生命活动主要承担者蛋白

,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,第六级,第七级,第八级,第九级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,第六级,第七级,第八级,第九级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,第六级,第七级,第八级,第九级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,第六级,第七级,第八级,第九级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,第六级,第七级,第八级,第九级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,第六级,第七级,第八级,第九级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,第六级,第七级,第八级,第九级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,第六级,第七级,第八级,第九级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,第六级,第七级,第八级,第九级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,第六级,第七级,第八级,第九级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,第六级,第七级,第八级,第九级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,第六级,第七级,第八级,第九级,*,单击此处编辑母版文本样式,第二级项目符号文本,第三级项目符号文本,第四级项目符号文本,第五级项目符号文本,单击此处编辑母版标题样式,*,单击此处编辑母版文本样式,第二级项目符号文本,第三级项目符号文本,第四级项目符号文本,第五级项目符号文本,单击此处编辑母版标题样式,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,第六级,第七级,第八级,第九级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,第六级,第七级,第八级,第九级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,第六级,第七级,第八级,第九级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,第六级,第七级,第八级,第九级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,第六级,第七级,第八级,第九级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,第六级,第七级,第八级,第九级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,第六级,第七级,第八级,第九级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,第六级,第七级,第八级,第九级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,第六级,第七级,第八级,第九级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,第六级,第七级,第八级,第九级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,第六级,第七级,第八级,第九级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,第六级,第七级,第八级,第九级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版文本样式,第二级项目符号文本,第三级项目符号文本,第四级项目符号文本,第五级项目符号文本,单击此处编辑母版标题样式,*,单击此处编辑母版文本样式,第二级项目符号文本,第三级项目符号文本,第四级项目符号文本,第五级项目符号文本,单击此处编辑母版标题样式,*,生命活动的主要承担者,蛋白质,第,2,节,富含蛋白质的食品,（,1,）大豆制品：豆腐、豆浆、腐竹等；,（,2,）奶类制品：奶粉、酸奶、牛奶等；,（,3,）肉蛋类食品：牛肉、羊肉、鸡蛋等。,蛋白质,1,、蛋白质的相对分子质量：,几千,100,万以上,化学分子式,原子个数,相对分子量,水,H,2,O,3,18,葡萄糖,C,6,H,12,O,6,24,180,牛胰岛素,C,254,H,377,N,65,O,75,S,6,777,5700,血红蛋白,C,3032,H,4816,O,872,N,780,S,8,Fe,4,9512,64500,是生物大分子,思考,:,食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢,?,要分解成,氨基酸,才被人体吸收,蛋白质的消化过程,蛋白质,多肽,氨基酸,胃、胰蛋白酶,肠肽酶,蛋白质的基本单位是：,氨基酸,在生物体中组成的蛋白质的氨基酸约有,20,种,C,H,H,2,N,H,C,O,OH,甘氨酸,C,H,H,2,N,CH,C,O,OH,CH,3,CH,3,缬氨酸,C,H,H,2,N,C,O,OH,CH,3,C,H,H,2,N,CH,C,O,OH,CH,3,CH,3,CH,2,亮氨酸,丙氨酸,观察以上几种氨基酸的结构,特点：,1.,每种氨基酸分子,至少,都含有一个,氨基,和一个,羧基,，并且都有一个氨基和羧基连接在,同,一个,碳原子,上。,2.,基不同，氨基酸就不同。如甘氨酸上的,R,基是一个氢原子（,H,），丙氨酸上的,R,基是一个甲基（,C,）。,判断以下哪些是组成蛋白质的氨基酸,?,C,H,NH,2,COOH,CH,2,SH,C,H,NH,2,COOH,CH,2,SH,CH,NH,2,COOH,CH,2,OH,C,H,NH,2,H,CH,2,COOH,蛋白质,组成蛋白质的化学元素：,一定含有：,C,、,H,、,O,、,N,一般含有：,P,、,S,、,Fe,、,Cu,、,Mn,、,I,、,Zn,等,思考：细心的同学会发现，在我们食用的一些食品中添加了某些氨基酸。想一想，为什么有些食品中要添加这些氨基酸？,谷类蛋白质，尤其是玉米蛋白质缺少,赖氨酸,1965,年由我国科学家人工合成的世界上第一个有生物活性的结晶牛胰岛素，其分子量相对较小，是由,51,个氨基酸组成。,氨基酸是如何组成蛋白质的呢？,氨基酸的结合方式,C,H,R,1,NH,2,OH,C,O,H,2,O,C,H,COOH,R,2,H,N,H,氨基酸的结合方式,:,C,H,R,1,NH,2,C,O,C,H,COOH,R,2,H,N,H,2,O,二肽,肽键,脱水缩合,氨基酸的结合方式,:,脱水缩合,肽键,C,H,COOH,R,2,H,N,OH,H,C,C,H,R,1,NH,2,C,O,C,H,R,2,H,N,O,二肽,H,2,O,H,2,O,氨基酸的结合方式,:,脱水缩合,C,C,H,R,1,NH,2,C,O,C,H,R,2,H,N,O,肽键,二肽,C,H,COOH,R,2,H,N,H,2,O,肽键,三肽,以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽。,H,2,O,氨基酸组成蛋白质的过程,氨基酸,二肽,三肽,多肽,一条多肽链折叠形成蛋白质,几条多肽链折叠形成蛋白质,脱水缩合,脱水缩合,脱水缩合,脱水缩合,盘曲折叠成空间结构,蛋白质结构的多样性,：,氨基酸,种类,不同,肽链的,盘曲、折叠方式及其形成的空间结构,不同,、数目,、排列顺序,蛋白质的主要功能,（,1,）构成细胞和生物体的重要物质（,结构蛋白,）：如羽毛、肌肉、头发等,（,2,）,催化作用,：如绝大多数酶,（,3,）,运输作用,：如血红蛋白、细胞膜上的载体,（,4,）,调节蛋白,：如胰岛素和生长激素等,（,5,）,免疫作用,：如抗体,蛋白质是生命活动的主要承担者！,有关蛋白质计算,一,.,氨基酸的相关计算：,氨基酸的分子式可以写成,C,2,H,4,O,2,NR,，具体氨基酸的元素计算需要加上相应的,R,基上的元素,。,1.,谷氨酸的,R,基为,-C,3,H,5,O,2,，,1,分子谷氨酸含有的,C,、,H,、,O,、,N,原子数依次为（ ）,A 5,、,9,、,4,、,1 B 4,、,8,、,5,、,1,C 5,、,8,、,4,、,1 D 4,、,9,、,4,、,1,A,A,、,6,个氨基酸形成,1,条肽链时，形成几个肽键？,脱掉几个水分子？,B,、,n,个氨基酸形成,1,条肽链时，形成几个肽键？,脱去几个水分子？,小结：在一条肽链中,脱去的水分子数, ,肽键数,氨基酸总数,1,氨基酸数目,形成肽链数,形成肽键数,脱去水分子数目,1,n,n,1,n,1,6,5,5,有关蛋白质计算,(,二,),1,思考：环状多肽脱去的水分子数？,C,、,6,个氨基酸形成,2,条肽链时，形成几个肽键？,脱去几个水分子？,D,、,n,个氨基酸形成,m,条肽链时，形成几个肽键？,脱去几个水分子？,氨基酸数目,形成肽链数,形成肽键数,脱去水分子数目,1,n,m,n,m,n,m,6,6,2,5,4,5,4,有关蛋白质计算,肽链,1:,肽链,2:,小结：在,m,条肽链中,脱去的水分子数,肽键数,氨基酸肽链的条数,氨基、羧基总数的计算关系：,氨基数,=,所有,R,基中的氨基数,+,肽链数,羧基数,=,所有,R,基中的羧基数,+,肽链数,例题,1.,现有,100,个氨基酸，共有,116,个羧基和,106,个氨基，缩合成,6,条多肽链时含有多少个氨基（）,A.6 B.12,B,每条肽链至少含有一个,氨基和一个羧基,蛋白质的,相对分子质量,氨基酸数,氨基酸的平均分子量失去的水分子数,水的分子量,一个由,n,个氨基酸形成的含有,m,条肽链的蛋白质，氨基酸的平均分子质量为,a,则蛋白质的相对分子质量,a,n-18(n-m),。,例题,1,组成人体的,20,种氨基酸的平均分子量是,128,，血红蛋白由,4,条多肽链组成，共含有,574,个氨基酸，则血红蛋白的分子质量约为,； ；,；,（,C,）,有关蛋白质计算（三）,组成元素,C,、,H,、,O,、,N,（,S,）,导致,氨基酸,种类：,20,种,必需氨基酸：,8,种,非必需氨基酸：,12,种,通式：,C,H,C,H,2,N,OH,O,R,特点：至少有一个,NH,2,和一个,COOH,连在同一个,C,原子上,脱水缩合,多肽,组成蛋白质的氨基酸不同,氨基酸的数目不同,氨基酸排列顺序不同,多肽的空间结构不同,折叠盘旋,蛋白质,结构多样性,功能多样性,构成生物体，如结构蛋白,运输作用，如血红蛋白,催化作用，如酶,调节作用，如胰岛素,免疫作用，如抗体,组成,导致,脱水数,=,肽键数,=,氨基酸数,肽链数,=nm,m,条肽链构成的蛋白质，至少,m,个氨基，至少,m,个羧基,M,（,pro,）,=na,（,nm,）,18,课堂小结,计算,