科学实验：石膏点豆腐课件

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,石膏点豆腐,石膏,大豆是怎样做成豆腐的呢？,在,100,克冷豆浆放入,3g,石膏静置五分钟,豆浆凝固现象,比较明显,100,克冷豆浆不放,石膏静置五分钟,豆浆凝固现象,不明显,石膏能使豆浆凝固，,是一种优良的食用凝固剂。,蛋白质是生物体内一种极重要的高,分子有机物，蛋白质是生命的基础。,在大豆里就含有丰富的植物蛋白，而,凝固剂可以使豆浆中的蛋白质凝结成,凝胶状，把水分离出来。,100,克冷豆浆中分别放入,1,克石膏常温静置,5,分钟,3,克石膏常温静置,5,分钟,放入,3,克石膏那杯豆浆凝固效果更加明显,100,克冷豆浆中分别放入,1,克石膏常温静置,5,分钟,1,克石膏常温静置,15,分钟,静置,15,分钟那杯豆浆凝固效果更加明显,100,克冷豆浆中分别放入,1,克石膏常温静置,5,分钟,1,克石膏加热,5,分钟,加热那杯豆浆凝固效果更加明显,在做豆腐的过程中，,豆浆的温度,、,凝固剂的剂量,和,凝固,的时间,都会影响凝固效果。,豆浆的温度越高，豆腐凝固效果越好；,豆浆静置时间越长，豆腐凝固效果越,好；加入凝固剂的剂量较多的要比剂,量少的凝固效果好。,一、凝固剂,凝固剂能使豆浆中的蛋白质凝结成凝胶状，把水分离出来。,二、蛋白质,蛋白质是生物体内一种极重要的高分子有机物，是生命的物质基础。,三,、影响,豆腐成型的因素,在制作豆腐的过程中，豆浆的温度、凝固剂的剂量和凝固的时间都会,影响豆腐成型的效果。,知识汇总,大展身手,拓展创新,1.,尝试利用现有的工具做出带颜色的豆腐，比如绿色 的。还可以做出三角形，圆形或你喜欢的形状的豆腐来。,2.,在家长的帮助下，能不能用自己做的豆腐作为原料来做一盘菜呢？,