氨基酸、蛋白质和核酸课件

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,第二十章 氨基酸、蛋白质与核酸,20.1,氨基酸,20.1.1,氨基酸的命名和构型,20.1.2,氨基酸的制法,(,1),卤代酸的氨解,(,2) Gabrial,合成法,(,3) Strecker,合成法,20.1.3,氨基酸的性质,(1),羧基的反应,(2),氨基的反应,(3),两性和等电点,(4),与水合茚三酮反应,(5),受热反应,（本章未作改写）,20.2,多肽,20.3,蛋白质,20.4,核酸,20.4.1,糖组分,20.4.2,碱基组分,20.4.3,核苷,20.4.4,核苷酸,生命的最基本的物质：,蛋白质、核酸、多糖和脂质,蛋白质是由,20,多种氨基酸构成,20.1,氨基酸,(amino acids),氨基酸：羧酸,C,链上的氢原子被,NH,2,取代后的化合物。,分子中含有,NH,2,和,COOH,两种官能团。,丙氨酸,(alanine,),图,20.1,丙氨酸的分子模型,20.1.1,氨基酸的命名和构型,根据氨基连在,C,链上的位次不同分为,氨基酸,系统命名法：,NH,2,作为取代基，羧酸,作为母体,4,甲基,2,氨基戊酸,(,亮氨酸,),2,6,二氨基己酸,(,赖氨酸,),2,氨基戊二酸,(,谷氨酸,),甘氨酸,(glycine,),L,氨基酸,L,丝氨酸,(serine),L,甘油醛,甘氨酸,(glycine,),甘,Gly,5.97,表,20.1,蛋白质中存在的氨基酸,名称 缩写 结构 等电点,丙氨酸,(alanine,),丙,Ala,6.02,*,缬氨酸,(valine,),缬,Val,5.97,*,亮氨酸,(leucine,),亮,Leu,5.98,*,异亮氨酸,(isoleucine,),异亮,Ile,5.60,丝氨酸,(serine),丝,Ser,6.02,*,苏氨酸,(threonine,),胱,Cys,Cys,5.68,半胱氨酸,(cysteine,),半胱,Cys,5.02,胱氨酸,(cystine,),苏,Thr,5.06,*,蛋氨酸,(methionine,),蛋,Met,5.06,天门冬氨酸,(aspartic acid),天冬,Asp,2.98,谷氨酸,(glutamic,acid),谷,Glu,5.70,3.22,谷酰胺,(glutamine),羟赖,Hxyl,5.41,羟基赖氨酸,(hydroxylysine,),赖,Lys,9.74,9.15,精氨酸,(arginine,),精,Arg,10.76,天门冬酰氨,(asparagine,),天冬,NH,2,Asn,谷,NH,2,Gln,*,赖氨酸,(lysine),组氨酸,(histidine,),组,His,7.59,*,苯丙氨酸,(phenylalanine),苯丙,Phe,5.67,酪氨酸,(tyrosine),脯,Pro,5.48,脯氨酸,(proline,),色,Trp,5.88,6.30,羟脯,Hyp,6.33,酪,Tyr,*,色氨酸,(tryptophan,),羟基脯氨酸,(hydroxyproline,),必需氨基酸：缬氨酸、亮氨酸、苏氨酸等,8,种氨基酸,天门冬氨酸,谷氨酸,酸性,氨基酸,赖氨酸,精氨酸,组氨酸,碱性,氨基酸,丙氨酸,20.1.2,氨基酸的制法,卤代酸 氨,氨基酸,(1),卤代酸的氨解,(2) Gabrial,合成法,卤代酸酯 邻苯二甲酰亚胺的钾盐,氨基酸,(3) Strecker,合成法,醛,NH,3,HCN,氨基腈 水解,氨基酸,苯丙氨酸,20.1.3,氨基酸的性质,(1),羧基的反应,(2),氨基的反应,(3),两性和等电点,NH,2,COOH,两性化合物 内盐 偶极离子,偶极离子,阳离子,阴离子,pH,pH 7,(,去质子,),当溶液为某一,pH,时,阴离子 阳离子,偶极离子浓度最大,等电点,(isoelectric point) (pI,),电场中氨基酸向阴极、阳极迁移的速度相等,各种氨基酸中的氨基和羧基的相对强度,和数目不等，不同氨基酸的,pI,不同。,pI,:,5.06.3,中性氨基酸,:,酸性氨基酸 溶液：,pH 7 pI,: 7.610.6,负离子, ,正离子,溶液：弱酸性,pH ,10000,的多肽,多肽的命名：,C,端作母体,N,端在左，,C,端在右,链中其它氨基酸,“酸”字改为“酰”,甘氨酰丙氨酰丝氨酸,(,甘,丙,丝,)(Gly,-Ala-Ser),20.3,蛋白质,(proteins),蛋白质的结构,一级、二级、三级、四级,一级结构：,氨基酸单位的种类、数目及,排列顺序,蛋白质,纤维蛋白,球蛋白,结合蛋白,不溶于水 蚕丝 毛发,溶于水 酶 蛋白激素,蛋白质,+,非氨基酸部分,(,辅基,),辅基,:,碳水化合物、脂质、核酸,或磷酸等,血红蛋白中的辅基：血红素,立体结构,图,20.2,牛胰岛素的一级结构,A,B,蛋白质的二级结构,在空间的优势构象及所呈现的形状,氢键,NH,O,图,20.3,螺旋,图,20.4,折叠,20.4.1,糖组分,D,2,去氧核糖,D,核糖,DNA,RNA,20.4,核酸,(nucleic acids),细胞核,遗传信息的储存,蛋白质的合成,水解,磷酸,核苷,核酸,核苷酸,水解,核苷,戊糖,杂环碱,水解,核酸,核糖核酸,(RNA),脱氧核糖核酸,(DNA),20.4.2,碱基组分,嘌呤,嘧啶,衍生物,腺嘌呤,A,鸟嘌呤,G,胞嘧啶,C,尿嘧啶,U,胸腺嘧啶,T,20.4.3,核苷,(nucleosides),RNA,的核苷：核糖,+,C,、,U,、,A,、,G,糖分子,1,位上的羟基,嘧啶环上的,3,位上或嘌呤,9,位上的氮原子上,的氢,脱水,苷,胞嘧啶核苷,腺嘌呤核苷,DNA,的核苷：,2,脱氧核糖,+ C,、,A,、,G,、,T,胸腺嘧啶,2,脱氧核苷,20.4.4,核苷酸,(Nucleotides),核苷,+,磷酸,核苷的,3,位或,5,位上的羟基与,磷酸的酯化,图,20.6 DNA,的双螺旋结构,第二十章,练习,（,P638-639,）：,（一）,（六的,1,、,2,小题）,