二+现代零售业态

,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,第二章,现,现代零,售,售业态介,绍,绍,本章所要,回,回答的问,题,题是：,零售,业,业态的内,涵,涵及其组,成,成要素,百货,商,商店的特,征,征及其发,展,展,超级,市,市场的特,征,征及其发,展,展,专业,店,店与专卖,店,店的特征,及,及其发展,便利,店,店的特征,及,及其发展,仓储,式,式商店的,特,特征及其,发,发展,购物,中,中心的特,征,征及其发,展,展,无店,铺,铺零售的,发,发展概况,第一节,零,零售业态,的,的涵义,一、零售,业,业态与零,售,售业种,零售业态,是,是指零售,企,企业为满,足,足不同的,消,消费需求,而,而形成的,不,不同的经,营,营形态。,零,零售业态,的,的分类主,要,要依据零,售,售业的选,址,址、规模,、,、目标顾,客,客、商品,结,结构、店,堂,堂设施、,经,经营方式,、,、服务功,能,能等确定,。,。,零售业种,是,是按所经,营,营的商品,类,类型划分,或,或组建的,零,零售商店,。,。这种,商店自古,有,有之，诸,如,如古代就,存,存在的布,店,店、粮店,、,、肉店、,鞋,鞋店、杂,货,货,店等。,二、零售,业,业态的内,在,在组成要,素,素,细分化市场顾客,大众化市场顾客,低价策略,高价策略,经营品种少，挑选范围窄,经营品种多，一次性购足,保守性商品,时尚性商品,服务有限或自助服务,服务项目多，设专业人员,远离居民区，固定营,业时间，休闲式购物,靠近居民区，全天24小,时营业，便捷式购物,装饰简朴，商品陈列,简单，橱窗偶尔更换,装饰豪华，商品陈列富,于变化，常变化橱窗,（7）店铺环境,（6）购买便利,（5）服务方式,（4）商品时尚性,（3）商品结构,（2）价格策略,（1）目标顾客,杂货店,百货公司,购物中心,MALL,超市,便利店,量贩店,货仓商场,专卖店,连锁经营,特许经营,零售店铺,业,业态的变,迁,迁,零售店拓,展,展模式,第二节,百,百货商店,一、百,货,货商店的,特,特征,百货商店,（,（departmentstore）是指,经,经营包括,服,服装、家,电,电、日用,品,品等众多,种,种类商品,的,的大型零,售,售商店。,它,它是在一,个,个大建筑,物,物内，根,据,据不同商,品,品部门设,销,销售区，,满,满足顾客,对,对时尚商,品,品多样化,选,选择需求,的,的零售业,态,态。,不同国家,对,对百货商,店,店有具体,规,规定，,根据我国2004,年,年10月1日开始,实,实施的国,家,家标准,零,零售业态,分,分类（GB/T18106-2004），,该,该标准对,百,百货商店,的,的特点要,求,求如下：,选址,在,在市、区,级,级商业中,心,心或历史,形,形成的商,业,业集聚地,；,；,目标,顾,顾客以追,求,求时尚和,品,品味的流,动,动顾客为,主,主；,营业,面,面积在6000-20000平方米,；,；,商品,结,结构为综,合,合性，品,类,类齐全，,以,以服饰、,鞋,鞋类、箱,包、化妆,品,品、家庭,用,用品、家,用,用电器为,主,主；,采取,柜,柜台销售,和,和开架面,售,售相结合,方,方式；,注重,服,服务，设,餐,餐饮、娱,乐,乐等服务,项,项目和设,施,施；,管理,信,信息系统,程,程度较高,。,。,百货公司,目标客户,本地中高,收,收入家庭,及,及个体消,费,费者，流,动,动人口,经营规模,500平,方,方米以上,典型百货,公,公司的面,积,积在5000至8000平,方,方米之间,经营品类,单品种类,在,在8000种以上,典型百货,公,公司的单,品,品数在20000,种,种左右,主流产品,为,为服装、,家,家电、高,档,档化妆品,、,、精品等,经营策略,产品：中,高,高档品牌,产,产品,服务：品,牌,牌生产商,及,及百货公,司,司提供优,秀,秀的个体,消,消费者服,务,务,价格：品,牌,牌产品统,一,一零售价,陈列：品,牌,牌为单位,的,的个性化,陈,陈列,促销：,加强消费,者,者忠诚度,季节性清,货,货,百货公司,竞争优势,地处城市,或,或城区商,业,业中心，,拥,拥有地利,优,优势,高,质,质,量,量,的,的,个,个,体,体,消,消,费,费,者,者,售,售,前,前,、,、,售,售,后,后,服,服,务,务,个,性,性,化,化,陈,陈,列,列,，,，,购,购,物,物,环,环,境,境,舒,舒,适,适,销,售,售,中,中,高,高,档,档,品,品,牌,牌,，,，,产,产,品,品,质,质,量,量,保,保,证,证,竞,争,争,劣,劣,势,势,运,营,营,成,成,本,本,高,高,商,品,品,周,周,转,转,率,率,低,低,产,品,品,售,售,价,价,高,高,消,费,费,者,者,采,采,购,购,成,成,本,本,高,高,目,标,标,消,消,费,费,群,群,窄,窄,竞,争,争,对,对,手,手,购,物,物,中,中,心,心,量,贩,贩,店,店,二,、,、,百,百,货,货,商,商,店,店,的,的,发,发,展,展,西,方,方,传,传,统,统,百,百,货,货,商,商,店,店,经,经,营,营,困,困,难,难,的,的,主,主,要,要,原,原,因,因,：,：,百,百,货,货,商,商,店,店,之,之,间,间,竞,竞,争,争,激,激,烈,烈,其,其,他,他,零,零,售,售,业,业,态,态,迅,迅,速,速,成,成,长,长,起,起,来,来,，,，,纷,纷,纷,纷,蚕,蚕,食,食,百,百,货,货,商,商,店,店,的,的,市,市,场,场,份,份,额,额,选,选,址,址,在,在,城,城,市,市,中,中,心,心,，,，,由,由,于,于,人,人,口,口,向,向,郊,郊,区,区,迁,迁,移,移,，,，,城,城,市,市,交,交,通,通,拥,拥,挤,挤,，,，,停,停,车,车,困,困,难,难,，,，,人,人,们,们,去,去,市,市,中,中,心,心,百,百,货,货,商,商,店,店,购,购,物,物,的,的,欲,欲,望,望,逐,逐,渐,渐,降,降,低,低,对,对,价,价,格,格,敏,敏,感,感,的,的,消,消,费,费,者,者,比,比,过,过,去,去,任,任,何,何,时,时,候,候,都,都,多,多,，,，,他,他,们,们,被,被,折,折,扣,扣,商,商,店,店,所,吸,吸,引,引,传,传,统,统,百,百,货,货,公,公,司,司,在,在,顾,顾,客,客,市,市,场,场,细,细,分,分,方,方,面,面,很,很,差,差,，,，,经,经,常,常,改,改,变,变,其,其,战,战,略,略,方,方,向,向,，,，,或,或,其,其,管,管,理,理,有,有,时,时,过,过,于,于,分,分,散,散,化,化,，,，,导,导,致,致,它,它,们,们,在,在,消,消,费,费,者,者,心,心,目,目,中,中,的,的,形,形,象,象,过,过,于,于,模,模,糊,糊,。,。,1900,年,年,俄,俄,国,国,在,在,中,中,国,国,开,开,设,设,的,的,哈,哈,尔,尔,滨,滨,秋,秋,林,林,公,公,司,司,是,是,第,第,一,一,家,家,百,百,货,货,店,店,中,国,国,现,现,代,代,百,百,货,货,公,公,司,司,最,最,早,早,是,是,上,上,海,海,的,的,永,永,安,安,百,百,货,货,1999,年,年,中,中,国,国,零,零,售,售,业,业50,强,强,中,中,增,增,长,长,最,最,慢,慢,的,的10,家,家,企,企,业,业,，,，,其,其,中,中9,家,家,都,都,是,是,大,大,型,型,百,百,货,货,店,店,。,。,2000,年,年,全,全,社,社,会,会,消,消,费,费,品,品,零,零,售,售,额,额,比,比,上,上,年,年,增,增,长,长9.7,，,，,百,百,货,货,毛,毛,利,利,率,率,由,由,上,上,年,年,的,的12.9,下,下,滑,滑,到,到12,，,，,远,远,低,低,于,于,发,发,达,达,国,国,家,家30,的,的,水,水,平,平,。,。,我国百货商,店,店的发展态,势,势,讨论：,中国的百货,商,商店是否如,西,西方国家一,样,样步入衰退,期,期？你,认为中国百,货,货商店是否,还,还有生存发,展,展空间？,三、百货,商,商店的变革,图,图新,作为成熟业,态,态的百货业,走,走下坡路早,已,已在西方发,达,达国家经历,过,过，一些百,货,货公司就此,一,一蹶不振、,破,破产倒闭，,而,而另一些百,货,货公司则积,极,极进取不断,创,创新，依旧,在,在零售业叱,吒,吒风云。不,甘,甘灭顶的百,货,货公司纷纷,进,进行改革：,进一步澄清,市,市场上的定,位,位；,进一步突出,顾,顾客服务和,销,销售人员服,务,务；,推出令人激,动,动、组织得,更,更好的店内,环,环境和商品,展,展示，并经,常,常加以改变,；,；,通过缩小商,店,店的营业面,积,积和削减周,转,转慢、占据,空,空间大的商,品,品提高营业,空,空间利用率,；,；,在较小、不,大,大发达的城,镇,镇和购物中,心,心开分店；,强化采购和,促,促销功能，,更,更有效地接,近,近顾客。,上述改进因,素,素将有助于,传,传统百货商,店,店再次收复,市,市场份额，,特,特别是从专,业,业服装服饰,店,店中收复市,场,场份额。,百货店以结,构,构调整求生,存,存,业态结构调,整,整,一店两态,“微型”购,物,物中心,经营结构调,整,整,错位经营,组织结构调,整,整,集团经营,连锁经营,案例：西尔,斯,斯百货公司,西尔斯，这,个,个在美国商,业,业舞台上风,光,光了一个多,世,世纪的零售,公,公司，从一,家,家小小的邮,购,购商店起家,，,，继而发展,成,成美国乃至,世,世界最大零,售,售企业之一,。,。据美国,幸,幸福杂志,信,信息，2001年西尔,斯,斯公司实现,销,销售总额410.78,亿,亿美元，在,当,当年的世界500强,中,中名列83,，,，世界零售,业,业排行榜中,名,名列第七，,在,在世界百货,业,业中名列第,一,一。多年来,，,，尽管西尔,斯,斯公司一直,倍,倍受瞩目，,但,但它前进的,道,道路并非一,帆,帆风顺。象,其,其它百年老,店,店一样，西,尔,尔斯在80,年,年代曾一度,衰,衰落，到了1992年,，,，公司已经,芨,芨芨可危，,亏,亏损累计高,达,达39亿美,元,元。在当时,美,美国权威的,财富杂,志,志看来，西,尔,尔斯已成为,濒,濒临灭绝的,现,现代“恐龙,”,”代名词。,然,然而仅隔五,年,年，西尔斯,在,在新任总裁,马,马丁艾兹的,变,变革下东山,再,再起，重新,跻,跻身于最新,全,全球 500家大公司,排,排名中的前,列,列，他给各,地,地的零售企,业,业家展示了,一,一种进行变,革,革的方法，,这,这些方法对,今,今天的中国,零,零售企业进,行,行企业再造,也,也是一个很,好,好的借鉴,。,第三节 超,级,级市场,一、超级,市,市场的定义,超级市场,（,（Supermarket）是实,行,行自助服务,和,和集中式一,次,次性付款的,销,销售方式，,以,以销售包装,食,食品、生鲜,食,食品和日常,生,生活用品为,主,主，满足消,费,费者日常生,活,活必需品需,求,求的零售业,态,态，普遍实,行,行连锁经营,方,方式。,超级市场可,分,分为两种类,型,型：,普通超,级,级市场（或,称,称标准超市,、,、生鲜超市,）,）,大型综,合,合超市（或,称,称大卖场GMS）,二、超级市,场,场的特征,以食品,采,采取,开,开架,自,自选,、,、自,我,我服,务,务、,一,一次,结,结算,的,的售,货,货方,式,式,廉,廉价,销,销售,，,，商,品,品周,转,转速,度,度快,美国,：,：食,品,品价,格,格比,一,一般,食,食品,店,店低,净利占零售额的1.5%-2%,低价格大众化连锁化大量化低成本高效益,具,具有,一,一定,规,规模,店,店址,主,主要,设,设在,居,居民,住,住宅,区,区或,郊,郊区,现,现代,