常见的运动营养补剂

,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,Click to edit Master title style,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,第,*,页,Click to edit Master title style,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth 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Drink),：是指专门为体育锻炼和运动训练人群而设计的饮料。其特点是不含有碳酸气，含有一定量的糖分和功能性物质，为等渗或低渗溶液。,6、丙酮酸(Pyruvate),：是指糖在细胞质中无氧代谢的最终产物，是糖、脂肪、蛋白质代谢联系的中间枢纽。,合理营养膳食与科学训练相结合能够明显提高运发动运动中能量的供给水平和运动后的恢复能力，提高运发动持续承受运动负荷的能力，从而明显提高运动能力。,仅靠平衡膳食是无法满足专业训练所消耗的大量能源物质和其他营养素，必须使用功能性的运动营养补剂来帮助运发动提高耐久力以及恢复体力和运动能力。,运动员补充运动营养补充品的重要性,威廉斯把营养补剂的概念定义为“为了使运发动在运动训练过程中到达通过普通训练方法所不能到达的运动成绩，为了充分挖掘运发动的运动潜能，而采用的训练手段之外的用于增强运发动自身的产能量，能量的控制水平，以及提高能量利用率的一种程序或药剂。,营养补剂,补充内容,这些特殊运动营养补剂或者其在体内的中间代谢体不仅能够直接参与机体的物质能量代谢，而且还能参与调节机体物质能量代谢和生理机能。,现在的运动营养学不仅涉及运动科学膳食营养，而且涵盖了特殊运动营养补剂。因此，我们有必要了解运发动应用的特殊运动营养补剂的使用及其功能。,第一节 增加肌肉合成代谢和肌力的 特殊运动营养补剂,合成肌肉的蛋白质原料；,促进蛋白质合成的最正确激素环境。,肌肉体积的增大和肌力增加需要的条件,促进运发动蛋白质合成的营养，包括乳清蛋白、酪蛋白、大豆蛋白、卵白蛋白以及这些蛋白的分类制剂和水解产物包括某些寡肽和游离氨基酸等。,一乳清蛋白,乳清蛋白是利用现代生产工艺由牛奶中提取出来的蛋白质。,乳清蛋白的胆固醇、脂肪乳糖含量低，易消化，易吸收，与其他蛋白质比较，具有最高的生物利用价值。,1促进机体蛋白质的合成；,2提高机体免疫功能；,3延缓中枢疲劳的发生和开展；,4提高机体的抗氧化能力：,5提供能量。,在大负荷量运动训练期间乳清蛋白的摄入量可以提高到总蛋白摄入量的50，甚至以上；,在一般训练期乳清蛋白补充量维持在每天20g左右，就能够充分表达乳清蛋白对机体的有利作用。,最近研究结果说明，乳清蛋白是那些对体重要求严格运开工程如摔跤、柔道、体操、艺术体操等的运发动在控体重期间最正确的蛋白质补充剂。,对高原训练期间运发动营养的研究说明，乳清蛋白的适量补充对维持运发动身体机能水平、促进高原训练的效果具有重要作用。,对于健身健美爱好者来说，一般摄入量在50克以上，当然其具体摄入量要根据健身、健美爱好者的体重以及具体的目的进展适当的调整。,注 意：过量摄入蛋白质包括乳清蛋白对壮大肌肉和提高肌肉的质量并没有好处，容易造成血氨的升高，反而对机体产生不利的影响。,二大豆蛋白,在运动界流行的另一类蛋白粉是,大豆蛋白,。,经过浓缩加工的大豆蛋白粉其蛋白质含量较高，,有些大豆蛋白粉产品的蛋白质含量可以高达,80,以上，是一种良好的蛋白补充剂。,研究说明，大豆蛋白的补充对降低血浆甘油三酯和低密度脂蛋白水平、缓解机体钙的丧失，防治骨质疏松具有积极意义；,对女运发动的调查说明，女运发动由于高脂高蛋白膳食易造成机体钙的摄入缺乏、钙丧失增加，而大豆蛋白中富含异黄酮类物质和钙对预防骨质疏松具有重要作用。,运发动大豆蛋白的每日摄入推荐量还没有建立，但是目前研究说明，大量摄入大豆蛋白没有明显的副作用。,注 意：在高原训练期间不易大量补充大豆蛋白粉，因为大豆蛋白摄入增加可能会引起胃肠胀气和腹部不适等。,注 意：大豆蛋白是从植物大豆中提取出来的，由于提纯工艺等原因，往往大豆蛋白产品含有一些溶解度不高的植物纤维等，在其溶液中有残渣，而且有些运发动不喜欢豆腥味，影响了大豆蛋白的效果。,三氨基酸的补充,目前在运动界常用的氨基酸主要有以下几种：,1.支链氨基酸 BCAA ,支链氨基酸为必需氨基酸，其中以亮氨酸的实用性最高，可作为合成谷氨酰胺的基质物，也可直接用做细胞燃料。,补充支链氨基酸促进运动能力的提高表达在两方面：持续运动中的耐力，延缓中枢疲劳的发生；促进肌肉力量增长。,原理解释：在长时间运动训练过程中，当肌糖原、肝糖原大量消耗时，机体对支链氨基酸的发动加强，血液中支链氨基酸浓度降低，从而使脑中5-羟色胺浓度升高，可使中枢神经系统产生疲劳。,补充支链氨基酸可以维持血液中支链氨基酸浓度，降低中枢神经系统5-羟色胺血清素的浓度，从而改善中枢神经系统的机能，延迟疲劳产生。,研究证实：支链氨基酸对促蛋白质合成起着重要作用。,亮氨酸和其氧化代谢产物HM -羟基-甲基丁酸盐具有抑制蛋白质水解酶活性，有利于肌肉蛋白质的增多，使瘦体重增加的作用。主要有口服液和片剂两种形式。,研究认为，BCAA支链氨基酸以低剂量补充效果较好，而且在运动前的30min服用，长时间运动多采用的剂量补充。,低剂量支链氨基酸补充不但口感好、能够预防血浆支链氨基酸水平的降低，而且可以防止血氨的大幅度升高，并且不会引起胃肠道刺激。,牛磺酸,是一种含硫的氨基酸，化学名称2氨基乙磺酸，,是一种条件性必需氨基酸。,牛磺酸,在体内多以游离形式存在，是体内含量最高的游离氨基酸，人体,牛磺酸,的总量约为23g28g，除在中枢神经系统中,牛磺酸,的含量仅次于谷氨酰胺外，在其他组织中的含量都远超过其他任何氨基酸。,1牛磺酸的生理作用,保护心血管系统功能。,调节神经系统功能。,促进消化吸收及解毒作用。,2补充牛磺酸对运动能力的影响,牛磺酸与自由基的去除；,牛磺酸对细胞膜的保护作用；,牛磺酸对糖贮备的影响；,原理解释：补充牛磺酸能够降低机体对血糖的利用，同时促进肌细胞对糖和氨基酸的摄取和利用，加速糖酵解的速度，增加糖异生底物的浓度，从而促进机体糖原的合成，提高运动能力。,牛磺酸与支链氨基酸：牛磺酸能明显提高运动大鼠血浆支链氨基酸的浓度，抑制色氨酸转入大脑，保持中枢兴奋状态。,谷氨酰胺,是肌肉和血浆中含量丰富的游离氨基酸。,谷氨酰胺,是蛋白质、核酸、谷胱甘肽以及其他重要生物大分子合成的必需营养素。,谷氨酰胺,是合成免疫细胞嘌呤和嘧啶核苷酸等重要的氨基酸来源。,谷氨酰胺与运动能力,1谷氨酰胺是一种强有力的胰岛素分泌刺激剂;,2促进免疫机能的提高；,3提高机体的抗氧化能力。,注 意：大量补充谷氨酰胺具有一定的副作用，主要表现为导致血氨的升高，从而对运动能力产生一定的影响。,为抑制谷氨酰胺的副作用，建议谷氨酰胺服用量为510g/d，在运动或比赛后服用。,氨基葡萄糖是一种生理状态的氨基单糖，能选择性地作用于关节软骨，能够作为软骨合成的根本原料，参与软骨的修补和再生；还能激发人体自身氨基葡萄糖单体合成，减缓流失进程；,氨基葡萄糖是人体关节腔的“清道夫，能有效的去除关节腔中的各种有害酶类和细胞因子。因此，它能从根本上改善骨关节损伤的病变进程，并且可以保护韧带、肌腱等结缔组织，维护关节安康，故也称为软骨保护剂。,目前在全世界，唯一公认的对骨关节炎有效的物质就是人体关节软骨中的生理物质一氨基葡萄糖单体。,氨基葡萄糖的一般服用剂量为1500mg/d，一般23周即可明显缓解关节疼痛。,氨基葡萄糖平安性好，无明显的副作用，可以长期服用，一般停药后能维持疗效数月。,HM是-羟基-甲基丁酸盐的简称，是运发动广泛使用的运动营养补剂之一。,HM是必需氨基酸亮氨酸代谢的中间产物，人体可以合成少量的HM，大约每天合成1克左右，亮氨酸及-酮异已酸是其合成及释放的冲动剂。,人体除了可以自身合成HM以外，还可以从某些食物中得到HM。,补充HM具有抗蛋白质分解的作用，可以有效地增加肌肉的体积，提高肌肉力量；,补充HM可以促进脂肪分解代谢，有利于脂肪的燃烧，增加去脂体重。,研究认为：每天三次、每次1克补充HM，同时补充磷酸盐和肌酸效果最正确。,肌肉蛋白质的合成除了需要提供外源性的优质蛋白质外，还需要提供能够促进蛋白质合成的最正确激素环境。,人体内主要与合成代谢有关的激素为睾酮、生长激素和胰岛素。,目前运发动应用的一些特殊运动营养补剂就是想要到达缓解和提高由于运动训练造成的这些促进合成激素分泌下降的目的。,说 明：虽然个别特殊运动营养补剂还未被实验所证实，其具有促进上述激素分泌的成效，但大局部应用的特殊运动营养补剂在科学实验和运动实践中都证实具有缓解由于运动训练造成的上述激素的降低，提高其水平，并且是不违禁的。,睾酮常被作为雄性激素的代表。,血睾酮约98以结合形式存在，游离局部只占2左右。在结合型睾酮中，4460与性激素结合球蛋白结合，38-54与白蛋白和其他蛋白结合。,睾酮与运动能力,(1) 具有同化作用，可,促进骨骼肌蛋白质合成,，增强肌力；,(2) 促进,促红细胞生成素的产生和直接促进骨髓造血,；,(3) 促进,磷酸肌酸的合成,，,减少尿中肌酸的排出等等,。睾酮的分泌受下丘脑一垂体一性腺轴的调控。,目前运动界用于提高,睾酮,的特殊运动营养补剂主要有,激力皂甙及蒺藜提取物、锌、硼、传统的补肾中药如肉苁蓉、淫阳藿、巴戟天、熟地等以及目前通过兴奋剂检测的中药产品廷伟、生力君、长白景仙灵等和提取物一雄鹿精华渗透泵。,激力皂甙和蒺藜提取物中含皂甙及植物甾醇等，具有雄性激素样作用，激力皂甙对增加肌肉的大小和力量具有明显的作用。,使用用法：运发动和健美运发动，每天250-750mg刺蒺藜提取物，连续4090天。,激力皂甙或刺蒺藜提取物的主要作用,1通过刺激垂体促黄体生成素的分泌，提高自身睾酮分泌的水平；,2促进肌肉增大，增加肌肉的爆发力和耐久力，促进运动后肌肉恢复；,3抗氧化，防衰老；,4刺激提高性欲，提高性生活能力；,5促进精子生成，增加精子的数量，提高精子的活力；,6促进排卵，提高雌激素水平；,7增加血红细胞和白细胞数；,8提高免疫系统能力；,9降低血脂和血压；,10改善和调节更年期综合症。,大量研究发现：传统补肾中药是通过调节下丘脑一垂体一性腺轴的功能，到达缓解运动训练对其的抑制作用，到达促进机体自身睾酮分泌的目的。,传统的补肾中药如肉苁蓉、淫阳藿、巴戟天、熟地等以及廷伟、生力君、长白景仙灵等和提取物一雄鹿精华渗透泵等广泛被运发动所使用。,促进蛋白质合成；促进骨骼、内脏和全身生长；还可促进脂肪分解，抑制葡萄糖的摄取和利用；在人体生长发育中起着关键性作用。,生长激素与运动能力的关系主要表达在生长激素能够促进蛋白质合成、促进机体的快速恢复，从而促进运动能力的提高。,生长激素在机体中的生物学作用:,应用外源性的生长激素早已被国际奥委会所制止，但是应用一些合理的特殊运动营养补剂以及通过某些合理的手段以提高自身的生长激素分泌并不违禁。,运动界出现了通过改善睡眠和补充氨基酸合剂一鸟氨酸和-酮戊二酸OKG来促进自身垂体生长激素的分泌，取得了良好的效果。,0KG,OKG是一种化学合成物质，由天然的鸟氨酸和-酮戊二酸结合构成，鸟氨酸可以通过膳食中的,鱼禽肉,得到，但是0KG只能通过,特殊营养补剂,获得。,10KG的生物学作用,经过动物及人体实验证明，服用OKG后，不但能提高生长激素、胰岛素和胰岛素样生长因子的水平，而且可抑制肌纤维的降解，节约蛋白质，起到修复肌肉损伤的作用；,0KG可以阻碍因外伤引起的肌肉内“谷氨酰胺池水平的降低，促使空肠内谷氨酰胺的浓度上升，从而提高机体免疫功能。,鸟氨酸与-酮戊二酸同服具有促进胰岛素和生长激素分泌以及免疫系统功能提高的成效，而且降低了对胃肠道刺激，研究也发现单独服用不具备这种协同作用。,OKG是促进机体内胰岛素及生长激素释放的刺激因子，具有抗分解作用，并能协助肌肉和肝脏组织摄取氨基酸和葡萄糖，促进肌肉增长和加速机体恢复的作用，是运发动和健身健美体育爱好者理想的营养补剂。,目前在市面上出售的鸟氨酸、-酮戊二酸合剂OKG为鸟氨酸与-酮戊二酸按2：1混合而成，长期服用1015g/d可以促进内源性胰岛素、生长激素的分泌，抑制体内蛋白质的降解，对于提高运发动肌肉质量和促进能源物质恢复具有积极意义，目前尚未发现明显的副作用。,20KG的服用剂量,运动界常用的有补充卵磷脂、泛酸、维生素C、钾。,改善和提高睡眠质量、适当延长睡眠的时间可以促进自身生长激素的分泌。,3其他促进生长激素分泌的措施,胰岛素,是胰岛细胞分泌的一种多肽激素，胰岛素是促进合成代谢的激素，在调节机体糖代谢、脂肪代谢和蛋白质代谢方面都有重要作用，是维持血糖在正常水平的主要激素之一。,胰岛素能促进血液中的葡萄糖进入肝、肌肉和脂肪等组织细胞，并在细胞内合成糖原或转变成其他营养物质贮存起来，由于胰岛素既能增加血糖的去路，又能减少血糖的来源，因此其最明显的效应是降低血糖；,胰岛素具有促进脂肪的生成，抑制其分解的作用，使酮体的生成减少，纠正酮症酸血症的病症；,胰岛素可以促进氨基酸的转运，促进蛋白质的合成，抑制其分解。,由于胰岛素具有促进合成代谢的功能，能促进自身胰岛素分泌，加速运发动体能恢复，提高运发动再训练能力是运动营养学研究的重要课题。,目前运动界应用的促进自身胰岛素分泌的特殊运 动营养品有：有机铬、谷氨酰胺、0KG等。,谷氨酰胺是强有力的胰岛素分泌刺激剂，OKG是能够促进胰岛素分泌的氨基酸合剂。同时通过调整进餐次数和摄入糖类的数量也可以改善机体胰岛素的分泌状况。,铬,1铬通过降低机体FFA (游离脂肪酸)水平促进葡萄糖的摄取；,2铬促使胰岛素调节肌肉血流速度，促进机体对葡萄糖的摄取；,3降低血浆FFA水平，促进机体糖原合成；,4激活糖原合成酶活性，促进糖原合成。,有机铬促进糖合成代谢的可能机制分析,第二节 促进能量代谢的特殊运动营养,能量代谢的紊乱是导致运动性疲劳发生和开展的主要原因。因此，要维持运发动承受大负荷强度的训练以及提高运发动再训练能力都与能量代谢平衡有关。,在运动训练过程中如何应用营养补剂促进运发动能量代谢是当前延缓运动性疲劳的发生，提高运动训练效果的重要手段，也是运动营养的研究热点。,糖的根本作用,1产生能量最迅速，氧化直接生成ATP；,2在氧化分解时所消耗的氧量最少；,3其氧化供能时的输出功率在所有的能源物质中最大；,4在缺氧条件下只有糖可以分解供能，生成ATP和乳酸；,5易于消化、吸收和发动。,正是糖在生物体内的这些根本作用决定了糖是影响运动能力的最为关键的营养因素，因此，运动界对于补糖与运动能力的关系进展了大量的研究，一致认为补糖是促进机体能量代谢平衡的重要措施。,一补糖影响运动能力的机制,补糖不但与耐力性运开工程的运动能力提高有关，大量的研究还证实，补糖与短时间、大强度、间歇性运开工程的运动能力提高有关，并且值得注意的是目前的研究还趋向于补糖提高举重等高强度、对抗性运开工程的运动能力。,1当肌糖原供能下降时，在运动后期补糖维持血糖水平，增加血糖氧化率，为肌肉提供充足的燃料，延缓肌糖原耗竭和疲劳时间。,2在长时间运动时补糖可以维持血糖水平，从而维持中枢、红细胞的能量来源，延缓中枢疲劳的发生，维持红细胞发挥正常的生物学功能。,3运动中糖供能充足具有节省肝糖原，减少蛋白质消耗，降低血尿素水平的作用。,补糖提高运动能力确实切机制分析,4降低运动引起的免疫抑制作用，对稳定免疫机能有作用。,5在长时间运动中，保持良好的血糖水平，有助于维持糖供能的速率、促进脂肪的彻底氧化供能作用，减少有害物质酮体的产生。,二补糖的方法,补糖的关键应该是通过膳食来补充运动中所消耗的大量糖储藏，除此之外含糖运动饮料也是补充糖来源的一个重要的应急措施。,补糖一般分为运动比赛前、运动中和运动后三种。,1.运动或比赛前补糖,运动前补糖的目的就是为了增加糖原储藏，对于维持血糖稳定有明显的效果。,运动前补糖是以提高膳食含糖量为主。,补糖方法：常用的是糖原填充法。,原因解释：在细胞内每贮存1克糖原需结合克水，肌糖原储藏增多时肌肉含水量也增多，会引起肌肉僵硬。,在实际运用过程中，有些耐力运发动发现是否采用糖原填充法比照赛成绩影响不是很大。,另一些人那么完全不赞成采用糖原填充法。,在采用高糖膳食训练法时应注意糖的种类和数量以及训练量安排。,糖原填充法的副作用,糖原填充法,糖原填充法是利用高糖膳食以增加糖原含量，从而提高肌肉耐力工作能力的方法。,肌肉的耐力工作能力取决于肌糖原含量，而肌糖原含量受膳食成分的影响见后页表。,补充内容,膳 食 种 类,运动前肌糖,（mmol/g）,运动时间,（分）,正常混合膳食,97,116,三天低糖膳食,36,57,三天高糖膳食,183,166,膳食对肌糖原和工作能力的影响,补充内容,普通膳食高糖膳食比赛,普通膳食运动高糖膳食比赛；,普通膳食运动高蛋白质高脂肪膳食高糖膳食比赛。,糖原充填法的具体方法,补充内容,第一种方法较易进展，虽然肌糖原含量增加不多，但不使身体产生不良反响；,第三种方法复杂，有大运动量运动的和高蛋白质高脂肪膳食阶段，使体内产生糖原衰竭过程，然后超量恢复。这虽然可使肌糖原含量增加较多，但同时使身体产生假设干不良反响。如在糖原衰竭时可出现恶心、肌无力、情绪变化等病症。在糖原贮存阶段可出现心绞痛、肌肉痛和血尿等病症。此外，随着肌糖原贮量增加，肌肉中的水分也增加1克肌糖原增加克水，致使肌肉发生僵硬。,第三种方法，只适用于高水平、有经历、能耐受的运发动，且一年限用12次。,补充内容,膳食种类,膳食结构,（热能百分比）,备 注,蛋白质,脂肪,糖,一般膳食,13%,26%,61%,高糖膳食,17%,7%,76%,用65%淀粉、35%果糖，少用蔗糖。,高蛋白、脂肪膳食,70%,20%,10%,糖原充填法的膳食构造国外资料,补充内容,二补糖的方法,运动前24h吃高糖指数膳食GI70可显著地增加肌糖原、肝糖原的含量。对前一次运动未恢复者或前一次进餐与运动之间的间隔太长者，这一餐高糖膳食尤其重要。,早晨适量高糖快餐或饮料，可以在3090min内消化和吸收，这对上午参加比赛的运发动是比较适宜的选择。,运动中补糖的目的是为了节约肌糖原，维持血糖浓度的平衡，提高运发动承受负荷的能力，从而提高运动训练效果和运动能力。,运动中补糖的唯一方式就是以运动饮料的形式补充糖。,运动中每隔1520min补充一次含糖饮料，补糖量一般推荐4060g/h。,研究说明，以低于20g/h的速度补糖时，观察不到运动能力和成绩的提高；以高于6080g/h的速率补糖时，也没有观察到运动能力的提高。当糖摄入总量一样时，摄取的次数不影响肌糖原利用速率，也不影响运动能力。,运动后开场实施补糖的时间对糖原的恢复影响很大。,糖的恢复是在运动完毕后即刻就开场的，而且糖的恢复速度是随着时间的延长以指数函数形式递减的，也就是说运动后即刻糖的恢复速度是最快的。,因此，运动后开场补糖的时间越早越好。,近几年，关于运动后在进展补糖的同时进展蛋白质或寡肽补充，减少肌肉蛋白降解，增进肌糖原和蛋白合成，促进肌肉恢复的研究取得进展，成为加速训练后疲劳的消除和体能恢复的一个重要手段。,二、肌酸补充与运动能力,短时间补充肌酸每天1530g，补57d，总肌酸储量增加1530，磷酸肌酸的储量增加1040。,人体肌肉肌酸含量的上限为160mmol/kg。摄入多余的肌酸由肾脏排出体外。,肌酸是小分子量的物质，其由肾脏以弥散的方式排出，无需能量。所以肌酸的补充对于没有肾脏疾患的人是不会造成危害的。,一磷酸肌酸的生物学作用,1.快速再合成ATP：CP+ADPC+ATP。,2.高能磷酸基团的贮存库。,3.组成肌酸一磷酸肌酸能量穿梭系统。,二肌酸的补充,口服肌酸可使肌肉中的磷酸肌酸的贮量提高3040。,肌酸的填充可以快速提升能量，增加肌肉的爆发力和耐久力，提高身体素质和运动成绩。,目前研究一致认为补充肌酸对于提高肌酸池含量、提高机体最大做功能力具有积极意义，这主要是因为补充肌酸可以使肌肉组织中肌酸池含量增加、磷酸肌酸含量增加，从而提高了高强度运动时再合成ATP的能力，进而维持了高强度运动时ATP水平的稳定，提高最大功率输出能力。故对于,以磷酸原供能系统为主的运动项群，肌酸是首选的营养补剂,。,最近的研究结果证实，补充肌酸可以提高糖酵解供能能力。因此，目前在一些以糖酵解供能系统为主的运动项群运发动普遍使用肌酸作为提高运动能力的营养补剂。,当运发动的肌酸储藏量较低时通常采用的方法。短时间补充肌酸每天1530g，补57d，总肌酸储量增加1530，磷酸肌酸的储量增加1040。,因此，短期肌酸补充可使最大做功和或最大力量增加515，最大用力时肌肉的收缩能力提高515，单次冲刺能力增加515。,此方法可以迅速提高肌肉中的磷酸肌酸的储藏量，长期采用冲击量法对于提高肌肉磷酸肌酸浓度效果并不明显，这时就应采用维持量法。,1冲击量肌酸负荷法,2维持量法,当运发动的肌酸和或磷酸肌酸浓度较高时，或采用57天的冲击量法后，肌肉中磷酸肌酸浓度有了较为明显的提高，这时采用25g/d，时间45周。可以长时间维持肌肉中的磷酸肌酸浓度在较高的水平，从而对于维持和提高运发动快速运动能力十分有力。,补充肌酸应与含糖除果糖外饮料同服有利于肌酸的吸收。,最近的研究说明，在每天补充20g肌酸的同时补充葡萄糖每天380g共5天，其肌肉中肌酸的含量比单纯补充肌酸要高10，即由143mmol/kg增加到158mmol/kg干肌肉。与此同时，两者合用时，糖原的含量比单纯使用葡萄糖时高18。,服用肌酸期问，每天应补充足够的水以保证细胞水合作用的进展，防止使用肌酸后出现肌肉发紧、发僵或痉挛的副作用。,注 意：不能用热开水冲饮肌酸，以防止肌酸水合物的构造改变。同时也不能和橘子汁或含咖啡因的饮料一起服用，因为前者所含的酸性物质会使肌酸水合物变性成为废物，而咖啡因对机体有脱水作用，这会影响肌细胞的水合作用。,三补充肌酸的副作用,由于肌酸结合水，大剂量补充肌酸后可能会出现肌肉僵硬、痉挛等不良现象，并且使体重增加。,因此，大剂量补充肌酸时一定要注意液体的补充，减少肌肉僵硬、痉挛现象的发生，同时运发动应注意做好充分的准备活动，注意肌肉的牵拉，防止肌肉在高强度运动时的拉伤。,由于大剂量肌酸的服用可能会引起体重的增加，故对于那些对体重要求严格的运开工程应该慎服肌酸。,FDP (中文名字是福达平,自20世纪70年代起，FDP就被广泛地应用于心脏骤停、心肌梗死、心肌缺血及肾缺血等治疗上。,近年来运动界对FDP对运动能力的影响进展了大量的研究，发现FDP对运动能力的提高具有十分积极的意义。,糖是运动时的主要能量来源，糖在分解供能过程中要逐步变为一二磷酸果糖FDP，然后再进展分解代谢，提供能量。,FDP促进运动能力的机制,研究说明，外源性FDP促进细胞内FDP、三磷酸腺苷ATP、2，3-二磷酸甘油含量成倍增加。补充FDP可增强运动时的有氧代谢，改善骨骼肌利用氧能力和心血管系统利用氧能力。,FDP在糖代谢中的作用,第一，作为能量较高的物质参与代谢供能。1mol FDP经糖酵解能生成4mol ATP，而1mol葡萄糖仅能生成2mol ATP。,第二，FDP调节多种糖酵解酶的活性。能反响刺激糖酵解限速酶磷酸果糖激酶PFK和丙酮酸激酶PK的活性，促进糖酵解，并能绕过PFK反响步骤直接进入糖代谢途径，通过改善和增强糖无氧代谢的调节能力，加速糖酵解合成ATP，从而改善细胞在缺氧后的生理机能和应激适应水平。因此，是国际上公认的细胞强壮剂。,FDP具有抗氧化的作用，FDP可以消除运动中生成的大量自由基，从而防止自由基对组织、红细胞等细胞膜的脂质过氧化作用，维护细胞膜的完整，这对维持细胞的生物学功能极为重要，对于维持运动能力同样重要。,FDP具有促进红细胞释放氧的作用，从而保障了各个组织细胞中氧的供给，促进了组织能量代谢的进展，故对运动能力的提高具有重要作用。,外源性补充FDP能为心肌细胞膜提供能量，有保护心肌细胞膜离子泵的功能，抑制氧自由基的产生，从而保护心肌细胞功能。,FDP作为代谢底物增加心脏的有氧和无氧产能，促进细胞内高能磷酸键的重建，改善心肌的能量供给，且FDP能提高红细胞内2，3-二磷酸甘油酸的含量，促进血红蛋白与组织之间的氧交换，增加氧的利用。,口服FDP比服葡萄糖或淀粉引起胰岛素的效应减少，故在运动中、前、后任何时间都可以服用，做到随时通过补糖而提高能源。,四、运动饮料补充与运动能力,运动饮料的作用就是为了改善心血管系统的功能、预防脱水发生和开展以及能源物质的消耗对运动能力的不利影响。,一运动饮料概况,运动饮料是功能饮料的一个种类。我国1994年公布了运动饮料的国家标准，标准中将运动饮料定义为：营养素的组成和含量能适应运发动或参加体育锻炼、体力劳动人群的生理特点、特殊营养需要的饮料。,1、运动饮料的定义,由于体内的糖储藏有限，在运动时大量消耗而没有得到及时补充，就会造成运动能力的下降。同时糖是中枢神经系统的重要燃料，大脑90以上的供能来自血糖，血糖的下降将会使大脑对运动的调节能力减弱，从而造成中枢疲劳。,1一定的糖含量,并且红细胞的唯一能源物质就是血糖，当糖储藏消耗较大时，可能会造成血糖的低下，从而影响红细胞的能量代谢，使红细胞转运氧的能力下降，进一步使运动能力降低。故科学配方的运动饮料中必须含有一定量的糖才能到达补充能量的作用。,2适量的电解质,运动引起的出汗导致钾、钠等电解质大量丧失，引起运动能力的降低，甚至出现肌肉痉挛。而运动饮料中参加适当的钠、钾不仅有助于补充汗液中丧失的钠、钾，还有助于水在血管中的停留，使机体得到更充足的水分。,(3)低渗透压,人体血液的渗透压范围为280320 mol/L当量/升，要使饮料中的水及其他营养成分尽快通过胃，并充分被吸收，运动饮料的渗透压要比血浆渗透压低或相等，即低渗饮料或等渗饮料。目前市场上销售的一般饮料只考虑营养和口感，根本都是高渗饮料，这对运动补水十分不利。,(4)无碳酸气、无咖啡因、无酒精,碳酸气会引起胃部的胀气和不适，并通过对咽喉的刺激，造成饮用困难。而咖啡因有利尿作用，会加重脱水。另外咖啡因和酒精还对中枢神经有刺激作用，不利于运动后的恢复。,3、运动饮料的分类,运动饮料分为两大类：一类为普通运动饮料，它主要作用是补充人体在运动中所消耗的能源物质；,一类为功能性运动饮料，这种运动饮料除了参加运动时所需要的能源物质以外，还添加了某些特殊的营养成分以满足某些特殊人群的特殊需要。,普通运动饮料根据不同人群的需求，可以将普通运动饮料分为三种，即群众运动饮料、健身运动饮料和专业运动饮料。,群众运动饮料,群众运动饮料是适用于那些追求运动饮料时尚人群饮用的一类运动饮料，是市场上消费群体最大的运动饮料，目前市场以“脉动、“激活、“体饮、“第五季等为代表。,健身运动饮料,健身运动饮料主要是为了一些经常性地参加体育锻炼的人群所设计的，这局部人群由于运动量较大，消耗的能源物质较多。所以在这类运动饮料的组成上能源物质种类、数量以及相应的抗疲劳物质就有了进一步的加强。,如“健身饮、“舒跑等就是这一类运动饮料佼佼者。这类运动饮料主要适用于参加活动较少，或仅仅是参加一般性的娱乐活动人群。,专业运动饮料,专业运动饮料是为了专业和业余运发动专门设计的运动饮料。他们对运动饮料的各种营养索组成和数量就有更高要求，在补充时间上要求更严格。目前在竞技体育界应用的专业运动饮料有“威创高能系列固体饮料、“伟特糖、“高镁耐冲剂等等。,功能性运动饮料,功能性运动饮料是为了满足运发动或健身人群的特殊需要而研制的。此类运动饮料中的主要成分除了糖、电解质和维生素以外，还添加了一些特殊强化的营养成分如蛋白粉、肌酸、抗氧化剂等，其目的就是提高运发动承受更太的运动负荷，促进运动后疲劳的消除和身体机能的恢复。,二运动饮料的组成及使用方法,理想的运动饮料应具备以下的功能：,促进恢复，促进机体迅速恢复和维持体液平衡。,提供能量，增进运动能力。因此，符合运动饮料必须具备的条件是糖的浓度、糖的种类、电解质含量。,1、运动饮料的组成,(1)糖的浓度,：,目前理想的运动饮料糖浓度为,5-7,，,且糖的浓度与糖的种类有关。,(2)糖的种类,：,从构成运动饮料的渗透压和吸收速度考虑，运动饮料中糖的种类应选择包括多种可转运糖。,二运动饮料的组成及使用方法,目前运动饮料多项选择用葡萄糖、果糖、低聚糖或中链淀粉为主要原料。不同种类的糖在小肠内具有不同的转运机制。,低聚糖中链淀粉具有甜度低、口感好、渗透压低、胰岛素反响低以及无胃肠道反响等优点是运动饮料的首选，这样可以提高运动饮料中糖的含量，从而为运动中提供更多的能源物质，同时辅助于少量的葡萄糖、果糖，以尽快的使糖吸收进入人体内，参与能量代谢。,1、运动饮料的组成,不同种类糖的成效有所不同。,葡萄糖、蔗糖较易引起胰岛素效应，而果糖的此种反响较小。,我国的研究说明，低聚糖对增加糖原储藏，维持血糖水平，减少胰岛素效应，提高运动能力的有良好作用。,运动后补充糖可促进糖原储藏的恢复。据研究，运动后即刻摄入果糖对肝糖原的效果较好，葡萄糖与蔗糖可使肌糖原储藏在24小时后保持较高水平。,补充内容,2、使用方法,(1)运动前水负荷法：,在运动前的30min左右补充300500m1低温运动饮料(15左右)。人胃的排空速率约在8001000m1之间，在运动前半小时补充300500ml的低温运动饮料，恰好在运动时已经将摄入的水根本全部吸收进体内，这有利于增加血容量，促进运动中的排汗，减少体温的上升幅度，延缓脱水的发生和开展，并且低温水较等体积的等温水对调节体温更有效。当天气特别炎热时，还应额外增加运动前补充运动饮料的量。,2运动中补充,运动中补充的原那么是少量屡次。一般在800m1/h左右，每1015min/h，补充150200ml/h左右的运动饮料。,3运动后补充,以摄取含糖一电解质饮料效果最正确，饮料的糖含量可适当增加，补液的总量由体重恢复的情况估计，仍以少量屡次为原那么，是因为运动时血液重新分配，内脏消化器官血流量相对下降，这样暴饮易造成胃肠道功能的下降。,运动完毕后即刻体内糖原合成速率开场到达最大，这时机体迫切需要合成糖原的原料。因此，运动后及时补充含糖量稍高的运动饮料以给运动后糖原合成提供丰富的原料。一般情况下，运动后饮水以不超过8001000ml/h为宜。,本次课结束！,谢谢大家！,第六章 常见的运动营养补剂,第二讲,第三节 促进疲劳消除和体能恢复的特殊运动营养补剂,第四节 减轻和控制体重的特殊运动营养补剂,讲授内容,第三节 促进疲劳消除和体能恢复的特殊运动营养补剂,运动性氧化应激,是组织损伤、运动性疲劳的主要原因之一。,抗氧化剂就是某种物质或一类成分或分子，它能保护细胞免遭一种叫做自由基的伤害，抗氧化剂能制服自由基，这个并阻断或终止自由基对身体细胞产生的链式反响破坏。,补充内容,抗氧化剂定义,压力，年龄老化和环境条件，像空气污染和吸烟都会增加身体中自由基的数量，从而破坏平衡。极不稳定的自由基可以损害安康的DNA，并且与伴随着老龄化的一些变化相关比方老年斑的恶化，老年人失明的主要原因，还会导致一系列疾病，如癌症、心脏病和中风。,研究说明水果和蔬菜中的天然抗氧化剂具有保护效果。,自由基生成增加造成运动性疲劳可能机制,1运动产生过量的自由基使细胞膜和其他生物膜发生脂质过氧化损伤，从而改变膜的流动性、通透性和完整性，进而使细胞以及亚细胞器的功能紊乱；,2进攻机体的生物大分子如蛋白质、DNA等，使蛋白质、DNA的构造受到破坏、功能丧失；,3使呼吸链的功能下降等。,目前运动界比较常用而且有效的抗氧化剂有：维生素E、维生素C、谷氨酰胺和谷氨酰胺肽、类胡萝卜素、辅酶Q、番茄红素、螺旋藻系列产品、牛磺酸、N一乙酰半胱氨酸、硒以及某些中药成分如人参、黄芪等等，其中效果较好的抗氧化剂是维生素C、维生素E和番茄红素。,补充外源性抗氧化剂的种类,抗氧化剂的分类,：,分为脂溶性和水溶性两种。,水溶性的抗氧化剂有：,维生素C、牛磺酸、谷氨酰胺等。,脂溶性抗氧化剂有：,类胡萝卜素、辅酶Q、黄酮类、番茄红素、维生素E、多酚。,补充外源性抗氧化剂的种类,对于不同溶解性质的抗氧化剂来说，,补充时应注意,环境条件，,即脂溶性抗氧化剂补充时必须给予油脂以促进机体对这类抗氧化剂的摄入。,抗氧化剂的补充最为重要的形式是食物中的补充，当食物补充不满足机体需要时才应以补剂的形式补充。,维生素E是机体内最主要的生物自由基去除剂之一。,原理解释：维生素E为脂溶性的，它能插入到含不饱和脂肪酸的生物膜中，使生物膜自由基复原成非自由基，而自身被氧化，防止不饱和脂肪酸的氧化。,富含维生素E的食物有麦芽、麦胚油、全谷糙米、全麦、燕麦和玉米等、芦笋、菠菜、白薯、新鲜甜菜根、新鲜胡萝卜、甘蓝菜、深海鱼油等。其中维生素E的含量随着储存时间、烹饪方法、生长地和收获的方法而变化。,蔬菜、水果中富含维生素C，但是水溶性维生素大多不耐高温，在高温下极容易被氧化而破坏，,由于我国烹调方式中蔬菜大都经过高温油的烹炒或长时间的炖煮，从而造成蔬菜中维生素C的大量氧化或破坏，降低了蔬菜的营养价值，因此,应额外补充抗氧化剂。,维生素C含量丰富的蔬菜和水果有橘子、柠檬、葡萄柚、酸橙、番茄、草莓、猕猴桃以及大局部的绿色蔬菜。但是补充维生素C应以生吃的蔬菜和水果作为主要补充方式，在大强度训练期间还应以片剂形式摄入一定量维生素C。,类胡萝卜素是脂溶性维生素，为维生素A的前体，在人体内可转变为活性维生素A。类胡萝卜素耐高温，不易被破坏，且可以在体内贮存。含有类胡萝卜素丰富的食物是南瓜、胡萝卜、白薯、西葫芦、花茎甘蓝、羽衣甘蓝、番茄、莴苣、菠菜和新鲜的热带水果番木瓜、罗马甜瓜、芒果等。,番茄红素,是近几年国际上最新发现的一种抗氧化效果最好的抗氧化剂，它同-胡萝卜素、-胡萝卜素及黄体素一样属类胡萝卜素的一种。,人体不能自身合成番茄红素，,番茄红素,只能通过外界提供，,目前的研究结果证明来自番茄的,番茄红素,极易在循环的血液中被吸收,。,番茄红素存在于许多蔬菜和水果中，其中番茄中含量最多，其他水果如番石榴、西瓜和柚子中也含有较多的番茄红素。番茄红素是脂溶性。建议每天饮用500ml左右的番茄汁，或服用番茄红素胶囊，番茄红素每天的摄入量在1020mg即可到达良好的抗氧化效果。,微量元素,硒,是抑制自由基形成的几种酶的成分，在人体内有重要作用。但大量补充可致中毒。,富含,硒,的食物有全谷和谷类食物、麦芽、酿制的酵母、新鲜水果和蔬菜、大蒜、洋葱等。,螺旋藻,是近年来开发和研究的,具有促进机体抗氧化酶活性增强，显著降低运动训练中自由基生成的作用。,螺旋藻,是一个较为理想的抗氧化剂。,在保健和运动营养中常用于抗氧化的中草药主要有,黄芪,、,人参,、,西洋参,、,刺五加,、,五味子,、,芦丁,、,当归,、,生地,、,酸枣仁等,。,补充辅酶Q具有增进线粒体功能，减少线粒体质子漏，减少自由基的生成，具有抗氧化的积极作用，且辅酶Q还可以保证细胞膜的完整性，降低自由基对细胞膜的破坏。,外源性辅酶Q的补充对于有氧运动能力具有积极作用，对于其他工程运发动的抗氧化能力都具有积极作用。,辅酶Q,长期大负荷的运动训练会导致机体免疫机能的降低已经被许多研究所证实，运发动在大负荷训练期间易出现免疫机能低下的开窗期，从而使得运发动较一般人更易于感染疾病。,因此，运发动在运动训练期间如何通过补充合理的营养以缓解和提高由于运动训练造成的免疫机能抑制，是竞技体育中运动营养研究的一个重要课题。,免疫增强剂,竞技体育中使用的免疫增强剂根据其来源和或化学组成可以分为：,免疫增强剂种类,蛋白质类,氨基酸和短肽,天然物质及提取物,中药制品,化学合成等物质,在医药学上研制成的免疫球蛋白对提高运发动的免疫机能具有较好的效果，但是随着国际奥委会医学委员会对违禁药的新界定：任何外源性的非治疗的静脉注射或点滴都属于违禁。这就要求我们去寻求能够提高或延缓由于运动训练造成的免疫机能低下的运动营养补剂。,一蛋白质类,研究说明，乳清蛋白、牛乳别离蛋白、-白蛋白等蛋白质的补充可以促进运发动免疫机能的提高。,促进机体免疫机能提高的氨基酸是当前运发动应用较多的免疫增强剂，其中谷氨酰胺、谷氨酰胺肽、谷胱甘肽是最为普遍的。,二氨基酸和短肽,L-谷氨酰胺以下称谷氨酰胺谷氨酰胺是蛋白质、核酸、谷胱甘肽以及其他重要生物大分子合成的必需营养素，但是它不是必需氨基酸，其在人体内可由谷氨酸、缬氨酸、异亮氨酸合成。,在疾病、营养状态不佳或高强度运动等应激状态下，机体对谷氨酰胺的需求量增加以致机体自身合成不能满足。因此，谷氨酰胺是运发动维持身体机能水平、促进恢复、提高机体免疫机能的重要营养补充剂。,目前运动界应用较多的这类免疫增强剂有,番茄红素、大蒜素、螺旋藻、胡萝卜素、壳聚糖、多种真菌多糖、维生素C、维生素E等,。,（三）天然物质及植物提取物类,番茄红素,具有增强人体免疫功能的作用，其在提高人体的免疫功能方面比维生素E强,100,倍，是一种提高免疫机能效果非常好的天然物质,。,螺旋藻,是至今为止世界上最丰富、最全面的天然食物之一，几乎含有人体所需的全部营养素，其蛋白质含量高达6070，必需氨基酸种类齐全，比例平衡。,螺旋藻维生素含量也高，尤其是具有抗氧化作用的胡萝卜素、维生素E和维生素C含量高；螺旋藻的矿物质和微量元素含量丰富；,螺旋藻,属于低脂食品,，总脂含量约为蛋白质的10，但其脂肪组成以不饱和脂肪酸为主，尤其必需脂肪酸含量丰富；此外，螺旋藻还含有普通食物所罕见的,牛磺酸,等。,螺旋藻,是通过促进机体糖原的恢复、促进乳酸的消除、抗氧化、抗贫血等作用有利于,运动能力,的提高，同时螺旋藻还具有提高机体免疫机能的作用。,壳聚糖,是甲壳素的脱乙酰化产物。目前主要从海洋生物蟹和虾的壳中提取，是自然界中产量仅次于纤维素的天然多糖。也是,迄今为止唯一发现的阳离子动物纤维碱性多糖。,这类多糖既可生物合成，又可牛物降解，与动物的器官组织及细胞有良好的相容性，无毒。,壳聚糖能增加人体免疫力、抑制肿瘤、调节血脂和血压等作用。,四中药制品,中药复方具有促进机体免疫机能提高的作用，可提高自身抵抗疾病的能力，从而到达治疗或预防疾病的目的。这类复方中药的主要中药成分为人参、黄芪、茯苓、白术、刺五加、山药、山楂、龙眼等。这些成分对大运动量训练后运发动的免疫低下具有调节作用，可增加运发动对疾病的抵抗力。,目前国际上还有许多化学合成的具有提高机体免疫机能作用的物质，这类物质主要有：,28烷醇、维生素C、维生素E及维生素EC合剂等。,（五）化学合成物质,28烷醇,是一种天然存在的含28个碳的高级饱和直链脂肪醇，在自然界绝大多数以脂肪酸酯的形式存在，富含于,小麦胚芽油,中。,28烷醇,降低血脂、促进脂肪分解、改善血液黏度，促进性激素的分泌、减轻肌肉疼痛，增进耐力等作用，同时还具有提高机体免疫机能的作用。,28烷醇的服用可以显著提高T、B淋巴细胞增殖的作用，增强B淋巴细胞溶血素抗体的分泌，同时具有显著提高T淋巴细胞功能的作用，从而提高其免疫机能。,人体试服实验研究结果说明：运发动服用5周28烷醇后，显著的降低了体脂含量，高密度脂蛋白一胆固醇/低密度脂蛋白一胆固醇比值显著升高，免疫机能显著提高。,运动界服用的中药一定要通过兴奋剂检测后证实其不含违禁成分才可以服用。,目前运动界研究和开发的中药主要有口服液和胶囊两种形式，可根据运动训练和比赛的实际需要，进展选用。,中药,补肾壮阳使肾精充足，肾气旺盛以推动脏腑功能活动，到达体力强壮之目的，同时补肾壮阳还具有促进自身睾酮分泌之成效，从而促进运发动身体机能水平的提高。,补肾壮阳类中药大都以淫阳藿、肉苁蓉、巴戟天、仙灵脾、虫草、鹿茸、熟地、人参、黄芪、党参等为主要成分组成。,目前运动界应用效果较好的中药复方补剂有廷伟、长白景仙灵、伟特一雄鹿精华渗透泵、生力君等。,一补肾益气类,脾主肌肉，脾之运化才能营养肌肉。,补脾理气类中药是以黄芪、茯苓、白术、刺五加、山药、山楂、龙眼、人参等为主要成分组成。,二补脾理气类,补血、活血类中药有当归、枸杞、田七、红花、阿胶、龙眼肉、熟地、何首乌、灵芝、牡丹皮、鸡血藤等。,三补血、活血类,运动性贫血,运动性贫血是竞技体育训练过程中容易出现的一种“一过性身体机能低下的状态，是影响运发动竞技能力尤其是耐力性项群竞技能力的重要因素。,(了解内容,一运动性贫血发生机制,当运动训练的外部因素干预造成机体红细胞的破碎速率大于生成速率时，使红细胞的动态平衡失调，造成运动性贫血的发生。,当前的研究结果认为运动性贫血的成因主要是由以下几个原因所造成的。,运动性贫血的成,因,由于运动训练所造成血液稀释而引起血红蛋白浓度降低产生的运动性贫血并非是真正的运动性贫血状态，因此有学者称之为稀释性假性贫血。运动引起高血容量反响已经被许多学者的实验所证实，这种高血容量反响是机体对运动训练的适应性反响，通过血容量的增加，促进剧烈运动时心每搏输出量和最大心排出量的增加，有利于向周围组织氧的运输和释放。,这种假性运动性贫血对运动能力没有明显的影响，只是机体对运动训练的一种适应性的反响。,1、血液稀释,运动训练可导致红细胞膜构造异常和变形能力下降，运动导致溶血增加的主要原因有：,1运动训练导致自由基增加引起红细胞膜的脂质过氧化增加；,2红细胞能量供给缺乏；,3血液酸化；,4血浆渗透压改变；,5运动引起激素水平变化：,6补体诱导的红细胞的溶解；,7体温上升。,大量的研究证实，运动训练可导致机体铁代谢紊乱引起铁负平衡，从而导致缺铁性贫血的发生和开展，进而影响运动能力，运动性缺铁性贫血是造成运动性贫血的主要原因之一。,导致铁代谢紊乱的原因,1机体对铁需要量增加；,2铁摄入缺乏；,3铁吸收障碍；,4铁丧失增加。,由于导致运动性贫血的主要因素是自由基增加导致的溶血和铁代谢紊乱导致的铁缺乏，,因此对于预防和治疗运动性贫血的主要手段也是通过添加抗氧化剂和铁来实现的。,（二）运动性贫血的防治,目前运动界应用的抗氧化剂的摄入以增强膜的抗氧化性能，维持红细胞膜的完整性和良好的变形能力。,在运动性贫血中运动性缺铁性贫血占较大的比率，尤其是女性运发动。因此，有效的补充膳食铁和铁制剂对预防缺铁性贫血的发生和开展具有十分重要的意义。,铁的补充主要是通过膳食和铁制剂两种方式。无论是膳食还是铁制剂中铁的存在方式有两种，即血红素铁和非血红素铁。,运发动补铁的方式常采用膳食与铁制剂相结合的方式。,不同的膳食成分其含铁的量不同，对于进展大负荷运动训练的运发动来说，为了预防由于运动训练造成的铁缺乏应有目的的摄入含铁量高的食物。,1膳食铁的补充,膳食中谷类食物中的植酸盐麦麸含量较多、肌醇六磷酸及其代谢产物磷酸肌醇谷类、豆类、坚果类中含量较高、鞣酸茶叶中含量很高、多酚蔬菜、咖啡、可可中、碳酸盐、钙、锌以及大量油脂类食物都会抑制非血红素铁的吸收；肉类、维生素C是最好促进非血红素铁吸收的因素，酱油、发酵食品也有利于非血红素铁的吸收。,因此，运发动应遵循正确的饮食习惯，防止由于不良的饮食习惯导致铁摄入缺乏而引起机体铁缺乏，少吃含油脂高的食物，尽量少或不喝茶、咖啡以及碳酸饮料，尤其不要在进食中和进食后即刻饮用，以免造成膳食铁的吸收受到抑制。,由于单独依赖膳食铁的摄入往往不能满足运发动对铁的需要，应以铁制剂的形式补充铁，以满足运发动对铁的需要。,目前，铁制剂主要有非血红素铁和血红素铁两种形式，其生物利用度不同，而且不同的铁制剂所产生的副作用也不一样。,2铁制剂的补充,目前的研究说明，血红素铁具有易于吸收、服用量少、无或较轻