糖尿病合理饮食及配餐

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,2020/11/4,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,LOGO,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,2020/11/4,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,LOGO,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,2020/11/4,*,*,糖尿病的合理饮食及如何营养配餐,2020/11/4,1,合理饮食的目的,减轻胰岛素负担,减肥,降低餐后高血糖,纠正已发生的代谢紊乱,预防和治疗急、慢性并发症,改善整体健康水平,2020/11/4,2,维生素、无机盐要充足,合理的饮食结构,蛋白质占15-20%,脂肪占25-30%,碳水化合物占50-60%,控制总热能,饮食均衡 合理搭配,2020/11/4,3,碳水化合物,又称糖类，是人类获得能量最经济、最主要的来源,为脑组织、骨骼肌和心肌活动提供能量,占全天总热量的50%60%,每克碳水化合物可产生4千卡热量,2020/11/4,4,蛋 白 质,是生命和机体的物质基础,当有足够的糖和脂肪时，蛋白质不用于产热，对人体的生长发育组织的修复，细胞的更新起着主要作用,占全日总热量的15%20%,每克蛋白质可产生4千卡热量,2020/11/4,5,脂 肪,容易忽略并超量选食,每克脂肪产生9千卡热量,占全日总热量的25%30%,胆固醇应控制每日300毫克以下,2020/11/4,6,矿 物 质,又称微量元素,占体重的0.1%左右,如锌、铬、镁、钙、磷等,维持人体的正常生理功能,锌来源于动物性食物及谷类的麸糖中,铬从饮水和食物中摄取,镁主要从食物中摄取，如花生、肉、蛋类,铬,锌,钙,2020/11/4,7,维 生 素,B族维生素,维生素C和维生素E,对人体有很好的保护作用,对神经系统有重要的营养作用,主要从水果和蔬菜中摄取,2020/11/4,8,膳 食 纤 维,又称为多渣饮食,降糖、降脂、润肠和解毒作用,每日需摄入纤维素27g40g,主要从粗粮、蔬菜及菌藻类中摄取,2020/11/4,9,碳水化合物的种类,面食、大米和五谷杂粮,糖类、葡萄糖、白沙糖、水果糖等,水果类：苹果、梨、桃、桔子等,部分的蔬菜：豆类菜、淀粉类菜,2020/11/4,10,蛋白质的种类,蛋类：鸡蛋、鸭蛋,奶类：牛奶、酸奶、奶粉,鱼虾类：鲤鱼、草鱼、虾、蟹,部分瘦肉,黄豆类：豆腐、豆浆,2020/11/4,11,脂肪的种类,植物油,动物油,动物内脏,肥肉,动物的皮类,猪皮、鸡皮、鸭皮、鱼皮,干果类：花生、瓜子、核桃仁,2020/11/4,12,每日人体所需营养的用量,主食：250克300克(不能少于150克),蛋肉类：100克150克,油类：20克30克,水果类：200克300克,蔬菜类：500克,奶类：250克,盐 ：6g,水 ：1500ml2000ml,2020/11/4,13,如何营养配餐 ,早餐：主食：50克75克,鸡蛋：一个,牛奶：250ml,中餐：主食：100克125克,鱼蛋豆肉类：50克75克,蔬菜：250克,油类：10克,2020/11/4,14,如何营养配餐 ,晚餐：主食：75克100克,鱼蛋豆类：50克75克,蔬菜：250克,油类：10克,加餐：,水果：250克300克或西红柿、黄瓜、萝,卜等,1.提倡少食多餐,2.加餐时注意定时、定质、定量,定时：加餐的时间,餐前1小时或餐后2小时,定质：加餐的种类,定量：加餐的热量,2020/11/4,15,影响血糖升高的食物 ,又称软的、烂的、稠的、粘的易吸收的食物,粥 类：大米粥、小米粥、玉米粥、八宝粥等,面食类：面条、面汤、馄饨、包子、饺子、方便面等,油炸食物：油条、油饼、麻花、点心等,汤 类：鸡汤、牛肉汤、排骨汤、煲汤等,蔬菜类：豆类菜、毛豆、豌豆、蚕豆等,2020/11/4,16,影响血糖升高的食物 ,含糖类高的蔬菜：胡萝卜、洋葱、南瓜,含淀粉多的蔬菜：土豆、山药、藕,水果类：香蕉、荔枝、桂元、大枣、,葡萄、柿子、哈密瓜,2020/11/4,17,影响血糖升高较少的食物,又称干的、硬的，含热量较低不易吸收的食物,主 食：米饭、馒头、大饼、窝头、干面包,蔬菜类：带叶子的青菜（大白菜、小白菜等）,水果类：苹果、梨、桃、桔子、草莓、西瓜,2020/11/4,18,简单饮食交换法1,1两米饭(50克),=1碗稀饭,=1碗面条,=1碗米粉,=2片面包,=6片苏打饼干,2020/11/4,19,简易食物交换法 ,植物油1茶匙(10克),=花生18粒,=瓜子50粒,=杏仁果5粒,=开心果10粒,=核桃2个,2020/11/4,20,每份油脂类供脂肪10克，热量90千卡,10克,15克,15克,25克,40克,15克,2020/11/4,21,简易食物交换法 ,肉1两,鸡蛋1个,鱼、虾1两半,2020/11/4,22,简易食物交换法 ,1 块豆腐(100克),=2片五香豆干,=2个三角油豆腐(小),=1杯豆浆(240ml),=1杯牛奶(250ml),=1杯酸奶(125克),2020/11/4,23,豆类蛋白质的交换方法,25克,50克,150克,200克,2020/11/4,24,简易食物交换法 ,200克,500克,2020/11/4,25,酒精对糖尿病的影响,啤酒、白酒是一种高热量饮料,1毫升纯酒精可产热7千卡,酒精对糖代谢不利,A),营养好时饮酒可使血糖升高,B),营养不好或饥饿时可使血糖下降,C),可使胰腺充血、水肿，损害胰腺,D),大量饮酒，加重肝脏解毒负担，损害肝功能,降低或减弱降糖药的疗效,2020/11/4,26,吸烟对糖尿病的影响,升高血糖、血压促使糖尿病病情加重,促发冠心病、诱发心绞痛及心肌梗死,促发糖尿病病人的动脉粥样硬化,促使大血管及微血管并发症的发生与发展,加重对机体组织细胞的损害,2020/11/4,27,糖尿病生病期间的饮食,如感冒、发烧、消化不良等,少食多餐,适当吃一些软食，如粥类、面汤类,要清淡，量少，适量加一些青菜,多饮白开水,注意休息，暂时停止运动,2020/11/4,28,糖尿病痛风的饮食,血中尿酸升高称为高尿酸血症，可诱发痛风,卧床休息，大量饮水（每天2升）,限制嘌呤含量较高的食物：,如动物内脏,海鲜类（沙丁鱼、鳗鱼、贝类）,干果类（花生、腰果）,蛋白类（豆腐、豆浆、酸奶）,菌 类（木耳、蘑菇）,蔬菜类（扁豆、菜花、菠菜）,忌酒，酒精能抑制尿酸的排泄，使尿酸升高,2020/11/4,29,糖尿病脂代谢异常的饮食,饮食调节和运动是治疗脂代谢异常的基础,饮食调节：控制总能量，减少脂肪的摄,入,增加膳食纤维，每日摄入2035g,控制胆固醇摄入20%,以牛奶、鸡蛋、鱼、鸡肉，瘦猪、牛、羊肉为主,限制钠盐摄入，每日供给食盐2g左右,在严格控制血糖的前提下，适当增加碳水化合物的摄入量，用淀粉代替部分面粉和大米，加餐可用山药、土豆、芋头等,2020/11/4,31,糖尿病饮食的误区,糖尿病饮食就是饥饿疗法吗？,糖尿病只要限制主食就行了吗？,糖尿病病人都不能吃水果吗？,糖尿病病人多吃豆腐好吗？,南瓜、苦瓜能治糖尿病吗？,糖尿病病人不能多饮水吗？,2020/11/4,32,下次再见,2020/11/4,33,