中职生物化学课件

,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,生物化学,主讲老师:卓曼玉,生物化学 主,学习生物化学的方法,要用,辩证的、发展的、整体,的观点来学习,要学会掌握,重点、突破难点,、,找出规律、牢记要点,要将学习内容,前后联系,，,勤于思考,、善于归纳，做到,循序渐进,、,融会贯通,做好,预习,，多做,习题,学习生物化学的方法要用辩证的、发展的、整体的观点来学习,本课程的考核方式,听课出勤率,课堂提问及作业成绩,完成实验报告情况,期末考查成绩,本课程的考核方式 听课出勤率,导入,何谓,生物化学,?,那么学了这门课对我们今后的,学习、生活、工作,有哪些用处?,我们,每天吃的东西,都去哪儿?,食物在机体内,如何代谢?,导入何谓生物化学?,本学期讲授内容,第一章 绪论,第二章,蛋白质与核酸化学,(重点),第三章 酶,第四章,糖代谢,(重点),第五章,生物氧化,(重点),第六章 脂类代谢(重点),第七章,氨基酸分解代谢,(重点),第八章 核酸代谢与蛋白质合成,考查,第十一章 肝生物化学,本学期讲授内容第一章 绪论,第一章 绪论 p1,第一节生化的概念与内容,一、,概念,二、,内容,第二节生化与健康的关系,一、,发展概况,二、生化与健康的,关系,第一章 绪论 p1第一节生化的概念与内容,一、概念,生物化学,：是研究,生物体的物质组成和结构,以及,生物体内发生的的各种化学变化规律,的基础生命科学,一、概念,研究对象：,生物（人体）,任务：为,提高人类健康水平,、,预防、诊断和治疗疾病,提供理论基础,研究对象：生物（人体）,二、内容：,有机物：,pro、核酸、糖类和脂类,（生物大分子）,1.物质组成,无机物：,水、无机盐,（生物小分子）,有机物：pro、核酸、糖类和脂类（生物大分子）1.物质组成无,2.物质代谢及调节,生命的基本特征是,新陈代谢,3.物质结构、生理功能与新陈代谢的关系,人,获能,终产物排出体外,食物,代谢,2.物质代谢及调节人 获能 终产物排出体外,4.遗传信息的,传递与表达,（生物,繁衍个体,）,核酸,是遗传的物质基础，分为,DNA和RNA,4.遗传信息的传递与表达（生物繁衍个体）,一、发展概况,早期的,生物化学,主要是研究,生物体的物质组成,，称为,叙述生物化学,古代,酿酒、制酱、制醋,利用,酶的生物过程,18世纪中叶,蛋白质、脂类、糖,、水、无机盐是人体的组成物质,对生物组织 化学分析,一、发展概况 古代 酿酒、,研究,物质的化学结构、理化性质及代谢规律,等方面称为,动态生物化学,1903德国、纽佰，提出“,生物化学,”，独立学科的标志。20世纪，生物体内的,蛋白质、糖和脂肪的分解代谢,已明确,研究物质的化学结构、理化性质及代谢规律等方面称为动态生物化学,分子生物学时代称为,功能生物化学,50年代提出,DNA双螺旋结构模型,60年代确定了,遗传信息传递的中心法则,，我国首先人工,合成了牛胰岛素,70年代建立了,重组DNA技术,80年代发现了,核酶,现代开始,实施人类基因计划,分子生物学时代称为功能生物化学,二、生物化学与健康的关系,古代应用实例：,现代认识到,生物、心理、社会和环境因素,都可影响,机体异常变化,脚气病槟榔（VitB1）,雀目（夜盲症）,猪肝(VitA),糖尿病,胰岛素,大脖子 海澡、海带（I）,二、生物化学与健康的关系 脚气病槟榔（VitB1）,第二章 蛋白质与核酸化学,第一节蛋白质的,分子组成,第二节 蛋白质的,结构与功能,第二章 蛋白质与核酸化学第一节蛋白质的分子组成,一、,蛋白质的元素组成,：含有,C、H、O、N,，部分含有,S、P、金属元素,等,蛋白质,含氮量,约为,16%,，即1gN相当于,6.25g蛋白质,Protein=蛋白含氮量6.25,1/16%,一、蛋白质的元素组成：含有C、H、O、N，部分含有S、P、金,二、蛋白质的基本组成单位 ,氨基酸,自然界蛋白质的氨基酸主要有,20种,1.氨基酸的,结构特点,蛋白质,氨基酸,强酸、强碱、蛋白水解酶,R,C,COOH,H,NH,2,结构通式：,除,脯氨酸,外，余为,-氨基酸,二、蛋白质的基本组成单位 氨基酸 蛋白质 氨基酸强酸、,H,甘氨酸,CH,3,丙氨酸,L-氨基酸的通式,R,H甘氨酸CH3丙氨酸L-氨基酸的通式R,2.氨基酸的,分类,1）,必需氨基酸,（8）：由食物供给,必需氨基酸：,苏氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、,赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸,口诀：,苏缬二亮，乃是苯蛋,2）,非必需氨基酸,（12）：体内合成,2.氨基酸的分类,第二节 蛋白质的结构与功能,一、蛋白质的基本结构,肽键和肽,蛋白质的,一级结构,二、蛋白质的,空间结构,蛋白质分子的,二级结构,蛋白质分子的,三级结构,蛋白质分子的,四级结构,第二节 蛋白质的结构与功能一、蛋白质的基本结构,肽键和肽,1.,肽键,是,一个氨基酸的,-,羧基,与,另一个氨基酸的,-氨基,脱水,缩合,所形成的,化学键,2.,肽,是,氨基酸,通过,肽键,连接而成的,化合物,多肽,简式：,N末端（H -表示），写在左侧,C末端（-OH表示），写在右侧,多肽中顺序编号从N末端开始,肽键和肽,+,-,H,OH,甘氨酰甘氨酸,肽键,+-HOH甘氨酰甘氨酸肽键,N末端,C末端,牛核糖核酸酶,N末端C末端牛核糖核酸酶,3.,生物活性肽,如缩宫素、生长素、,谷胱甘肽（GSH）,等,3.生物活性肽 如缩宫素、生长素、谷胱甘肽（GSH）等,GSH,过氧化物酶,H,2,O,2,2GSH,2H,2,O,GSSG,GSH,还原酶,NADPH,+,H,+,NADP,+,GSH过氧化物酶H2O2 2GSH 2H2O GSS,蛋白质的,一级结构,蛋白质,多肽链中氨基酸,的,排列顺序,称为,蛋白质的一级结构,。也是蛋白质的,基本结构,维持蛋白质一级结构的,主要化学键,是,肽键,蛋白质的一级结构,一级结构是蛋白质空间构象和特异生物学功能的基础,一级结构是蛋白质空间构象和特异生物学功能的基础,蛋白质的,空间结构（构像,）：,蛋白质肽链通过,折叠、盘曲,，使,分子内各原子,形成,一定的空间排布,及相互关系,维持蛋白质,空间结构稳定,的化学键：,氢键、盐键,、疏水键、范德华力等,非共价键,及二硫键（副键）,蛋白质的空间结构（构像）：,蛋白质分子的二级结构,主要形式,-螺旋,(,-helix ),-,折叠,(,-pleated sheet ),-,转角,(,-turn ),无规卷曲 ( random coil ),蛋白质分子的二级结构主要形式,（一）,-螺旋,氢键,维持结构稳定,（一） -螺旋氢键维持结构稳定,（二）,-,折叠,（二）-折叠,（三）,-,转角和无规卷曲,-,转角,无规卷曲是用来阐述没有确定规律性的那部分肽链结构,（三）-转角和无规卷曲-转角无规卷曲是用来阐述没有确定规,-螺旋,-折迭,-转角,无规卷曲,-螺旋 -折迭 -转角 无规卷曲,蛋白质分子的三级结构(具有,生物学功能),N 端,C端,蛋白质分子的三级结构(具有生物学功能)N 端 C端,蛋白质分子的四级结构,有些蛋白质分子含有,二条或多条多肽链,，每一条多肽链都有,完整的三级结构,，称为蛋白质的,亚基,蛋白质分子中,各亚基的空间排布,及亚基,接触部位的布局和相互作用,，称为,蛋白质的四级结构,蛋白质分子的四级结构有些蛋白质分子含有二条或多条多肽链，每,血红蛋白,的四级结构,血红蛋白的四级结构,亚基单独存在没有活性，聚合一起形成四级结构，才具有生物活性,如过氧化氢酶由四个相同亚基构成,如血红蛋白含2个-亚基和2个-亚基,亚基单独存在没有活性，聚合一起形成四级结构，才具有生物活性,中职生物化学课件,蛋白质的,空间结构,决定其特定的,生物学功能,疯牛病中的蛋白质构象改变,疯牛病是由,朊病毒蛋白,引起的一组,人和动物神经退行性病变,正常的PrP富含,-螺旋,，称为PrPc,蛋白质的空间结构决定其特定的生物学功能疯牛病中的蛋白质构象改,PrPc在某种未知蛋白质的作用下可转变成全为,-折叠,的PrPsc，从而致病,PrP,c,-螺旋,PrP,sc,-折叠,正常,疯牛病,PrPc在某种未知蛋白质的作用下可转变成全为-折叠的PrP,例：镰刀形红细胞贫血,N-val his leu thr pro ,glu, glu C(146),HbS,肽链,HbA,肽 链,N-val his leu thr pro ,val, glu C(146),这种由蛋白质分子发生变异所导致的疾病，称为“分子病”,例：镰刀形红细胞贫血N-val his leu ,中职生物化学课件,思考题：,1.名词解释：生物化学，肽键，蛋白质一级结构,2.蛋白质元素组成特点是什么？,3.组成蛋白质的氨基酸有几种，如何分类？,4.蛋白质主键是什么？二级结构主要的次级键是什么？,思考题：,