饭店的组织管理培训课件

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,#,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,#,第四章饭店的组织,管,管理,第一节 饭,店,店组织管理,概,概述,第二节 饭,店,店组织结构,第三节 饭,店,店组织中的,定,定员管理,第,第四,节,饭店薪酬管,理,理,A,饭店过去是,一,一家市政府,所,所属的高级,招,招待所，经,过,过更新改造,以,以后，升为,四,四星级饭店,。,。但饭店的,组,组织机构基,本,本上沿袭了,招,招待所的模,式,式。为了加,强,强销售工作,，,，饭店增设,了,了公关销售,部,部。但是由,于,于过去销售,工,工作由客房,、,、餐厅和各,业,业务部门分,别,别去做，所,以,以这一格局,并,并未打破。,这,这样便出现,了,了饭店所有,部,部门都有销,售,售指标，各,个,个部门一同,出,出去跑推销,的,的局面。有,时,时为了争取,同,同一个客户,，,，各部门轮,番,番争抢，出,现,现内部竞争,。,。,这种状况,弄,弄得有些,客,客户莫名,其,其妙。他,们,们认为如,此,此混乱的,管,管理不可,能,能造就良,好,好的服务,，,，因此打,消,消了与,A,饭店合作,的,的念头。,在,在销售部,，,，每个人,的,的工作都,由,由销售额,目,目标决定,，,，只要你,能,能完成定,额,额，无论,你,你拉什么,客,客户都行,。,。结果造,成,成这位销,售,售人员前,两,两天刚来,，,，而另一,位,位销售人,员,员又登门,推,推销，而,且,且每个销,售,售人员报,的,的价格等,并,并不完全,相,相同，弄,得,得客户不,知,知所措。,另,另外，由,于,于经常出,现,现内部竞,争,争，致使,销,销售部与,其,其他部门,之,之间，销,售,售部内部,员,员工之间,，,，经常因,为,为争客户,而,而发生矛,盾,盾，影响,了,了饭店内,部,部的协调,和,和合作。,案例分析,：,：,职能重叠,多,多头管,理,理,(1),A,饭店在组,织,织机构设,置,置上存在,什,什么问题?,(2)你,认,认为应该,从,从哪些方,面,面着手改,变,变这一现,状,状?,(3)设,置,置组织结,构,构一,遵循的原,则,则有哪些,？,？,第一节,饭,饭店组织,管,管理概述,一,、饭店组,织,织管理,（一）饭,店,店组织管,理,理的内涵,（二）饭,店,店组织管,理,理的内容,（一）饭,店,店组织管,理,理的内涵,饭店组织,管,管理就是,通,通过制定,合,合理的组,织,织结构和,组,组织形式,，,，并设立,组,组织的规,章,章制度、,行,行为规范,、,、监督机,制,制等将饭,店,店的人力,、,、物力和,财,财力以及,其,其他资源,进,进行有效,地,地整合利,用,用，从而,形,形成一个,完,完整的系,统,统。,饭店组织,管,管理实际,上,上是对饭,店,店所承担,的,的任务在,全,全体人员,之,之间的分工合作所进行的,管,管理，是,对,对为实现,饭,饭店目标,的,的各种组,织,织要素和,人,人们在饭,店,店经济活,动,动中的相,互,互关系进,行,行组合、,配,配置的活,动,动。,（二）饭,店,店组织管,理,理的内容,1,、饭店组,织,织结构的,形,形成,2,、管理人,员,员配备,（,1,）用人理,念,念,（,2,）用人标,准,准,（,3,）配备程,序,序,（,4,）使用和,授,授权,3,、劳动组,织,织形式,（,1,）涵义,（,2,）,业务,流程和协,作,作,（,3,）排班,4,、编制定,员,员,（,1,）编制定,员,员的依据,（,2,）编制定,员,员的具体,方,方法,饭店组织,结,结构的形,成,成,1,结构层次的划分,横向跨度,纵向跨度,部门的设置,业务部门,前厅,客房,餐饮,职能部门,落实具体工作,畅通运作流程,制定规章制度,建立岗位责任制,管理人员配备,2,用人标准和人数,配备的依据,考核和选拔录用,使用和授权,授权的依据,员工满意度,考核和培训,能力发展空间,管理人员,的,的配备,（,1,）用人理,念,念,（,2,）用人标,准,准,（,3,）配备程,序,序,（,4,）使用和,授,授权,（,1,）用人理,念,念,德才兼备,以,以德为重,（,2,）用人标,准,准,基本素,质,质。包括,基,基本品质,、,、道德意,识,识、学历,阅,阅历、个,性,性气质、,思,思想观念,管理能,力,力。 包,括,括管理理,论,论、管理,思,思想、管,理,理知识、,管,管理方法,、,、心理成,熟,熟度、应,变,变能力,业务知,识,识和业务,能,能力。包,括,括本专业,知,知识的深,度,度和广度,、,、饭店各,方,方面的业,务,务知识、,与,与饭店相,关,关的各种,业,业务知识,个性气,质,质,气质类型,的,的心理特,征,征与工作,安,安排,气质类型,心理特征,工作安排,胆汁质,精力充沛、情绪发生快而强，言语动作急速而难以自控，外向、率直、热情、易怒、急躁、果敢。,适合做突击性、开拓性工作：创业、地质勘探、节目主持人、推销员、演说家,多血质,活泼好动、外向、富有朝气，情绪发生快而多变、表情丰富、思维及动作敏捷，乐观、直率、浮躁,适合做社交、公关、律师、记者、演员等需要表达力、活动力、组织力的工作,粘液质,情绪发生慢而弱，沉着、冷静、思维言语动作迟缓，内向、坚韧、淡漠、执拗,适合做持久、严谨、细致、重复性强的工作：会计、医生、自然科学研究,抑郁质,情绪发生非常缓慢，个性表现为安静、稳重、孤僻、多愁善感，遇到困难优柔寡断,适合做独立的研究性工作、机要秘书等无须过多与人交往但需较强分析与观察力及耐心细致的工作,案例：,分析唐僧师徒,四,四人的气,质,质特征并,分,分析他们,为,为什么能,够,够通力合,作,作取到真,经,经？,师徒四人,各,各自最常,说,说的几句,话,话：,1,唐僧：出,家,家人慈悲,为,为怀、阿,弥,弥陀佛、,善,善哉善哉,、,、悟空！,悟空：俺,老,老孙乃是,500,年前大闹,天,天空的齐,天,天大圣、,妖,妖精、待,俺,俺老孙前,去,去 看看,！,！,猪八戒：,我,我老猪早,就,就饿了、,分,分行李、,散,散伙、猴,哥,哥,悟净：大,师,师兄（二,师,师兄），,这,这可如何,是,是好？哎,个性差异,分,分类,唐僧：,遇,遇难时，,不,不能自救,、,、诚心向,佛,佛、是唯,一,一能制住,悟,悟空的人,、,、有慈悲,心,心 ，受,弟,弟子信任,与,与爱戴，,典,典型的完美型性,格,格，粘液,质,质的气质,类,类型，是某些,领,领导的典,型,型,孙悟空：,脾,脾气暴躁,、,、顽皮、,有,有急智、,法,法力高强,、,、爱好自,由,由，疾恶,如,如仇，是力量型胆,汁,汁质，公司某,些,些业务骨,干,干的代表,，,，他们直,率,率热情，,精,精力旺盛,，,，行动敏,捷,捷，易冲,动,动。,猪八戒：,遇,遇到困难,就畏缩动,摇,摇，爱占,小,小便宜，,嫉,嫉妒心强,，,，好搬弄,是,是非，贪,财,财好色，,老,老是欺负,沙,沙僧，但,直,直率可爱,，,，能讨人,欢,欢心，是活泼型,，,，多血质，团队中,经,经常活跃,着,着这样的,一,一些活宝,，,，活泼好,动,动，喜欢,交,交往。,沙和尚：,每,每次充当,和,和事佬、,不,不贪美色,、,、忠心、,法,法力最差,、,、很听话,、,、温顺、,不,不乱发脾,气,气、没主,见,见勤恳踏,实,实老实，,当,当唐僧在,想,想、孙悟,空,空在做、,猪,猪八戒在,说,说的时候,，,，他比任,何,何人都低,调,调，团队,中,中有像他,一,一样的老,好,好人，是,属,属于和平型透着抑郁质行动迟缓,，,，孤僻，,但,但善于观,察,察到别人,不,不容易察,觉,觉的细节,。,。,（,3,）配备程,序,序,提出候,选,选人名单,该岗位的,直,直接上司,/,招聘领导,机,机构，两,个,个或以上,考察考,核,核,人事部门,和,和相应层,次,次的管理,层,层,确定人,员,员,相应的管,理,理层集体,决,决策,（,4,）使用和,授,授权,管理人员,进,进入角色,授权：制,度,度明文规,定,定的形式,用人不疑,和,和制约原,则,则,爱护培养,，,，能上能,下,下,严格考核,（三）等,级,级链和指,挥,挥统一原,则,则,1,、,概,概,念,念,：,：,饭,饭,店,店,作,作,为,为,一,一,个,个,组,组,织,织,系,系,统,统,从,从,上,上,到,到,下,下,形,形,成,成,了,了,各,各,管,管,理,理,层,层,次,次,。,。,从,最,最,高,高,层,层,次,次,的,的,管,管,理,理,者,者,到,到,最,最,低,低,层,层,次,次,的,的,管,管,理,理,者,者,之,之,间,间,组,组,成,成,了,了,一,一,个,个,链,链,条,条,结,结,构,构,。,。,2,、,服,服,从,从,命,命,令,令,原,原,则,则,（,统,一,一,领,领,导,导,）,）,。,。,对,上,上,级,级,的,的,命,命,令,令,不,不,管,管,对,对,错,错,与,与,否,否,都,都,应,应,该,该,执,执,行,行,3,、,命,命,令,令,统,统,一,一,原,原,则,则,（,统,一,一,指,指,挥,挥,）,）,（,1,）,从,从,最,最,高,高,管,管,理,理,层,层,到,到,最,最,低,低,管,管,理,理,层,层,，,，,命,命,令,令,应,应,保,保,持,持,一,一,致,致,（,2,）,不,不,可,可,越,越,级,级,指,指,挥,挥,（,（,监,监,督,督,）,）,（,3,）,每,每,位,位,员,员,工,工,只,只,有,有,一,一,位,位,顶,顶,头,头,上,上,司,司,（,四,四,）,）,管,理,理,幅,幅,度,度,原,则,则,1,、,管,理,理,幅,幅,度,度,（,组,组,织,织,宽,宽,度,度,）,）,。,。,管,理,理,幅,幅,度,度,是,指,指,一,一,位,位,管,管,理,理,者,者,能,能,够,够,有,有,效,效,领,领,导,导,、,监,监,督,督,、,、,指,指,挥,挥,直,直,接,接,下,下,属,属,的,的,人,人,数,数,。,。,管,理,理,幅,幅,度,度,原,原,则,则,：,：,以,以3,15,人,人,为,为,宜,宜,.,3,级,级,管,管,理,理,:,经,理,理-,主,主,管,管-,领,领,班,班,;,4,级,级,管,管,理,理,:,总,经,经,理,理-,部,部,门,门,经,经,理,理-,主,主,管,管-,领,领,5,级,级,管,管,理,理,:,董,事,事,会,会-,总,总,经,经,理,理-,部,部,门,门,经,经,理,理-,主,主,管,管-,领,领,班,班,2,、,确,定,定,管,理,理,幅,幅,度,度,时,时,应,考,考,虑,虑,：,上,下,下,级,级,之,之,间,间,接,接,触,触,的,的,频,频,繁,繁,程,程,度,度,，,，,下,下,属,属,人,人,员,员,的,的,文,文,化,化,、,、,专,专,业,业,水,水,平,平,，,，,上,上,下,下,级,级,的,的,交,交,际,际,和,和,领,领,导,导,能,能,力,力,，,，,工,工,作,作,的,的,复,复,杂,杂,性,性,，,，,上,上,级,级,用,用,来,来,管,管,理,理,下,下,属,属,的,的,时,时,间,间,、,、,能,能,力,力,、,、,精,精,力,力,等,等,。,。,（,五,五,）,）,分,分,工,工,协,协,作,作,原,原,则,则,1,、,组,组,织,织,必,必,须,须,团,团,结,结,2,、,饭,饭,店,店,产,产,生,生,不,不,团,团,结,结,的,的,原,原,因,因,（,1,）,利,利,益,益,重,重,于,于,目,目,标,标,（,2,）,员,员,工,工,素,素,质,质,低,低,（,3,）,组,组,织,织,文,文,化,化,不,不,健,健,康,康,（,4,）,无,无,事,事,生,生,非,非,组,组,织,织,部,部,门,门,之,之,间,间,的,的,权,权,力,力,大,大,小,小,的,的,不,不,确,确,定,定,。,。,组,组,织,织,中,中,的,的,目,目,标,标,冲,冲,突,突,。,。,3,、,团,团,结,结,是,是,有,有,原,原,则,则,的,的,4,、,组,组,织,织,保,保,证,证,（,六,六,）,）,有,有,效,效,制,制,约,约,原,原,则,则,上,级,级,对,对,下,下,级,级,的,的,有,有,效,效,监,监,督,督,和,和,制,制,约,约,，,，,下,下,级,级,对,对,上,上,级,级,的,的,监,监,督,督,和,和,制,制,约,约,。,。,（,七,七,）,）,动,动,态,态,适,适,应,应,原,原,则,则,当,变,变,化,化,的,的,外,外,部,部,环,环,境,境,要,要,去,去,组,组,织,织,进,进,行,行,适,适,度,度,调,调,整,整,甚,甚,至,至,产,产,生,生,变,变,革,革,时,时,，,，,组,组,织,织,要,要,有,有,能,能,力,力,及,及,时,时,做,做,出,出,相,相,应,应,的,的,反,反,应,应,。,。,讨,论,论,西,西,游,游,记,记,中,中,组,组,织,织,管,管,理,理,你,如,如,何,何,管,管,理,理,唐,唐,僧,僧,团,团,队,队,.ppt,第,二,二,节,节,饭,饭,店,店,的,的,组,组,织,织,形,形,式,式,第二,节,节,饭,饭店,组,组织,结,结构,一、,饭,饭店,组,组织,结,结构,类,类型,二、,饭店,组,组织,部,部门,构,构成,一、,饭,饭店,组,组织,结,结构,类,类型,直线,制,制组,织,织结,构,构,职能,制,制组,织,织结,构,构,直线,职,职能,制,制组,织,织结,构,构,事业,部,部制,组,组织,结,结构,区域,型,型组,织,织结,构,构,(,一,),、直,线,线制,（,1,）定,义,义,：,：企,业,业最,高,高层,主,主管,自,自上,而,而下,层,层层,节,节制,，,，垂,直,直化,进,进行,管,管理,。,。也,称,称为,层,层级,制,制、,军,军队,式,式组,织,织、,直,直线,式,式组,织,织。,也,也是,一,一种无差,别,别管理,模,模式,。,。,（,2,）特,点,点：,优点,：,：简,单,单、,明,明确,、,、迅,速,速、,统,统一,缺点:,独,独,裁,裁、,专,专断,（,3,）适,应,应对,象,象：,小,小型,饭,饭店,、,、或,基,基层,作,作业,部,部门,。,。,饭店,组,组织,结,结构,类,类型,直线,性,性组,织,织结,构,构,垂直,领,领导,，,，层,层,层负,责,责,层次,简,简单,，,，便,于,于管,理,理,管理,事,事务,多,多，,工,工作,难,难度,大,大,管理层,执行层,操作层,直线型组织结构示意图,总经理,主管,基层管理人员,直线,制,制组,织,织结,构,构,上级,高,高,层,层管,理,理者,下级,下,下级,中,中层,管,管理,者,者,基层,管,管理,者,者,员,工,工,(,二,),职能,制,制,（,1,）定,义,义,。,职能,部,部门,为,为完,成,成某,种,种任,务,务，,不,不仅,在,在本,职,职能,范,范围,内,内运,作,作，,同,同时,又,又指,挥,挥相,关,关的,其,其他,下,下层,人,人员,的,的管,理,理模,式,式。,（,2,）特,点,点,。,优点,：,：专,业,业分,工,工明,确,确、,精,精益,求,求精,。,。,缺点,：,：多,头,头领,导,导、,责,责任,不,不明,。,。,（,3,）适,应,应,应,应急,预,预案,的,的处,理,理的,机,机构,。,。,权,权威,性,性强,饭店,职,职能,式,式组,织,织结,构,构类,型,型,职能,式,式组,织,织结,构,构,授权,加强,专,专业,性,性指,导,导,多头,指,指挥,董事会,总经理,客房部,餐饮部,人事部,康乐部,工程部,财务部,保安部,职能,型,型组,织,织结,构,构示,意,意图,(,三,),、直,线,线职,能,能制,（,1,）定,义,义,在职,能,能分,明,明的,基,基础,上,上，,职,职能,部,部门,的,的领,导,导职,能,能指,挥,挥本,职,职能,内,内的,员,员工,。,。,（,2,）特,点,点,优点,：,：1、,责,责任,明,明确2、,命,命令,统,统一,缺点,：,：1、,横,横向,沟,沟通,难,难,2、,层,层次,过,过多,，,，决,策,策落,实,实慢,3、,管,管理,幅,幅度,大,大、,工,工作,主,主次,不,不明,（,3,）适,应,应业,务,务差,异,异大,的,的部,门,门，,中,中型,饭,饭店,饭店,组,组织,结,结构,类,类型,直线-职,能,能型,组,组织,结,结构,模,模型,直线,式,式和,职,职能,式,式结,合,合,部门,容,容易,出,出现,磨,磨擦,3,董事会,总经理,人事部,餐饮部,财务部,销售部,保安部,工程部,商品部,前厅部,客房部,康乐部,商务部,直线,-,职能,型,型组,织,织结,构,构示,意,意图,直线,职,职能,制,制组,织,织结,构,构,高层,管,管理,者,者,职能,部,部门,1,业务,部,部门,职能,部,部门,2,业务,部,部门,下,下级,(,四,),部门,分,分工,制,制,1、,定,定义,将与,某,某个,产,产品,的,的生,产,产和,提,提供,有,有关,的,的各,工,工作,同,同设,于,于一,个,个部,门,门的,方,方法,。,。是,一,一种,“,“小,而,而全,”,”,模,模式,。,。,2、,特,特点,优点,：,：A,操,操作,的,的针,对,对性,。,。C,内,内部,协,协调,迅,迅速,高,高效,。,。D,有,有利,于,于分,段,段控,制,制，,提,提高,效,效益,。,。,缺点,：,：A,浪,浪费,严,严重,。,。B,缺,缺乏,监,监督,。,。C,各,各自,为,为政,。,。D,管,管理,者,者素,质,质要,求,求高,。,。,3、,适,适应,：,：业,务,务独,立,立性,强,强、,分,分散,经,经营,的,的饭,店,店联,合,合体,事业,部,部制,组,组织,结,结构,事业,部,部,1,饭店,事业,部,部,2,酒店,开发,部,部,技术,部,部,财务,部,部,人事,部,部,管理,部,部,业务,部,部门,职能,部,部门,生产,部,部门,职能,部,部门,总经,理,理,二、,饭店,组,组织,部,部门,构,构成,前厅,部,部,客房,部,部,康乐,部,部,营销,部,部,人事,部,部,工程,部,部,商品,部,部,财务,部,部,采购,部,部,安全,部,部,餐饮,部,部,第三,节,节,饭,饭店,组,组织,中,中的,定,定员,管,管理,一、,饭,饭店,定,定员,管,管理,定,定义,二、,饭,饭店,定,定员,作,作用,三、,饭,饭店,定,定员,中,中的,劳,劳动,定,定额,四、,饭,饭店,定,定员,方,方法,一、,饭,饭店,定,定员,管,管理,定,定义stuffingmanagement,在确,定,定饭,店,店客,房,房组,织,织架,构,构的,前,前提,下,下，,额,额定,客,客房,部,部各,工,工作,岗,岗位,的,的人,员,员数,量,量。,二、,饭,饭店,定,定员,的,的作,用,用,1,、,提高,客,客房,工,工作,效,效率,；,；,2、,保,保证,客,客房,部,部工,作,作的,正,正常,运,运转,；,；,3、,减,减少,人,人力,资,资源,和,和成,本,本费,用,用的,浪,浪费,；,；,4、,调,调动,饭,饭店,员,员工,的,的积,极,极性,和,和责,任,任心,。,。,三、,劳,劳动,定,定额,涵义,：,：确,定,定不,同,同岗,位,位每,个,个工,作,作区,间,间的,工,工作,量,量。,1、,服,服务,员,员：,早班,、,、15,2间/人,原因,：,：早,晨,晨是checkingout,的,的,高,高峰,期,期，,需,需要,量,量大,。,。,中班,：,：60,5间/人,原因,：,：仅,为,为零,星,星的,清,清扫,维,维护,或,或随,机,机性,的,的服,务,务请,求,求。,2、,领,领班,：,：,早班,：,：80,5间/人,中班,：,：160,10,间,间/,人,人,酒,酒店,定,定员,与,与星,级,级成,反,反比,四、,定,定员,方,方法,岗位,定,定员,=工,作,作总,额,额/,（,（,工,工作,定,定额*有,效,效出,勤,勤率,=（,工,工作,总,总量/工,作,作定,额,额）/有,效,效出,勤,勤率,=(Q/W)/V,例题1,饭店,有,有18层,客,客房,，,，共,计,计客,房,房数,为,为600,间,间，,年,年平,均,均出,租,租率,为,为70%,，,，现,在,在实,行,行每,天,天8,小,小时,工,工作,制,制。,每,每,层,层早,中,中晚,班,班值,台,台员,为,为一,名,名。,领,领,班,班早,班,班人,均,均80,间,间；,中,中班,人,人均160,间,间；,晚,晚班,人,人均180,间,间。,清,清扫,服,服务,员,员早,班,班人,均,均15间,；,；中,班,班60间,；,；晚,班,班100,间,间；,国,国庆,假,假3,天,天，,元,元旦1,天,天，,春,春节5天,，,，,端,端,午,午节2天,，,，,五,五,一,一节2天,，,，,清,清,明,明节2天,，,，,病,病,假,假6,天,天,，,，,员,员工,每,每周,休,休息2天,。,。该,饭,饭店,的,的服,务,务员,和,和领,班,班应,定,定为,多,多少,人,人？,解：,1、,员,员工缺,勤,勤的天,数,数为：,国庆假3天,元,元旦1,天,天,春,春,节,节5天,端午节2天,五,五一节2天,清,清明节2天,病假6,天,天,周,周,末,末（365/7）*2天=104,天,天,根据有效出,勤,勤率,=实际,出,出勤天,数,数/计,划,划期总,天,天数,因此，,员,员工有,效,效出工,率,率为,（365-125）/365=65.7%,2、根,据,据,岗位定,员,员,=工作,总,总额/,（,（工,作,作定额*有效,出,出勤率,）,）,=（工,作,作总量/工作,定,定额）/有效,出,出勤率,=(Q/W)/V,各班组,服,服务人,员,员定额,早班：(600*70%)/15/65.7%=43,人,人,中班：(600*70%)/60/65.7%=11,人,人,晚班：(600*70%)/80/65.7%=8人,3、领,班,班定员,额,额,早班：(600*70%)/80/65.7%=8人,中班：(600*70%)/160/65.7%=4,人,人,晚班：(600*70%)/180/65.7%=4,人,人,4、值,台,台员定,员,员额,18*3/65.7%=82人,答：,饭,饭店客,房,房总定,员,员为领,班,班16,人,人，值,台,台员82 人,，,，服务,员,员62,人,人。,总结,饭店劳,动,动定员,仅,仅仅为,理,理想状,况,况下的,做,做法，,具,具体到,饭,饭店的,工,工作，,必,必须要,考,考虑到,以,以下状,况,况：旅,游,游季节,；,；客人,流,流量；,接,接待档,次,次；饭,店,店水平,；,；客房,种,种类等,因,因素。,作业,某五星,级,级酒店,有,有960间客,房,房，分,布,布于3-10,楼,楼。要,求,求每层,配,配备早,中,中晚值,台,台员各,一,一个。,客,客房清,扫,扫的服,务,务员的,定,定额是,：,：早班12间,，,，中班40间,，,，晚班60间,。,。领班,的,的工作,定,定额为,：,：早班60间,，,，中班120,间,间，晚,班,班140间。,预,预计酒,店,店的出,租,租率为80%,。,。员工,实,实行每,天,天工作8小时,，,，每周5天制,，,，每年,可,可享受,法,法定节,假,假日10天，,年,年假5,天,天。另,外,外，每,位,位员工,的,的病事,假,假6天,。,。问酒,店,店的领,班,班和服,务,务员的,定,定员各,应,应为多,少,少？,