商务餐桌礼仪课件

,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,2014/3/25,#,单击此处编辑母版标题样式,商务餐桌礼仪,制作：总经办,商务,餐,餐桌,礼,礼仪,什么,是,是餐,桌,桌礼,仪,仪,?,餐桌,礼,礼仪,顾,顾名,思,思义,就,就是,指,指在,吃,吃饭,用,用餐,时,时在,餐,餐桌,上,上的,礼,礼仪,常,常识,什么,是,是商,务,务餐,桌,桌礼,仪,仪？,商务,餐,餐桌,礼,礼仪,就,就是,在,在商,务,务、,社,社交,用,用餐,时,时在,餐,餐桌,上,上的,礼,礼仪,常,常识,商务,餐,餐桌,礼,礼仪,1,、服,装,装礼,仪,仪,2,、入,座,座,3,、点,菜,菜,4,、喝,酒,酒,5,、喝,茶,茶,6,、就,餐,餐时,注,注意,事,事项,商务,餐,餐桌,礼,礼仪,1,、服,装,装礼,仪,仪,一个,人,人的,穿,穿着,打,打扮,就,就是,他,他教,养,养、,品,品位,、,、地,位,位的,最,最真,实,实的,写,写照,。,。,莎士,比,比亚,商务,餐,餐桌,礼,礼仪,a.,衣服,的,的礼,仪,仪,过分,杂,杂乱,过,过,分,分鲜,艳,艳,过,过分,暴,暴露,过分,透,透视,过,过,分,分短,小,小,过,过分,紧,紧身,忌,商务,餐,餐桌,礼,礼仪,b.TPO,原则,T,（,TIME,）,穿着要注,意,意年,代,代、,季,季节,和,和一,日,日的,各,各段,时,时间,P,（,PLACE,）,穿着要适,宜,宜场,所,所、,地,地点,环,环境,O,（,OBJECT,）,穿着要考,虑,虑此,去,去的,目,目的,及,及想,给,给对,方,方留,下,下怎,样,样的,印,印象,商务,餐,餐桌,礼,礼仪,2,、入,座,座,a.,入座,的,的礼,仪,仪,(1),先请,客,客人,入,入座,上,上席,，,，在,请,请长,者,者入,座,座客,人,人旁,依,依次,入,入座,，,，入,座,座时,要,要从,椅,椅子,左,左边,进,进入,。,。入,座,座后,不,不要,动,动筷,子,子，,更,更不,要,要弄,出,出什,么,么响,声,声来,，,，也,不,不要,起,起身,走,走动,。,。,(2),席上,如,如有,女,女士,，,，应,等,等女,士,士座,定,定后,，,，方,可,可入,座,座。,如,如女,士,士座,位,位在,隔,隔邻,，,，应,招,招,呼,呼女,士,士。,商务,餐,餐桌,礼,礼仪,b.,座位,的,的安,排,排,“以,右,右为,尊,尊”,、,、,“,“以,远,远为,上,上”,、,、“,面,面朝,大,大门,为,为尊,”,”,圆桌,正对,大,大门,的,的为,首,首席,，,，上,位,位左,右,右手,边,边的,位,位置,，,，则,以,以离,首,首席,的,的距,离,离来,看,看，,越,越靠,近,近首,席,席位,置,置越,尊,尊，,相,相同,距,距离,则,则右,侧,侧尊,于,于左,侧,侧。,商务,餐,餐桌,礼,礼仪,3,、点,菜,菜,a.,点菜,时,时间,如果,时,时间,允,允许,，,，应,该,该等,大,大多,数,数客,人,人到,齐,齐之,后,后，,将,将菜,单,单供,客,客人,传,传阅,，,，并,请,请他,们,们来,点,点菜,。,。,商务,餐,餐桌,礼,礼仪,b.,点餐,原,原则,看人,员,员组,成,成：,人,人均,一,一菜,是,是较,通,通用,的,的规,则,则；,看菜,肴,肴组,合,合：,有,有荤,有,有素,，,，有,冷,冷有,热,热，,尽,尽量,做,做到,全,全面,；,；,看宴,请,请的,重,重要,程,程度,：,：普,通,通宴,请,请和,高,高级,宴,宴请,；,；,注意,事,事项,：,：点,菜,菜时,不,不要,问,问价,格,格，,不,不要,讨,讨价,还,还价,商务,餐,餐桌,礼,礼仪,c.,点餐,的,的诀,窍,窍,（,1,）优,先,先考,虑,虑的,菜,菜肴,一、,有,有中,餐,餐特,色,色的,菜,菜肴,。,。,二、,有,有本,地,地特,色,色的,菜,菜肴,。,。,三、,本,本餐,馆,馆的,特,特色,菜,菜。,商务,餐,餐桌,礼,礼仪,（,2,）饮,食,食禁,忌,忌,一、,宗,宗教,的,的饮,食,食禁,忌,忌。,二、,出,出于,健,健康,的,的原,因,因。,三、,不,不同,地,地区,，,，人,们,们的,饮,饮食,偏,偏好,往,往往,不,不同,。,。,四、,有,有些,职,职业,，,，出,于,于某,种,种原,因,因，,在,在餐,饮,饮方,面,面往,往,往也,有,有各,自,自不,同,同的,特,特殊,禁,禁忌,。,。,商务,餐,餐桌,礼,礼仪,4,、喝,酒,酒,a,、第,一,一次,倒,倒酒,时,时，,主,主方,要,要亲,自,自为,所,所有,客,客人,倒,倒酒,。,。,b,、倒,酒,酒的,顺,顺序,是,是逆,时,时针,。,。,c,、客,人,人喝,完,完第,一,一杯,后,后，,由,由主,方,方对,面,面的,人,人（,一,一般,为,为主,方,方帮,手,手）,帮,帮忙,为,为附,近,近人,添,添酒,。,。,商务,餐,餐桌,礼,礼仪,d,、敬,酒,酒一,定,定要,站,站起,来,来，,双,双手,举,举杯,；,；,e,、可,以,以多,人,人敬,一,一人,，,，决,不,不可,一,一人,敬,敬多,人,人；,f,、自,己,己敬,别,别人,，,，如,果,果不,碰,碰杯,，,，自,己,己喝,多,多少,可,可视,乎,乎情,况,况而,定,定；,商务,餐,餐桌,礼,礼仪,g,、多,给,给领,导,导或,客,客户,添,添酒,，,，不,要,要瞎,给,给领,导,导代,酒,酒；,h,、自,己,己敬,别,别人,，,，如,果,果碰,杯,杯，,一,一句,，,，我,喝,喝完,，,，你,随,随意,，,，方,显,显大,度,度。,i,、端,起,起酒,杯,杯,(,啤酒,杯,杯,),，右,手,手扼,杯,杯，,左,左手,垫,垫杯,底,底，,记,记着,自,自己,的,的杯,子,子永,远,远低,于,于别,人,人。,j,、如,果,果没,有,有特,殊,殊人,物,物在,场,场，,碰,碰酒,最,最好,按,按时,针,针顺,序,序，,不,不要,厚,厚此,薄,薄彼,。,。,k,、碰,杯,杯，,敬,敬酒,，,，要,有,有说,词,词；,商务,餐,餐桌,礼,礼仪,商务,餐,餐桌,礼,礼仪,5,、喝,茶,茶,首先,，,，茶,具,具要,清,清洁,。,。,其次,，,，茶,水,水要,适,适量,。,。,再次,，,，端,茶,茶要,得,得法,。,。,最后,，,，要,及,及时,添,添茶,。,。,商务,餐,餐桌,礼,礼仪,注意,事,事项,：,：,a.,浅茶,满,满酒,。,。说,的,的是,给,给客,人,人斟,酒,酒要,倒,倒满,，,，敬,茶,茶只,需,需七,八,八分,满,满。,b.,第一,杯,杯茶,要,要敬,给,给来,宾,宾中,的,的年,长,长者,，,，如,果,果是,同,同辈,人,人，,应,应当,先,先请,女,女士,用,用茶,。,。,c.,添茶,时,时先,给,给别,人,人，,后,后给,自,自己,。,。,d.,一般,离,离茶,壶,壶较,近,近的,人,人负,责,责倒,茶,茶工,作,作。,商务,餐,餐桌,礼,礼仪,商务,餐,餐桌,礼,礼仪,6,、就,餐,餐时,注,注意,事,事项,a.,入座,后,后姿,式,式端,正,正，,脚,脚踏,在,在本,人,人座,位,位下,，,，不,可,可任,意,意伸,直,直，,手,手肘,不,不得,靠,靠桌,缘,缘，,或,或,将,将手,放,放在,邻,邻座,椅,椅背,上,上。,b.,用餐,时,时须,温,温文,而,而雅,，,，从,容,容安,静,静，,不,不能,急,急躁,。,。,商务,餐,餐桌,礼,礼仪,c.,进餐,时,时，,先,先请,客,客人,中,中长,者,者动,筷,筷子,。,。夹,菜,菜时,每,每次,少,少一,些,些，,离,离自,己,己远,的,的菜,就,就少,吃,吃一,些,些，,吃,吃饭,时,时不,要,要出,声,声音,，,，喝,汤,汤时,也,也不,要,要出,声,声响,，,，喝,汤,汤用,汤,汤匙,一,一小,口,口一,小,小口,地,地喝,，,，不,宜,宜把,碗,碗端,到,到嘴,边,边喝,，,，汤,太,太热,时,时凉,了,了以,后,后再,喝,喝，,不,不要,一,一边,吹,吹一,边,边喝,。,。,商务,餐,餐桌,礼,礼仪,d.,进餐,时,时不,要,要打,嗝,嗝，,也,也不,要,要出,现,现其,他,他声,音,音，,如,如果,出,出现,打,打喷,嚏,嚏、,肠,肠鸣,等,等不,由,由自,主,主的,声,声响,时,时,就要,说,说一,声,声“,真,真不,好,好意,思,思”,、,、“,对,对不,起,起”,、,、“,请,请原,谅,谅”,之,之类,的,的话,，,，以,示,示歉,意,意。,商务,餐,餐桌,礼,礼仪,e.,如果,要,要给,客,客人,或,或长,辈,辈布,菜,菜，,最,最好,用,用公,筷,筷，,也,也可,以,以把,离,离客,人,人或,长,长辈,远,远的,菜,菜肴,送,送到,他,他们,跟,跟前,。,。菜,是,是一,个,个一,个,个往,上,上端,的,的，,如,如果,同,同桌,有,有领,导,导、,老,老人,、,、客,人,人的,话,话，,每,每当,上,上来,一,一个,新,新菜,时,时就,请,请他,们,们先,动,动筷,子,子，,或,或者,轮,轮流,请,请他,们,们先,动,动筷,子,子，,以,以表,示,示对,他,他们,的,的重,视,视。,商务,餐,餐桌,礼,礼仪,f.,吃到,鱼,鱼头,、,、鱼,刺,刺、,骨,骨头,等,等物,时,时，,不,不要,往,往外,面,面吐,，,，也,不,不要,往,往地,上,上扔,，,，要,慢,慢慢,用,用手,拿,拿到,自,自己,的,的碟,子,子里,，,，或,放,放在,紧,紧靠,自,自己,餐,餐桌,边,边或,放,放在,事,事先,准,准备,好,好的,纸,纸上,。,。,商务,餐,餐桌,礼,礼仪,g.,要适,时,时地,抽,抽空,和,和左,右,右的,人,人聊,几,几句,风,风趣,的,的话,，,，以,调,调和,气,气氛,，,，不,要,要光,着,着头,吃,吃饭,，,，不,管,管别,人,人，,也,也不,要,要狼,吞,吞虎,咽,咽地,大,大吃,一,一顿,。,。,h.,最好,不,不要,在,在餐,桌,桌上,剔,剔牙,。,。如,果,果要,剔,剔牙,时,时，,就,就要,用,用餐,巾,巾或,手,手挡,住,住自,己,己的,嘴,嘴巴,。,。,商务,餐,餐桌,礼,礼仪,i.,口内,有,有食,物,物，,应,应避,免,免说,话,话。,j.,自用,餐,餐具,不,不可,伸,伸入,公,公用,餐,餐盘,夹,夹取,菜,菜肴,。,。,k.,必须,小,小口,进,进食,，,，不,要,要大,口,口的,塞,塞，,食,食物,末,末咽,下,下，,不,不能,再,再塞,入,入口,。,。,l.,取菜,舀,舀汤,，,，应,使,使用,公,公筷,公,公匙,。,。,商务,餐,餐桌,礼,礼仪,m.,吃进,口,口的,东,东西,，,，不,能,能吐,出,出来,，,，如,系,系滚,烫,烫的,食,食物,，,，可,喝,喝水,或,或果,汁,汁冲,凉,凉。,n.,送食,物,物入,口,口时,，,，两,肘,肘应,向,向内,靠,靠，,不,不直,向,向两,旁,旁张,开,开，,碰,碰及,邻,邻座,。,。,o.,他人,在,在咀,嚼,嚼食,物,物时,，,，应,避,避免,跟,跟人,说,说话,或,或敬,酒,酒。,商务,餐,餐桌,礼,礼仪,p.,如餐,具,具坠,地,地，,可,可请,侍,侍者,拾,拾起,。,。,q.,遇有,意,意外,，,，如,不,不慎,将,将酒,、,、水,、,、汤,计,计溅,到,到他,人,人衣,服,服，,表,表示,歉,歉意,即,即可,，,，不,必,必恐,慌,慌赔,罪,罪，,反,反使,对,对方,难,难为,情,情。,r.,如欲,取,取用,摆,摆在,同,同桌,其,其他,客,客人,面,面前,之,之调,味,味品,，,，应,请,请邻,座,座客,人,人帮,忙,忙传,递,递，,不,不,可,可伸,手,手横,越,越，,长,长驱,取,取物,。,。,s.,餐桌,上,上不,能,能谈,悲,悲戚,或,或者,过,过于,严,严肃,之,之事,，,，否,则,则会,破,