创新管理经营理念实现持续发展

单击此处编辑母版标题样式,*,以创新迎,接,接未来,沈益锋,（二00,七,七年六月,十,十四日）,饭店的,“,“八大”,创,创新,一、创新,经,经营理念,，,，实现持,续,续发展,二、创新,营,营销思路,，,，提高竞,争,争能力,三、创新,产,产品设计,，,，适应消,费,费需求,四、创新,服,服务理念,，,，升华服,务,务内涵,五、创新,财,财务管理,，,，发挥核,心,心作用,六、创新,成,成本管理,，,，实现最,大,大收益,七、创新,现,现场管理,，,，推行看,板,板作业,八、创新,工,工程管理,，,，提升服,务,务质量,一、创新,经,经营理念,，,，实现持,续,续发展,1、制造,旺,旺盛人气,，,，实现持,续,续赢利,饭店要全,盘,盘考虑规,划,划好全年,的,的主题营,销,销活动，,精,精心策划,好,好各种庆,典,典活动、,节,节假日和,周,周末促销,、,、主题促,销,销、美食,节,节、圣诞,节,节、情人,节,节以及饭,店,店新的经,济,济增长点,等,等。,2、完善,服,服务设施,，,，维系顾,客,客忠诚,从饭店整,体,体而言，,各,各项服务,设,设施都必,须,须要有，,没,没有就会,影,影响到饭,店,店整体的,人,人气，影,响,响到客房,的,的出租。,要真正把,消,消费者放,在,在首要地,位,位，去研,究,究和分析,他,他们的消,费,费习惯、,消,消费心理,、,、价值取,向,向，兴趣,爱,爱好，去,制,制订出最,吸,吸引他们,眼,眼球，最,让,让他们感,兴,兴趣的促,销,销方法。,二、创新,营,营销思路,，,，提高竞,争,争能力,在市场经,济,济条件下,的,的充满对,抗,抗性和竞,争,争性的商,贸,贸活动中,，,，营销思,路,路和营销,技,技能的创,新,新，将会,对,对竞争的,结,结果产生,越,越来越重,大,大的影响,。,。营销工,作,作是饭店,各,各项工作,的,的核心，,营,营销工作,的,的优劣直,接,接影响到,饭,饭店的经,营,营效益。,1、注重,核,核心营销,，,，创造感,动,动消费,饭店要花,精,精力培育,好,好新的客,源,源群体，,将,将滞后的,、,、被动的,、,、单一的,销,销售行为,变,变为事前,的,的、主动,的,的、系统,的,的营销行,为,为。,对每个营,销,销经理而,言,言，“攻,心,心”战略,是,是取胜的,法,法宝，你,的,的行为要,使,使消费者,受,受到强烈,的,的感染和,心,心灵震撼,。,。,2、,倡导全员,营,营销，发,挥,挥员工潜,能,能,对员工而,言,言最需要,做,做的是留,住,住客人，,做,做好本职,工,工作，就,是,是营销，,这,这个理念,在,在饭店工,作,作中要始,终,终贯彻。,营销是每,个,个人的事,，,，把每一,次,次同顾客,的,的接触看,作,作是一个,值,值得重视,和,和利用的,“,“商机”,来,来临，看,作,作是一个,赢,赢得信赖,的,的“关键,时,时刻”。,3、注重,品,品牌营销,，,，创新产,品,品特色,要以丰富,多,多样的餐,饮,饮特色打,造,造饭店品,牌,牌，要以,接,接待高规,格,格会议团,队,队提升饭,店,店形象,要,要以细致,入,入微的个,性,性服务塑,造,造饭店品,牌,牌。,4、,开展绿,色,色营销,，,，实现,持,持续发,展,展,饭店应,在,在为客,人,人提供,安,安全，,卫,卫生，,利,利于客,人,人身心,健,健康的,产,产品上,动,动脑筋,，,，开辟,“,“绿色,客,客房”,、,、“开,发,发”绿,色,色服务,，,，引导,“,“绿色,消,消费”,，,，这是,饭,饭店发,展,展的必,然,然趋势,。,。,5、拓,展,展网络,营,营销，,降,降低营,销,销成本,饭店要,加,加强与,网,网络公,司,司、旅,行,行社的,联,联系与,合,合作，,充,充分发,挥,挥金陵,连,连锁化,优,优势,实,实现资,源,源整合,。,。通过,国,国内知,名,名的网,络,络订房,公,公司及,旅,旅行社,等,等渠道,对,对饭店,产,产品进,行,行推广,，,，扩大,销,销售。,三、创,新,新产品,设,设计，,适,适应消,费,费需求,不墨守,成,成规，,不,不按部,就,就班，,不,不循规,蹈,蹈矩，,善,善出新,意,意，发,现,现别人,难,难以发,现,现的或,未,未发现,的,的市场,机,机会，,这,这就是,创,创新。,产品创,新,新策略,能,能够更,好,好地适,应,应市场,消,消费者,需,需求多,样,样化、,个,个性化,和,和易变,性,性的特,点,点，有,利,利于推,动,动企业,的,的竞争,方,方式向,适,适应性,创,创新竞,争,争发展,。,。,从传统,的,的“卖,房,房间”,转,转变到,向,向市场,“,“卖产,品,品”，,饭,饭店更,要,要努力,去,去追求,“,“卖体,验,验”。,营销部,在,在创新,产,产品设,计,计时，,要,要从市,场,场需求,、,、项目,合,合作伙,伴,伴、销,售,售价格,组,组成、,销,销售渠,道,道选择,、,、内部,操,操作流,程,程、会,议,议签署,和,和计划,推,推广实,施,施等环,节,节进行,分,分析，,做,做详细,认,认真的,工,工作，,使,使之具,有,有很强,的,的操作,性,性。,四、创,新,新服务,理,理念，,升,升华服,务,务内涵,提供创,新,新的服,务,务以及,面,面对在,服,服务中,出,出现问,题后的,补,补救措,施,施，不,断,断提高,客,客户的,满,满意度,和,和忠诚,度,度，提,高,高饭店,在,在客户,心,心中的,地,地位和,竞,竞争力,，,，成为,饭,饭店服,务,务创新,的,的重点,。,。,饭店推,行,行实施,了,了“,六,六度管,理,理”法,在服务,宽,宽度上,要,强调达,到,到真正,的,的“一,站,站式服,务,务”，,“,“服务,到,到我为,止,止”。,在服务,深,深度上,要重视,饭,饭店售,前,前、售,中,中、售,后,后服务,，,，把各,环,环节做,到,到位才,能,能留住,更,更多客,户,户。,在服务,态,态度上,始终要,强,强调微,笑,笑服务,，,，真诚,服,服务，,团,团队服,务,务。,在服务,精,精度上,要进一,步,步强调,细,细节成,就,就品质,，,，饭店,服,服务中,精,精度管,理,理至关,重,重要这,些,些管理,理,理念,对,对各工,作,作环节,制,制订了,可,可操作,的,的程序,标,标准,并,并不断,进,进行修,订,订和完,善,善。,在服务,知,知名度,上,上,要靠饭店的,软,软硬件共同,打,打造。,在服务满意,度,度上,我们不仅关,注,注宾客满意,度,度，还要关,注,注员工、股,东,东、公众、,政,政府和社会,的,的满意度。,五、创新财,务,务管理，发,挥,挥核心作用,财务管理是,企,企业管理的,中,中心，是企,业,业经济决策,的,的依据。理,顺,顺财务部门,同,同其他部门,的,的关系、建,立,立完善的财,务,务管理制度,，,，才能真正,发,发挥财务管,理,理在企业管,理,理中的核心,地,地位。,1、,压缩经营费,用,用，实现最,大,大产出化管,理,理,饭店对各级,管,管理人员进,行,行专门的财,务,务知识培训,，,，使受训者,明,明确和掌握,部,部门经营核,算,算的内容和,要,要点,并制,定,定具体的经,营,营目标考核,措,措施,使管,理,理者自觉控,制,制好部门经,营,营费用。,2、发挥管,理,理职能，量,化,化绩效考核,财务部应协,助,助指导经营,部,部门把绩效,考,考核奖励办,法,法细化分解,落,落实到各班,组,组，划小核,算,算单位，真,正,正提高员工,积,积极性。,每月定期举,行,行“财务分,析,析会”并形,成,成制度。,财务部门发,挥,挥管理职能,，,，深入部门,实,实际，了解,饭,饭店各部门,的,的运行过程,和,和细节，协,助,助部门发现,问,问题，解决,问,问题。,六、创新成,本,本管理，实,现,现最大收益,创新成本管,理,理是企业战,略,略成本管理,的,的重要内容,，,，加强创新,成,成本管理,提,提高创新效,率,率和创新收,益,益,从根本,上,上改善企业,的,的成本管理,现,现状,提高,企,企业的赢利,水,水平。,1、重视人,力,力成本，开,发,发人力资源,一是思想上灌输,全,全员成本管,理,理观念，加,强,强员工对成,本,本管理的认,知,知和责任，,让,让员工充分,认,认识到成本,水,水平既关系,到,到饭店的利,益,益也与自身,相,相关。,二是加强员工的,业,业务培训，,包,包括岗前，,岗,岗中培训，,提,提高员工的,技,技术技能，,从,从而提高劳,动,动生产率。,三是建立并实施,新,新的劳动报,酬,酬制度，这,是,是加强巩固,员,员工劳动积,极,极性的基本,保,保障。,四是优化劳动组,合,合，一些勤,杂,杂工种岗位,可,可以使用一,些,些年龄偏大,的,的下岗工人,或,或外包，降,低,低工资成本,。,。,五是推行“星级,服,服务员”计,划,划，加强对,新,新员工适应,期,期的指导和,培,培训，降低,新,新员工流失,率,率。,2、加强原,材,材料成本管,理,理，有效降,低,低能源成本,源头采购,、,、批量采购,、,、招标采购,，,，同质比价,仍,仍是采购工,作,作的主题,餐饮部可,根,根据用餐人,数,数的不同，,设,设计不同份,量,量的菜单,对原材料,出,出净率进行,核,核算和考核,做好边角,料,料及一些用,品,品的回收再,利,利用工作,量化水电,气,气日消耗量,的,的管理办法,3、加强间,接,接成本预算,管,管理，减少,间,间接性支出,提高预算执,行,行力,每月,对,对间接费用,的,的实际数与,预,预算数作比,较,较，将比较,发,发现的差异,与,与责任部门,和,和责任人员,的,的报酬相挂,钩,钩，以充分,发,发挥预算的,约,约束作用。,形成能够自,觉,觉控制成本,的,的意识和行,为,为，挖掘各,个,个岗位各个,部,部门降低成,本,本的具体措,施,施，在店内,形,形成人人珍,惜,惜成本，人,人,人节约成本,的,的良好风尚,。,。,七、,创,创新,现,现场,管,管理,，,，推,行,行看,板,板作,业,业,抓住,工,工作,中,中的,要,要点,和,和重,点,点制,成,成“,作,作业,看,看板,”,”,让,让每,一,一个,员,员工,“,“照,着,着做,”,”，,从,从而,使,使纷,繁,繁复,杂,杂的,工,工作,变,变得,简,简单,易,易行,。,。,分岗,位,位、,分,分流,程,程制,定,定具,体,体的,看,看板,，,，在,具,具体,岗,岗位,操,操作,区,区后,台,台张,贴,贴出,来,来，,供,供员,工,工学,习,习培,训,训和,质,质量,检,检查,时,时使,用,用,。,八、,创,创新,工,工程,管,管理,，,，提,升,升服,务,务质,量,量,1、,加,加强,施,施工,管,管理,，,，提,高,高工,程,程质,量,量,饭店,应,应充,分,分进,行,行市,场,场调,研,研，,要,要结,合,合自,身,身的,实,实际,，,，寻,找,找市,场,场的,最,最佳,切,切入,点,点，,锁,锁定,主,主要,客,客源,层,层，,研,研究,客,客人,需,需要,什,什么,样,样的,产,产品,从,而,而明,确,确饭,店,店的,目,目标,市,市场,定,定位,。,。,对饭,店,店功,能,能布,局,局调,整,整和,硬,硬件,升,升级,改,改造,应,由,由经,营,营者,和,和外,聘,聘专,家,家组,成,成方,案,案小,组,组，,由,由方,案,案小,组,组负,责,责工,程,程改,造,造论,证,证,对,对工,程,程全,过,过程,进,进行,管,管理,和,和跟,踪,踪，,确,确保,工,工程,质,质量,。,。,2、,重视,计,计划,保,保养,，,，改,变,变滞,后,后现,状,状,工程,维,维修,采,采取,“,“预,防,防为,主,主，,维,维修,为,为辅,”,”的,原,原则,，,，着,重,重抓,计,计划,保,保养,工,工作,。,。,定期,检,检查,部,部门,设,设备,设,设施,的,的使,用,用和,保,保养,情,情况,，,，对,一,