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单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,选修,中国民俗文化,姑苏菜艺,陆文夫,民俗文化,是一个内涵十分丰富的概念，它可以囊括人类,衣食住行,等方方面面的劳动成果，既包含着物质的部分，也包含着非物质的部分。拿“食”这一方面来说，吃什么，怎么吃，这里也大有学问和讲究，它们就构成了所谓的,饮食文化,。,姑苏菜艺,以,苏州菜,为观照焦点，抓住苏州菜的特点和烹饪艺术，展示出苏州传统饮食文化,独具匠心,的某些方面。,学习目标,1,、了解苏州菜艺的特点，把握苏州菜艺与,苏州人性格的关系。,（重点）,2,、探究传统饮食文化怎么适应社会的发展。,（难点）,3,、通过感受苏州菜和家乡菜的特色，唤起,学生对中国民俗文化的热爱，增强自信,心和自豪感。,苏菜,珍珠糯米丸子,盐水鸭,酱方,松鼠鳜鱼,西瓜鸡,三套鸭,苏州糕点,白什盘,清炒虾仁,蟹粉豆腐,葱油萝卜丝,桂花糯米藕,陆文夫,（,1928-2005,），江苏,泰兴,人,当代著名作家、,美食家。,在,50,年文学生涯中，陆文夫在小说、散文、文艺评论等方面都取得了卓越的成就。,小说,美食家,曾获全国第三届优秀中篇小说奖。,问题一：,在初读课文的基础上，明确全文表达了几层意思？,文章可分为,三,个层次。第一层，,开门见山,地指出苏州菜的好，引领下文。第二层，介绍苏州菜的三大特点。第三层，关注,苏州菜的将来。,其中，第二层是文章的重点，传递的信息较为密集，表达的内容也非常丰富，概括要点如下：,问题,二,：,研读苏州菜的三大特点，并说说其形成和具体表现：,苏州菜艺是如何集中体现苏州文化和苏州人性格的？,总写,苏州菜的三大特点：精细、新鲜、品种随着节令的变化而改变,（侧 重点不同）,详写精细，略写新鲜、变化,苏州的天、地、人决定的,（整体因素）,形成：,详写,苏州菜的精细与苏州人,性格温和，不急不火，做事精细,的特点分不开。,研讨分析：苏州菜艺是如何集中体现苏州文化和苏州人性格的？,具体表现：,鸡丝嵌绿豆芽,(,精细,),徐珂的“清稗（,bai,）类钞,.,饮食类三”中曾记载：“镂豆芽菜使空，以鸡丝、火腿满塞之，嘉庆时较盛行。”,略写,苏州菜的“新鲜”、“变化”,苏州人对新鲜食物嗜之若命，,但是，这一特点的现实命运,-,受到采购、贮运和冷藏的威胁。,苏州人对四时八节的时令菜的喜爱。,（继承传统、发展创新）,小组讨论，深入探究,问题三：在工业文明的猛烈攻势下，传统的苏州菜艺，将何去何从？,拓展延伸：说说家乡的特色菜,陇中名菜,“羊十道”,家乡特色菜“羊十道”,家乡特色菜“羊十道”,家乡特色菜“羊十道”,家乡特色菜“羊十道”,家乡特色菜“羊十道”,作业：写一篇调查小报告,对家乡的特色菜,“羊十道”,进行调查研究，不仅关注原料产地，还要关注做法和风味等。,课堂小结：,通过学习苏州菜和家乡名菜“羊十道”的不同风格，我们能够感受到，不同地域的中国人，能够运用各自的聪明才智，获得质朴美味的食物。那么，只要我们用心、创新，随着社会的发展，我们民族的饮食文化一定会焕发出新的生命！,
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