率高，但要,大幅度地,增加利润额则有困难,。,三、自由连锁,自由连锁,（Voluntary Chain简称,VC,），,又叫自愿连锁，是保留单个资本所有权的,联合经营,自由连锁是指一批,所有权独立的商店,自愿,归属于一个采购联营组织和一个管理中心领导。,自由连锁的优缺点,自由连锁既具有,连锁经营的规模优势,，同时又能保持独立小商店的某些,经营特色,。,优点：,自由连锁具有较好的灵活性、转换性和发展潜力，可以逐渐发展成为独资连锁或特许经营。,缺点：,统一性较差，决策迟缓，组织不稳定，受地域限制较大,。,连锁形态,正规连锁,特许连锁,自由连锁,决策,总部作出,以总部为主，加盟店为辅,参考总部旨意，分店有较大自主权,资金,总部出资,加盟店出资,加盟店出资,经营权,非独立,独立,独立,分店经理,总部任命,加盟店主,加盟店主,商品来源,经由总部供应,经由总部供应,大部分经由总公司，部分自己进货,价格管理制,总部规定,原则上总部规定,自由,促销,总部统一实施,总部统一实施,自由加入,总部与分店关系,完全一体,经营理念共同体,任意共同体,分店建议对总部影响,无,小,大,分店上缴总部指导费,无,5%以上,5%以下,合同约束力,总部规定,强硬,松散,合同规定加盟时间,无,多为5年以上,多为一年,外观形象,完全一致,完全一样,基本一样,四、适用性分析,1、直营连锁适用的行业,主要适用于零售业，特别是大型百货商店和超级市场。,2、特许连锁适用的行业,适用于制造业、服务业、餐饮业以及便利店之类的小型零售业等领域。,3、自由连锁适用的行业,中小企业之间以互助合作为特征零售企业,零售业态,连锁经营的类型与适用性,连锁经营组织体系的建立,目 录,*,零售主要做什么？什么是零售业态和业种？零售业态分为哪些基本类型？,*,连锁经营有哪些组织形式？各有什么特点？其适用性如何？,课前思考,连锁经营组织体系的建立,连锁企业的组织一般由三个部分组成：,总部、门店、配送中心。,连锁总部,是连锁企业的高层组织，是连锁经营的指挥领导层和经营决策层；,（管理职能）,门店,是连锁经营的基础，承担具体实施的执行功能。（,销售功能）,一、连锁经营体系的组织划分,配送中心,是连锁公司的物流机构，承担商品的集货、库存、分拣加工和配送。,（服务功能）,二、总部与门店的相互关系,董事会,总经理,门店,总部职能部门,门店与总部是构成连锁企业的最基本要件,三、连锁总部的组织结构,总部的基本职责,(5)资金运作管理,(1)管理政策制订,(2)连锁门店开发,(3)商品采购管理,(4)商品配送管理,(6)商品促销管理,(7)门店营运督导,连锁总部职能部门的组织机构,（两级管理：总部 门店）,总部职能部门,发,展,部,信,息,部,配送,中心,管,理,部,人,事,部,行,政,部,营,销,部,企,划,部,公,关,部,广,告,部,财,务,部,营,运,部,商,品,部,营业,一区,营业,二区,营业,三区,采购,一组,采购,二组,沃尔玛总部组织结构图（,三级管理总部 区域 门店）,公司总裁,财务副总裁,执行副总裁,新店规划副总裁,区域副总裁,地区经理,地区经理,地区经理,分店经理,分店经理,经理助理,经理助理,经理助理,经理助理,部门,经理,部门,经理,部门,经理,部门,经理,多业态连锁企业的组织架构图,总部决策层,超市总部,百货店总部,快餐总部,方便店总部,购物中心总部,开发部,商品部,营运部,行政部,(1)新开店或加盟店的商圈资料收集；,(2)选址标准的确定；,(3)新开店平面配置图规划；,(4)新开店投资预算或确定租金；,(5)新开店工程设计、审核及工程招标；,(6)新开店工程的监督及验收；,(7)新开店开店流程及进度控制；,(8)新开店经营设备采购、导入；,(9)各门店设备维修与保养等。,开发部,主要工作职责,商品部,主要工作职责,采购方式的制定。,供应商的管理。,商品货源的维护、新商品的开发与滞销商品淘汰。,商品采购的谈判、采购价格的谈判与制定以及商品销售价格的制定。,制定与实施不同区域、不同产品大类的商品组合策略。,商品储存、商品配送制度的制定及作业流程的制定与控制。,（7）,商品配置和促销策划,营运部,主要工作职责,制定连锁店总的营业目标和各分店的营业目标，推动营业目标的实现。,分店经营的Know-how指导。,编写连锁店营业手册，并检查与监督营业手册的执行情况。,指导分店改善现场作业，派出指导人员对不同连锁店指导并考察其工作情况,。,配送中心的主要职能,储存保管。,分拣配货。,送货。,流通加工。,信息提供五大功能。,四、大型连锁门店的组织架构,店 长,店长助理,店内督导,食品部,生鲜部,非食部,财务部,收货部,防损部,行政部,企划部,客服部,商品部,小型连锁门店的组织架构,店 长,组 长,组 长,后,勤,人,员,值,班,长,组 长,店,员,店,员,店,员,店,员,店,员,店,员,副店长,财,务,人,员,五、组织标准化营运的实施要素,理念,目标,组织,标准,培训,检查,考评,控制,1、是继续发展还是调整战略方向？,案例思考,：,如何发展乡镇超市,【思考题】,案例思考,：,如何开便利店,1.是快速开店，还是参照统一集团的做法，缓慢开店？,【思考题】,E N D,