创新设计20142015学年高中化学 24 正确对待保健食品同步课件 鲁科版选修1

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,*,精要解读,实验探究,自主探究,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,创新设计20142015学年高中化学 24 正确对待保健食品同步课件 鲁科版选修1,保健食品对人体一定没有负作用吗？,提示,俗话说,“,是药三分毒,”,，药物作用于人体，除了具有治疗功效外还可能由于某种原因发生与治疗无关的反应，危害身体健康。,1,保健食品可分为,保健食品和,保健食品，既有,，又有,的功能。,2,保健食品对人体具有特定的,，但并不以,为目的。在医生的指导下，对身体状态欠佳或身患疾病的人来说，选择适当的保健食品来,，对恢复健康是有益的，但保健食品起不到药品的治疗作用。,笃学,一,什么是保健食品,天然,合成,营养成分,调节生理,保健功能,治疗,辅助治疗,1,分类：,根据保健食品的,和,，可将保健食品分为三类：,、,、,。,2,强化营养的保健食品的作用是,。,笃学二,认识几种保健食品,功能,服务对象,强化营养的保健食品,健康异常人群的保健食品,特殊人群的保健食品,提高人体的营养水平，增强机体的免疫功能,(1),补钙制剂。我国营养学会建议青少年每人每天应补充,mg,的钙，钙的最理想来源是,。它不仅含钙多而且易吸收，此外，,、,、,等含钙量也较高。,选择补钙制剂时要考察,，还要注意,、,、,。,(2),补锌制剂。锌是人体中的微量元素，作用：,，,，,，,等。人体每日需要补充,15 mg,左右的锌。保证体内不缺锌的方法是,；,。,1 000,1200,奶制品,虾皮,豆制品,蛋黄,元素的含量,溶解性,溶解性,安全性,促进人体的生长发育,提高脑神经的兴奋性,促进维生素,A,的代谢,保护视力,调整饮食结构,食用补锌保健食品,3,健康异常人群的保健食品,(1),降低血糖功能的保健食品有,、,、,等。,(2),当铁摄入量不足时，可能导致缺铁性贫血。一般来说，只要注意膳食结构，选择含铁多的食物，就能满足机体对铁的需要。对于缺铁和有特殊需要的人群可以服用含,、,、,等保健食品。,木糖醇,水溶性膳食纤维,海藻酸钠,硫酸亚铁,葡萄糖酸亚铁,乳酸亚铁,4,特殊人群的保健食品,(1),卵磷脂：卵磷脂最初是从,中分离出来的，它是构成,的主要成分，可以修复,，从而延缓机体的衰老。卵磷脂在消化吸收过程中会释放出,。,蛋黄,细胞膜,被损伤的细胞膜,胆碱,(2),深海鱼油：深海鱼油是,的鱼油，有效成分是,和,，它属于,酸。,、,、,和,是大脑细胞的主要成分，,DHA,对神经的生长发育有着重要作用，补充,有助于防止婴幼儿和青少年脑发育不正常。,从深海鱼类的脂肪里提取出来,DHA,EPA,不饱和脂肪,DHA,EPA,卵磷脂,脑磷脂,DHA,增进健康应以,为主、,为辅；选择保健食品应,，但不能,，食用保健食品不能过量。,笃学三,正确对待保健食品,平衡膳食,保健食品,有的放失,顾此失彼,【,慎思,1】,某家长看到电视广告上介绍补钙能促进孩子的生长发育，就立即给孩子补钙；看到补锌能促进孩子的生长发育，又立即给孩子补锌；看到卵磷脂能提高记忆力，又立即给孩子补卵磷脂等，同时给孩子服用多种保健食品。这位家长的做法正确吗？怎样食用保健食品才科学合理？,提示,这位家长的做法不正确。,保健食品是具有特定保健功能的食品，即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的的食品。然而，,“,特定保健功能,”,并不能取代人体正常的膳食摄入和对各类必须营养的需要。不存在,“,老少皆宜,”,的保健食品。另外，保健食品不宜以治疗为目的，不能取代药物对病人的治疗作用。正确对待保健食品，应综合注意三个方面：,(1),增进健康应以平衡膳食为主，保健食品为辅：一个人通过一日三餐所摄取的营养已基本满足人体的需要。如果仍需补充一些营养素，除平衡膳食以外，可以考虑辅助相关的保健食品。,(2),选择保健食品应,“,有的放矢,”,，但不能,“,顾此失彼,”,：对于保健食品的选择要根据具体情况而定，做到缺什么补什么，不能盲目乱补，更不能认为越多越好。,(3),食用保健食品不能过量：过量食用保健食品不但对身体无益，反而有害。,【,慎思,2】,硫酸亚铁是一种可用于治疗缺铁性贫血的药剂。硫酸亚铁药片外表包有一层特制的糖衣，以保护硫酸亚铁不被空气中的氧气氧化成硫酸铁,(,硫酸铁无治疗贫血的药效,),。请设计一个方法，验证某硫酸亚铁药片是否被氧化,(,写出主要步骤、现象及有关反应的离子方程式,),。,主要步骤和现象：,_,。,有关反应的离子方程式：,_,。,解析,药品未被氧化时不含,Fe,3,，若被氧化时含有,Fe,3,。因此，该问题的实质是判断药品中是否含有,Fe,3,。可选用试剂为,KSCN,溶液或,NH,4,SCN,溶液。在操作过程中要防止,FeSO,4,的氧化。,答案,剥去糖衣，把药片研碎，在烧杯中用少量已煮沸除氧的蒸馏水溶解，滴几滴,KSCN,溶液，如溶液呈红色，可知部分或全部硫酸亚铁被氧化,Fe,3,3SCN,=Fe(SCN),3,1,补钙的重要性,钙是人体含量最多的矿物质，参与人体整个生命过程。,人体自身无法产生或合成生命所需要的钙元素。,人体很难从食物中得到足够的钙元素来满足体内代谢的需要。,含钙量高的食物进入人体内，很难直接被人体吸收。,人体长期处于钙不饱和状态会引发许多疾病。,儿童、孕妇和中老年人对钙的需求量高于平均值，更需要补钙。,要点一,|,从补钙说起,保健食品的功能,2,补钙的方法,补钙除了多吃含钙丰富的食物外，还可以服用补钙的保健食品如含碳酸钙、乳酸钙、葡萄糖酸钙等。,3,常见补钙保健食品的品名和主要成分,品名,主要成分的化学式,磷酸钙,Ca,3,(PO,4,),2,醋酸钙,Ca(CH,3,COO),2,H,2,O,乳酸钙,Ca(CH,3,CHOHCOO),2,5H,2,O,葡萄糖酸钙,CaCH,2,OH(CHOH),4,COO,2,柠檬酸钙,Ca,3,(C,6,H,5,O,7,),2,4H,2,O,天冬氨酸钙,CaC,4,H,5,NO,4,甘氨酸钙,Ca(NH,2,CH,2,COO),2,L-,苏糖酸钙,CaCH,2,OH(CHOH),2,COO,2,4.,保健食品的功能,保健食品对人体具有特定的保健功能，但并不以治疗为目的。在医生的指导下，对身体状态欠佳或身患疾病的人来说，选择适当的保健食品来辅助治疗，对恢复健康是有益的，但保健食品起不到药品的治疗作用。,温馨提示,为了便于区别，在保健食品的包装上印有天蓝色标志，标志下面注明生产的日期和文件号。,我国卫生部认可的保健食品的功能共有二十二项。,【,例,1】,据中央电视台新闻报道，某知名品牌保健食品补钙剂经检测，,H,2,O,2,含量超标，试回答下列问题：,(1),该品牌保健食品属于,_,的保健食品。,A,强化营养,B,特殊人群,C,健康异常人群,(2),试推测该保健食品中钙以怎样的方式存在,(,),。,A,钙单质,B,Ca(OH),2,C,CaCO,3,D,乳酸钙,(3),试写出超标的,H,2,O,2,的电子式,_,。,(4),某成年女子，经化验知缺铁，如果该女子也使用补铁保健食品，能否与该品牌保健食品同时食用,_,，如果不能，试用化学方程式表示其原因,_,。,解析,(1),补钙剂适用于所有人群，老人和小孩更需要，故补钙剂属于营养强化剂。,(2),“,补钙,”,是指补钙元素，,Ca(OH),2,具较强的腐蚀性，不能作为补钙剂。,(3),因补铁保健食品中铁以,Fe,2,形式存在，如果和该品牌保健食品同时食用，,H,2,O,2,能将,Fe,2,氧化为,Fe,3,而降低效果。,【,体验,1】,下列说法错误的是,(,),。,A,保健食品在包装上区别于一般的食品,B,保健食品具有特定的保健功能,C,保健食品强化了某一方面的营养，但不可以代替药物治疗某些疾病,D,保健食品安全有效，不需医生指导就可以服用,解析,在保健食品的包装上印有天蓝色标志，标志下面注明批准生产的日期和文件号，以此作为与普通食品的区别，,A,项正确；保健食品对人体具有特定的保健功能，但并不以治疗为目的，,B,项正确；对身体状态欠佳或身患疾病的人来说，在医生的指导下选择适当的保健食品辅助治疗对恢复健康是有益的，但保健食品起不到药品的治疗作用，,D,选项说法错误。,答案,D,1,强化营养的保健食品,(1),含义：像补钙保健食品这样，用于提高人体的营养水平、增强机体的免疫功能，含有某种营养素,(,如钙、锌、硒等微量元素及维生素、氨基酸,),的保健食品，都属于强化营养的保健食品。,(2),补锌保健食品的作用,目前补锌保健食品备受关注，因为锌是人体中的微量元素，不仅能促进人体的生长发育，还能提高脑神经的兴奋性、促进维生素,A,的代谢、保护视力等。,要点二,|,认识几种保健食品,(3),补锌的方法,研究表明，人体每日需要补充,15 mg,左右的锌。怎样保证体内不缺锌呢？首先应该调整饮食结构，多吃含锌丰富的食物；如果仍然不足，则可辅以葡萄糖酸锌、乳酸锌、柠檬酸锌、甘氨酸锌、,L,苏糖酸锌等补锌保健食品。,2,健康异常人群的保健食品,(1),功能,患有糖尿病、高血脂症、心脑血管病、贫血、骨质疏松症、胃肠功能不适等疾病的人群，在积极治疗的同时，如果能辅以具有相关功能的保健食品，则有利于调节机体功能、促进康复。例如，木糖醇、水溶性膳食纤维、海藻酸钠等是具有降低血糖功能的保健食品。,(2),补铁的方法,成年男子每天应摄入,15 mg,铁，成年女子每天应摄入,20 mg,铁。当铁摄入量不足时，可能导致缺铁性贫血。一般来说，只要注意膳食结构，选择含铁多的食物，就能满足机体对铁的需要。对于缺铁和有特殊需要的人群可以服用含硫酸亚铁、葡萄糖酸亚铁、乳酸亚铁等保健食品。,【,例,2】,下列关于保健食品的叙述不正确的是,(,),。,A,强化营养的保健食品可以提高人体的营养水平，增强机体的免疫功能,B,锌能促进生长发育是因为锌在人体内参与,18,种酶的合成，还能激活,80,多种酶的活性,C,保健食品也是食品，所以只需要食用保健食品，就可以满足人体对各种营养素的需求,D,人在不同生长发育阶段有不同的生理特点和需要，所以不同的年龄人群可选用不同种类的保健食品,解析,保健食品不同于一般的食品，某种保健食品只偏重于某种营养素，所以只食用保健食品并不能满足人体对各种营养素的需求。,答案,C,【,体验,2】,目前补锌保健食品备受关注，下列关于锌的功能说法不正确的是,(,),。,A,锌能参与酶的合成促进人体的生长发育,B,锌能提高脑神经的兴奋性、促进维生素,A,的代谢、保护视力等,C,锌能促进脱氧核糖核酸聚合酶和核糖核酸聚合酶的活性,D,缺锌会导致,DNA,和,RNA,合成减慢或停滞，使细胞分裂活动增多,解析,本题主要考查人体中微量元素锌的功能，以及能促进生长发育的原因，因此由知识点知道,A,、,B,、,C,正确，而,D,中缺锌会导致,DNA,和,RNA,合成减慢或停滞，使细胞分裂活动减少，从而影响生长发育，故,D,不正确。,答案,D,1,增强健康应以平衡膳食为主、保健食品为辅：,一个人通过一日三餐所摄取的营养已基本满足人体的需要。如果仍需补充一些营养素，除平衡膳食以外，可以考虑辅助相关的保健食品。,2,选择保健食品应,“,有的放矢,”,，但不能,“,顾此失彼,”,；对于保健食品的选择要根据具体情况而定，做到缺什么补什么，不能盲目乱补，更不能以为越多越好。,3,食用保健食品不能过量：,过量食用保健食品，不但对身体无益，反而有害。,要点三,|,如何正确看待保健食品,【,例,3】,下列说法正确的是,(,),。,A,平衡膳食为主，保健食品为辅,B,为保证身体健康，需长期服用保健食品,C,保健食品营养丰富，可以过量食用,D,保健食品有预防和治疗疾病的功效,解析,保健食品具有食品的一般共性，能调节人体功能，适合于特定人群，不以治疗为目的，对于身体状态欠佳或身患疾病的人来说，选择适当的保健食品来辅助治疗，对恢复健康有益。但任何保健食品都不能过量食用，否则对身体有害。,答案,A,【,体验,3】,下列说法错误的是,(,),。,A,根据服务对象的不同，可以将保健食品分为三类,B,保健食品有天然保健食品和合成保健食品,C,保健食品的功能就是代替药物治疗疾病,D,调节人体机能是保健食品的功能之一,解析,A,、,B,均正确；根据服务对象的不同，可将保健食品分为三类，即强化营养的保健食品、健康异常人群的保健食品和特殊人群的保健食品。不同的保健食品服务于不同的人群。保健食品有,22,项功能，但它只能辅助药物，不能代替药物治疗疾病，故,C,错误；粗分保健食品，其有三大功能，即提供营养，提供增加人体食欲的色、香、味、形和调节人体机能。在,3,大功能下又可细分为,22,种功能，故,D,正确。,答案,C,【,案例,】,下图是某厂生产的加钙食盐包装标签上的部分文字。,配料表：氯化钠、食用碳酸钙、碘酸钾,净含量：,500 g,成分表：氯化钠,88%,钙,(,以,Ca,计,)(0.5%,1.3%),碘,(,以,I,计,)(20,50 mgkg,1,),请仔细阅读后回答下列问题：,(1),包装标签上钙含量是指,_(,填,“,单质钙,”,、,“,碳酸钙,”,或,“,钙元素,”,),。,(2),为了检验此盐中是否含有碳酸钙，在家庭厨房里可选用的物质是,_,。,(3),为了测定此盐中钙元素的含量，取,10 g,这种盐溶于水，加入足量盐酸，生成,0.132 g,二氧化碳。则计算此加钙食盐中钙元素的质量分数为,_,。,解析,(1),钙的含量是指,CaCO,3,中的钙元素而不是单质钙。,(2),加醋有气泡生成，食醋的主要成分是,CH,3,COOH,，可与,CaCO,3,反应生成,CO,2,气体。化学方程式为,CaCO,3,2CH,3,COOH,(CH,3,COO),2,Ca,CO,2,H,2,O,，或加水有不溶物，因为,CaCO,3,不溶于水，从而证明含,CaCO,3,。,(3)CaCO,3,2HCl=CaCl,2,H,2,O,CO,2,答案,(1),钙元素,(2),醋或水,(3)1.2%,谢谢,