酒店新晋员工职业化训练教程

,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,欢迎参加,酒店新进员工职业化训练教程,1,课程内容的简介（,2,）,第三讲 科学的工作方法,第四讲 如何完成您的工作,2,第三讲 科学的工作方法,科学的各种方法指无数前辈在工作中实践中总结出来有效的方法。,3,办公室的,5S,运动：,5S,起源于日本，就是整理（,SEIRI,）、,整顿（,SEITON,）、,清扫（,SEISO,）、,清洁（,SETKETSU,）、,素养（,SHITSUKE,）,五个项目，因日语的罗马拼音均以“,S”,开头，简称为,5S,。,5S,运动提出的目标简单而明确，就是要为员工创造一个干净、整洁、舒适、合理的工作场所和空间环境。,5S,的倡导者相信，保持工作环境的干净整洁，物品摆放有条不紊，一目了然，能最大程度地提高工作效率。,如果你的办公室、办公桌都井然有序，那你的工作效率一定不低。,4,P D C A,工作法,P,（,PLAN,）,制定计划,D,（,DO,）,立即行动,C,（,CHECK,）,检查,A,（,ACTION,）,修正,计划,（,Plan,）,修正,再执行 执行,(Action)(Do),检查,(Check),5,制定计划的工具,甘特表,亦称,甘特进度表或条形进度表是以美国企业管理学家甘特（,Henry Grant),的名字命名的，常用于策划和编辑工作。,6,运用甘特表应注意的三原则,清楚指明所需完成的工作项目或数量以及所需的时间,注重工作的进度和时间，生产力的变化和指令的传达,管理人员须尽可能依照预定的时间去完成工作,7,甘特表,例子（中秋晚会）,时间,项目,第一周,第二周,第三周,第四周,计划制定,外出考察（马可波罗酒店）,组织报名（家常菜烹饪比赛）,准备菜单,场地布置,8,D,：,立刻行动,寒号鸟的故事,拖延要不得,你是那只“寒号鸟”吗？,9,C,：,检查,很多新员工在制定目标后就埋头苦干，不去检查：有没有偏离目标，或者随着情况的变化，原定的目标本身要不要调整？这是很容易忽略的一个步骤。,两点之间最短的是直线,10,A,：,修正,修正不管用的行动，直到达成目标为止。,火箭升天的例子,11,团队的科学工作方法,一个人应该具备的职业素质之一是团队协作精神，那么，他在团对中应该扮演什么样的角色呢？他在团队中的职责又是什么呢？下面我们将介绍一些团队的工作方法和工具。,12,您是,称职的队员吗？,具备训练有素的专业能力,擅长解决问题，具有作出清楚且明智决定的能力。,具有团队工作技巧，善于处理人际关系。,13,了解自己队友的风格,如何更好的跟别人合作,成功的团队成员的构成需要四种风格的人。,14,鲍尔宾问卷,团队成员风格的工具,鲍尔宾问卷,鲍尔宾先生把人划分为八类，通过回答七张问卷了解人的个性和作风。,鲍尔宾问卷,下面共有七个表格，每个表格都列出了八个陈述。请仔细阅读，看哪一个陈述最适合您的个性和作风。,选择完毕，请给您所选择的陈述打分。每个表格的总分是十分，您可以将十分分配给,2-3,个陈述。,15,团队成员的风格,献策者,协调者,联络者,挑战者,16,献策者,专心于特定任务的人，通常会提出一些主张，并提供一些专业解释，估计风险，介绍发展状况。,17,协调者,着眼于团队的大局和最高目标的人，他会制定标准和规则，而且激发他人的主张，他会检查一些点子的实行情况，他会协调方案。,18,联络者,力图保证每个人都能发表意见，并且让人人开口说话，这种人比较善于激励别人参与，而且能够调停周询，很能够反应情感，并且很支持别人。,19,挑战者,想,别人提问，以使团队的协作向正确的轨道前进，陈述对别人提问的一些看法，他会提出一些相反的或自己的看法，他会从不同的角度对观点或事实进行阐述见解。,20,团队成员的工作职责,团对在,达到它任务的过程中，需要完成各种各样的事务，团队成员如何分享这些事务实际上就是他们工作职责的分工。,21,团队成员的工作职责分析的两 个工具,职责讨论会,期望值讨论会,职责讨论会的讨论会可以用来分析团队的任务，分配任务责任，并且搞清每个人应该承担的责任。而当我们已经明确职责，想跟清楚的怎样才能跟好地互相支持时，期望值讨论会会跟有效。,22,期望值工作表（练习）,自己的期望 小组成员的期望,采购 部,总 仓,管家部,食堂领班,生活主管,培训经理,23,第四讲 如何完成您的工作,24,步骤,1,：主管呼叫您的名字时,注意点,1,用有朝气的声音立刻回答,注意点,2,不要闷声不响的走向主管,注意点,3,不要用做什么或什么事等同辈用,词语回答,注意点,4,带着你的笔记本，以便随时记下主管的,指示,25,步骤,2,：记下主管交办事情的重点,1,具有核对的功能，当主管指表示完后，您可以参考你的记录重复指示的重点，以核对你与主管有无差距。,日后工作中，可根据备忘录检查您的工作状况是否正确。,可避免以后如“有没有交待”“有没有听见”之类的纠纷。,26,步骤,3,：理解命令的内容和含义,注意点,1,不清楚的地方，询问清楚为止。这一步叫,确认。,注意点,2,尽量以具体化方式，向主管确定命令的内容。这一步叫,检验理解。,注意点,3,要让主管把话说完后，再提出意见或疑问。,27,科学的记录方法,6W3H,WHAT,指要做的是什么及描述达成任务后的状态,WHEN,指全部任务完成的时间及各步骤完成的时间,WHERE,泛指各项活动发生的场所,WHO,指与命令有关联的对象,WHY,指理由、目的、根据,WHICH,指前面的,5,个,W,，,做出备选方案,HOW,方法、手段也就是如何做,HOW MANY,指需要多大、多少，以计量的方式让事情更具体化,HOW MUCH,指预算、费用,28,解决问题的步骤,什么是问题,目标与现状产生差距，或和我们的预想与期望不一样,实际情况 期望目标,29,步骤,1,界定问题,首先要找出真正的问题及原因。在决策之前须诊断，清楚界定问题是否存在。,问题的原因何在，不应只重视应付问题的表面现象，而忽略了问题的真正所在。,30,步骤,2,分析问题并收集相关的资料,掌握到问题的真正所在后，便可着手收集资料，妥善的分析，整理资料。,这里给大家介绍一种科学的分析工具：因果图（或叫鱼骨图）,31,因果图使用步骤,1,集合相关人员,2,挂一张大白纸，准备,2-3,支色笔,3,就影响问题的要因发言，发言内容记入图上，中途不可批评或质问,4,时间大约一小时，收集,20-30,个原因就可,5,就收集的原因，何者影响最大，大家轮流发言，经大家磋商后，认为影响较大画上红圈,6,与步骤五一样，针对已圈上一个红圈若认为最重要的可以再圈上二圈、三圈,重新画一张要因图，未上圈的予以去除，圈数最多的例为最优先处理,32,步骤,3,例举可做选择的解决方法,在,了解了问题的原因及收集了足够的资料后，必须例举所有可供选择的解决方法。,一种有效的寻找解决方法的方法：头脑风暴法（,BRAIN STORMING,）,33,头脑风暴法,背景说明,头脑风暴法又称智力激励法、,BS,法，是由美,国创造工程专家,A F,奥斯本于,1939,年首次提,出、,1953,年发表的一种激发创造性思维的方法。,方法大意,实际上是一种别开生面的小组畅谈会。,34,具体操作一：准备阶段,（,1,）选定议题；,（,2,）选定参加者（一般不超过,10,名），并事先挑选好记录员；,（,3,）确定会议时间和场所；,（,4,）准备好海报纸或大白纸、记录笔等用于记录的工具；,（,5,）布置场所；,（,6,）会议主持人应掌握头脑风暴法的一切细节问题。因此会议,主持人应熟读本法，做到彻底了解。如应了解本法的四大,原则，实施要点等等。,35,具体操作二：实施阶段,（,7,）开始头脑风暴法会议时，会议主持者首先必须向参加者简,介该方法大意，应注意的问题，如四大原则；,（,8,）会员畅所欲言；,（,9,）记录员记录参加者激发的灵感；,（,10,）结束会议；,（,11,）将会议记录整理分类后展示给参加者；,（,12,）从结果和可行性两个方面评价各种方案。,（,13,）选择最合适的方案，应尽可能采用会议中激发出来的方案,36,实施要点,（,1,）选择议题应注意：,议题的选择必须合乎参加者的层次和关心程度；,议题的内涵应该明确，而不应该模棱两可、似是而非。,（,2,）尽量利用激发出来的灵感；,（,3,）主持人须知：,主持人必须熟悉头脑风暴法，并且通晓它的原则；,及时阻止混乱的场面；,及时宣告会议的结束。,（,4,）记录员要将所有人设想的大意清晰地记录在海报纸上,37,四大原则,（,1,）禁止反驳他人构想，也不要妄下结论；,（,2,）鼓励自由思想，自由发言，最狂妄的想象是最受欢迎的；,（,3,）重量不重质，意见或建议提得越多越好：,（,4,）鼓励利用别人的灵感加以想象、变化、组合等以激发更多更新的灵感。,38,解决问题的九个步骤（续）,步骤,4,比较各项备选方法的优劣。,步骤,5,选出最佳解决问题的方法,步骤,6,计划如何实行,步骤,7,付诸行动,步骤,8,评估整个解决问题的方法,步骤,9,下一步,39,企业新人工作的基本守则,守则,1,永远比上司期待的工作成果做得更好,守则,2,懂得提升工作效能和效率的方法,守则,3,一定在指定的期限完成工作,守则,4,工作时间，集中精神，专心工作,守则,5,任何工作都要用心去做,守则,6,要有防止错误的警惕心,守则,7,做好整理整顿,守则,8,秉持工作的改善意识,守则,9,养成节省费用的习惯,40,