08-香料植物多样性研究汇总优秀PPT

,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,生物多样性疼惜小组报告 No.08,香料植物多样性探讨,书目,一、概念,二、资源与分布,三、应用,四、特殊种类,五、开发利用前景,六、结论与建议,一、香料植物的概念,定义：,香料是一种能被嗅觉嗅出香气或味觉尝出香味的物质，是配制香精香的原料。,按其来源有自然香料和人造香料按其用途有日用化学品香料、食用香料和烟草香料之分。,定义：,植物香精油，又称芳香油，是自然植物和香料的精华，被誉为“植物香料的灵魂”，是一类分子量较小的植物次生代谢产物，蕴含于植物香料体内，具有浓郁、显明的香气特征和确定挥发性。,凡是纯自然或人造的，合成的物质，在正常温度的大气中，成气体、粉末、蒸汽等形态，能够刺激人们的嗅觉，味觉器官而引快感者，可供药材或食品调味的烹饪材料就是香料植物。,二、香料植物资源与分布,中国植物资源丰富，热带、亚热带、温带和寒带地区，现在能生产120与种自然香料，其中如桂油、八角茴香、薄荷油、薄荷脑、桉叶油、松节油、柏叶油的产量以居世界前列。,中国已成为自然香料大国，在世界自然香料生产、贸易中占有举足轻重的地位。中国土地宽敞地形气候困难多样形成了中国有着从热带、亚热带、温带甚至寒温带的丰富多采的各种香料植物资源。,世界上绝大多数香料植物在中国都有分布只可以找到引种栽培的生态环境和地区，从总的格局来说，中国香料植物资源主要分布于长江，淮河以南地区，其中以西南华南诸神最为丰富。,香花资源,由香花提取的各种花精油、净油、浸膏、是调配各种日用化妆品和香水不行缺少的原料。,Eg：玫瑰、茉莉、桂花。,乔木、灌木香料繁多，特有种丰富。,中国是世界上樟科精油最丰富的国家。主要产于广东和广西的肉桂，是中国特有的、著名的出口物资之一。,Eg：肉桂醛、假桂皮、柠檬桉。,草本和多年生亚灌木香料在中国有得天独厚的自然环境，宜于引种栽培。草本香料，易于繁殖、栽培、见效快、效益高。在自然香料中占有半数左右的品种。充分利用本国资源和引进新品种是自然香料生产中同等重要的两个方面。,Eg：天竺葵、鸢尾、薄荷。,三、香料植物的应用,香料植物已成为重要的经济作物之一，植物香料在香料香精工业中占有相当重要的地位，且具有资源丰富、品种繁多、香气美丽、运用便利的优点，广泛应用于食品、日用化学和医药等工业领域。,享有香料之冠的美誉的是茉莉花。其次是樟科植物山苍子油，其它产量较高的还有大茴香油、白兰油、桉叶油和松节油等。,香料植物被广泛用于调味呈香和疾病治疗上。发觉香料植物在杀虫、医学、食品和饲料等方面也有很大的发展潜力。,3.1,香料植物在食品中的应用,1、调味调香作用：食用香料植物系指用于各类食品加香调味或饮料调配的植物性原料，是植物的某个部位或全部。,2、防腐抑菌作用：一些芳香植物可供提取自然植物精油，具有消毒、杀菌作用，如安眠香等可用于木乃伊消毒。,3、抗氧化作用：自然香料的化学成分特殊困难，一般有近百种化学成分组成，有的甚至由数百种化学成分所组成。,3.2,香料植物的药理作用,1、健胃助消化作用:食用香料植物与口腔粘膜接触之后，作用于神经器官，能大量增加唾液的分泌。,2、解痉挛、治风湿和利尿作用:生姜油的饱和水溶液具有解痉挛作用。,3、抗肿瘤作用:温莪术精油中的莪术醇和莪术二酮对子宫颈癌有显著疗效。,4、芳香疗法:增加人体免疫力，治疗呼吸系统疾病，消退乏累和忧虑，减轻精神压力，促进睡眠。,5、美容保健:很多香料植物不仅含有丰富的养分物质,而且具有较强的保健作用。,3.3,香料植物在饲料中的应用,食用香料植物作为饲料的自然添加剂，其作用远远不只是调味，它集调味增香、抗菌抗氧化、抑菌防病、调整机体功能、改善畜禽肉质等多种功能于一身，是目前任何合成的饲料添加剂所无法比拟的。,香料植物在饲料上应用最多的是大蒜和辣椒。,四、特色种类,八角,Illicium verum,肉桂,Cinnamomum cassia,茴香,Foeniculum vulgare,花椒,Zanthoxylum bungeanum,丁香,Syzygiumaromaticum,干姜,Zingiber officinale,草果,Amomum tsaoko,豆蔻,Cinnamomum cassia,荜拨,Piper longum,胡椒,Piper nigrum,肉蔻,SMyristica fragrans,香叶,Laurus nobilis,云木香,Saussurea costus,山奈,Kaempferia galanga,千年健,Homalomena occulta,杜仲,Eucommia ulmoides,芥末,mustard oil,茴芹,Pimpinella anisum,当参,When the cords,当归,Angelica sinensis,1.,八角,(,Illicium verum,),植物名：,又名：八角茴香、大茴香、唛角。,八角茴香科 八角属。,主要形态特征：,乔木，高,10-15m;,树冠塔形，椭圆形或圆锥形,;,树皮深灰色,;,枝密集。,分布与生境:,主产于广西西部和南部，海拔200-700m，而自然分布海拔可到1600m。福建南部、广东西部、云南东南部和南部也有种植。,利用:,食用价值：著名的调味香料。用于烧、卤、炖、煨动物性原料;也用于素菜。,药用价值：供药用，治腹痛，平呕吐，祛寒湿，疏肝暖胃。,工业价值：含芳香油，是制造化妆品、甜香酒、啤酒和食品工业的重要原料。,2.,肉桂,(,Cinnamomum cassia,),植物名：,又名：玉桂、牡桂、筒桂、辣桂。,樟科 樟属。,主要形态特征：,常绿乔木，高12-17m。树皮灰褐色，芳香，幼枝略呈四棱形。叶互生，革质；长椭圆形至近披针形，先端尖，基部钝，全缘；具离基3出脉，细脉横向平行；叶柄粗大。,分布与生境,:,产于中国的广东、福建、浙江、四川。中国肉桂之乡：广东省高要市、罗定市、郁南县，广西梧州市藤县、防城港市等。,利用,:,食用价值：,微微的辛辣中含有爽口的香味，有似桂皮的芳香和肉桂皮的甜辣味，用于食品调味。,用于卤、烧、煮、煨的禽畜野兽等菜肴。,药用价值：,主治阳痿、虚寒吐泻、痛经、温经通脉。,3.,茴香,(,Foeniculum vulgare,),植物名：,又名：小茴、怀香、香丝菜、小茴香。伞形科 茴香属。,主要形态特征：,多年生草本，作一、二年生栽培。全株具特殊香辛味，表面有白粉。叶羽状分裂，裂片线形。夏季开黄色花，复伞形花序。果椭圆形。,分布与生境:,原产地中海地区。欧洲、中国各地均产。性喜温煦，适于砂壤土生长。,利用:,食用价值：大、小茴香都是常用的调料，可烧鱼炖肉、制作卤制食品。茎叶用来作包子、饺子馅料。,药用价值：也有助于缓解痉挛、减轻难过。,4.,花椒,(,Zanthoxylum bungeanum,),植物名：,又名,:,红椒、大椒、秦椒、川椒、山椒。芸香科 花椒属。,主要形态特征：,落叶灌木或小乔木，高,3-7m,，具香气，茎干通常有增大的皮刺。单数羽状复叶，互生；蓇葖果球形，红色至紫红色，密生疣状突起的腺休。,分布与生境,:,分布于中国北部至西南、华北、华中、华南。四川汉源花椒，古称“贡椒”，自唐代元和年间就被列为贡品，长达一千余年。,利用,:,食用价值：,果皮为调味料，可除各种肉类腥气。荤素皆宜。炸、煮、卤、烧、炒、烤、煎等。,药用价值：,可入药，促进唾液分泌，增加食欲,;,使血管扩张，起降压作用。,工业价值：,可提取芳香油，也可加工制作肥皂。,5.,丁香,(,Syzygium aromaticum,),植物名：,又名：公丁香、百结、丁子香、鸡舌香。木犀科 丁香属。,主要形态特征：,落叶灌木或小乔木。小枝近圆柱形或带四棱形，具皮孔。叶对生，单叶，稀复叶，全缘；花两性，花萼小，钟状。,分布与生境,:,原产印度尼西亚摩鹿加群岛。目前，出产丁香的地区主要有桑给巴尔、马达加斯加岛、印度、巴基斯坦和斯里兰卡。,利用,:,食用价值：,干燥后用于烹饪，扣蒸、烧、煨、煮、卤，烹调、制茶等。如丁香鸡、丁香牛肉、丁香豆腐皮。,药用价值：,可药用，可治疗烧伤，牙科的止痛剂。,工业价值：,丁香油是一种重要的香料，香烟添加剂、焚香的添加剂,。,6.,干姜,(,Zingiber officinale,),植物名：,又名：生姜、白姜、川姜。姜科 姜属。,主要形态特征：,多年生草本，根茎肥厚，叶互生，排成,2,列；叶片披针形至线状披针形花葶自根茎中抽出，穗状花序椭圆形，蒴果。种子多数，黑色。花期,8,月。,分布与生境,:,主产于四川、湖北、广东、广西、福建、贵州等地。,利用,:,食用价值：,可与人参、五味子等配伍。可煮粥，煎汤等。一般多与其它香料合用。,药用价值：,温里散寒，温肺化痰，脘腹冷痛，呕吐腹泻。,7.,草果,(,Amomum tsaoko,),植物名：,又名：草果仁、草果子。姜科 豆蔻属。,主要形态特征：,茎丛生，高可达,3m,，全株有辛香气，地下部分略似生姜。蒴果密生，熟时红色，干后褐色，干燥果实呈椭圆形，具三钝棱。花期,4-6,月，果期,9-12,月。,分布与生境:,生长在热带、亚热带的荫蔽潮湿的林中地带，主要分布于云南、广西、贵州等地。云南是草果的主要产地。,利用:,食用价值：草果有特异香气，是一种调味香料，用于烧、卤、煮、煨等荤菜。干燥果好用作中餐调味料和中草药。,药用价值：破瘴疠之气，发脾胃之寒，截疟除痰。,8.,豆蔻,(,Cinnamomum cassia,),植物名：,又名：草蔻、假麻树、偶子。,姜科 山姜属。,主要形态特征：,多年生常绿草本植物，外形像芭蕉，叶大，披针形，花淡黄色，秋季坚固，果实扁球形，种子像石榴子。,分布与生境,:,生于山沟阴湿处，原产于印度尼西亚。中国多栽培于树荫下。海南、云南、广西有栽培。,利用,:,食用价值：,用于卤、煮、烧、焖、煨的禽畜野味等菜肴。,药用价值：,可入药，用于开胃消食，胸闷不饥，胸腹胀痛。,9.,荜拨,(,Piper longum,),植物名：,又名：毕勃、荜茇、荜菝、假蒟。,胡椒科 胡椒属。,主要形态特征：,多年生草质攀援藤本，根状茎直立，多分枝。茎下部匍匐，技横卧，质松软，茎细如箸，叶似蕺叶，子似桑椹，八月采。,分布与生境:,原产热带，喜高温潮湿气候，中国主产地云南省盈江县，花果期需足够光照。宜选山间、盆地、沟边潮湿、疏松、肥沃的壤上种植。,利用:,食用价值：有特异香气，味辛辣。以肥大饱满、气味浓者为佳。,药用价值：果穗可入药。,10.,胡椒,(,Piper nigrum,）,植物名：,又名,:,黑胡椒、浮椒、玉椒。胡椒科 胡椒属。,主要形态特征：,开花藤本植物，同样的果实还有白胡椒、红胡椒与绿胡椒。,熟透时会呈现黑红色，并包含一粒种子；果实晒干为核果。,分布与生境:,生长于荫蔽的树林中。原产南印度，分布热带、亚热带地区，中国产于广东、广西及云南等地。中国华南及西南地区有引种。,利用:,食用价值：果实在晒干后作为香料和调味料运用，在烹调饮食中，用于去腥解膻及调制浓味的肉类菜肴。,药用价值：兼有开胃增食的功效，能解鱼、蟹、荤等食物的毒。,11.,肉蔻,(,SMyristica fragrans,),植物名：,又名：肉果、玉果、肉豆蔻等。,肉豆蔲科 肉豆蔲属。,主要形态特征：,常绿乔木。叶互生，革质，总状花序，花单性，异株，花冠黄白色。果实梨形，成熟时纵裂成两瓣，露出绯红色的假种皮，木质坚硬。花期,2-3,月。,分布与生境,:,原产印度尼西亚、马来西亚、西印度群岛及巴西。中国广东、云南等省有引种栽培。,利用,:,食用价值：,假种皮豆蔻瓣磨碎作香辛料、调味料，去异味、增辛香。供制酱肉，与它药合之，用于卤煮禽畜菜肴。豆蔻瓣粉末多用作制甜品，如布丁、巧克力等。,药用价值：,温中散逆，入胃除邪，下气行痰