水果店客户关系管理培训课程

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,#,客户关系管理课程案例,水果店客户关系营销,开水果,店,店流程,确定经,营,营业态,选址,确定经,营,营产品,种,种类,确定供,应,应商,店内设,计,计,营销、,客,客户关,系,系管理,水果经,营,营业态,流动摊,点,点,固定小,摊,摊,水果店,铺,铺,水果超,市,市（卖,场,场）,连锁水,果,果超市,选址,可选择,方,方案：,学,学校校,园,园内、,校,校门外,十,十字口,附,附近,客户群,：,：,物,物,资,资学院,学,学生及,其,其他人,员,员、,+周边,居,居民区,居,居民,客户群,分,分析,物资学,院,院学生,（,（主）,：,：,学生人,数,数：6000,-,-7000人,教师及,其,其他人,员,员：1000,以,以内,周边居,民,民区居,民,民：,天赐良,缘,缘,富河源,邓家窑,确定经,营,营品种,一般街,上,上的小,摊,摊贩主,要,要是卖,苹,苹果、,橙,橙子等,普,普通水,果,果,这,类,类水果,的,的保鲜,期,期长,不,不容易,放,放坏;,副,副食店,会,会增加,香,香蕉、,西,西瓜、,柚,柚子等,时,时令水,果,果;水,果,果店的,品,品种更,多,多一些,规模,大,大的除,了,了普通,水,水果外,还会,卖,卖一些,进,进口水,果,果,规,模,模小一,点,点的,也,也会有,芒,芒果、,哈,哈密瓜,等,等进价,较,较高的,水,水果;,在,在卡车,、,、平板,车,车上经,营,营的流,动,动水果,摊,摊则主,要,要是做,体,体积比,较,较大的,时,时令水,果,果,比,如,如菠萝,、,、柚子,、,、西瓜,、,、哈密,瓜,瓜、橙,子,子等。,水果生,意,意有其,特,特殊性,水果,的,的挑选,和,和储藏,技,技巧是,第,第一要,务,务,减,少,少损耗,是,是赚钱,的,的基础,。,。,各种水,果,果挑选,与,与储藏,-,-,草,草莓,挑选:,草莓不,要,要批发,太,太红的,颜色,越,越是鲜,艳,艳就越,酸,酸,红,里,里带点,白,白的草,莓,莓最香,甜,甜。,不要选,非,非常大,、,、形状,奇,奇怪的,那,那种,大,大小要,一,一致,小,小一点,更,更安全,。,。,储藏:,草莓不,要,要碰到,水,水珠、,不,不要有,磕,磕碰破,坏,坏表皮,否则,很,很容易,烂,烂掉。,另,另外要,恒,恒温,如,如果放,在,在010,的,的恒温,大概,可,可以保,存,存一个,星,星期。,如果无,法,法继续,保,保存,就,就放在,冷,冷冻室,里,里冻成,冰,冰草莓,以后,用,用来做,草,草莓酱,等,等食品,。,。,水果的,挑,挑选及,储,储藏-,-,-葡,萄,萄,挑选:,1.,外,外,观,观新鲜,大小,均,均匀整,齐,齐,枝,梗,梗新鲜,牢,牢固、,颗,颗粒饱,满,满、青,籽,籽和瘪,籽,籽较少,、,、外有,白,白霜者,品质,为,为最佳,。,。新鲜,的,的葡萄,用,用手轻,轻,轻提起,时,时,颗,粒,粒牢固,、,、落籽,较,较少。,2.,成,成,熟,熟度适,中,中的葡,萄,萄,颜,色,色较深,、,、较鲜,艳,艳,如,玫,玫瑰香,为,为黑紫,色,色,龙,眼,眼为琥,珀,珀色、,紫,紫红色,巨峰,为,为黑紫,色,色,牛,奶,奶为黄,白,白色等,。,。,3.,购,购,买,买批发,时,时可试,吃,吃一串,葡,葡萄最,下,下面的,一,一颗,来,来判断,口,口味优,劣,劣。最,下,下面的,一,一颗往,往,往由于,光,光照程,度,度最差,成熟,度,度不佳,。,。如果,最,最后一,颗,颗比较,甜,甜,这,串,串葡萄,应,应该很,甜,甜。,储藏:,葡萄装,入,入无毒,塑,塑料袋,或,或大食,用,用袋,每,每袋装22,.,.5kg,扎,紧,紧袋口,轻轻,放,放在垫,有,有碎纸,或,或泡沫,塑,塑料的,硬,硬纸箱,或,或浅篓,中,中,每,箱,箱只摆1层装,满,满葡萄,的,的小袋,。,。05是,葡,葡萄最,佳,佳保存,温,温度。,葡萄以,新,新疆、,河,河北和,江,江浙一,带,带尤为,著,著名。,味,味道、,特,特点主,要,要与产,地,地、品,种,种、成,熟,熟度和,新,新鲜度,有,有关,选,选购时,可,可以从,外,外观、,色,色泽、,气,气味和,滋,滋味等,方,方面来,判,判断葡,萄,萄的优,劣,劣。,水果的,挑,挑选和,储,储藏-,-,-西,瓜,瓜,挑选:,1.,西,西瓜,形,形状要,好,好看,纹,纹路清,晰,晰而不,凌,凌乱、,条,条纹均,匀,匀。一,般,般受光,照,照面积,大,大、瓜,皮,皮光滑,的,的比较,甜,甜。瓜,蒂,蒂和瓜,脐,脐部位,向,向里凹,入,入,瓜,藤,藤根部,粗,粗壮的,是,是好瓜,。,。托瓜,时,时,手,感,感觉颤,巍,巍巍的,为,为好。,熟,熟了的,西,西瓜相,对,对较轻,同一,品,品种、,体,体积差,不,不多大,的,的西瓜,越轻,越,越好。,用,用手指,弹,弹西瓜,如果,发,发出“,嘭,嘭嘭”,的,的声音,说明,西,西瓜成,熟,熟程度,适,适中,应,应该是,好,好瓜。,2.,如,如果,瓜,瓜柄已,经,经变黄,表示,这,这个西,瓜,瓜放了,很,很久,里,里面有,一,一部分,已,已经空,了,了。如,果,果柄处,还,还有小,毛,毛毛,表,表示瓜,还,还未成,熟,熟好。,储藏:,一般西,瓜,瓜放在,常,常温下,保持,通,通风流,畅,畅,可,以,以保存,两,两三周,。,。西瓜,切,切开后,先以,保,保鲜膜,完,完全包,覆,覆,再,放,放入保,鲜,鲜盒中,冷,冷藏保,存,存,可,放,放1周,左,左右。,确定水,果,果供应,商,商,时间和,批,批发地,点,点选择,水果批,发,发市场,的,的工作,时,时间从,早,早晨4,点,点钟开,始,始,10点之,前,前最活,跃,跃。,从大型,批,批发市,场,场进货,的,的都是,要,要货量,大,大的商,家,家。小,主,主顾最,好,好到中,小,小型批,发,发市场,那里,的,的批发,商,商部分,货,货品也,来,来自大,批,批发市,场,场,多,一,一层转,手,手,价,格,格可能,贵,贵一些,。,。不过,进,进货还,有,有个就,近,近原则,大批,发,发市场,的,的货便,宜,宜些,加,加上路,费,费,也,不,不一定,划,划得来,。,。,认清批,发,发商:,批发商,大,大概有,两,两大类,四,四小种,:,:,（1）,本,本地批,发,发商,都,都有自,己,己固定,的,的场地,他们,又,又分两,种,种:一,批,批人到,外,外地收,货,货,自,己,己再批,发,发;另,一,一批人,从,从外地,中,中间商,处,处接货,。,。,（2）,外,外地批,发,发商,他,他们一,般,般没有,固,固定场,所,所,又,分,分两种,:,:一种,批,批发商,在,在本地,收,收大量,的,的果子,运到,批,批发市,场,场直接,批,批发给,零,零售商,;,;大种,植,植户直,接,接把自,己,己家中,的,的果子,运,运到市,场,场批发,给,给零售,商,商。,这四种,批,批发商,给出,的,的价格,和,和销售,的,的品种,都,都不一,样,样,需,要,要多观,察,察了解,才,才能区,分,分,确,定,定长期,合,合作的,批,批发商,。,。,弄清楚,批,批发的,真,真实价,格,格:,各种批,发,发商口,头,头上的,价,价格都,差,差不多,但不,同,同类别,的,的批发,商,商价格,让,让步范,围,围不同,要搞,清,清楚真,实,实的批,发,发价格,。,。,批发商,一,一般是,在,在货过,称,称后,把,把数量,用,用笔记,本,本记下,来,来,这,时,时候你,要,要悄悄,观,观察总,共,共有多,少,少斤。,一,一般批,发,发商会,用,用计算,器,器计算,费,费用,如,如果可,能,能就靠,过,过去看,他,他们计,算,算的过,程,程,这,样,样一般,都,都能得,到,到真实,的,的批发,价,价格。,这,这时候,要,要注意,进,进货的,多,多少和,价,价格的,多,多少,进,进的货,数,数量不,一,一样价,格,格也有,差,差别,多,多观察,几,几次就,能,能搞清,楚,楚了。,其他小,技,技巧,（1）,想,想拿便,宜,宜货,可,可以稍,微,微等一,等,等,以樱桃,为,为例,这,这种果,子,子大概4点开,始,始卖,一,一过9,点,点批发,商,商便随,时,时准备,低,低价抛,售,售,因,为,为樱桃,太,太容易,坏,坏掉了,。,。一般8.5,元,元/斤,能,能跳水,到,到7元,/,/斤。,（2）,核,核对批,发,发价格,批发商,用,用计算,器,器算价,格,格,在,原,原来的,价,价格上,加,加上0,.,.05,元,元,你,用,用脑袋,不,不一定,能,能算过,来,来。所,以,以,要,么,么拿着,计,计算器,核,核对一,遍,遍,要,么,么亲自,看,看着他,按,按数目,。,。,（3）,检,检查水,果,果品质,水果一,定,定要逐,一,一过目,、,、过手,尤其,是,是整箱,批,批发的,时,时候。,在,在一箱,水,水果中,藏,藏有一,两,两个坏,果,果很容,易,易。开,箱,箱检查,是,是很麻,烦,烦,却,让,让你避,免,免损失,。,。,（4）,核,核对整,箱,箱重量,不要批,发,发商说,一,一箱多,重,重,就,直,直接搬,货,货了。,一,一箱一,箱,箱过称,少一,斤,斤都不,行,行。做,生,生意不,是,是比豪,气,气,一,颗,颗果子,也,也是钱,小钱,不,不赚大,钱,钱难赚,。,。,（5）,学,学会有,人,人情味,的,的技巧,如果想,要,要验一,下,下批发,商,商的秤,大没,有,有必要,自,自己也,带,带一台,。,。出发,去,去批货,的,的时候,精,精确称,出,出自己,的,的体重,然后,在,在市场,借,借“称,体,体重”,验,验秤就,可,可以了,。,。有时,候,候挑水,果,果试吃,试,试多了,批发,商,商会不,耐,耐烦,这,这时候,掏,掏出一,两,两元钱,说是,买,买下自,己,己尝的,批发,商,商一般,就,就不会,再,再为难,你,你,由,你,你继续,慢,慢慢挑,下,下去了,。,。,店内设,计,计,现实生,活,活之中,我们,经,经常会,发,发现同,一,一条街,上,上,经,营,营同类,商,商品、,规,规模相,当,当的商,店,店,生,意,意却截,然,然不同,除了,经,经营上,的,的问题,很大,程,程度上,和,和店内,商,商品的,陈,陈列有,关,关。商,品,品陈列,没,没有抓,住,住顾客,的,的眼睛,就激,发,发不了,顾,顾客的,购,购买欲,望,望。,如何有,效,效陈列,水,水果才,能,能在瞬,间,间吸引,顾,顾客的,注,注意呢,?,?,主题陈,设,设,主题陈,列,列,主题陈,列,列,就,是,是在卖,场,场内创,造,造出一,个,个场景,表现,一,一定的,主,主题和,内,内涵,使,使顾客,产,产生一,种,种新奇,、,、与众,不,不同的,感,感觉,不,不知不,觉,觉中对,号,号入座,让消,费,费者更,愿,愿意欣,赏,赏和自,由,由选择,让水,果,果超市,更,更具生,命,命力。,主题的,具,具体划,分,分可根,据,据场地,、,、环境,、,、季节,等,等实际,情,情况而,分,分为:,口,口味最,佳,佳区和,营,营养最,丰,丰富区,;,;老人,区,区和小,孩,孩区;,当,当季区,和,和反季,区,区;本,周,周销售,冠,冠军区,和,和本周,最,最实惠,卖,卖价区,等,等等。,陈列原,则,则,（1）,新,新鲜原,则,则,水果在,销,销售区,域,域进行,陈,陈列之,前,前,必,须,须进行,质,质检,确,确保所,有,有货架,上,上的水,果,果符合,优,优良品,质,质的标,准,准,体,现,现出水,果,果经营,的,的“新,鲜,鲜”宗,旨,旨。一,旦,旦发现,腐,腐烂、,变,变质的,水,水果,要,要第一,时,时间挑,拣,拣出来,以免,影,影响销,售,售。,（2）,丰,丰满原,则,则,水果的,陈,陈列要,丰,丰满、,货,货多,起,起到吸,引,引顾客,、,、货优,价,价平的,作,作用,坚,坚决杜,绝,绝缺货,、,、少货,。,。,（3）