植物芳香油的提取(市公开课)

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,课题背景,天然香料,植物或花卉的天然气味可使人神清气爽。,芳香油广泛应用于轻工、化妆品、饮料和食品等方面。,植物芳香油的提取,一、基础知识,（一）植物芳香油的来源,主要来源于麝、灵猫、海狸和抹香鲸等,动物,植物,微生物,根、茎、叶、花、果实、种子,真菌,植物芳香油的物理性质:,植物芳香油的化学本质:,主要包括萜类化合物及其衍生物,具有很强的挥发性,易溶于有机溶剂,（二）植物芳香油的理化性质,（三）植物芳香油的提取方法,提取方法：,选择方法的依据：,常用方法：,水蒸气蒸馏法 压榨 萃取,根据植物原料的特点来决定,水蒸气蒸馏法,1、水蒸气蒸馏法,原理,水中蒸馏、水上蒸馏、水气蒸馏,分类,混合物又会重新分离出,油层和水层,利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来,形成,油水混合物,冷却后,水中蒸馏：,将原料先放入蒸锅内，然后加入清水,高度刚满过料层。设备简单，成本低，易于操作，水散作用好，,蒸馏较均匀,。适于,鲜花、破碎果皮,等,冷凝管,蒸馏烧瓶,接受器,水气蒸馏（直接蒸汽蒸馏）:,是由外来蒸汽直接进行蒸馏。,蒸馏速度快,，温度高，,可缩短蒸馏时间,，高沸点的成分可蒸出，,出油率高,。,原料瓶,蒸汽源,冷凝管,接受瓶,水上蒸馏：,是把原料置于蒸馏锅内的筛板上，锅内水层高度以水沸腾时不溅湿原料底层为原则。此法,适用于粉碎后的干燥原料,包括某些干花。,蒸馏法适用于,玫瑰油、薄荷油等挥发性较强，不溶于水的芳香油,优点,简单易行,便于分离,缺点,水中蒸馏会导致,原料焦糊和有效成分水解,问题,原理：,含,芳香油较多,的果皮经冷磨或机械冷榨的方法将芳香油压榨出来，经分离水分后可得到冷压精油。,优点：,生产过程在,常温下,进行，确保了芳香油中萜烯类化合物,不发生化学反应，从而使精油质量提高,、香气逼人,.,缺点：,分离困难，出油率低,适用于：,含,精油较多,的,柠檬、鲜橘等,2、压榨法,原理：,将,粉碎、干燥,的植物原料用有机溶剂浸泡，使芳香油溶解在,有机溶剂,中的方法。芳香油溶解于有机溶剂后，只需蒸发出有机溶剂，就可以获得纯净的植物芳香油了,。,适用：,易溶于有机溶剂的植物芳香油提取,3.萃取法,优点：,出油率高，易分离,注：,用于萃取的有机溶剂必须事先精制，除去杂质，否则会影响芳香油的质量。,蒸馏法,萃取法,压榨法,原理,挥发性,沸点不同,易溶有机溶剂,挥发性小,机械压力,含量较多,缺点,原料焦糊,有效成分分解,含杂质较多,损耗较多,玫瑰精油,胡萝卜素,橘皮精油,二、实验设计,（一）玫瑰精油的提取,阅读教材P 73【资料一】:,1.玫瑰精油具有哪些性质?,2.根据其性质，提取玫瑰精油可以采用哪种方法？,3.根据原料放置的位置，水蒸气蒸馏法分为几种类型？提取玫瑰精油使用那一种方法更简便易行？,4.萃取法提取玫瑰精油是否可行？,P 73【资料二】设计玫瑰精油的提取装置：,冷凝管,蒸馏烧瓶,接受器,鲜玫瑰花+清水,1、盛花期（5月中上旬）,2、花瓣与清水比例：1:4,提取玫瑰精油的实验流程示意图：,鲜玫瑰花+清水,水蒸气蒸馏,加入几粒沸石，防止过度沸腾,温度计水银球应在蒸馏烧瓶支管下沿的位置，以测出蒸汽的温度,冷凝管，冷凝水流与蒸汽方向相反,收集到的为乳浊液，及油水混合物,注意：,蒸馏温度太高、时间太短均会影响产品质量,提取玫瑰精油的实验流程示意图：,鲜玫瑰花+清水,水蒸气蒸馏,油水混合物,油水分离,1、加NaCl的作用？,2、如何进行油水分离？,提取玫瑰精油的实验流程示意图：,鲜玫瑰花+清水,水蒸气蒸馏,油水混合物,油水分离,除水,加无水Na,2,SO,4,的作用？,提取玫瑰精油的实验流程示意图：,鲜玫瑰花+清水,水蒸气蒸馏,油水混合物,油水分离,除水,玫瑰油,提取玫瑰精油的实验流程示意图：,（二）橘皮精油的提取,阅读教材P 74,橘皮精油的物理性质及化学成分,?,2.,根据其性质，提取橘皮精油可以采用哪种方法？,提取橘皮精油的实验流程示意图：,静置,漂洗,压榨,过滤,石灰水浸泡,再次过滤,橘皮油,1、压榨之前如何处理原料？,2、,石灰水,浸泡有何作用？注意事项？,3、加入,NaHCO,3,和5的Na,2,S0,4,溶液，并调节pH为78的作用？,石灰水,：防止压榨时滑脱，提高出油率，降低压榨液黏稠度，过滤不堵塞筛眼。,小苏打、硫酸钠,：促进油和水的分离（用量分别为橘皮质量的和5）。,易挥发、难溶于水、化学性质稳定,玫瑰精油随水蒸气一起蒸馏出来，所得到的是油水混合物,不是,蒸馏温度,一定的时间内提取量随蒸馏时间的延长而增加，一定时间后,提取量不再增加,下降,部分精油会随水蒸气挥发而流失,能,薄荷油与玫瑰精油的化学性质相似,较低,减少挥发,a,