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单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,*,第四章 能 量,第四章 能量,第一节 能量单位与能量系数,第二节 能量来源及合理分配,第三节 能量消耗,第四节 能量消耗测定,第五节 能量,DRIs,与食物来源,膳食摄入参考量,（,DRIs,，Dietary Reference Intakes,）,第一节 能量单位,1kcal,指,1000g,水的温度由,15,上升到,16,所需要的热量。,1,焦耳指用,1,牛顿力把,1kg,物体移动,1m,所需要的能量。,1kcal=4.182kJ,（,4,2）,1kJ=0.239kcal,（,0.24,）,第二节能量来源及合理分配,1g,供能物的产热量,供能物,燃烧,体内氧化,吸收率,体内实际产能,1g,碳水化合物,4.1kcal,4.1kcal,98%,4.0kcal,1g,脂肪,9.45kcal,9.45kcal,95%,9,.,0kcal,1g,蛋白质,6.65kcal,4.35kcal,92%,4.0kcal,第二节能量来源及合理分配,膳食中能量供应比,第三节 能量消耗,人体热能消耗主要用于：,基础代谢,体力劳动,食物特殊动力作用,生长发育,第三节 能量消耗,（一）基础代谢,基础代谢指人体在,基础状态,下的能量消耗。,基础状态：,室温,2025,空腹（进食后,12,14,小时）,清醒而安静：早晨醒后静卧,0.5,小时，肌肉松弛,无精神紧张,体表面积,=0.0061,身高（,cm,）,+0.0128,体重,（,k,g,）,0.1529,24,小时基础代谢,=,体表面积,基础代谢率,24,第三节 能量消耗,例,计算：男，,22,岁，身高,1.75,米，体重,66kg,问：此男基础代谢率是多少？,第三节 能量消耗,第一步：体表面积,=0.0061175,（,cm,）,+0.012866,（,k,g,）,0.1529,=1.7594,第二步：查表得,22,岁男年龄段为,37.9kcal/m,2,h,第三步：,37.9,1.759424,1600.35kcal,则此男一天的基础代谢要消耗,1600.35kcal/d,第三节 能量消耗,（二）体力劳动,（,三）食物特殊动力作用,又称食物热效应，是指机体因摄食引起的额外热能消耗。摄入蛋白质可增加,30%,、糖类增加,5,6%,，脂肪增加,4,5%,，三者的混合膳食膳食增加,10%,。另外，吃的越多、越快，热能消耗越多。,（四）生长发育,新生儿相对成人消耗多,2,3,倍的能量（每千克体重）；,3,6,个月的婴儿，每天摄入的能量约有,15,23%,用于生长。孕妇除供给胎儿发育外，自身器官和生殖系统进一步发育也需特殊能量。,第四节能量消耗测定,一、直接测定法,二、间接测定法,1,份氧气 运动,1,份,CO2,1,份供能物,1,份能量,第四节能量消耗测定,三、生活观察法,1,记录工作及工作时间,3,天,2,平均工作时间,3,算出,24,小时每平方米能耗,4,体表面积,5,加食物的热效应（,10%,）,6,食物的量,第四节能量消耗测定,四、能量平衡观察法,公式：,1kg,体重,29mJ,热量,体重精度：,50g,测定时间：,15,天,第五节膳食参考摄入量与食物来源,一、膳食参考摄入量,轻体力活动,75%,时间坐或站立，,25%,时间站着活动,办公室、修理电器钟表、售货、酒店服务等,男：,2400kcal,女：,2100kcal,中体力活动,25%,时间坐或站立，,75%,时间特殊职业活动,学生、驾驶、电工、车床,男：,2700kcal,女：,2300kcal,重体力活动,40%,时间坐或站立，,60%,时间特殊职业活动,农务、炼钢、舞蹈、体育、装卸、采矿,男：,3200kcal,女：,2700kcal,
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