《白兰地威士忌》PPT课件

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,*,白兰地&威士忌,白 兰 地 纯 饮,（轩尼诗，马爹利，人头马）,服务用具配备标准：,大洋杯每客1个，另加2-4个备用；冰桶1个，,盛九分满冰块；冰夹1个，子弹杯，尖咀头1个,白 兰 地 纯 饮操作流程：,1，开瓶,2，分酒,3，斟酒,4，理台,开 瓶,撕开瓶封上的锡纸，旋转拧开瓶塞。,【小知识】威士忌瓶盖和白兰地瓶盖有很大的区别，,白兰地一般为橡木塞、打开时拔出即可；威士忌,一般为塑料盖，打开时按逆时针方向旋转，,瓶口内置有塑料漏酒塞。白兰地酒倒出瓶,后可再倒回，而威士忌不能。,分 酒,把尖咀头塞进瓶口，要确认塞紧了，以防酒液流出，,然后用右手托住瓶底，左手四指扶住距离瓶口3-4厘米处，,瓶口对准子弹杯，瓶底慢慢朝上，,往子弹杯里注入1/2的酒液即可，,倒酒时要往顺时针操作。,酒标一定要朝上，能让客人看到,。,斟 酒,按客人的人数，准备好大洋杯，往杯里夹冰块,（大冰块一块，小冰块三块左右），再把子弹杯,里的酒倒入大洋杯中，呈上最后一杯时，以示意手,势请客人慢用（右手手心向上，五指并拢，倾斜45）。,理 台,将台面物品摆放整齐，清理台面杂物。,中途服务时注意随时为客人分酒、斟酒。,并始终保持台面干净、整洁。,白 兰 地 混 饮,（轩尼诗，马爹利，人头马）,服务用具配备标准：,装好1/3冰块的大调1个；小调每台2个；,大洋杯每客1个，另加2-4个备用；,冰桶1个，盛九分满冰块；冰夹1个，,白 兰 地 混 饮,1，开瓶,2，调酒,3，分酒,4，斟酒,5，理台,开 瓶,撕开瓶封上的锡纸，旋转拧开瓶塞。,【小知识】威士忌瓶盖和白兰地瓶盖有很大的区别，,白兰地一般为橡木塞、打开时拔出即可；威士忌,一般为塑料盖，打开时按逆时针方向旋转，,瓶口内置有塑料漏酒塞。白兰地酒倒出瓶,后可再倒回，而威士忌不能。,调 酒,先用大洋杯量酒，询问客人需求,(一般情况下浓一点指2杯，淡一点指1杯,各店可根据各地客人消费习好规定),把量好的酒倒入大调，,接着把量酒的杯子倒扣在洋酒上。,再左右手各持一支软饮，一起倒进大调，,记得饮料口距离大调口至少两厘米，倒软饮时，,量要控制好，尽量至少倒完一支，,不要最后两只都还有剩的。,酒标一定要朝上，能让客人看到。,分 酒,右手拿起大调，以右手拇指与食指扣住壶柄，,拇指根部按住壶盖，将大调倒立坚起，,将调好的酒水注入小调中,（注酒时可将右手拉开，使酒液呈流线型注入小调中），,小调盛至九分满时停止，,将大调置于台面后为客人进行斟酒服务。,斟 酒,按客人人数，将大洋杯整齐排列于方便自已服务的位置，,右手持小调，斟3/4（八分满）杯，斟完每人一杯后，,按礼宾秩序将酒杯呈于客人右手边顺手的位置。,如果客人人数较多，可分批斟上（一般45人斟一次）。,呈上最后一杯时，以示意手势请客人慢用。,理 台,将台面物品摆放整齐，清理台面杂物。,中途服务时注意随时为客人分酒、斟酒。,并始终保持台面干净、整洁。,威 士 忌 纯 饮,(尊尼获加（J/W），芝华士，百龄坛),服务用具配备标准：,大洋杯每客1个，另加2-4个备用；,小调壶每台一个，冰桶1个，盛九分满冰块；,冰夹1个，子弹杯，尖咀头，,威 士 忌 纯 饮：,1，开瓶,2，分酒,3，斟酒,4，理台,开 瓶,威士忌一般为塑料盖，打开时按逆时针方向旋转，,瓶口内置有塑料漏酒塞,。,分 酒,左手持小调，右手持洋酒倒立，五指自然张开向下，,以虎口握洋酒瓶颈，瓶口垂直对着小调壶口，,让酒垂直注入小调，注酒时可将右手往上拉开，,使酒液呈一条直线注入小调中，,注酒量大约为1/5至1/3小调（视客人人数而定），,收瓶，再拿个大洋杯倒扣在洋酒上。,把小调里的酒倒入子弹杯中，酒量为1/2子弹杯。,注：量酒时，酒标一定要对着客人。,斟 酒,按客人的人数，准备好大洋杯，往杯里夹冰块,（大冰块一块，小冰块三块左右），,再把子弹杯里的酒倒入大洋杯中，呈上最后一杯时，,以示意手势请客人慢用。,（右手手心向上，五指并拢，倾斜45）,理 台,将台面物品摆放整齐，清理台面杂物。,中途服务时注意随时为客人分酒、斟酒。,并始终保持台面干净、整洁。,威 士 忌 混 饮,(尊尼获加（J/W），芝华士，百龄坛),服务用具配备标准：,装好1/3冰块的大调1个；小调每台2个；,大洋杯每客1个，另加2-4个备用；,冰桶1个，盛九分满冰块；冰夹1个，,威 士 忌 混 饮：,1，开瓶,2，调酒,3，分酒,4，斟酒,5，理台,开 瓶,威士忌一般为塑料盖，,打开时按逆时针方向旋转，,瓶口内置有塑料漏酒塞。,调 酒,先量酒，询问客人需求（一般情况下浓一点指2杯，,淡一点指1杯,各店可根据各地客人消费习好规定）。,左手持大洋杯，右手持洋酒倒立，五指自然张开向下，,以虎口握洋酒瓶颈，瓶口垂直对着杯口，,让酒垂直注入杯子，注酒时可将右手往上拉开，,使酒液呈一条直线注入。把量好的酒倒入大调，,接着把量酒的杯子倒扣在洋酒上。,再左右手各持一支软饮，一起倒进大调，,记得饮料口距离大调口至少两厘米，,倒软饮时，量要控制好，尽量至少倒完一支，,不要最后两只都还有剩的。,注：量酒时，酒标一定要对着客人。,分 酒,右手拿起大调，以右手拇指与食指扣住壶柄，,拇指根部按住壶盖，将大调倒立坚起，,将调好的酒水注入小调中,（注酒时可将右手拉开，使酒液呈流线型注入小调中），,小调盛至九分满时停止，,将大调置于台面后为客人进行斟酒服务。,斟 酒,按客人人数，将大洋杯整齐排列于方便自已服务的位置，,右手持小调，斟3/4（八分满）杯，斟完每人一杯后，,按礼宾秩序将酒杯呈于客人右手边顺手的位置。,如果客人人数较多，可分批斟上（一般45人斟一次）。,呈上最后一杯时，以示意手势请客人慢用。,理 台,将台面物品摆放整齐，清理台面杂物。,中途服务时注意随时为客人分酒、斟酒。,并始终保持台面干净、整洁。,谢 谢!,运 营 督 导 部,