《豌豆产品介绍》PPT课件

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,豌 豆 产 品 介 绍,豌豆分离蛋白,豌豆膳食纤维,1,豌豆分离蛋白的组份,2,必需氨基酸,每,100g,豌豆蛋白中的含量,FAO 2008,推荐值,色氨酸,1.0,0.6,半光氨酸,+,蛋氨酸,2.1,1.5,苏氨酸,3.8,2.3,异亮氨酸,4.7,3,缬氨酸,5.0,3.9,赖氨酸,7.1,4.5,亮氨酸,8.2,5.9,苯丙氨酸,+,酪氨酸,9.3,3.8,营养价值,PDCAAS(2008)93%,3,氨基酸,用途,豌豆蛋白中的含量,赖氨酸,人体生长、骨头健康,7.1%,精氨酸,体力恢复,心血管疾病预防,8.7%,谷氨酸,肌肉恢复,16.7%,支链氨基酸,能量代谢,17.9%,特殊的功能性,非过敏源，可以明确标示,Codex 1985,EU 2003/06,US 2004,国际标准认可,4,生 产 基 地,山东健源食品有限公司,成立于,2003,年，注册资,本,2000,万元。主要生产,豌豆分离蛋白、豌豆膳,食纤维等产品。,产品销往日本、美国、,欧洲。,5,豌豆分离蛋白的型号,JMPP,-80,M,平均蛋白含量,80%,产品的应用范围,公司,/,产品名称,的缩写,6,JMPP,系列产品的特点及应用,JMPP-80M,应用范围,特点：良好的乳化性,保油保水能力,1,：,4.5,：,4.5,火腿,香肠,鱼丸,其它肉丸,素食,酱类产品,7,JMPP-80P,应用范围,特点：良好的分散性,风味好、口感细腻,其它蛋白类固体饮料,蛋白粉,蛋白质补充食品,烘焙食品,8,JMPP-80L,应用范围,特点：良好的溶解性、稳定性,风味好、口感细腻,蛋白型的液体饮料,蛋白质补充食品,冰淇淋,酸奶,9,JMPP-75A JMPP-80A,应用范围,特点：优秀的可消化性，良好的可加工性，提高产出率及改善产品外形及组织。,宠物食品,动物营养强化产品,水产饲料,乳猪料,10,Source:SPRIM,2001,2007,2005,2003,新,兴,市,场,的,发,展,世界范围内植物蛋白的发展,11,世界上销售前十名的豌豆蛋白产品,香肠、填充料,小食品,甜点、冰淇淋,婴儿食品,水果、蔬菜,烘焙食品,休闲食品,工业化的鱼、肉、蛋类产品,主食、膳食补充,汤类食品,各类豌豆蛋白产品的比例,（,%,）,12,不同区域豌豆蛋白产品所占比例的对比,北美,中东、非洲,拉丁美洲,欧洲,亚太,各大洲豌豆蛋白产品数量所占比例,（,%,）,13,豌豆膳食纤维的型号,JMPF,-60,总膳食纤维含量,公司,/,产品名称,的缩写,14,JMPF-60,的组成,15,JMPF-60,的特点、应用,57%,的纤维,25%,的淀粉,13%,的蛋白,提供良好的持水能力,提供丰富的膳食纤维,提供良好的成胶性,提供良好的乳化性,肉制品,烘焙食品,营养补充,应 用,16,几种不溶性纤维在食品中应用的比例,17,欧洲丰富,的含,膳食纤维产品,2003,238,2004,135,2005,255,2006,302,2007,297,年 份,种 类,含膳食纤维产品的数量,18,豌豆膳食纤维的市场,19,