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单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,课 题,1,人类重要的营养物质,课题,1,人类重要的营养物质,第十二单元 化学与生活,课 题,1,人类重要的营养物质,六大营养素,蛋白质,糖 类,油 脂,维生素,无机盐,水,课 题,1,人类重要的营养物质,课 题,1,人类重要的营养物质,一、蛋白质,请同学们阅读课本蛋白质有关内容回答下列问题：,1,、蛋白质的构成,由多种氨基酸构成的复杂化合物。,C,、,H,、,O,、,N,等元素,3,、人摄入蛋白质后如何消化,2,、含蛋白质食物,动物肌肉、牛奶、鱼、鸡蛋、蛋糕、植物（如大豆、花生）的种子等,蛋白质,与水作用,氨基酸,合成,被氧化,蛋白质,尿素、,CO,2,、,H,2,O,放热（,18kJ/,克）,所以说蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。,课 题,1,人类重要的营养物质,4,、血红蛋白的构成和作用,由蛋白质和血红素构成，在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起载体作用。,（,1,）、血红蛋白,+O,2,氧合血红蛋白,（,2,）、血红蛋白与,CO,结合能力是氧气的,200300,倍，因此结合了,CO,的血红蛋白就不能再与氧气结合，从而造成人缺氧而窒息死亡。（煤气中毒）,5,、酶,一种重要的蛋白质，是生物催化剂，能催化生物体内的反应，在体液接近中性的条件下，一种酶只能催化一种反应。,淀粉,唾液淀粉酶,麦芽糖,麦芽糖酶,胰淀粉酶,葡萄糖,课 题,1,人类重要的营养物质,6,、甲醛防腐的原理是什么？,甲醛与蛋白质能发生反应，破坏蛋白质的结构，使其变质。,讨论,（,P,89,）,甲醛水溶液浸泡过的水产品，虽然外观好看、不易腐烂，但是甲醛进入人体后，会与人体蛋白质反应，破坏其结构而发生变质，对人体造成危害。,7,、请小结蛋白质的主要功能,（,2,）、提供热能,（,1,）、肌体生长和修补受损组织的原料,（,3,）、在人体内输送和储存各类物质,（,4,）、构成人体内的酶和激素,含有丰富蛋白质的食物,课 题,1,人类重要的营养物质,课 题,1,人类重要的营养物质,二、糖类,请同学们阅读课本糖类有关内容回答下列问题：,1,、糖类的组成,由,C,、,H,、,O,三种元素组成的化合物。,2,、含糖类食物,植物种子或块茎中，如稻,大米,、麦,面粉,、玉米、马铃薯、白糖等,3,、人摄入糖类后如何消化（以淀粉为例）,淀粉,唾液：淀粉酶,小肠：胰淀粉酶,麦芽糖,肠液：麦芽糖酶,葡萄糖,酶,糖原（储藏在肝脏、肌肉中）,二氧化碳和水,释放能量,酶,（,15.6kJ/,克）,C,6,H,12,O,6,+6O,2,酶,6CO,2,+6H,2,O,课 题,1,人类重要的营养物质,4,、常见的糖,淀粉,(C,6,H,10,O,5,),n,、葡萄糖,C,6,H,12,O,6,、蔗糖,C,12,H,22,O,11,5,、请小结糖类的主要功能,重要的供能物质（供机体活动和维持恒定体温的需要，提供人类所需总能量的,60%70%),富含油脂的食物,课 题,1,人类重要的营养物质,三、油脂,1,、含油脂类食物,油（植物油脂呈液态）：花生油、豆油、菜子油等脂肪（动物油脂呈固态）：猪油、牛油、肥肉等,课 题,1,人类重要的营养物质,三、油脂,2,、油脂的主要功能,、重要的供能物质，提供人体所需能量的,20%25%,；,、维持生命活动的备用能源。,课 题,1,人类重要的营养物质,四、维生素,1,、维生素的种类,2,、含维生素的食物,3,、维生素的主要作用,4,、缺维生素的后果,维生素有,A,、,C,、,D,、,E,、,K,、,B,1,、,B,2,、,B,6,等,20,多种。,水果、蔬菜、种子食物、动物肝脏、肌肉、鱼类、鱼肝油、蛋类、牛奶和羊奶等,调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的作用。,缺维生素,A,：夜盲症；缺维生素,C,：坏血病；缺维生素,D,：佝偻病。,富含维生素的食物,课 题,1,人类重要的营养物质,课 题,1,人类重要的营养物质,学完本课题你应该知道,1,、营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类。,2,、蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长和候补受损组织的主要原料。,3,、糖类和油脂在人体内经氧化放出能量，为机体活动和维持恒定体温提供能量。,4,、维生素可以起到调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康的作用。,调查与研究,：调查学校食堂或自己家一段时间的食谱，查阅并参考食物营养表，研究这些食物营养搭配是否合理，有什么问题和建议？,课 题,1,人类重要的营养物质,通过本课题的学习，给你的健康生活提几点建议：,食物多样，谷物为主；,多吃新鲜蔬菜和水果；,经常吃豆、奶类及制品；,经常吃适量鱼、禽肉类，少吃肥肉和荤油；,食量与体育活动要平衡，保持适宜体重；,不酗酒,不吸烟，不吃变质的食物。,1,、（,2005,年安徽）下列各类食物中蛋白质含量最丰富的是（）,A B C D,D,课 题,1,人类重要的营养物质,2,、（,2006,年安徽）下列物质富含油脂的是（）,A,、猪油,B,、白糖,C,、大米,D,、苹果,A,3,、（,2007,年安徽）小明奶奶为他迎接中考制定了如下的食谱：米饭、红烧鸡、蛋汤、糖醋鱼、麻辣豆腐。为使营养均衡，你觉得最好还要补充（）,A,、牛肉,B,、河虾,C,、青菜,D,、雪糕,C,4,、（,2008,年安徽）我省是农业大省，皖南主产大米，皖北主产小麦。大米和小麦中所含的营养成分最多的是（）,A,、蛋白质,B,、油脂,C,、糖类,D,、维生素,C,课 题,1,人类重要的营养物质,5,、（,2009,年安徽）下列各组食品中蛋白质含量最丰富的是（）,A,黄瓜、西红柿,B,鸡蛋、牛肉,C,米饭、大摸,D,苹果、梨子,B,6,、（,2010,年安徽）某方便食品的主要配料如下，其中糖类物质含量最丰富的是（）,A,、小,麦,粉,B,、植物油,C,、,牛肉,D,、食盐,A,7,、,小明检查完身体后，医生建议他多吃水果和蔬菜，请你判断医生主要让他补充的是（）,A,蛋白质,B,糖类,C,油脂,D,维生素,D,课 题,1,人类重要的营养物质,课 题,1,人类重要的营养物质,课 题,1,人类重要的营养物质,课 题,1,人类重要的营养物质,课 题,1,人类重要的营养物质,课 题,1,人类重要的营养物质,课 题,1,人类重要的营养物质,课 题,1,人类重要的营养物质,课 题,1,人类重要的营养物质,课 题,1,人类重要的营养物质,8,、（,2010,信阳息县,）,青少年时期应注意均衡营养，合理搭配膳食。某同学的午餐食谱如下：“主食：米饭；副食：豆腐、红烧肉”。其中富含淀粉的,_,；该同学还需要补充的食物是,_,。,米饭,青菜等,课 题,1,人类重要的营养物质,9,、某果冻产品包装袋上的品名和配料表如下,:,配料,:,水 蔗糖 奶粉 乳酸钙,柠檬酸 维生素,A,维生素,B,食用色素,请回答,:,(1),该产品中属于营养素的有,(,填序号,)_,(2),幼儿及青少年缺钙会患,_,，,该产品中的,_,可以补充钙元素,.,(3),人体中缺少配料中的,_,，会引起夜盲症，所以饮食要均衡。,患佝偻病和发育不良,乳酸钙,维生素,A,课 题,1,人类重要的营养物质,
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