生命的基础能源－糖类(教育精品)

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,第一章 关注营养平衡,第一节 生命的基础能源糖类,问：今天你吃糖了吗？,食物,蔗糖,粉丝等,大米、面粉等,苹果、桃等,含糖量,100,85,95,70,80,9,12,含糖食物与含糖量,糖类是绿色植物光合作用的产物，属于最基本、最廉价的能量来源。人们每天摄取的热能中大约有,75,来自糖类。,糖类的定义,由,C,、,H,、,O,三种元素组成的一类有机化合物,化学组成,大多,符合通式,C,n,(H,2,O),m,碳水化合物,糖类并不是碳原子的水合物，即糖类中的氢原子与氧原子并不是以水分子的形式存在的。,葡萄糖（,C,6,H,12,O,6,）,蔗糖（,C,12,H,22,O,11,）,淀粉,(C,6,H,10,O,5,),n,习惯说法,纤维素,(C,6,H,10,O,5,),n,鼠李糖（,C,6,H,12,O,5,）不符合通式。,甲醛（,CH,2,O,）、乙酸（,C,2,H,4,O,2,),符合通式并不属于糖类,一、葡萄糖,（,C,6,H,12,O,6,）,是怎样供给能量的,1.,物理性质：白色晶体，有甜味，能溶于水,2.,化学性质：,葡萄糖的还原性,实验,1,1,银镜反应,AgNO,3,+3NH,3,H,2,O,Ag(NH,3,),2,OH+NH,4,NO,3,+2H,2,O,氢氧化二氨合银,2Ag(NH,3,),2,OH+CH,2,OH(CHOH),4,CHO,氢氧化二氨合银,2Ag +CH,2,OH(CHOH),4,COONH,4,+3NH,3,+H,2,O,葡萄糖酸铵,存在于葡萄等带甜味的水果里,葡萄糖是人体内最重要的供能物质,a.,一部分葡萄糖氧化分解，同时释放能量,C,6,H,12,O,6(s),+6O,2(g),6CO,2(g),+6H,2,O,(l),b.,葡萄糖,合成,分解,肝糖元,c.,葡萄糖,肌糖元,d.,葡萄糖,转变,脂肪,合成,分解,资料卡片 蔗糖和麦芽糖,C,12,H,22,O,11,H,2,O,C,6,H,12,O,6,+C,6,H,12,O,6,蔗糖,果糖,葡萄糖,催化剂,C,12,H,22,O,11,H,2,O,2C,6,H,12,O,6,麦芽糖,葡萄糖,催化剂,二、淀粉,(C,6,H,10,O,5,),n,是如何消化的,1.,物理性质：白色粉末，,没有甜味,，,不溶于冷水，热水中一部分会溶解，另一部分糊化。,2.,化学性质：,淀粉在体内的水解,C,12,H,22,O,11,(C,6,H,10,O,5,),n,(C,6,H,10,O,5,),m,C,6,H,12,O,6,淀粉 糊精 麦芽糖,淀粉在,酸的催化作用,下水解,存在于植物的种子和块根里，其中谷类含淀粉较多,(C,6,H,10,O,5,),n,n,H,2,O,n,C,6,H,12,O,6,催化剂,淀粉,葡萄糖,对比实验：淀粉的水解,试管,1,（,0.5g,淀粉,4mL,水并加热碘水）,试管,2,（,0.5g,淀粉,4mL,稀硫酸并加热碘水）,试管,3,（取部分试管,2,溶液,加碱中和后,银氨溶液）,实验现象,结论,方程式,水解后生成葡萄糖,碘水不变色,光亮的银镜产生,淀粉未水解,淀粉发生水解,试管中液体变蓝,试管,1,试管,2,三、纤维素,(C,6,H,10,O,5,),n,有什么生理功能,1.,物理性质：白色没有气味和味道的纤维状结构的物质。,一切植物中都含有纤维素,2.,化学性质：,纤维素在浓硫酸作用下水解,3.,作用,思考：人为什么不能靠吃草生活？,(C,6,H,10,O,5,),n,n,H,2,O,n,C,6,H,12,O,6,催化剂,加热,纤维素,葡萄糖,