魔芋栽培技术课件

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,魔芋栽培技术,【,学习目标,】,1,、了解魔芋的分布、植物学史与文化，掌握其利用价值。,2,、掌握魔芋的形态与生长习性。,3,、掌握魔芋的生产技术要点。,4,、了解魔芋的收获、贮藏与运输技术。,一、概述,魔芋的名称,植物学史与文化,分布,生产价值,1,、魔芋的名称,蒟蒻（,j ru,）又称“蒟蒻芋”，俗称“魔芋”、“雷公枪”、“菎蒟”（,knj,）、又叫磨芋，天南星科磨芋属多年生草本植物，中国古代又称“妖芋”，自古以来蒟蒻就有“去肠砂”之称，日本又称“菎蒻”（片假名：,），,又名蒻头（开宝本草）、鬼芋（图经本草）、花梗莲（江西新建）、虎掌（江西万年）、花伞把（江西定南）、蛇头根草（江西丰城）、花杆莲、麻芋子（陕西）、野魔芋、花杆南星、土南星（江西）、南星、天南星（广西河池）、花麻蛇（云南思茅）。,2,、植物学史与文化,（,1,）,植物学史,中国早在两千多年前就开始栽培魔芋了，食用历史也相当悠久。相传很久以前，四川,峨眉山,的道士，用魔芋,块茎,淀粉生产的雪,魔芋豆腐,，色棕黄，其形酷似多孔海绵，味道鲜美，饶有风味，为峨眉山一珍品。后来，魔芋从中国传到日本，深受,日本人,所喜爱，几乎每户每餐必食之，直到现在也仍然是日本民间最受欢迎的风雅食品，而且日本厚生省还明确规定中,小学生,配餐中必须有魔芋食品。,日本有,1500,多年的种植和食用历史，有,100,多年的,魔芋精粉,加工史，而中国虽有,2000,多年的民间栽种历史，但真正的,魔芋精粉,加工只是八十年代中期才开始。同时，日本已是世界上最大的魔芋食品消费国家。,此外，魔芋也被联合国卫生组织确定为十大,保健食品,之一。据,本草纲目,记载，,2000,多年前祖先就用魔芋来治病。魔芋含有十六种,氨基酸,，十种,矿物质,微量元素,和丰富的,食物纤维,，对防治,糖尿病,高血压,有特效；魔芋低热、低脂、低糖，对预防和治疗,结肠癌,、,乳腺癌,、,肥胖症,的人群可以说是一种上等的既饱口福、又治病健体的食品，还可以防治多种肠胃消化系统的多种常见慢性疾病，由此可见，魔芋是一种“天赐良药”，食用起来有百利而无一害。,（,2,）魔芋文化,古代传说：古传，轩辕黄帝制衣裳，神农皇帝尝百草，炎皇大帝种食粮。炎皇大帝的夫人是麻婆娘娘投胎，夫唱妻和，相沫相濡，走遍神州大地，遍寻能让人吃的各种粮食。一天夫妻俩乘着白鹤，来到白鹤洞山上的老虎垭，只见漫山遍野横七竖八倒了不少人，特别老人病弱妇幼倒在地上，更是不 计其数的，麻婆娘娘细细一瞧，他们都口吐白沫，浑身抽搐，于是把当地土地爷叫来，一询问，才知道是前几天从西天来一魔鬼撒下这些射麻舌的黑园果果，即不像洋芋，又不像芋头，因这里三年饥荒，人们饥不择食，吃了这些果果，因毒性发作而倒下。土地老爷说：我探听过，这魔鬼撒下的这些黑砣砣，叫魔芋又叫鬼芋，要吃必须加一种药，炮制熟透后才能吃。炮制好的魔芋，具有饱肚、养颜、清肠、防癌、解毒之功效，但这秘方在魔鬼手里，他不肯拿出来，麻婆当即在老虎垭上，垒起七星灶，砍来粟木柴，对着西天焚水煮西天魔鬼，烧煮了七七四十九天，终于把魔鬼烧成灶灰，煮成碱水，用灶灰泡成的碱水，用来煮魔芋，麻味素没有了，也不涩嘴麻舌头了。,吃起来美味可口，风味无比。炎皇大帝的夫人麻婆，无私地把这种用碱水磨魔芋煮魔芋的秘方奉献给世人，从那时魔芋这种绿色食品，养育了中华大地上一代又一代人，后为人们为纪念这麻婆娘娘胎的功绩，尊称麻婆娘娘胎为灶神,伙夫。厨师娘娘，给她在这里专修了一座“伙夫寺”，并在寺前支起高达数百丈的三个巨型石登子，迎接伙夫娘娘回大地省亲。,据说后来有人架四十八架木梯子，想取最上面那个登子上的一蔸灵芝草，最终也勉强走到第二个登子，望尘莫及了。后来有诗为证：“伙夫一手好茶饭，驱魔济世天下安”。,3,、分布范围,主要分布于东南亚、非洲等地；中国、日本、缅甸、越南、印度尼西亚等国。,中国魔芋产区主要分布在云、贵、川、陕西南部和湖北西部，以四川盆地周围山区的魔芋资源最为丰富。四川魔芋产区主要分布在川东的大巴山山区，西南部金沙江河谷地带是全国最重要的白魔芋产区。,4,、魔芋的经济价值,魔芋多糖又称魔芋葡甘露聚糖，魔芋多糖具有多种的用途。除医学、食品保健外，魔芋多糖在纺织、印染、化妆、陶瓷、消防、环保、军工、石油开采等方面都有广泛的用途。,工业价值,魔芋葡甘聚糖可用作造纸、印刷胶液、橡胶、陶瓷、摄影胶片的粘着添加剂；,在石油工业上可用作钻井泥浆处理剂和压力液注入剂，有效提高工程质量和施工进度；,在生物工程上可制成胶质，用于电泳分离；,在纺织工业中用作毛、麻、棉纱的浆料，丝绸双面透印的印染糊料和后处理的柔软剂；烟草加工中用作保香剂；化妆品工业上用作护肤霜、洗发水的添加剂；,在废水处理中可作杀菌剂的包埋材料，使杀菌剂缓慢释放；,在建筑中可作防尘剂，将其与碱和表面活性剂混合后喷洒在将要拆修的建筑物和道路表面，可防止施工中产生灰尘；,在化工中通过酯化、成型、皂化、交联后，可作为色谱填料，用于离子交换色谱；经过化学修饰活化，可用于固定化酶或细胞的载体。,以魔芋作为原料通过特殊工艺提炼其精华素可以制成魔芋棉，用于洗脸按摩肌肤。,农业价值,魔芋葡甘聚糖溶于水后，形成凝胶状溶液，果蔬经魔芋葡甘聚糖涂膜后，在表面形成一层无色透明的半透膜，能有效地阻止,O2,进入果实内部，减缓由果蔬呼吸作用产生的,CO,2,向外扩散，从而能有效达到保鲜的作用。,魔芋葡甘聚糖还可用作动物,饲料添加剂,。用它制成的水产动物饲料水稳定性好，颗粒料的散失率和,粗蛋白,流失率均很小，在水中仍能保持一定的硬度和弹性。,药用价值,功效,：,魔芋性寒、辛，有毒；可活血化瘀，解毒消肿，宽肠通便，化痰软坚；主治降血压、降血糖、瘰疬痰核、损伤瘀肿、便秘腹痛、咽喉肿痛、牙龈肿痛等症。另外，魔芋还具有补钙、平衡盐分、洁胃、整肠、排毒等作用。,魔芋中含量最大的葡萄甘露聚糖具有强大的膨胀力，有超过任何一种植物胶的粘韧度，即可填充胃肠，消除饥饿感，又因所含热量微乎其微，故可控制体重，达到减肥健美的目的；,魔芋中含有一种,凝胶,样的化学物质，具有防癌抗癌的神奇魔力。只要将成熟的魔芋经过简单提取分离，制成,魔芋精粉,，再把精粉加水加热，就可产生魔芋,凝胶,。这种凝胶被人吃入体内后，能形成半透明膜衣，附着在肠壁上，阻碍各种,有害物质,，特别是,致癌物质,的吸收，所以魔芋又被称为“防癌魔衣”；,魔芋还含有一种天然的抗菌素，以魔芋精粉为主要原料，配上其它原料制成,食品,后，魔芋能在食品表面形成抗菌膜，可防治细菌侵袭，延长贮存时间，起到保鲜防菌的作用。,营养价值：,营养成分：,魔芋,含,淀粉,35%,，,蛋白质,3%,，以及多种,维生素,和,钾,、,磷,、,硒,等矿物质元素，还含有人类所需要的魔芋多糖，即,葡甘露聚糖,高达,30%,。魔芋属的一些种类块茎富含魔芋,多糖,，尤其是白魔芋、花魔芋品种含量高达,5065%,。,作用：,魔芋的营养保健作用就是发挥,膳食纤维,对营养不平衡的调节作用，如防治便秘、降血脂、降血糖、,减肥,健美等。另外，它还可用于制作隐形眼镜和医疗光学制品；在护眼液中加魔芋葡甘聚糖，能够防止眼睛和隐形镜片的干燥。魔芋葡甘聚糖凝胶消毒后可用于止血和促进伤口愈合；还可将其制成降血脂、降血糖、减肥、通便等药物。,菜谱：,魔芋烧鸭,、,魔芋豆腐,、,绣球素梅花虾球,、,脆皮素蹄筋,、,高汤芋扎金华片,、烧鸭、,老干妈,、红烧肉、蒜蓉蒸扇贝、,素拌什锦,、魔芋玫瑰花派等。,如魔芋丝，魔芋结，魔芋片，泉菌魔芋耳朵，泉菌魔芋蝴蝶等这些魔芋食品都是利用魔芋精粉制作而成，有的产品也加入了葛根粉、大豆粉等等。,加工食品：,魔芋面、魔芋豆腐、魔芋干、魔芋曲奇、纯魔芋饼干；其中有烤制的和蒸制的，烤制烘焙的容易上火，蒸制的不上火不长痘，好的魔芋饼干闻起来会有淡淡的魔芋味，否则就是打制过头失去了活性。,2,、水煮魔芋，内涵多肽，多胶原蛋白，多无机盐，多纤维素，多抗原，多维生素，具有缓解疲劳，滋阴补肾，其复函蛋白质更为男人之宝，具有延时，增大，增粗之功效，谁用谁知道，对于女性朋友具有缓解经期焦躁，延后更年期，祛痘美容，保持常青态，更可媲美羊胎素之功效，老少皆宜！,食用禁忌！,魔芋全株有毒，以块茎为最，不可生吃，需必须煎煮,3,小时以上才可食用。,消化不良的人，每次食量不宜过多。,有皮肤病的人少食。,魔芋性寒，有伤寒感冒症状的应少食用。,中毒后舌、喉灼热、痒痛、肿大。民间用醋加姜汁少许，内服或含嗽，可以解救,。,二、魔芋的形态与,1,、,魔芋的形态生长习性,魔芋地下块茎为扁球形，个大，叶柄粗壮，圆柱形，淡绿色，有暗紫色斑，掌状复叶。,株高约,40,70,公分，地下有球茎，一株只长一叶，羽状复叶，叶柄粗长似茎，开花紫红色，有异臭味，地下球茎圆形。,如下图示：,2,、生长习性,低纬度高海拔山区，属亚热带湿润季风气候。日照较少，雨量丰富，湿度较大，是魔芋栽培的最适宜区。魔芋地下部分为球茎且根系较长，适宜在土层深厚、质地疏松、排水透气良好、有机质丰富的轻砂土壤生长，土壤松厚肥沃是保证魔芋根系生长发育和块茎正常膨大的重要条件。,土壤酸碱度对魔芋产量影响较大，多数魔芋品种适宜的,pH,值为,6.5,7.0,，中性和微碱性的土壤也能种植魔芋，但酸碱性较强的土壤不适宜魔芋生长，尤其是酸性较强的土壤种植魔芋时病害较易发生。花魔芋最适的,pH,值为,6.5,7.0,、白魔芋为,7.0,7.50,。,在魔芋的整个发育期间，吸收钾肥最多，氮肥次之，磷肥最少，需肥规律氮：磷：钾为,6,：,1,：,8,。魔芋在不同生育阶段对氮、磷、钾的需求也不同，在生育前期需肥量不大，当魔芋换头后需肥量增加，块茎膨大时达到需肥的高峰期。,三、品种分类,魔芋又可以分作白魔芋与花魔芋。魔芋为天南星科（,Araceae,）魔芋属（,Amorphophallus B1.ex Decne.,）多年生草本植物的块茎,在中国有较广泛的分布,.,中国有,18,个魔芋品种,具有药用价值的有,5,种,:,魔芋,A.rivieri Durieu,、疏毛魔芋,A.sinensis Belval,、南蛇魔芋,A.dunnii Tutcher,、东川魔芋,A.mairei Levl.,、疣柄魔芋,A.rirosus.,具有药理作用的是从魔芋块茎中提取的杂多糖魔芋葡甘露聚糖（,KGM,）,.,由于,KGM,具有吸水性、凝胶性、黏结性、低热可食的特性,在食品加工、日用化学、保健品等都有广泛的应用,.,四、栽培技术,（一）栽培方法,1、种植环境的选择：魔芋性情温暖湿润，喜欢湿润的环境，厌恶干燥的环境，故应以土质疏松、排水良好、土层深厚、肥力较高、通气性好的土地资源为主。在此基础上，还要对选好的土地进行全面的翻耕，深度需要达到四十厘米左右,。,2、一与高秆的作物进行套作：魔芋是一种半阴性的植物，所以需要做一些遮蔽措施，这时可考虑采用自然的遮蔽效果，而在缺少自然遮蔽的情况下，可以与玉米等高秆的作物进行套作，这也是在合理利用资源的情况下解决萌蔽的方法。据了解，魔芋生长较为健壮的时候是在对魔芋的萌蔽度高达二分之一时。在古代，人们经常采用大魔芋和小玉米的间套作方式进行种植,。,3、播种要适时：根据历史积累下来的经验，一般采取播种期是三月末，播种的深度大约是五厘米,。,4、合理密植：种芋有许多的品种，不同的品种大小也不一，一般白色的魔芋种子需选择重量为100至150克，花色的魔芋的种子需选择重量为200至250克的。在播种时，也需注意几点，首先下种时需注意掌握合理密植的规格，对于魔芋来说，地上部分占空间的整个面积是地下块茎平面的十倍多，上部分叶面积和地下块茎的比例关系确定了下种密度。通常情况下，土地质量越好、越肥沃且留种的块茎大，那么密植时应适当的稀疏些，反之，则稠密些。其次，对于魔芋种植时，可以适当把大小不一的种芋互相穿插下种，保证土地上的结构具有层次性，这样可以充分提高土地利用率和太阳能利用率，有利于防旱保湿,。,5、施肥要科学：魔芋擅长在