饲料原料鉴定与质量评定

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,饲料原料鉴定与质量评定,主要内容,影响饲料原料质量的因素,饲料原料质量的感官鉴定,饲料原料质量的物理鉴定,饲料原料质量的化学鉴定,饲料原料质量的微生物学鉴定,饲料原料质量的动物试验法鉴定,饲料原料质量鉴定实例,一、影响饲料原料质量的因素,影响因素,自然变异,加工,掺假,损坏和变质,污染,影响原料质量，进而影响配合饲料产品质量和经济效益,1,、自然变异,地区、年份、品种、土壤肥力、气候条件及收割时期等不同而引起；,使同一种原料其养分含量有所不同；,饲料原料养分含量自然变异系数平均为,10%,，正常变异范围在,10%,15%,；,谷实类及副产品养分含量较蛋白质饲料稳定；,大豆饼粕养分含量变异小。,2,、加工,加工方法和加工技术导致原料质量差异；,如棉籽饼粕是否脱绒脱壳或脱绒脱壳的程度；,脱绒脱壳、浸提法：蛋白质,42%,不脱绒脱壳、压榨：蛋白质,20%,如豆饼加工的温度和时间；,如羽毛粉膨化的温度和时间；,如血粉加工方法。,3,、掺假,以次充好；以假乱真；漏加贵重成分；,以形状、色泽、质地、气味类似原料掺假；,掺假改变原料的成分，降低营养价值，易中毒；,颗粒细小的原料最易掺假，如磷酸氢钙、骨粉；,价格昂贵的饲料原料易掺假，如鱼粉；,如磷酸氢钙、骨粉中混入石粉；,鱼粉中掺入石粉、木屑、麸皮、羽毛粉、尿素等,4,、损坏和变质,不当运输、贮藏、装卸和加工引起的；,如高水分玉米收获后即运输、装卸和保存不当易引起发霉变质，营养价值降低、易使畜禽中毒；,高水分、高脂肪的米糠、鱼粉在袋装贮藏条件下易发热、自燃和酸败；,5,、污染,农药和工业三废的污染引起；,使原料带上重金属及有毒有害物质；,有些物质对动物机体无害，但会通过畜产品危害人类；,二、饲料原料质量的感官鉴定,感官鉴定,眼看（视觉）,舌舔（味觉）,鼻闻（嗅觉）,手摸（触觉）,经验鉴定,凭借人的五官，依赖对各种原料基本特征的掌握与积累,1,、眼看（视觉）,形状,色泽,霉变,虫蛀,异物,硬块,夹杂物,2,、舌舔（味觉）,舌舔或牙咬,刺激性恶味,苦味,辣味等,如,发霉饼类、擦去绿霉后的鉴定（刺激性恶味）,胡麻饼混入芥菜籽饼等（辣味）,氧化镁、硫酸镁（苦味）,3,、鼻闻（嗅觉）,饲料是否具有固有气味,有无霉味,氨臭味,发酵酸味,焦糊味,腐败臭味,其他异味,4,、手摸（触觉）,饲料放置手上，,用指头捻。,粒度大小,硬度,粘稠性,夹杂物,水分多少,感官鉴定要求平时注意观察各种原料，在了解和掌握各种原料的基本特征的基础上，综合运用各种感官的结果，才能做到快速、准确地判别原料的质量优劣！,三、饲料原料质量的物理鉴定,物理鉴定,筛分法,容重法,比重鉴别法,镜检法,简便实用,根据饲料原料所固有的物理性状进行鉴定和判别,1,、筛分法,利用各种大小的筛子将原料过筛；,观察饲料原料的,粒度,、,掺杂物,的,种类,及,比例,等；,用这种方法能分辨出用肉眼看不出来的异物。,2,、容重法,各种饲料原料都有其固有的容重,通过测量容重并与标准容重相比,可鉴别饲料原料是否含有杂质或掺杂物；常用原料容重见表。,表 常用饲料原料的容重（,g/L,）,原料,容重,原料,容重,玉米,626,棉籽饼粕,594,642,大麦,353,401,花生饼粕,466,高粱,546,鱼粉,562,小麦麸,209,肉骨粉,510,790,米糠,338,351,血粉,610,大豆饼粕,594,610,羽毛粉,546,3,、比重鉴别法,应用比重不同的液体，将饲料放大液体内,根据其沉浮情况来鉴别有无异物混入、异物的种类和大概比例。,常用液体有：甲苯、蒸馏水、氯仿、四氯化碳、三溴甲烷等。,4,、镜检法（,1,）,利用显微镜观察饲料的外观、组织或细胞形态、色泽、硬度及其不同的染色特性等；,并借助化学或其他分析方法来鉴定饲料原料种类及异物的方法。,4,、镜检法（,2,）,镜检的方法有,2,种,最常用的是立体显微镜，放大倍数在,7,40,倍，通过观察样品的外部特征进行鉴定。,另一种是使用生物显微镜，放大倍数为,50,500,倍，可通过观察样品的组织结构和细胞形态来进行鉴定。,4,、镜检法,基本步骤,样品采集制备,一般检查,化学检查,四氯化碳处理,上层物 筛分 解离 镜检,下层物 盐酸处理,溶解物,不溶物,各种快速定性检查,外形、色泽,气味、手感,脱脂、比重分离,贝壳、碳酸钙等,土、砂等,直接镜检,分样,四、饲料原料质量的化学鉴定,化学鉴定,定性分析,定量分析,一、定性分析,在饲料中加入适当的化学药品,根据研发生的颜色反应，或是否有气体、沉淀产生等来判断其主要成分是什么，是否混有异物。,特别是淀粉和木质素能根据颜色反应清楚地检查出来。,1,、淀粉,原理：,碘,-,碘化钾遇淀粉变蓝,用途：,鉴定动物性饲料中是否混有淀粉质物质,方法：,取试样,2,3g,置于烧杯中，加,2,3,倍水，加 热,lmin,，冷却后滴加碘碘化钾溶液（取碘化钾,5g,，溶于,100mL,水中，再加碘,5g,）；,若颜色变蓝，则掺有淀粉类物质，随掺入量的增加，颜色由蓝变紫。,2,、木质素,原理：,间苯三酚与木质素在强酸条件下反应，可产生红色的化合物；,用途：,检测饲料中是否混有锯末、花生皮粉末、稻壳粉末等。,方法：,取样,1,2g,于表玻璃，用,20g/L,的间苯三酚,95%,乙醇溶液,l0mL,浸湿，滴数滴浓盐酸，若观察到有红色颗粒产生则为木质素。,3,、碳酸盐,原理：,碳酸盐与盐酸反应生成,CO,2,用途：,鉴别饲料中是否混有石粉、贝壳粉等,方法：,把少量试样放入稀盐酸中，如果有气泡产生，则说明有碳酸盐的存在。或将样置于在表玻璃上，滴入少量盐酸，有气泡产生，则说明有碳酸盐的存在。,4,、食盐,原理：,氯离子与银离子反应成氯化银白色沉淀,用途：,鉴别饲料中是否混有食盐,方法：,试样中加,5,6,倍水，摇匀过滤后，向滤液中加入稀硝酸及硝酸银溶液各,1,2,滴，若有白色沉淀产生，则说明有食盐。通过观察这种白色沉淀的多少，还可以推断食盐的含量。,5,、尿素,1,、尿素在尿素酶作用下可生成氨态氮，奈斯勒试剂能与氨态氮物质产生黄褐色沉淀，或用,甲基红指示剂观察颜色，或用,pH,试纸检验,。,2,、,取两份,1.5g,鱼粉于两支试管中，其中一支加入少许黄豆粉，两管各加蒸馏水,5mL,，振荡，置,60,70,恒温水浴中,3min,，滴,6,7,滴甲基红指示剂。若加黄豆粉的试管中出现深紫红色，则说明鱼粉中有尿素。,6,、鞣革粉,1,、用铬鞣制的皮革中均含铬，通过灰化有一部分转变为,6,价铬，在强酸条件下，,6,价铬可与二苯基卡巴腙反应生成铬,-,二硫代卡巴腙的紫红色水溶性化合物。,2,、可用钼酸铵溶液浸泡鱼粉观察有无颜色变化，无色为皮革粉，呈绿色为鱼粉。钼酸铵溶液的配制方法是,:,称取,5g,钼酸铵，溶解于,100mL,蒸馏水中，再加入,35mL,的浓硝酸即可。,二、定量分析,用定量分析法检测饲料原料的化学成分；,根据检测结果与原料标准比较评价质量；,可以判别质量，也可为饲料配合提供依据；,但费时费力，需要大量试剂。,1,、水分,水分高不易贮存，易霉变！,有条件用电热式恒温干燥箱；,无条件可采用布袋吊挂风干法。,2,、粗蛋白质,凯氏定氮法,3,、粗纤维,酸碱处理,4,、粗脂肪,索氏浸提法,5,、粗灰分,灼烧法,6,、钙,高锰酸钾滴定法,EDTA,快速测定法,7,、磷,比色法,8,、微量元素,原子吸收分光光度法,五、饲料原料质量的微生物学鉴定,微生物学鉴定,沙门氏杆菌,霉菌,细菌,安全鉴定,利用培养基培养后用肉眼或显微镜观察确定微生物的种类和数量,一、微生物学鉴定的意义,饲料贮藏不当或时间过长，各种细菌或霉菌繁殖，饲料品质下降；,利用培养基培养后以肉眼或显微镜观察，可确定微生物种类和个数；,根据检查结果，判断饲料质量优劣，对污染严重的严禁作为饲料。,二、饲料卫生标准规定,我国饲料卫生标准明确规定，在饲料中不得检出沙门氏菌；,在玉米、米糠、小麦麸等原料中的霉菌每克应不少于,4,万个，在棉籽饼粕等原料中少于,5,万个；,每克鱼粉中的细菌应低于,200,万个。,六、饲料原料质量的动物试验法鉴定,动物试验,饲养试验,消化试验,代谢试验,屠宰试验,安全试验,适口性试验,充分鉴定,精确判定有效养分含量及利用率，但费时、费力、费钱,一、饲养试验,适口性判定,增重效应,产奶效应,产蛋效应,产毛效应,产肉效应,二、消化试验,各养分消化率,饲料可消化程度,三、代谢试验,养分利用率,四、屠宰试验,各养分在体内的沉积情况,五、安全试验,对动物生理健康和血液生化指标的影响,六、适口性试验,饲料的气味和味道,动物是否愿意采食,采食速度,采食量,七、饲料原料质量鉴定实例,鉴定实例,玉米,高粱,麸皮,大豆饼粕,棉籽饼粕,鱼粉,肉骨粉,一、玉米,形状,颜色,味道,构造,要求籽粒整齐，均匀一致。无异物、虫蛀及鼠类污染等,黄玉米颜色呈淡黄色至金黄色，其他玉米呈白色至浅黄色，通常凹玉米比硬玉米的色泽浅,具有玉米特有，粉碎时有生谷味道，但无发酵酸味、霉味异臭,为果皮（,5.5%,）、种皮（,1%,）、胚乳（,82%,）和胚芽（,11.5%,）,1.,外观,及构造,2.,显微特征,在体视显微镜下观察可见玉米皮层薄且半透明，并带有平行排列的不规则形状的碎片。角质性淀粉为黄色（白玉米为白色）、半透明、较硬。粉状淀粉为白色、不透明、较软。可见漏斗状帽盖和质轻而薄的红色片状颖花。,生物显微镜下可见玉米表皮由一层细长细胞组成，细胞壁厚有凹孔，角质性淀粉粒小为多边形；粉状淀粉粒大，为圆形。,3.,品质判断及注意事项,随贮存期及贮存条件而发生变化品质降低，玉米本身成分变化，虫、鼠及霉菌污染产生毒素及动物利用性的降低；,玉米的产地及上市季节与品质关系密切；,受霉菌污染或酸败玉米均降低动物食欲及营养价值；,判断玉米是否耐贮存（,1,）水分含量（,2,）己变质程度：发霉的第一个征兆就是胚轴变黑，然后胚变色，最后整粒玉米成烧焦状；（,3,）破碎性：玉米一经破碎，即失去天然保护作用。（,4,）如虫蛀、发芽、掺杂的程度等；,检测是否掺假，有时掺入石灰石粉，可用盐酸检测。,二、大豆饼粕,形状,颜色,味道,构造,椭圆形、圆球形,黄色，也有褐色、绿色、黑色等,大豆香味,由种皮、种脐和子叶构成,1.,外观,及构造,2.,显微特征,在体视镜下观察，种皮外表光滑，有光泽，明显凹痕和针状小孔，内表面为白色多孔海棉状组织。种皮碎片通常向内面卷曲或卷曲成筒状。种脐长椭圆形，颜色有黄色、褐色或黑色，有明显“川”字形的条纹。浸出粕形状不规则，硬而脆。子叶颗粒无光泽不透明，奶油色或黄褐色。,生物镜下观察，在处理后的大豆种皮表面可见多个凹陷的小孔且向四周呈辐射状裂，尤如一朵朵小花，同时还可看见表皮的“工”字形细胞。,三、鱼粉,形状,颜色,味道,构造,呈粉末状，含鳞片、鱼骨等，加工良好的可见肉丝，但不应有过热的颗粒及杂物，也不应有虫蛀、结块现象,随鱼种不同，淡黄或淡褐色，红褐色，淡黄或灰白色。加热过度或含脂较高者，颜色加深,有烤鱼香味，稍带鱼油味，混入鱼溶浆者腥味较重，不应有酸败、氨臭等腐败味及过热之焦味,鱼粉内含有肌肉组织、鱼骨头及鱼鳞等,1.,外观,及构造,2.,显微特征,体视镜,下观察鱼粉为小颗粒状物，表面无光泽。鱼肉表面粗糙具有纤维结构，其肌纤维大多呈短断片状，易碎，卷曲，表面光滑无光泽，半透明。鱼骨坚硬，多为半透明至不透明碎片，鱼骨片呈琥珀色，空隙为深色；一些鱼骨有银色光。鱼骨碎片的大小、形状各异。鱼鳞为薄、平或卷曲片状物，近透明，外表面有同心环纹，有深色带及浅色带而形成一年轮。鱼皮是似晶体的凸透镜状物体，半透明，表面碎裂形成乳色的玻璃珠。,生物镜,下可见鱼骨为半透明至不透明碎片，孔隙组织为深色，纺锤形，有波状细纹，从孔隙边缘向外延伸。,3.,品质判断及注意事项,高温多湿和贮存不良时鱼粉易发霉，失去风味，降低品质，影响适口性，并有中毒的危险,晒制品易产生蛆，干燥制品常有昆虫着生，卵、幼虫、蛾均有，造成失重，降低养分含量，昆虫排泄物也可引起毒害。,鼠害除啃食损失及排泄物污染外，并会传播病菌。,鱼粉含磷高，长期运输或贮藏，易升温发生自燃，呈烧焦状,贮存不良时，鱼粉表面出现黄褐色油脂，味变涩，难消化，甚至有很强的油臭使畜禽拒食。,加工不当或贮存不良时，蛋白质发生腐败，消化率会降低，并有氨臭产生，造成家畜拒食。,鱼粉质量除由味道、色泽等外观性状判别外，也可以其粘弹性判别。 因鱼肉纤维富有粘着性，鱼粉越新鲜其粘性越佳。其判断方法为：以,75%,鱼粉与,25%,淀粉混合，加入,1.2,1.3,倍的水炼制，然后用手拉试其粘弹性，粘弹性优者，该鱼粉品质较佳。,鱼粉也可用标准比重液（,1.50,）进行鉴别。 经比重分离，分离出有机物和无机物含量，由其含量来判别鱼粉品质，如无机物含量多，则品质等级较低。另外，还可对有机物及无机物进行镜检判别。,谢 谢！,