糖尿病饮食计划和计算课件

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,糖尿病饮食计划与计算,糖尿病饮食计划与计算,美国自50年代开始采用食品交换份法代,替“精确”计算法。首都医院营养部和,内分泌科糖尿病研究室参考美、日等国,的资料,结合我国国情制定了糖尿病的,食品交换表。现介绍如下:,糖尿病饮食计划与计算,A.将糖尿病人常用食品按所含营养成分的,特点分为六类:,第一类:富含碳水化物的谷类,包括土豆、山,药等块根类和粉条、粉皮等淀粉类食品。,第二类:富含无机盐、维生素和食物纤维的蔬,菜类。,第三类:富含无机盐、维生素和果糖的水果类,第四类:富含蛋白质的瘦肉类,包括蛋类和豆,制品。,第五类:含有蛋白质、脂肪、碳水化物等营养,素的乳类,包括干(青)黄豆、豆腐粉、豆浆。,第六类:富含脂肪的油脂类,包括花生、核桃,等硬果类,糖尿病饮食计划与计算,将上述六类食品按常用仪器的常用,量计算出每一份的营养值。营养值尽量,用整数表达,便于记忆。如每一交换份,白面,即50g白面供热能756kJ,每一交,换份瘦肉,即50g肉供热能336kJ等等。,B.根据当地的供应情况和饮食习惯,在每类食品中列出其它等值(营养值基,本相等)食品交换量。如谷类值表中列,出50g白米可换成土豆250g;瘦肉类等值,表中列出50g瘦肉可换成大鸡蛋一个等等。,糖尿病饮食计划与计算,C.按照糖尿病营养治疗原则列出不,同热能的交换份的内容和数量,见下表,供医生和营养工作者制订食谱的参考。,