人类重要的营养物质

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,课题1 人类重要的营养物质,六大营养素：,油脂,蛋白质,糖类,无机盐,维生素,水,2,、食物来源：,一、蛋白质,：构成细胞的基本物质，主要含,C,、,H,、,O,、,N,四种元素。,1,、基本单位：,氨基酸,食物中的蛋白质 氨基酸,重新组合为人体的蛋白质,氨基酸 转变成酶、激素、抗体等,氧化供能 生成尿素、,消化分解,二氧化碳和水,3,、,功能：,例如：,血液中的,血红蛋白,：运输,O,2,；,酶,：一种重要的生物催化剂。,4,、,蛋白质的变性：,蛋白质的结构发生变化。,如：,高温杀菌消毒、重金属盐使人中毒、射线、化学试剂（如甲醛溶液、浓硝酸）,甲醛（,CH,2,O,）溶液又叫,福尔马林,，制作标本用其浸泡，但浸泡食物若食用易中毒。,若不慎误服重金属盐，在去医院之前可采取多吃那些食物来缓解症状？,练习巩固：,真实事情,在法国曾举办了一次世界抽烟比赛。最后是一名男子在,6,小时,43,分内连续抽掉,126,根香烟而笑傲江湖。可当他走到领奖台去享受这份胜利的喜悦时，猝然倒下，长辞人间！你知道他死亡的原因吗？吸烟为什么有害健康？,举出生活事例,病人不能进行正常进食时，往往需要点滴葡萄糖液，为什么？,你有这样的体会吗：病了几天吃不下东西时，身体明显消瘦了？,怎样减肥是科学的？,二、糖类,：重要的供能物质,（由,C,、,H,、,O,三种元素组成）,淀粉,（,C,6,H,10,O,5,）,n,n,为几百,蔗糖,C,12,H,22,O,11,食品中常用的甜味剂,葡萄糖,C,6,H,12,O,6,纤维素,（,C,6,H,10,O,5,）,n,n,为几千,设问,大米发霉后能否漂洗后蒸煮食用？为什么？,三、油脂：备用的能源物质,氧化时放热量大,1,、,一般不溶于水,2,、,常温下，植物油呈液态,油,动物油呈固态,脂肪,油脂,几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？,一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到,新鲜的水果和蔬菜,。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了,坏血病很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出,维生素,C,（,又叫抗坏血酸），并证实,坏血病就是维生素,C,缺乏症,。,四、维生素,1,、功能,：调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康。,2,、,食物来源：,3,、,缺乏,维生素,A,夜盲症,缺乏,维生素,B,1,脚气病,缺乏,维生素,C,坏血病,缺乏,维生素,D,佝偻病、,骨质疏松症,水果、蔬菜等。,回顾与总结,平 衡 膳 食 宝 塔,请根据该图设计一份中学生食谱。,练习：为迎接中考，小华的妈妈为他准备了丰盛午餐：红烧排骨、糖醋鱼、粉蒸肉、鸡蛋汤、米饭，你认为还应增加,，你的理由是,。,1,、注意平衡饮食,2,、参加有氧运动,3,、调整心理状态,祝君健康快乐每一天！,纤维素简介,纤维素（,cellulose,）是由葡萄糖组成的大分子多糖。不溶于水及一般有机溶剂。是植物细胞壁的主要成分。纤维素是自然界中分布最广、含量最多的一种多糖，占植物界碳含量的,50%,以上。棉花的纤维素含量接近,100%,，为天然的最纯纤维素来源。一般木材中，纤维素占,40,50%,，还有,10,30%,的半纤维素和,20,30%,的木质素。,