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单击此处编辑母版标题样式,编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,第,4,单元 生物圈中的人,第,8,章 人体的营养,第,1,节 人类的食物,【学习目标】,【重难点】,1.,尝试分析食物中的营养成分,，说明各种营养成分对人体的重要作用。,2.,通过探究食物中的营养成分，,提高实验操作能力及表达交流能力。,1.,重点：食物中的营养成分。,2.,难点：各种营养成分对人体的重要作用。,目录,contents,温故知新,自主预习,合作学习,归纳总结,学以致用,温故知新,目录,contents,返回目录,温故知新,1.,食物中的营养成分主要包括：水、,、,、,、,和维生素六大类。,2.,糖类、脂肪和蛋白质可提供,，通常被称为“三大产热营养素”。,无机盐,糖类,脂肪,蛋白质,能量,返回目录,温故知新,返回目录,3.,糖类是人体内最主要的,物质,；蛋白质是构成人体细胞的,物质；脂肪通常作为,的能源物质。,既不参与细胞构成，也不能提供能量，但对人体的生命活动起重要作用。,能源,基本,维生素,备用,自主预习,目录,contents,返回目录,自主预习,水,无机盐,维生素,糖类,脂肪,蛋白质,无机盐,糖类,脂肪,蛋白质,水,一、食物的营养成分（教材,P1-5,）,1,食物中的营养成分主要包括：,_,、,_,、,_,、,_,、,_,和,_,六大类。其中,_,和,_,属于无机物，其余四种为有机物。通常被称为“三大产热营养素”的物质是：,_,、,_,、,_,。,返回目录,自主预习,营养成分,检测方法,实验现象,水,烘烤,出现水珠,无机盐,燃烧,剩下白色粉末,脂肪,拿花生在白纸上挤压,出现油迹,淀粉,蛋白质,维生素,C,加碘的淀粉溶液,二、,食物中营养成分的检测（教材,P3-4,）,返回目录,碘液,变蓝色,双缩脲,变紫色,褪色,自主预习,三、食物中营养成分的作用（教材,P5-6,）,水：占体重的,左右，是,的主要组成成分。,2.,无机盐：仅占体重,4%,，但作用很重要。含,的无机盐是构成骨骼的重要成分，儿童缺钙会患,病（成年人缺钙患,症，老人缺钙患,），应补充,等食物。,是构成血红蛋白的一种成分，缺少会造成,，应补充,等食物。,60%70%,细胞,钙,佝偻,骨软化,骨质疏松,豆类、奶,铁,缺铁性贫血,动物肝脏,返回目录,自主预习,3,糖类：是人体,的能源物质，包括淀粉、麦芽糖和葡萄糖等。,4,蛋白质：是构成人体细胞的,，是人体生长发育、组织,和,的重要原料。儿童缺乏会发育不良、生长迟滞，成年人会出现,、肌肉萎缩等现象。可以从,食物中获得。,蛋白质不是主要能源物质。,主要,基本物质,更新,肉、蛋、奶,修复,无力,返回目录,自主预习,5,脂肪：是供给,的重要物质，作为体内,的能源物质，与,调节有关。花生、芝麻、肥肉等食物含较多脂肪。,6,维生素：是小分子有机物，不是构成人体细胞的原料，也不是细胞的,物质，是维持人体正常的,所必需的物质。当人体缺乏维生素,A,时，会患,症；缺维生素,时，会患佝偻病；缺维生素,B,1,时，患,病；缺维生素,时，会患坏血病。,能源,储备,体温,组成,生命活动,夜盲,D,脚气,C,返回目录,合作学习,目录,contents,探究一 探究食物中的营养成分,探究二 营养成分的作用,返回目录,合作学习,人类生命活动所需要的营养成分主要通过食物获得，已知食物中的主要营养成分包括水、无机盐、维生素、糖类、脂肪和蛋白质等。,在小明的食谱中，米饭、马铃薯、瘦肉、牛奶、花生、芝麻、芥菜、橘子等是常见的食材。,(1),在以上所列的食物中,其中淀粉含量较多的有,，蛋白质含量较多的有,，脂肪含量较多的有,，维生素含量较多的有,。,米饭、马铃薯,瘦肉、牛奶,花生、芝麻,芥菜、橘子,返回目录,合作学习,(2,）小明也酷爱喝酸甜爽口的果汁，根据维生素,C,的检测方法，请你想办法快速比较桃汁与梨汁中维生素,C,的含量,?,方法,1:,取两支干净试管,分别加入,2 mL,桃汁与梨汁,然后用滴管分别加入加碘的淀粉溶液,观察加碘的淀粉溶液褪色变化情况,记录完全褪色所用的加碘的淀粉溶液滴数,所用滴数越多,说明维生素,C,含量越多。,返回目录,合作学习,方法,2:,取两支干净试管,分别加入,2 mL,的加碘的淀粉溶液,再分别加入桃汁与梨汁溶液,观察加碘的淀粉溶液褪色变化情况，当不能再发生褪色反应时,记录所用桃汁与梨汁溶液的滴数,所用滴数越多,说明维生素,C,含量越少。,返回目录,合作学习,李明不爱吃水果蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出血。张力经常吃钙片补钙，但医生还是诊断他缺钙。何清没来得及吃早餐，体育课时感觉手脚发软无力。陈聪不爱吃肉类，是班里身材最瘦小的。,下表列出了,A,B,C,D,E 5,种食物（各,100,克）中除水和无机盐以外的主要成分：,返回目录,合作学习,食物,糖类（克）,脂肪（克）,蛋白质,（克）,维生素,A,（毫克）,维生素,C,（毫克）,维生素,D,（毫克）,A,0.4,90,6,4,7,40,B,48.2,7,38,40,12,0,C,8.8,9.5,65,7,10,14,D,52,0.1,2.5,0,1,0,E,18,2,6,3,220,0,返回目录,合作学习,(1),以上同学的缺少的主要营养成分及其主要作用分别是什么,?,李明缺少维生素,C,，维生素,C,维持正常的新陈代谢，增强抵抗力；,张力缺少维生素,D,，维生素,D,促进钙、磷吸收和骨骼发育；,何清缺少糖类，糖类是人体最主要的能源物质,；,返回目录,合作学习,陈聪缺少蛋白质,蛋白质是构成细胞的基本物质,促进生长发育，是组织更新和修复的原料。,(2),根据表格中,5,种食物的营养成分,为了使以上同学尽快恢复健康,你会建议他们分别多补充那一种食物,?,李明多补充,E,，张力多补充,A,，何清多补充,D,，陈聪多补充,C,。,返回目录,归纳总结,目录,contents,4,一、食物中的营养成分及主要,作用,二、几种无机盐及维生素的缺乏,症状,返回目录,归纳总结,营养成分,主要作用,水,是人体细胞的主要成分之一，参与人体各种生理活动,无机盐,不可缺少的营养成分，如钙、磷、铁等,糖类,人体最主要的供能物质,脂肪,备用的能源物质,蛋白质,构成人体细胞的基本物质，生长发育，组织更新的原料,维生素,促进人体的正常的生长发育，人体需要量很少,返回目录,归纳总结,种类,缺乏症,钙,儿童：佝偻病；老年人：骨质疏松症,铁,缺铁性贫血,维生素,A,夜盲症、皮肤干燥,维生素,B,1,脚气病、神经炎,维生素,C,坏血病、抵抗力下降,维生素,D,佝偻病、骨质疏松症,返回目录,学以致用,目录,contents,5,返回目录,学以致用,A.,预习检测,1.,关于食物中的水说法不正确的是（,）,A.,有运输营养作用,B.,是能量的来源物质,C.,是人体细胞内水的来源之一,D.,可以运输废,物,返回目录,B,学以致用,2.,下列哪种不是组成细胞的主要有机物（,）,A.,脂肪,B.,糖类,C.,蛋白质,D.,水,返回目录,D,学以致用,3.,下列哪一组养分都不是人体内的能源物质，但对维持正常生命活动却很重要？（,）,A.,糖类、维生素,B.,维生素、无机盐,C.,蛋白质、脂肪,D.,矿物质、蛋白质,返回目录,B,学以致用,4.,构成人体细胞的基本物质和主要成分是（,）,A.,蛋白质和糖类,B.,蛋白质和脂肪,C.,蛋白质和水,D.,蛋白质和无机盐,返回目录,C,学以致用,5.,下列哪类食物对牙龈容易出血（坏血病）的人特别有帮助（,）,A.,新鲜柑橘,B.,白糖,C.,羊肝,D.,鸡蛋,返回目录,A,学以致用,返回目录,6,正在生长发育的青少年需要大量的蛋白质，为补充优质蛋白质，他们应该适当地多吃哪种食物？（,）,A.,米饭,B.,青菜,C.,瘦肉,D.,水果,C,学以致用,7,平日我们所吃的米、面、甘薯和马铃薯中，含量最多的营养物质是（,）,A.,糖类,B.,蛋白质,C.,维生素,D.,脂肪,返回目录,A,学以致用,返回目录,8.,小明经检查发现缺钙，医生给他开了一些钙片，同时还建议他加服（,）,A,Va,B.Vb,C.Vd,D.Vc,C,学以致用,9.,贫血的人体内有可能缺乏的无机盐是（,）,A.,镁,B,.,锌,C.,铁,D,.,钙,B,能力提升,10.,小红因饥饿而感到头晕,你认为应补充以下哪类食物使他尽快恢复（,）,A.,炒鸡蛋,B.,烧牛肉,C.,花生米,D.,面包,返回目录,C,D,学以致用,11.,儿童经常食用鱼肝油和猪肝可以预防（,）,A.,夜盲症和脚气病,B.,唇炎和佝偻病,C.,佝偻病和夜盲症,D.,口角炎和夜盲症,12.,如图表示四类食品中四种不同营养成分的含量。若某同学长期以其中的一类食品为主食，则最容易患脚气病的是（）,返回目录,C,学以致用,A,C,B,D,12.,如图表示四类食品中四种不同营养成分的含量。若某同学长期以其中的一类食品为主食，则最容易患脚气病的是（,）,返回目录,A,学以致用,13,下表列出各,100,克的牛肉、羊肉、猪肝、猪肉所含有的几种营养物质，以及所含有的能量，假如要从下面四种中选择一种作为一餐中的肉食，一个从事重体力劳动的人和一个患有夜盲症的人分别应该选择哪一种比较合适（）,A.,牛肉、羊肉,B.,羊肉、猪肉,C.,猪肉、猪肝,D.,羊肉、猪肝,返回目录,C,学以致用,食物名称,能量（千焦）,蛋白质（克）,脂肪（克）,糖类（克）,维生素,A,（微克）,牛肉,795,18.1,13.4,0,9,羊肉,828,19.0,14.1,0,22,猪肉,1654,13.2,37.0,2.4,114,猪肝,540,19.3,3.5,5.0,4972,返回目录,学以致用,14.,为了比较蔬菜中维生素,C,的含量，小明同学根据维生素,C,可使加碘的淀粉溶液褪色的原理，设计了如下实验：在,4,支同样的试管中分别加入,2 mL,相同浓度的加碘的淀粉溶液，然后用滴管分别向其中滴加黄瓜、青椒、芹菜、白菜的汁液，观察加碘的淀粉溶液褪色，结果如下表：,返回目录,学以致用,项目,黄瓜汁,青椒汁,芹菜汁,白菜汁,加碘的淀粉溶液（,2 mL,）,14,滴,8,滴,15,滴,11,滴,返回目录,学以致用,据表可知，,4,种蔬菜的维生素,C,含量不同，那么由多到少依次是（,）,A,B,C,D,返回目录,B,学以致用,C.,挑战中考,15.,（,2012,广东）下列物质中，主要源自于食物，不能为人体提供能量，且需要量很少，但对维持正常生命活动很重要的是（,）,A,水,B.,维生素,C,葡萄糖,D.,胰岛素,返回目录,B,学以致用,16.,（,2013,广东）下列人体所需的营养物质与缺乏症对应错误的是（,）,A,缺维生素,C,佝偻病,B,缺铁,贫血,C,缺维生素,A,夜盲症,D,缺碘,地方性甲状腺肿,返回目录,A,学以致用,17.,（,2014,广东）外出旅游登山时，携带的下列食品，不能补充能量的是（,）,A.,纯净水,B.,牛奶,C,苹果,D,面包,返回目录,A,学以致用,返回目录,18.,（,2016,潮州）某同学的妈妈因病手术，他为妈妈准备了以下营养品，其中最有利于伤口愈合的是（）,A,苹果、香蕉,B,牛奶、鸡蛋,C,巧克力、橙汁,D,面包、饼干,B,学以致用,19.,（,2016,聊城）人体的各种生理活动离不开营养物质，下列有关营养物质的叙述不正确的是（）,A,糖类是生命活动所需能量的主要提供者,B,蛋白质是身体构建与修复的重要原料,C,脂肪是人体内重要的备用能源物质,D,维生素是构成人体细胞的主要原料,返回目录,D,学以致用,20.(2016,安徽,)5,月,20,日是中国学生营养日，合理营养有助于青少年健康成长。下列饮食习惯及解释你不认同的是（）,A,多吃新鲜的蔬菜和水果可补充维生素,B,每天喝一杯牛奶可获取蛋白质和钙,C,多吃高能量的肯德基和麦当劳食品可促进身体快速发,育,D,多吃绿色食品可减少污染物的摄入,返回目录,C,谢,谢,观,看,！,
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