教育技术学科课件八年级生物

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,*,教育技术学科课件八年级生物,授课人：张建乐,2012.1,第二节 人类对细菌和真菌的利用,学习目标：,1.,举例说出发酵技术在食品制作中的应用。,2.,说明食品腐败的原因，运用食品保存的一般,方法保存食品。,3.,举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系。,4.,说明细菌在环境保护中的作用。,演示实验：,阅读课本,71,页,“,发酵现象,”,，,思考：,1.,该实验给酵母菌提供了,哪些生活条件？,2.,实验过程中你观察到了,什么现象？,推测：,气泡中的成分是什么？怎样验证该成分？,变浑浊,酵母菌,二氧化碳,+,水,+,能量,二氧化碳,+,酒精,+,能量,无氧,有氧,葡萄糖,微生物在,无氧,时对有机物的分解称为,发酵,。,葡萄糖 乳酸,酵母菌,曲霉,淀粉 葡萄糖,乳酸菌,葡萄糖 酒精,+,二氧化碳,细菌和真菌来制作食品的原理：,一、细菌、真菌与食品的制作,阅读课文,71,页第三自然段,，说说图中食品是利用哪些细菌或真菌制作出来的？,1.,葡萄酒,2.,食醋,6.,酸奶,4.,面包,5.,酱油,3.,豆腐乳,A.,酵母菌,B.,醋酸菌,C.,霉菌,D.,乳酸菌,制作甜酒,酒曲的作用是什么？酒曲中引起发酵的主要是什么生物？酿酒时是否只有此生物起作用？糯米在制酒过程中起什么作用？,置于旺火上蒸熟的作用是什么？相当于细菌、真菌培养中的哪一步？,将蒸熟的米饭用凉开水冲淋的作用是什么？相当于细菌、真菌培养中的哪一步？用凉的没有沸腾的水冲淋行不行？,在制酒过程中分解有机物，产生酒精,酵母菌 不是 提供有机物,灭菌 高温灭菌,冷却，防止酵母菌被烫死 冷却 不行,将酒曲碾细成粉末，撒在糯米上相当于细菌、真菌培养中的哪一步？,将糯米饭压实，中间挖一个,凹坑,的作用是什么？,加盖的目的是什么？能否经常揭盖？,接种,利于透气，保证酵母菌在开始生长时有足够,的氧气。在短时间里能够迅速繁殖，增加酵,母菌的数量,主要是防杂菌；提供无氧环境 不能,阅读课文,73,页,“,细菌、真菌与食品的保存,”,，思考下列问题：,1.,食品为什么会腐败变质？,2.,食品保存的重要问题是什么？,3.,防止食品腐败变质的原理是什么？,二、细菌、真菌与食品的保存,7,1,2,3,4,5,6,1.,袋装、盒装牛奶,2.,罐头,3.,干香菇,4.,咸鱼,5.,袋装肉肠,6.,腊肉,7.,果脯,分析上面的图片资料，并讨论如下问题：,1.,图中的方法为什么可以达到防止食物腐败的目的？,2.,除上述方法外，你还知道哪些方法防止食品腐败？,观察思考,1,、牛奶,：,巴氏消毒法,巴氏消毒法：高温灭菌,2,、罐头：罐装法,罐装法：高温消毒、防止与细菌和真菌接触,脱水法：除去,水分,防止细菌和真菌生长,3,、香菇：脱水法,腌制法,：用,盐溶液,除去鲜鱼中的水分防止细菌,和真菌生长,4,、咸鱼：腌制法,5,、袋装肉肠：真空包装法,真空包装法：破坏,需氧菌,类生存环境,6,、腊肉：晒制与烟熏法,晒制与烟熏法：除去水分，防止细菌和真菌生长,渗透保存法：用,糖溶液,除去鲜果中的水分防止,细菌和真菌生长,7,、果脯：渗透保存法,杀菌,巴氏消毒法,罐藏法,防腐剂法,射线法,抑菌,脱水法,晒制与烟熏法,渗透法,腌制法,真空包装法,冷冻法、冷藏法,去水,低温,无氧,11,种保存食物的方法,阅读课本,74,页,“,细菌、真菌与疾病防治,”,，思考：,1.,什么是抗生素？,2.,细菌怎样参与药品的生产呢？,三、细菌、真菌与疾病防治,细菌、真菌与疾病防治,有些真菌产生的可以杀死某些,致病细菌,的物质。,什么是抗生素？,利用转基因技术生产药品,转基因技术：,把,其他生物,的某种,基因,转入一些,细菌,内部，使这些细菌能够生产药品。,污水、废水中的有机物,二氧化碳、水,细菌分解,（ 有 氧 ）,污水、废水中的有机物,细菌、真菌、甲烷菌,（ 无 氧 ）,甲烷,阅读课本,75,页,“,细菌与环境保护,”,，思考：人们如何利用细菌来保护环境？,四、细菌与环境保护,总结：,细菌和真菌与人类的关系：,2.,细菌、真菌与食品保存：,1.,细菌、真菌与食品制作：,杀死、防止或抑制,细菌和真菌的生长,提供,适合,细菌和真菌生存的条件,用,抗生素,治疗疾病,生活污水中的,有机物,可以做为细菌的食物,3.,细菌、真菌与疾病防治：,4.,细菌与环境的保护：,练 习 一,馒头、面包,酿 酒,酸奶、泡菜,制 醋,制酱、豆腐乳,请将下列食品与对应的细菌、真菌连线,干 酵 母,啤酒酵母,乳 酸 菌,醋 酸 菌,霉 菌,练 习 二,说出下列食品的保存方法,袋装或盒装牛奶,肉类、鱼类罐头,香菇,咸鱼,袋装肉肠,腊肉,果脯、梅子,巴斯德消毒法,罐藏法,脱水法,腌制法,真空包装法,晒制与烟熏法,渗透保存法,同学们,再见,!,