食物消化吸收和排泄

,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,人体的消化、吸收和排泄,酶的发现,1752,年，法国物理学家列奥米尔用鹰作实验对象，让鹰吞下几个装有肉的小金属管，管壁上的小孔能使胃内的化学物质作用到肉上。当鹰吐出这些管子的时候，管内的肉已部分分解了，管中有了一种淡黄色的液体。,1777,年，苏格兰医生史蒂文斯从胃里分离一种液体（胃液），并证明了食物的分解过程可以在体外进行。,1834,年，德国博物学家施旺把氯化汞加到胃液里，沉淀出一种白色粉末。除去粉末中的汞化合物，把剩下的粉末溶解，得到了一种浓度非常高的消化液，他把这粉末叫作“,胃蛋白酶,”,酶的特性,1,、酶具有,高效率,的催化能力。,2,、酶具有,专一性,；（每一种酶只能催化一种或一类化学反应。）,3,、酶在生物体内参与每一次反应后，它本身的性质和数量都不会发生改变,(,与催化剂相似,),。,4,、酶的作用条件较温和。但也有例外，如,胃蛋白酶,的最适,PH,为,2.0,左右。,5,、活性可调节性。,6,、有些酶的催化性与辅因子有关。,7,、易变性：大多数酶都是蛋白质，因而会被,高温,、,强酸,、,强碱,等破坏。,本课程的主要内容,基本概念,消化系统的组成与消化,营养素的吸收部位及形式,代谢物质的排泄,一、基本概念,消化,:,食物在,消化道,内的分解过程。,是机体通过,消化道,的运动和,消化腺,分泌物的,酶解,作用，使大块的、分子结构复杂的食物，分解为能被吸收的、分子结构简单的小分子化学物质的过程。,机械消化,：通过机械作用，把食物由大块变成小块。,化学消化,：通过消化酶的作用，把大分子变成小分子。,吸收,:,被分解后的小分子营养素从,消化道,上皮细胞转运进入,血液,或,淋巴,的过程。,排泄,：吸收后的营养素在体内参与代谢，会产生一些代谢产物，将这些物质排出体外的过程。,二、消化系统,消化系统,：由,消化道,和,消化腺,两大部分组成。,消化道,：口腔、咽、食管、胃、,小肠,(,十二指肠、空肠、回肠,),和,大肠,(,盲肠、结肠、直肠、肛管,),临床上把由,口腔,、,咽,、,食管,、,胃,、,十二指肠,称为,上消化道,。,空,肠,、,回肠,和,大肠,组成称为,下消化,道,。,消化腺,：,有,小消化腺,和,大消化腺,两种。小消化腺散在于消化管各,部的管壁内，大消化腺有,腮腺,、,颌下腺,、,舌下腺,、,肝,和,胰,。,二、消化系统组成,（,1,）口腔,牙齿,舌,唾液腺,：腮腺、颌下腺、,舌下腺和无数小的唾液腺。,唾液的成分,:日分泌量,1000,1500,ml,水分占99%，有,机物有,粘蛋白,唾液淀粉酶,和,溶菌酶,无机物有,Na,+,、k+,氯化物等。,唾液淀粉酶,将食物中的淀粉,转化为麦芽糖。,唾液的生理作用,湿润口腔和清洁口腔,润滑食物便于吞咽,溶解食物并刺激味蕾，引起味觉,唾液淀粉酶水解淀粉为麦芽糖,溶菌酶有一定的杀菌作用,细嚼慢咽的好处,细嚼,30,秒能使致癌物质的毒性降低；,为肠胃减负；,促进了面部的肌肉活动；,简单瘦身；,保持口腔健康,一口食物的咀嚼理想,:30,次,一般应该咀嚼几次为好呢？据专家说，一口食物在嘴里至少经,20,次咀嚼，才能得到唾液给我们带来的恩惠，,30,次则较为理想。,因为吃得快、粗嚼已成了习惯，一下子改为细嚼慢咽很有难度的话，可以逐步增加咀嚼的次数。,（,2,）咽与食管,食团通过咽进入食管，食团,上端,的平滑肌,收缩,，,下端,的平滑肌,舒张,，推动食团下移，由上而下，直到胃。,三、胃,胃的运动形式：,1,、,容受性舒张,胃在充盈状态下可达,1000,1500ml,。,2,、,紧张性收缩,3,、,蠕动,胃液：,胃酸、胃蛋白酶、黏液、内因子,胃液,每天分泌,1.5,5L,，其主要成分为胃酸，,pH,约为,。,胃黏膜的,壁细胞,会在消化过程中分泌出,胃酸,，而胃粘膜的,主细胞,会分泌,蛋白酶原,（胃蛋白酶原）、,凝乳酶,等酶。,胃壁,会分泌,黏液,层，而防止由胃腺所分泌的蛋白酶及胃酸的消化。,胃酸的生理作用,激活胃蛋白酶原，使其转变成胃蛋白酶，并为蛋白酶提供了适宜的酸性环境；,能使食物中的蛋白质变性，易于水解；,抑制和杀灭胃内的细菌；,盐酸进入小肠后能刺激胰液、胆汁和小肠液的分泌，促进胆汁排出，有助于小肠吸引铁和钙等。,胃蛋白酶的作用,能使蛋白质水解为胨等物质，以及少量多肽和氨基酸,最适,pH,值为2.0。,胃黏液的作用,能润滑食物，便于向前通过。,粘液呈碱性，中和胃酸和减弱胃蛋白酶活性，凤爪酸和胃蛋白酶对胃细胞膜的刺激左右，对胃粘膜有,保护,作用。,保护胃粘膜不受食物中粗糙成分的,机械,损伤。,内因子的作用,胃腺的壁细胞可分泌一种与,VB,12,吸收有关的内因子，促,进回肠上皮细胞吸收,VB,12,，,是一种糖蛋白。,四、小肠,小肠：是消化道中,最长,的一段，是,消化,、,吸收,食物的主要场所。,小肠位于腹中，盘曲于腹腔内，上,连胃幽门，下接盲肠全长约,5,6,米,张,开有半个篮球大，分为,十二指肠,、,空肠,和,回肠,三部分。,空肠连接十二指肠，占小肠全长的,，位于腹腔的左上部。回肠位于,右下腹，占小肠全长的。,空肠和回肠之间,没有,明显的,分界线,。,小肠是食物消化吸收的主要场所。,（,1,）、小肠运动方式,1.,紧张性收缩,：,它是其他运动形式有效进行的基础，使小肠保持一定的形状和位置，并使肠腔内保持一定压力，有利于消化和吸收。,2.,分节运动,：,分节运动是小肠特有的运动形式，其主要作用是使食糜与消化液充分混合，与肠壁紧密接触，有利于消化和吸收，但并不明显地推进食糜。其作用是使食糜与消化液,充分混合,，增加食糜与肠粘膜的接触，促进肠壁血液淋巴回流，这都有助于消化和吸收。,3.,蠕动,：,其作用是将食糜向远端推送一段，以便开始新的分节运动,.,（,2,）小肠内消化液,a,、,胰液,：碱性溶液，胰液中的无机物主要是,水,和,碳酸氢盐。,主要作用是,中和,进入,十二指肠,的,胃酸,，为小肠内多种消化酶的活动提供最适宜的,碱性环境,，并保护,肠粘膜免受酸,的侵蚀。胰液中的有机物是多种消化酶，可作用于,糖、脂肪和蛋白质,三种食物成分，因而是消化液中最重要的一种。胰,淀粉酶,能将淀粉分解为麦芽糖，胰,麦芽糖酶,可将麦芽糖分解成葡萄糖。胰,脂肪酶,能将中性脂肪分解成,甘油,和,脂肪酸,。,成分是无色无臭的碱性液体，,pH7.8-8.4。,主成分有,NaHCO3,和,各种消化酶,。,作用：对食物的消化有,重要作用,。胰液含大量,NaHCO3,能中和由胃进入小肠的盐酸，使肠内保持弱碱性环境，以利肠内消化酶的作用。,胰脏,位置,:,位于腹腔胃的背面,.,胰导管,通入小肠,分泌胰液,通过胰导管进入十二指肠,胰液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶,.,分泌胰岛素,调节糖的代谢,胰脏内有两种腺细胞,:,肝脏和胰脏位置图,b,、,胆汁,由肝细胞合成，储存于胆囊中，成人每日分泌0.5,1升，呈黄绿色的弱硷性液体，味苦。,非消化期贮存在胆囊，进食时由肝脏及胆囊大量流入十二指肠。胆汁不含消化酶，胆汁是一种消化液，有,乳化脂肪,的作用，但,不含消化酶,。胆汁对,脂肪,的消化和吸收具有重要作用。胆汁中的,胆盐、胆固醇和卵磷脂,等,可降低脂肪的表面张力，使脂肪乳化成许多微滴，利于脂肪的消化,胆盐还可与脂肪酸甘油一酯等结合，形成水溶性复合物，促进脂肪消化产物的吸收,并能促进脂溶性维生素的吸收,激活胰脂肪酶原，使其从无活性状态转为活性状态。,胆道,胆道、胰腺、十二指肠,肝,肝脏是人体内脏中最大的器官。肝脏是人体消化系统中,最大的消化腺,，成人肝脏平均重达,1.5,公斤,(,约在,1-1.6,公斤,),，为一红棕色的,V,字形器官。肝脏又是新陈代谢的重要器官。,肝脏,是身体内以代谢功能为主的一个器官，并在身体里面扮演着,解毒,、,储存肝糖,、,蛋白质的合成,等等。,肝脏也分泌,胆汁,。,肝,前面,肝脏,位置,:,深红色,大部分位,于腹腔的,右上部,.,右叶,左叶,胆囊,(,贮存胆汁,),胆管,(,运输胆汁进入小肠,),你知道肝脏的功能,?,1.,肝脏细胞能够分泌胆汁,胆汁能促进脂肪的消化,.,2.,具有解毒的作用,.,3.,在蛋白质、糖类和脂肪的代谢中起着重要作用,.,c,、,肠液,由十二肠腺细胞和肠细胞分泌的一种,弱碱性液体,。含有大量的消化酶：,氨基肽酶、糊精酶、麦芽糖酶、乳糖酶、蔗糖酶、磷酸酶,。,小肠液的成分及作用：,成分：,pH7.8,呈弱碱性。成人分泌1,3,L/d。,小肠中除含多种粘蛋白、肠激酶外，还含多种消化酶，此外还常混有脱落的上皮细胞、白细胞和微生物等。作用：进一步分解,肽类,、,二糖,和,脂类,使其成为可被吸收的物质。如蔗糖酶分解蔗糖,；,麦芽糖酶分解麦芽糖；乳糖酶分解乳糖。,（,3,）小肠的吸收,小肠粘膜的表面有很多环状的皱褶，表面上有许多指状,凸起（即,小肠绒毛,）。每条绒毛的表面是一层柱状上皮细胞，,柱状上皮细胞顶端的细胞膜又形成许多细小的突起，称微绒毛。,环状皱褶,、,绒毛,和,微绒毛,的存在，使小肠粘膜的表面积增加,600,倍，达到,200m,2,左右。小肠绒毛中有毛细血管和毛细淋巴管，是营养素吸收转运到人体血液的通道。食物在小肠内停留的时间较长，一般是,3,8,小时，这提供了充分吸收时间。,五、大肠,（一）大肠液的分泌,大肠粘膜的上皮和大肠腺均含有许多分泌粘液的细胞。因此，大肠的分泌富含黏液，黏液能保护肠粘膜和润滑粪便。结肠还分泌碳酸氢盐，故大肠液呈碱性（,pH8.3,8.4,）。,（二）大肠内细菌的活动,1,、来自食物和空气的细菌，到达大肠繁殖。,2,、各种菌群在肠道内相互制约，保持相对平衡。,3,、粪便中死的和活的细菌约占粪便固体重量的,20,30%,。,五、大肠,（三）细菌作用,1,、,发酵,：糖类和脂肪的分解，其分解产物有单糖、醋酸、,乳酸、二氧化碳、沼气、氢气等。如这类产物很多，就会刺,激大肠而引起腹泻。,2,、,腐败,：蛋白质的分解，其分解产物，除肽、氨基酸、氨,等外，还有多种具有毒性的物质，如吲哚、酚等，这类物质,产生后，一部份被吸收入血到肝脏解毒，另一部分则随粪排,除。,3,、,维生素的合成,：硫胺素、核黄素及叶酸等,B,族维生素和维,生素,K,。人类的大肠内没有重要的消化活动，主要是吸收,水,分,和,盐类,。,五、大肠,结肠、盲肠、阑尾、直肠,益生菌与有害菌,益生菌：,防治腹泻；缓解不耐乳糖症状；预防阴道感染；缓解过敏作用；降低血清胆固醇；预防癌症和抑制肿瘤生长；,增强人体免疫力,有害菌：,有害菌会让胆汁变为具有致癌活性的次级胆汁酸，还可以在分解氨基酸和尿素时产生氨，损害肝脏。也就是说，有害菌能够制造出多种致癌物质和加速脏器功能退化的物质，将肠道变为废物制造工厂。具有代表性的有害菌有韦氏杆菌和葡萄球菌。,营养物质,消化过程,消化产物,脂肪,甘油,脂肪酸,肠液、胰液,胆汁,小肠,脂肪,小颗粒,小肠,蛋白质,氨基酸,肠液、胰液,胃,小肠,碳水化合物,葡萄糖,肠液、胰液,小肠,口腔,食物消化的主要场所是,_,结论,小肠,唾液,麦芽糖,胃液,多肽,（一）被动转运,被动扩散：,不,借助,载体,、,不消耗能量,，物质从,浓度高,的一侧向,浓度低,的一侧透过的转运形式。,易化扩散：,不能透过细胞膜双脂层类的非脂溶性物质或亲水物质，不能透过细胞膜的双层脂类，需借助,载体,，由膜的,高浓度,一侧向,低浓度,一侧扩散或转运的过程。载体与它们所转运的物质之间需具有高度的结构特异性。易化扩散还具有饱和现象。,（二）主动转运,营养素必须逆着浓度梯度的方向穿过细胞膜，这一过程称为主动转运。,主动转运,需耗能量及载体协助。物质主动转运中的载体是一种,脂蛋白,，它具高度特异性，,所以各种物质吸收的速度便不相同，以几种己糖为例，吸收速度依次为：半乳糖,葡萄糖,果糖,甘露糖，而戊糖又慢于己糖。,三、营养物质的吸收方式,（三）入胞转运和出胞转运,：,入胞：,大分子物质或固态、液态的物质团块通过细胞膜移向细胞内的过程。,出胞：,大分子物质或固态、液态的物质团块通过细胞膜移向细胞外的过程。,四、排泄,1,、粪便：水分、食物残留物,2,、尿液：水分、尿素、离子、葡萄糖,3,、汗液：水分、氯化钠、尿素等代谢产物,4,、呼吸：二氧化碳和水,1.,粪便,人类的大肠没有重要的消化活动，主要是吸收一部分水（约,150ml,），并未从小肠转运来的未被消化吸收的残余物提供暂时储存场所。,（一）粪便的形成与成分,食物残渣在大肠的停留时间比较长，一般在,10h,左右。,1,、食物残渣中的,水分,被大肠粘膜细胞吸收。,2,、大肠内存在有大量细菌，,腐败式分解,（,将蛋白质分解为蛋白胨、氨基酸、氨、硫化氢、组织胺、吲哚等）；,发酵式分解,（糖、脂肪分解，产物为乳酸、醋酸、二氧化碳、脂肪酸、胆碱等）。,3,、,膳食纤维,在大肠中最易被细菌发酵，有利于改善肠道功能。,4,、机体代谢后的,废物,，如,肝脏,排泄的胆色素衍生物，血液通过肠壁排至肠腔的一些,重金属,等。,1.,粪便,（二）粪便的排泄及便秘产生的原因,正常的直肠通常是空的，没有粪便在内。,当肠的蠕动将粪便推入,直肠,时，刺激了直肠壁内的感受器，冲动传入排便中枢，同时上传到大脑皮层，引起便意和排便反射。这时，通过传出冲动，,结肠直肠收缩,，,肛门括约肌舒张,，使粪便排出体外。,排便运动受大脑皮层的影响，意识可以,加强,或,抑制,排便。人们对便意经常予以抑制，就使直肠渐渐地对粪便压力刺激,失去,正常的,敏感性,，加之粪便在大肠内停留过久，,水分吸收过多,而变得干硬，引起,排便困难,，这是产生便秘的最常见的原因之一。,便秘的危害,A,诱发心脑血管疾病,B,增加直肠癌的机会,C,造成巨结肠或巨直肠症,D,造成直肠裂，粪便挤压直肠壁，使肠壁变薄，乃至缺血，坏死，穿孔。,E,引起老年性痴呆（有毒物质的积累超过肝脏解毒能力时，会随着血液循环慢慢进入大脑，损害大脑的中枢神经）,F,贫血：便秘还会引起轻度毒血症症状，如食欲减退、精神萎靡、头晕乏力，久之又会导致贫血和营养不良。,G,痔疮,H,影响美容：便秘会增加女性体内毒素，导致机体新陈代谢紊乱、内分泌失调,2,、尿液,肾脏,（形成尿液）,输尿管,（输送尿液）,膀胱,（暂时贮存尿液）,尿道,（排出尿液）,泌尿系统的组成,2,、尿液,泌尿是肾脏的重要功能。通过泌尿可以调节人体的水分含量，同时还能排泄体内代谢的产物，控制体液中离子浓度。,（,1,）,尿液的成分与排泄量,24h,排尿量：,正常：,1000,2000ml,多尿：,2500ml,以上,少尿：,100500ml,无尿：,100ml,尿液成分：,成分,水,固体物,有机物：,尿素,、肌酐、马尿酸、尿胆素等,无机物：氯化钠、硫酸盐、磷酸盐、钾、铵等,（二）、尿液的形成与重吸收,尿的形成过程：,1,、血液流经,肾小球,时，血液中的尿酸、尿素、水、无机盐和葡萄糖等物质通过肾小球的,滤过,作用，形成原尿（人体两侧肾脏,24h,原尿的生产量约,180L,）。,2,、当原尿流经,肾小管,时，原尿中对人体有用的全部葡萄糖、大部分水和部分无机盐，被肾小管,重新吸收,，回到肾小管周围毛细血管的血液里。原尿经过肾小管的重吸收作用，剩下的水和无机盐、尿素和尿酸等就形成了尿液。,3,、汗液和呼吸,汗液排泄的主要功能：,1,、,散热,2,、排泄机体其他,代谢产物,：水、氯化钠、氯化钾、尿素、,乳酸。,呼吸：,正常情况下，营养素代谢产物对呼吸影响不大。但在代谢异,常的情况下，如糖尿病患者代谢性酸中毒时，能刺激呼吸，,使呼吸加强加快。,呼吸过程中有少量水分排出，每天约,300ml,左右。,3.,淀粉、蛋白质、脂肪消化的最终产物分别是,_,、,_,、,_,它们,消化的起始部位分别是,_.,1.,在消化道中只有消化作用是,_,_,只有吸收作用的是,_,既有消化作用又有吸收作用的是,_,既无消化作用又无吸收作用的是,_.,口腔,大肠,胃 小肠,咽 食道 肛门,巩固练习,2.,消化系统由,_,和,_,组成,.,消化道,消化腺,葡萄糖,氨基酸,甘油和脂肪酸,口腔、胃、小肠,4.,胆汁中没有消化食物的酶,对食物的消化起什么作用,?,5.,为什么肝脏有病的人不宜吃油脂大的食物,?,6.,胃酸的作用,( C ),A.,乳化脂肪,B.,分解脂肪,C.,分解蛋白质,D.,分解淀粉,