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单击此处编辑母版文本样式,第一部分第九章 有机化合物,走向高考,高考总复习,人教版,化学,有机化合物,第七章,第一节 甲烷 乙烯 苯,化石燃料的综合利用,2017 I T9 ，T36,【考纲要求】,1.,了解甲烷、乙烯、苯等有机化合物的主要性质及发生反应的类型。,2.,了解有机化合物中碳的成键特征及同分异构现象。,3.,了解煤、石油、天然气综合利用的意义。,【命题趋势】,本节是必考内容，必考同分异构体的数目及判断，考查常见有机物的性质同时与生活、环境结合较多。,学生要熟练掌握同分异构体的数目判断及有机物性质与反应类型。,几种常见烃的结构与性质,【知识梳理】,碳、氢,甲烷,烷烃,烯烃,芳香烃,天然气,沼气,CH,4,无色,气体,难溶于水,小,溴水,CH,2,Cl,2,CHCl,3,CCl,4,3,烷烃,(1),结构与性质,C,n,H,2,n,2,锯齿,单,氢原子,四面体,(3,n,1),N,A,升高,气态,甲,乙,丙,丁,戊,正戊烷,异戊烷,新戊烷,CH,2,=,CH,2,酸性,KMnO,4,溶液,CH,2,=CH,2,Br,2,CH,2,BrCH,2,Br,(1,2,二溴乙烷,),(3),用途,用作植物生长,_,和水果的,_,、化工原料等。,5,苯,(1),组成与结构,调节剂,催熟剂,120,完全,单键,双键,相同,液,不,小,1,溴水、酸性,KMnO,4,溶液均可用于鉴别乙烷和乙烯，但要除去乙烷中的乙烯时，只能选用溴水，因为酸性高锰酸钾能将乙烯氧化为,CO,2,，从而使其中混入新的气体杂质。,2,为制得纯净的氯乙烷，应用乙烯与,HCl,的加成反应制取而不宜用乙烷与,Cl,2,的取代反应。,3,苯的不饱和程度相当于存在三个双键。,【易错警示】,【互动思考】,【典例透析】,解析,乙烷能与氯气在光照条件下发生反应，但所得产物分子中肯定含有,8,个原子，故不可能得到正四面体形分子，,A,项错误；己烯与溴水发生加成反应而使其褪色，己烷与苯因萃取而使溴水褪色，,B,项错误；烃均可在氧气中燃烧，表现出还原性，,C,项正确；,H,2,与乙烯需要在催化剂存在下加热才可反应，同时用,H,2,作除杂试剂时又易引入,H,2,这种杂质，,D,项错误。,答案,C,方法技巧,解题过程中应注意以下两点：,(1),条件,(,如液溴、溴水、溴的四氯化碳溶液等,),对反应的影响；,(2),弄清问题的实质，苯及苯的同系物可萃取溴水中的溴而使溴水褪色，属于物理变化；烯烃使溴水褪色,(,发生加成反应,),，烯烃、苯的同系物使酸性,KMnO,4,溶液褪色,(,发生氧化反应,),，属于化学变化。,【跟踪演练】,解析：,丙烯分子结构中含有碳碳双键，其结构简式为,CH,3,CH=CH,2,。,答案：,B,解析：,乙烷,(C,2,H,6,),与,Cl,2,发生取代反应得到各种氯代产物的混合物，,A,错误；浓溴水具有挥发性，故混合气体通过浓溴水的洗气瓶时，甲烷中又混有溴蒸气，,B,错误；苯能使溴水褪色是由于苯萃取了溴水中的,Br,2,而不是发生了氧化反应。,答案：,C,有机反应类型的判断方法,1,依据概念及所含官能团判断,(1),取代反应：,取代反应的特点是,“,有上有下,”,，反应中一般有副产物生成；卤代、水解、硝化、酯化均属于取代反应。,(2),加成反应：,加成反应的特点是,“,只上不下,”,，反应物中一般含碳碳双键、碳碳三键、苯环等。,【总结提升】,(3),氧化反应：,主要包括有机物的燃烧，碳碳不饱和键被酸性,KMnO,4,溶液氧化，葡萄糖,(,含醛基,),与新制,Cu(OH),2,悬浊液、银氨溶液的反应，醇的催化氧化等。,2,依据反应条件判断,(1),当反应条件是稀酸并加热时，通常为酯或糖类的水解反应。,(2),当反应条件为,Cu,或,Ag,作催化剂、加热，并有,O,2,参加反应时，通常为醇的催化氧化。,(3),当反应条件为催化剂并有,H,2,参加反应时，通常为碳碳双键、碳碳三键、苯环的加成反应。,(4),当反应条件为光照时且与卤素单质,(Cl,2,或溴蒸气,),反应时，通常为烷烃或苯环侧链烷烃基上的氢原子发生的取代反应。,(5),当反应条件为铁或,FeX,3,作催化剂且与,X,2,反应时，通常为苯环上的氢原子被取代，发生取代反应。,1,有机物中碳原子的成键特征,(1),碳原子的最外层有,4,个电子，可与其他原子形成,4,个共价键，而且碳原子之间也能相互形成,_,键；,(2),碳原子不仅可以形成,_,键，还可以形成,_,键或,_,键；,(3),多个碳原子可以相互结合形成碳链，也可以形成碳,_,，碳,_,或碳环上还可以连有,_,。,同系物与同分异构体,【知识梳理】,共价,单,双,三,环,链,支链,结构,一个或若干个,CH,2,相似,3,同分异构体,(1),具有相同的分子式，但具有不同,_,的化合物互称为同分异构体。,(2),特点,分子式相同，相对分子质量相同。但相对分子质量相同的化合物不一定是同分异构体。,同分异构体的最简式相同。但最简式相同的化合物不一定是同分异构体，如,C,2,H,4,与,C,3,H,6,(,环丙烷,),。,结构,(3),结构式：用元素符号和短线表示有机物分子中原子的排列和结合方式的式子。例如：乙烷、乙烯的结构式分别为：,_,，,_,。,(4),结构简式：结构简式是结构式的简单表达形式。例如丙烷、乙烯、乙醇的结构简式分别为,_,，,_,，,_,。,(5),键线式：碳碳键用线段来表示，拐点或端点表示碳原子，碳原子上的氢原子不必标出，其它原子或其它原子上的氢原子都要标出。例如：丙烯、正丙醇的键线式分别为,_,，,_,。,CH,3,CH,2,CH,3,CH,2,=CH,2,CH,3,CH,2,OH,【互动思考】,【典例透析】,解析,根据柠檬烯的结构简式可知，该物质结构不对称，共有,8,种不同的氢原子，所以它的一氯代物有,8,种，,A,项错误；丁基苯的分子式为,C,10,H,14,，柠檬烯的分子式为,C,10,H,16,，二者分子式不同，不可能互为同分异构体，,B,项错误；环状结构中含饱和碳原子，为四面体结构，分子中所有碳原子不可能处在同一个平面内，,C,项错误；分子中含有碳碳双键，能发生加成反应、还原反应、氧化反应，含氢原子，能在一定条件下发生取代反应，,D,项正确。,答案,D,【跟踪演练】,解析：,该有机物的二氯代物中，两个氯原子连在同一碳原子上的有,1,种，连在不同碳原子上的有,3,种，共,4,种，选项,C,正确。,答案：,C,解析：,分子式为,C,4,H,10,O,，与金属钠反应放出,H,2,，符合饱和一元醇的通式，故应为丁醇。而丁基有,4,种形式，所以丁醇也共有,4,种，选,B,项。,答案：,B,解析：,相对分子质量为,100,的烃，则该烃分子式为,C,7,H,16,，且该烃含有,4,个甲基的同分异构体，主链中碳原子数目只能为,5,，相当于正戊烷中间碳原子上的,2,个氢原子被,2,个甲基取代得到的物质，,CH,3,CH,2,CH,2,CH,2,CH,3,分子中间氢原子被,2,个甲基取代，若取代同一碳原子上,2,个氢原子，有,2,种情况，若取代不同碳原子上氢原子，有,2,种情况，故符合条件的该烃的同分异构体有,4,种。,答案：,B,【总结提升】,步骤,3,：分别再加另外一个,Cl,，第一种可分别加在,、,、,、,四个碳原子上共有,4,种；第二种，因为,、,已经固定完了，所以再加另外一个,Cl,只能加在,、,碳原子上，所以只有,2,种；第三种可分别加在,、,、,三个碳原子上共有,3,种；第四种，因为,已经固定完了，所以再加另外一个,Cl,只能加在,碳原子上，但,碳原子已经饱和,(,四个共价单键,),，无法再加氯原子，舍去；共,4,2,3,9,种。,2,同分异构体数目的判断,(1),记忆法,记住一些常见有机物或基团的异构体数目，如甲烷、乙烷、丙烷均无异构体，丁烷有,2,种，戊烷有,3,种。,(2),等效氢法,(,见例,2,的方法技巧,),(3),基元法,丙基有,2,种，则丙醇有,2,种，一氯丙烷有,2,种；丁基有,4,种，则丁醇有,4,种，戊酸有,4,种；戊基有,8,种，则戊醇有,8,种。,(4),换元法,一种烃如果有,m,个氢原子可被取代，那么它的,n,元取代物与,(,m,n,),元取代物种类相等。,煤、石油、天然气的综合利用,1,煤的综合利用,煤是由,_,和少量,_,组成的,_,，主要含有碳元素，还含有少量,_,、,_,、,_,、,_,等元素。,(1),煤的干馏。,原理：把煤,_,使其分解的过程。煤的干馏是一个复杂的,_,变化过程。,【知识梳理】,有机物,无机物,复杂混合物,氢,氧,氮,硫,隔绝空气加强热,物理、化学,焦炉气,煤焦油,焦炭,粗氨水,有机物,可燃性气体,直接,间接,甲烷,清洁,碳氢化合物,碳,氢,沸点不同的分馏产物,获得各种燃料用油,相对分子质量大的,相对分子质量小,得到更多的汽油等轻,质油,得到乙烯、丙烯、甲,烷等化工原料,塑料、合成橡胶和合成纤维,CH,2,CH,2,【互动思考】,【典例透析】,方法技巧,合成有机高分子化合物,(1),高分子化合物与小分子的区别：,(2),加聚产物找单体的一般思路：先两两拆开,(,从链节上两个碳为一组，断开碳碳单键,),，形成双键,(,两个碳之间再形成一个键，变为双键,),即可。,【跟踪演练】,解析：,考查石油的炼制。,A.,石油的炼制过程主要有石油的分馏、石油裂化和裂解等；石油的分馏是利用石油中各成分的沸点不同，将它们分馏可得到汽油、煤油、柴油、重油等不同产品；石油的裂化是在一定条件下，将相对分子质量较大，沸点较高的烃分解为相对分子质量较小、沸点较低的烃；石油裂解为高于裂化温度下深度裂化，以石油分馏产品为原料，裂解所得产物主要是乙烯、丙烯等小分子化合物，错误；,B.,石油分馏的目的是将含碳原子数较少、沸点低的烃先气化，经冷凝而分离出来，错误；,C.,石油经过分馏、裂解等工序后得乙烯、丙烯、丁二烯、丁烯、乙炔等，裂化不能得到大量乙烯、苯等不饱和烃，错误；,D.,分馏石油得到的各个馏分中含有多种烃类物质，是混合物，正确。,答案：,D,解析：,石油裂解的产物主要是液态烷烃和烯烃的混合物，故,A,项错误；烷烃不能发生聚合反应，,B,项错误；水煤气是煤气化的产物，,D,项错误。,答案：,C,解析：,C,6,H,6,不只可以表示苯，还可能是链烃，如,CHC,CH,2,CH,2,CCH,。,答案：,B,化学中的,“,三馏,”“,两裂,”“,六气,”,(1),化学中的,“,三馏,”,【总结提升】,(2),化学中的,“,两裂,”,(3),化学,“,六气,”,的主要成分,第二节 生活中两种常见的有机物,基本营养物质,第七章,【考纲要求】,1.,了解乙醇、乙酸的组成和主要性质及重要应用。,2.,了解糖类、油脂、蛋白质的组成和主要性质及重要应用。,【命题趋势】,利用醇、酸、酯性质的差异进行物质的鉴别是高考的热点；乙酸乙酯的制备装置及酯的水解是常考点；三大营养物质的组成、性质及与高分子的关系在今后命题中会有所渗透。,1,乙醇,(1),物理性质,颜色：,_,；气味：,_,；密度：,_,；挥发性：,_,；溶解性：,_,。,乙醇和乙酸,【知识梳理】,无色,特殊香味,比水小,易挥发,与水以任意比互溶,(2),结构与化学性质,结构。,结构式：,_,，结构简式：,_,，官能团：,_,。,化学性质,a,与钠反应：,_,。,C,2,H,5,OH,或,CH,3,CH,2,OH,OH,b,氧化反应：,乙醇燃烧，放出大量的热：,_,乙醇催化氧化：,_,被,KMnO,4,(H,),、,K,2,Cr,2,O,7,(H,),氧化：,CH,3,CHO,2,乙酸,(1),物理性质,颜色：,_,，气味：,_,，熔点：,_,，当温度低于熔点时，凝结似冰，又称,_,，水溶性：,_,。,(2),结构,分子式：,_,，结构简式：,_,，官能团：,_,。,无色,强烈刺激性,16.6 ,冰醋酸,易溶,C,2,H,4,O,2,CH,3,COOH,COOH,弱,酸与醇作用生成酯和水,H,2,O,羧酸,不,易,小,【易错警示】,【互动思考】,【典例透析】,解析,分枝酸中含有的官能团为羧基、碳碳双键、羟基、醚键，,A,项错误；分枝酸分子中有羧基和醇羟基，可与乙醇、乙酸发生酯化反应，,B,项正确；,1 mol,分枝酸中含有,2mol,羧基，最多可与,2 mol NaOH,发生中和反应，,C,项错误；分枝酸可与溴发生加成反应使溴的四氯化碳溶液褪色，也可与酸性高锰酸钾溶液发生氧化反应使其褪色，但二者原理不同，,D,项错误。,答案,B,方法技巧,高考时，常常给我们一个没见过的有机物结构，然后让我们推测其性质。解决此类题，首先需将题目中提供的有机,“,大分子,”,进行拆解，把陌生的结构简式拆成熟悉的各种官能团。通过分析所含官能团的典型化学性质来确定新的有机化合物可能具有的化学性质。常见官能团及其性质有：,(1),碳碳双键能与溴水,(,或溴的四氯化碳溶液,),、氢气、,HCl,等发生加成，能被酸性高锰酸钾溶液氧化。,(2),苯环能与液溴,(FeBr,3,作催化剂,),、浓硝酸,(,浓硫酸作催化剂,),发生取代反应，与,H,2,发生加成反应。,(3),比较乙酸、水、乙醇、碳酸分子中羟基氢的活泼性,【跟踪演练】,解析：,乙醇和乙酸分子式不同，不互为同分异构体，,B,项错；乙醇不能与,NaOH,溶液反应，,C,项错；乙醇不能使紫色石蕊溶液变红色，,D,项错。,答案：,A,解析：,解答本题时注意以下两点：,(1)1 mol OH,与金属钠反应放出,0.5 mol H,2,。,(2),醇羟基不与,NaHCO,3,反应，,1 mol COOH,与,NaHCO,3,反应放出,1 mol CO,2,。,解析：,A,项，,C,4,H,8,能发生加成反应，则是烯烃，共有,3,种，正确；,B,项，分子式为,C,4,H,8,Cl,2,的有机物是饱和的卤代烃，结构中仅含一个,CH,3,，如果主链为四个碳原子，则两个氯放在同一个碳原子上有一种，即,1,1,二氯丁烷；放在不同碳原子上有,2,种，即,1,2,二氯丁烷和,1,3,二氯丁烷；如果主链为三个碳原子，则两个氯原子不可以放在同一个碳原子上，放在不同碳原子上有,1,种，即,2,甲基,1,3,二氯丙烷，所以共计是,4,种，错误；,C,项，,C,4,H,10,O,为饱和一元醇，丁基有四种，则能与钠反应的有,4,种，错误；,D,项，,C,5,H,10,O,2,为饱和一元酸或酯，能溶于水，则是酸，丁基有四种，则戊酸为,4,种，错误。,答案：,A,【总结提升】,1,实验原理,(,用化学方程式表示,),_,乙酸乙酯的制备,【知识梳理】,2,装置,(,如右图所示,),液体加热时，试管与桌面成,45(,使试管受热面积增大,),。,导气、冷凝、回流,不能,4,反应的条件及其意义,(1),加热。加热的主要目的是提高反应速率，其次是使生成的乙酸乙酯挥发而被收集。,(2),用浓硫酸作,_,，提高反应速率。,(3),用浓硫酸作,_,，提高乙醇、乙酸的转化率。,(4),可适当增加乙醇的量，并有冷凝回流装置，可提高产率。,5,实验现象,饱和,Na,2,CO,3,溶液上面有油状物出现，具有芳香气味。,催化剂,吸水剂,6,注意事项,(1),试剂的加入顺序为：乙醇、浓硫酸和冰醋酸，不能先加浓硫酸。,(2),饱和,Na,2,CO,3,溶液的作用：降低乙酸乙酯的溶解度、中和乙酸、吸收乙醇。,(3),防倒吸的方法：导管末端在饱和,Na,2,CO,3,溶液的液面上或用球形干燥管代替导管。,(4),防止乙醇和乙酸挥发：加热时要用小火均匀加热，防止液体剧烈沸腾，造成乙酸与乙醇的大量挥发。,(5),冷凝回流装置：长导管起导气和冷凝回流的作用。,(6),防暴沸：试管中加少量碎瓷片或沸石。,【互动思考】,【跟踪演练】,解析：,B,和,D,中的导管插到试管,b,内液面以下，会引起倒吸，,B,、,D,错误；,C,项试管,b,中的试剂,NaOH,溶液会与生成的乙酸乙酯反应。,答案：,A,按图,1,连接好装置,(,装置气密性良好,),，用小火均匀地加热装有混合溶液的大试管,5,10 min,。,待试管,B,收集到一定量产物后停止加热，撤出试管,B,并用力振荡，然后静置待分层。,分离出乙酸乙酯层、洗涤、干燥。,(4),某化学课外小组设计了如图,2,所示的制取乙酸乙酯的装置,(,图中的铁架台、铁夹、加热装置已略去,),，与图,1,装置相比，图,2,装置的主要优点有,_,。,解析：,本题隐含考查了,“,浓硫酸的稀释,”,等基本实验操作，同时要考虑浓硫酸的作用,(,吸水剂和催化剂,),。有兴趣的同学可以探讨为什么体积比按,1,4,4,配制溶液时加入浓硫酸,1 mL,，乙酸和乙醇各,4 mL,。,(,因为试管液体不能超过,1/3)(1),根据浓硫酸的稀释,(,先加水再加浓硫酸,),，可知应先加入乙醇，有的同学认为应先加乙醇和乙酸然后再加浓硫酸，这样也可以。但必须保证浓硫酸不能先加入。,(2),根据题表中数据，乙酸的沸点为,117.9 ,。乙醇的沸点为,78.5 ,，都比较低，且跟乙酸乙酯的沸点比较接近，若用大火加热，反应物也易随产物一起蒸发出来，导致原料的大量损失。另一方面，温度过高易发生更多的副反应。,(3),分离出来的粗产品中还会混有一定量的碳酸钠和乙醇杂质，再用饱和食盐水与饱和氯化钙溶液来洗涤，可以除去。,(4),根据,“,小火加热,”,可得出反应最好应控制温度。加分液漏斗有利于及时补充原料，有利于提高产量,(,不是产率,),。增加了冷凝装置有利于乙酸乙酯的收集。,答案：,(1),在一个,30 mL,大试管中注入,4 mL,乙醇，再分别缓缓加入,1 mL,浓硫酸、,4 mL,乙酸,(,乙醇和浓硫酸的加入顺序不可互换,),，边加边振荡试管使之混合均匀,(2),因为反应物乙醇、乙酸的沸点较低，若用大火加热，反应物随产物蒸发而大量损失原料，温度过高可能发生更多的副反应,(3),在浅红色碳酸钠溶液上层有无色液体，可闻到香味，振荡后碳酸钠溶液层红色变浅、油层变薄碳酸钠、乙醇,(4),增加了温度计，有利于控制发生装置的温度；增加了分液漏斗，有利于及时补充反应混合液以提高乙酸乙酯产量；增加了冷凝装置，有利于收集产物,有机实验中应注意的问题,(1),加热方面,用酒精灯加热：火焰温度一般在,400,500 ,，教材中的实验需要用酒精灯加热的有乙烯的制备、乙酸乙酯的制备、蒸馏石油的实验、石蜡的催化裂化实验。,水浴加热：银镜反应,(,温水浴,),、乙酸乙酯的水解,(70,80 ,水浴,),、蔗糖的水解,(,热水浴,),。,【总结提升】,(2),蒸馏操作中应注意的事项,温度计的水银球位于蒸馏烧瓶的支管口处；烧瓶中加碎瓷片防暴沸；冷凝管一般选用直形冷凝管，冷凝剂的流动方向与被冷凝的液体的流动方向应相反。,(3),萃取、分液操作时应注意的事项,萃取剂与原溶剂应互不相溶；若是分离，萃取剂不能与溶质发生反应；分液时下层液体从分液漏斗的下口放出，上层液体应从分液漏斗的上口倒出。,(4),冷凝回流问题,当需要使被汽化的物质重新流回到反应容器中时，可通过在反应容器的上方添加一个长导管达到此目的,(,此时空气是冷凝剂,),，若需要冷凝的试剂沸点较低，则需要在容器的上方安装冷凝管，常选用球形冷凝管，此时冷凝剂的方向是下进上出。,(5),在有机制备实验中利用平衡移动原理，提高产品的产率常用的方法有：,及时蒸出或分离出产品；,用吸收剂吸收其他产物如水；,利用回流装置，提高反应物的转化率。,基本营养物质,1,糖类,(1),分类,【知识梳理】,C,6,H,12,O,6,同分异,构体,C,6,H,12,O,6,C,12,H,22,O,11,C,12,H,22,O,11,(C,6,H,10,O,5,),n,(C,6,H,10,O,5,),n,易,砖红色沉淀,银镜,乙醇,C,6,H,12,O,6,6O,2,6CO,2,6H,2,O,双糖：,在稀酸催化作用下发生水解反应生成两分子单糖，如蔗糖水解：,_,多糖：,a,在酸催化下发生水解反应，水解的最终产物是葡萄糖。,_,b,常温下，淀粉遇碘变蓝色。,高级脂肪酸,甘油,液态,固态,高级脂肪酸,甘油,皂化,C,、,H,、,O,、,N,、,S,氨基酸,氨基酸,颜色,变性,盐析,烧焦羽毛,1,符合通式,C,n,(H,2,O),m,的有机物不一定是糖类，如,CH,3,COOHC,2,(H,2,O),2,。,2,葡萄糖与果糖、蔗糖与麦芽糖互为同分异构体，但淀粉与纤维素不互为同分异构体,(,因分子式中的“,n,”,值不同,),。,3,检验蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素的水解产物中的葡萄糖时，要注意加碱液调至碱性后再加入新制,Cu(OH),2,悬浊液或银氨溶液，进行加热。,4,油脂虽然相对分子质量较大，但不属于高分子化合物。,5,蛋白质的水解产物是多种氨基酸的混合物，并不是纯净物。,【易错警示】,【互动思考】,(5),油脂属于混合物。,(,),(6),蛋白质溶液里加入稀,(NH,4,),2,SO,4,溶液可提纯蛋白质。,(,),(7),任何结构的蛋白质遇到浓,HNO,3,都会变成黄色。,(,),答案：,(1),(2),(3),(4),(5),(6),(7),【典例透析】,答案,B,(2),实验现象及结论：,(3),注意问题：,淀粉的检验，应取水解液加入碘水检验，不能取中和液，因为碘能与,NaOH,溶液反应。,淀粉、蔗糖的水解实验是用稀硫酸作催化剂，而银镜反应或与新制,Cu(OH),2,的反应必须在碱性条件下进行，所以检验淀粉或蔗糖的水解产物前应先加入,NaOH,溶液至溶液呈碱性。,A,B,C,D,解析,酶是蛋白质，还含有,N,元素，错误；,蛋白质是高分子化合物，不能透过半透膜，错误；,蛋白质遇浓硝酸时变黄色，错误；,棉、麻的主要成分是纤维素，错误。,答案,C,方法技巧,盐析、变性的异同,盐析：在轻金属盐作用下，蛋白质从溶液中凝聚成固体析出，其实质是溶解度降低，是物理变化，此过程可逆，加水后仍可溶解，蛋白质仍保持原有的生理活性。,变性：在重金属盐、受热、紫外线、甲醛、酒精等作用下蛋白质凝聚成固体析出，其实质是结构性质发生变化，是化学变化，此过程不可逆，蛋白质失去原有的生理活性。,二者均是一定条件下，蛋白质凝聚成固体的过程。,【跟踪演练】,A,B,C,D,解析：,糖类中的单糖不能发生水解反应，错误；,淀粉和纤维素中,n,值不同，不是同分异构体，错误；,碘盐中加入的是,KIO,3,，淀粉遇单质碘变蓝，错误；,人体内没有水解纤维素的酶，错误；,蔗糖水解为葡萄糖和果糖，麦芽糖水解为葡萄糖，错误。,答案：,C,A,B,C,D,解析：,油脂不属于高分子化合物，错误；,植物油中含有不饱和键，可与,Br,2,发生加成反应，错误；,油脂中含有,C,、,H,、,O,三种元素，错误；,植物油的氢化属于加成反应，错误。,答案：,B,解析：,动物毛皮的主要成分为蛋白质，,A,对；蛋白质水解的最终产物为氨基酸，,B,对；,K,2,Cr,2,O,7,为强氧化性物质，能使蛋白质变性，,C,错；,“,皮革奶,”,含有蛋白质，灼烧时有烧焦羽毛的气味，,D,对。,答案：,C,解析：,蛋白质水解的最终产物是氨基酸，,A,项错误；淀粉和纤维素水解的最终产物相同，都是葡萄糖，,B,项正确、,C,项错误；油脂在酸性条件下水解得到高级脂肪酸和甘油，在碱性条件下水解得到高级脂肪酸盐和甘油，,D,项正确。,答案：,BD,能够发生水解反应的物质,1,盐类水解,(1),强酸弱碱盐水解呈酸性。如,CuSO,4,、,NH,4,NO,3,、,FeCl,3,、,Al,2,(SO,4,),3,等。,(2),强碱弱酸盐水解呈碱性。如,KF,、,Na,2,CO,3,、,K,2,SiO,3,、,NaClO,等。,2,非金属卤化物水解生成酸,PCl,3,3H,2,O=H,3,PO,3,3HCl,PCl,5,4H,2,O=H,3,PO,4,5HCl,ICl,H,2,O=HIO,HCl,【总结提升】,
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