实训8 食品中碘含量的测定

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,实训8 食品中碘含量的测定,1,2,我国政府以国家标准的方式规定在食盐,中添加碘酸钾，据此回答下列问题,（1）碘是合成下列哪种激素的主要原料之一,A、胰岛素 B、甲状腺激素 C、生长激素,（2）可用盐酸酸化的KI-淀粉溶液，检验食盐中是否含有碘酸钾，反应的化学方程式为：,氧化剂和还原剂,的物质的量之比为,能观察到的明显现象为,IO,3,-,+5I,-,+6H,+,=3I,2,+3H,2,O,1:5,溶液变蓝,3,盲目加碘危害健康,碘是合成甲状性激素的重要原料，碘摄入量过高或过低都会导致甲状性疾病的增加。,目前我国居民已经产生了过量摄入碘的问题，其原因一是在非碘缺乏区盲目补碘，这就应该追溯到1996年“全民加碘”的问题；二是，即使在碘缺乏区加碘，也不能一直盲目地加下去，而要及时监测，当尿碘摄入量达到规定标准时，应减少或停止加碘，防止过量补碘造成新的问题。,2012年3月15日，卫生部通知正式实施食品安全国家标准食用盐碘含量。食用盐碘含量由原来的20-50毫克/公斤下调至18-33毫克/公斤。该标准列出了三个盐碘浓度，盐碘含量均值分别为20 mg/kg、 25 mg/kg、30mg/kg。,4,实训原理,IO,3,-,+5I,-,+6H,+,=3I,2,+3H,2,O,碘单质与淀粉发生显色反应，用分光光度法进行测定。,5,主要试剂的配制公用,KIO,3,标准溶液（5.010,-5,mol/L）：准确称取0.2675g配成500mL溶液，用5mL吸量管准确移取5.0mL于250mL容量瓶中，稀释至刻度，摇匀。,KI溶液 (2.510,-3,mol/L)：准确称取0.5188g配成250mL溶液，用25mL移液管准确移取两次25.0mL（共50mL）于250mL容量瓶中，稀释至刻度，摇匀。,淀粉溶液：0.5g可溶性淀粉加水溶解后倾入100mL沸腾的水中，煮至清亮。,1mol/LH,2,SO,4,溶液：,6,任务1：主要试剂的配制自备,碘标准溶液：吸量管吸取5mL KIO,3,标准溶液于50mL容量瓶，再加入10mLKI溶液、2mL淀粉溶液和5mL1mol/LH,2,SO,4,溶液，稀释至刻度，摇匀。,参比溶液：取2mL已配好的淀粉溶液于50mL容量瓶中，稀释至刻度线，摇匀。,碘盐样品溶液：称取3.0 g自然盐，加水溶解后，转移至 50mL容量瓶中，加入10mLKI溶液、2mL淀粉溶液、5mL 1mol/L H,2,SO,4,，稀释至50mL ，摇匀。,7,任务2吸收曲线的制作及测量波长的选择,用1cm比色皿分别盛装碘标准溶液和参比溶液（淀粉溶液），在波长440740nm之间，按下表波长间隔测量溶液的吸光度。作出吸收曲线（A-曲线），找出最大吸收波长max.,8,9,任务3. 食盐样品的测定,用两个1cm比色皿分别盛装已处理好的食盐样品溶液和参比溶液，在最大吸收波长处测定吸光度A，判断样品中是否含有碘。,10,注意,4人一组,不要加错样品和用量。,11,氧化还原,1. 得氧和失氧的反应只是氧化还原反应中的一部份。,2. 化合价发生改变是所有氧化还原反应的共同特征,3. 电子得失是氧化还原反应的本质,失电子,化合价升高,被氧化,还原剂,得电子,化合价降低,被还原,氧化剂,（本质）,（ 特征）,（变化）,（反应物）,具还原性,具氧化性,（性质）,12,